TOP 8 cách loại bỏ vị đắng trên dưa chuột hiệu quả trước khi muối chua

Cách loại bỏ vị đắng trên dưa chuột hiệu quả trước khi muối chua là điều hữu ích mà bà nội trợ nào cũng biết. Quả có vị đắng do điều kiện khí hậu, sử dụng hạt kém chất lượng khi gieo, thiếu độ ẩm. Dưa chuột tiết ra cucurbitacin, thành phần này nằm ở vỏ. Bạn có thể loại bỏ dư vị khó chịu, để làm được điều này, bạn nên đọc thông tin dưới đây.

Nguyên nhân gây đắng

Nhiều người cho rằng không nên ăn mướp đắng vì sẽ có hại. Nhận định này là không chính xác, vì loại rau này có tác dụng lợi mật và chống viêm.

Những nguyên nhân điển hình gây ra vị đắng của dưa chuột.

1. Thiếu kali và nitơ trong đất.
2. Thiếu tưới nước thường xuyên.
3. Trồng dưa chuột ở nơi râm mát hoặc nhà kính.
4. Hạn hán kéo dài, mưa nhiều.

Vị đắng của dưa chuột cũng bị ảnh hưởng khi nhiệt độ giảm hoặc tăng mạnh.

Có thể cuộn dưa chuột đắng cho mùa đông?

Dưa chuột có vị đắng có thể ngâm chua, đầu tiên tiến hành các thao tác để loại bỏ dư vị khó chịu. Khi sử dụng gia vị và xử lý nhiệt trước khi đóng hộp, vị đắng sẽ được loại bỏ.

Những cách hiệu quả

Dưới đây là những cách khử vị đắng trong dưa chuột hiệu quả nhất. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các thuật toán được liệt kê để có được kết quả mong muốn.

Với muối

Sử dụng muối sẽ giúp loại bỏ vị đắng của dưa chuột một cách nhanh chóng và dễ dàng. Kỹ thuật này phù hợp cho những người dự định chế biến món salad tươi, giàu vitamin hoặc tiêu thụ dưa chuột ở dạng tự nhiên. Rắc natri cắt nhỏ lên dưa chuột và đợi nửa giờ. Chúng sẽ tiết ra nước trái cây và cucurbitacin sẽ tiết ra cùng với nó. Sau đó, rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước mát và để ráo. Bằng cách này bạn có thể thoát khỏi vị đắng và rau sẽ không bị mặn.

Ngâm trong nước muối

Bạn có thể loại bỏ vị đắng của dưa chuột trước khi ngâm bằng cách ngâm chúng trong nước muối. Nó là đủ để giữ nó trong 40 phút. Cho rau vào hộp, thêm nước mát, thêm 1 thìa muối. cho 2 lít chất lỏng.Dưa chuột sẽ cho nước ép và vị đắng sẽ biến mất. Những loại rau như vậy không được sử dụng để chế biến các món ăn tươi. Chúng chỉ thích hợp để ngâm chua hoặc đóng hộp.

Chà xát vết cắt

Để loại bỏ vị đắng của rau tươi, bạn cần mài phần cắt của nó. Dưa chuột được rửa sạch, cắt bỏ phần “mông”, bỏ vỏ. Bạn nên cầm toàn bộ rau bằng một tay, còn phần sau bằng tay kia. Nhanh chóng thực hiện các động tác chà xát “mông” vào vết cắt. Bọt sẽ xuất hiện cùng với đó chất đắng sẽ chảy ra. Sau 1 phút, bạn có thể nếm thử dưa chuột. Kỹ thuật này đang được yêu cầu ở các nhà hàng và căng tin.

Phương pháp kết hợp

Hương vị hoàn toàn không thể chấp nhận được sẽ biến mất nếu bạn sử dụng nhiều phương pháp cùng một lúc. Bạn có thể kết hợp kỹ thuật chà xát vết cắt và chế biến với muối để ăn rau tươi. Nếu cần loại bỏ vị đắng của dưa chuột trước khi bảo quản, người ta tiến hành ngâm trong nước muối và xử lý nhiệt.

