Vào mùa đông, khi có quá ít vitamin, bạn muốn thưởng thức những quả mọng tươi từ khu vườn của mình. Nhưng họ thường không biết cách bảo quản dâu tây cho mùa đông để giữ được những vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Quả của cây trồng trong vườn mềm đến mức trong vòng vài giờ sau khi hái, chúng sẽ tiết ra nước và cùi lan ra. Nhưng có những công thức giúp bảo quản quả mọng trong mùa đông.
Cách chọn hoặc hái dâu tây đúng cách
Trước khi bảo quản dâu tây tại vườn, bạn cần chọn đúng loại, phân loại những mẫu bị hư hỏng. Bạn nhất định nên chọn những quả cứng và đặc. Những quả quá chín có thịt màu đỏ sẫm, gần như nâu sẽ không để được lâu.
Khi thu hoạch trong thời kỳ độ ẩm cao, hãy đảm bảo rằng không có các hạt nấm mốc trên bề mặt quả. Rốt cuộc, một quả hư hỏng sẽ lây nhiễm sang những quả còn lại, và toàn bộ vụ thu hoạch sẽ bị hư hỏng.
Dâu tây mua được lấy ra khỏi thùng chứa của cửa hàng. Nếu còn sót lại những mảnh cùi trên tường thì tốt hơn hết bạn nên dùng ngay quả mọng để nấu ăn. Nó không thể được bảo quản trong một thời gian dài.
Cách bảo quản trái cây cho mùa đông
Để giữ dâu tây tươi bạn cần:
- không rửa quả trước khi bảo quản;
- chuẩn bị các thùng chứa có lỗ;
- phun dung dịch giấm để ngăn ngừa nấm mốc cho cây trồng;
- Làm khô trái cây bằng cách đặt chúng trên khăn giấy hoặc khăn ăn.
Xếp các quả thành một lớp để chúng không chạm vào nhau.
Cách bảo quản dâu tây tươi trong tủ lạnh
Ở ngăn dưới của tủ lạnh, nơi nhiệt độ không khí lên tới +2 độ C, dâu tây vườn có thể tươi tới 2-7 ngày.
Trước khi bảo quản, cần đặt các quả mọng dày đặc ở khoảng cách 0,5-1 cm với nhau. Tốt hơn là lấy hộp đựng bằng gỗ, bìa cứng hoặc nhựa. Bọc quả bằng vải cotton hoặc gạc thành 2 lớp. Bằng cách này không khí sẽ lưu thông và không bị ứ đọng.
Đừng quên theo dõi tình trạng của quả 2 ngày một lần. Nếu nấm mốc xuất hiện, tốt hơn nên sử dụng trái cây tốt cho sức khỏe để làm thực phẩm hoặc làm món tráng miệng.
Đóng băng
Đông lạnh từ lâu đã được sử dụng như một cách hiệu quả để bảo quản thu hoạch quả mọng. Chọn toàn bộ mẫu quả, xếp vào thùng chứa thành một hàng, sau khi phơi khô. Phủ lên trên bằng màng bám. Sau khi quả mọng đông lạnh, chúng có thể được cho vào túi và để trong tủ đông.
Tươi đông lạnh ngay sau khi thu hoạch. Dâu tây được cho vào thùng có cuống hướng lên trên và đặt vào buồng.
Tốt hơn là đông lạnh dâu tây trong đường. Để làm điều này, toàn bộ trái cây được bày trong hộp được rắc đường cát. Vào mùa đông, những quả dâu tây như vậy sẽ trang trí cho món tráng miệng và đồ uống.
Nên đổ toàn bộ quả mọng hoặc một nửa của chúng bằng xi-rô. Để làm điều này, hãy chuẩn bị 300 gram đường cho mỗi lít nước. Khi xi-rô sôi, thêm 5 gam axit xitric hoặc một thìa nước cốt chanh mới vắt. Sau khi xi-rô nguội, đổ lên dâu tây trong hộp đựng và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Dâu tây xay nhuyễn cũng sẽ rất ngon. Nó được chuẩn bị bằng cách nghiền dâu tây trong máy xay. Sau đó trộn khối quả mọng với đường theo tỷ lệ 1:1. Đặt hỗn hợp nhuyễn vào hộp đựng và đông lạnh. Vào mùa đông, bạn có thể cắt nhỏ sản phẩm và thêm vào cháo, phô mai và đồ uống. Một loại cocktail làm từ kefir, chuối và 2-3 thìa xay nhuyễn đông lạnh cũng rất ngon.
Đường
Màu sắc và mùi thơm của dâu tây vườn có thể được bảo quản quanh năm bằng cách chế biến kẹo trái cây. Để chuẩn bị:
- chọn những quả có cùng kích thước;
- rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- cho vào một cái chao và để ráo nước tốt hơn;
- quả được đặt trong nồi, phủ nhiều lớp đường (400 gam trên 1 kg quả);
- giữ dưới nắp trong một ngày;
- xả nước ép thu được, thêm đường vào đó;
- đun sôi xi-rô và hạ quả mọng xuống đó trong 7 phút;
- đảm bảo rằng bột giấy không sôi.
Bây giờ tất cả những gì còn lại là loại bỏ trái cây bằng một cái thìa có rãnh, loại bỏ chúng khỏi xi-rô dư thừa và giữ chúng trong một cái chao. Thành phẩm phải được sấy khô trong máy sấy hoặc lò nướng ở nhiệt độ 50 độ. Để làm điều này, hãy đặt các loại quả mọng lên giá lưới hoặc khay nướng có phủ giấy da. Thành phẩm được cho vào lọ khô, đã khử trùng trước. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ.
Họ ăn kẹo quả thay vì đồ ngọt và thêm chúng vào bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh nướng. Và xi-rô còn sót lại sau khi nấu có thể được đổ vào lọ và cho vào tủ lạnh.
Bảo quản dâu tây khô
Cách dễ nhất để làm khô quả mọng là trong lò nướng. Để làm điều này, hãy lấy toàn bộ trái cây hoặc cắt chúng thành 2 phần. Đối với trà, bạn có thể cắt nó thành khối hoặc lát. Sản phẩm được rửa sạch và đặt trên khăn để khô. Làm nóng tủ đến 45 độ, đặt khay nướng có các lát dâu tây xếp thành 1 lớp. Bạn có thể đặt giấy da trên một tấm nướng bánh. Trong thời gian sấy, quả được lật nhiều lần. Khi kết thúc quy trình, bạn có thể tăng nhiệt độ không khí lên 60-70 độ. Nếu khi ép trái cây không dính vào ngón tay của bạn thì chúng đã sẵn sàng để bảo quản.
Nhiệt độ trong máy sấy dâu tây được đặt ở mức 50-55 độ. Các lát dày 4 mm khô nhanh hơn. Xếp các loại trái cây lên vỉ nướng thành một lớp để chúng không chạm vào nhau.
Trong nồi chiên không khí, quá trình diễn ra nhanh hơn. Quả mọng sẽ sẵn sàng sau 1-2 giờ. Chúng không cần phải được lật lại vì quá trình diễn ra đồng đều.
Thành phẩm được làm nguội và cho vào túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh khô. Nó có thể được lưu trữ trong 2 năm ở nhiệt độ phòng.
Cách bảo quản sản phẩm dâu tây
Nhiều chế phẩm được làm từ cây trồng trong vườn cho mùa đông. Điều này bao gồm mứt, mứt cam và mứt. Nhưng để bảo toàn được lợi ích của sản phẩm dâu tây, bạn cần bảo quản chúng đúng cách.
Mứt dâu thường bị mốc. Nguyên nhân có thể là do quả mọng kém chất lượng hoặc một lượng nhỏ đường. Sự xâm nhập của không khí vào phôi phụ thuộc vào nắp và mật độ của chúng. Nên đậy kín lọ mứt bằng nắp kim loại.
Tốt hơn hết bạn nên cho lọ vào tủ lạnh hoặc hầm, sau đó sẽ cần sử dụng trong vòng một năm. Bạn không thể giữ dâu tây lâu hơn.
Quả nghiền chỉ tươi trong tủ lạnh từ 3-6 tháng. Bạn có thể đông lạnh nhuyễn nhưng hương vị của nó sẽ thay đổi sau khi rã đông. Nó sẽ không thơm và ngon bằng.
Các món trộn với dâu tây được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu chúng nằm dưới vít thì bạn có thể xuống tầng hầm hoặc hầm, nơi tối và mát mẻ. Việc chuẩn bị phải được sử dụng trong vòng một năm.
Rượu từ quả mọng thường được làm. Bảo quản đồ uống trong chai thủy tinh tối màu. Rượu không mạnh thì không thể giữ được lâu.
Tất cả các món tráng miệng và đồ uống làm từ dâu tây đều được bán trong vòng 1 đến 6 tháng. Nếu nấm mốc xuất hiện phía trên, bạn cần nhanh chóng tiêu thụ, cẩn thận loại bỏ lớp màng.
Cách bảo quản dâu tây đúng cách để bán
Khi họ định bán dâu tây tại vườn, họ phải tuân thủ các quy tắc bảo quản đặc biệt nghiêm ngặt. Trái cây tươi nên được bảo quản trong hộp nhựa có lỗ ở nhiệt độ cộng 1-2 độ. Chọn mẫu vật rắn, chất lượng cao để bảo quản.
Dâu tây trồng trong nhà kính không cần rửa sạch trước khi bán. Sẽ có rất nhiều chất lỏng còn sót lại trong đó và quả mọng sẽ nhanh hỏng hơn. Và vì vậy bạn có thể giữ nó tươi trong 7-12 ngày.Chúng mang lại vẻ sáng bóng và tươi sáng cho trái cây nếu chúng được lau bằng vải ngâm trong dung dịch giấm.