Bảo quản bằng xử lý nhiệt

Khi dưa chuột đã được chuẩn bị để bảo quản và có vị đắng, bạn nên sử dụng phương pháp dưới đây.

1. Rửa sạch rau, cho vào tô nước lạnh và để trong 12 giờ. Nếu chúng ta đang nói về việc đổ đầy nước vào buổi sáng, hãy thay nước sau mỗi 3 giờ.
2. Vào buổi sáng, loại bỏ vỏ dưa chuột nếu chúng vẫn còn đắng. Khi hương vị phù hợp với bạn, bạn không cần phải bận tâm đến việc vệ sinh.

Trước khi đậy nắp lọ, đặt một vài nhánh cải ngựa hoặc mù tạt khô lên trên lọ. Việc ướp sẽ loại bỏ vị đắng vì xử lý nhiệt sẽ phá hủy cucurbitacin.

Cách ngăn chặn dưa chuột bị đắng trong vườn

Khi dưa chuột mọc trong vườn, cần thực hiện một số thao tác nhất định để dưa chuột không bị đắng. Các biện pháp không phức tạp và không cần nhiều thời gian.

Tưới nước cho bụi cây của bạn thường xuyên

Để tưới, chỉ nên sử dụng nước ấm. Vì cây được tưới vào buổi tối nên cây tự nóng lên. Để kiểm tra độ ẩm của đất, hãy đào đất trên luống vườn. Nó phải ướt sâu ít nhất 15 cm.

Thêm phân bón vào đất

Dưa chuột thích nitơ và kali nitrat. Việc thiếu các khoáng chất này có thể được đánh giá dựa trên tình trạng của cây. Khi thiếu hụt xảy ra, lá chuyển màu và quăn lại. Tốt hơn là không sử dụng mùn với phân.

Lựa chọn hạt giống

Hạt giống nên mua từ vườn ươm, chú ý những giống “ngọt”. Ở hầu hết các giống hiện đại đều có một gen đặc biệt. Chính điều này đã ngăn cản sự tích tụ cucurbitacin.

Loại nào không đắng?

Ở các loại dưa chuột khác nhau, hàm lượng cucurbitacin sẽ khác nhau. Những loại đắng nhất có vị dưa chuột đặc trưng. Các giống lai chứa lượng cucurbitacin tối thiểu, cũng như ở các giống tự thụ phấn trong điều kiện nhà kính.

Nên mua những giống được đánh dấu F1. Chúng bao gồm các loài Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Đôi khi các nhà sản xuất đánh dấu ngay trên bao bì bằng thông tin rằng giống không có vị đắng. Khi sử dụng các giống không lai để gieo hạt, điều quan trọng là phải tưới nước ấm và bón nhiều phân cho chúng.

Nấu món gì từ dưa chuột đắng

Dưa chuột đắng có thể được ngâm chua, làm món ăn nhẹ hoặc thêm vào các món ăn cần xử lý nhiệt, chẳng hạn như món hầm.

Món ngon làm từ dưa đắng “Dịu dàng”. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 4 kg dưa chuột;
• 5 cốc bột cà chua, đường, nước;
• 5 tép tỏi;
• 100 g giấm 6%;
• một ly dầu hướng dương;
• 3 muỗng canh. muối;
• muỗng canh tiêu đen;
• 1 muỗng cà phêớt bột khô.

Dưa chuột rửa sạch và chia làm 2 phần. Đặt rau vào một hộp lớn và phủ tỏi băm nhỏ, ớt bột, đường, muối và hạt tiêu. Nêm hỗn hợp với dầu hướng dương và tương cà chua rồi đun trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Thêm nước và giấm, đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Chia hỗn hợp rau vào lọ, thêm nước xốt và khử trùng. Vặn nắp hộp bảo quản nóng và đặt chúng lộn ngược.