Nuôi ngỗng được coi là một hoạt động khá phổ biến. Những con chim này được nuôi ở nhiều trang trại nhỏ hoặc lớn. Những con chim này được coi là rất khiêm tốn. Đồng thời, nhiều nông dân mới làm quen có câu hỏi ở độ tuổi nào thì giết mổ ngỗng để lấy thịt. Để việc nuôi chim đạt lợi nhuận cao nhất, khi chọn thời điểm giết mổ bạn nên chú trọng đến độ tuổi và cân nặng của chim.
Ở tuổi nào nên giết ngỗng để lấy thịt?
Khi nuôi chim lấy thịt, chúng được chặt thịt từ khi được 4 tháng tuổi.Thời kỳ cụ thể được xác định bởi giống chim và chế độ ăn của nó. Những con ngỗng xám hoặc trắng đơn giản trong làng ăn cỏ và một lượng ngũ cốc tối thiểu sẽ đạt được trọng lượng cần thiết chỉ sau sáu tháng. Thịt giống gà thịt Chúng được coi là rất sớm phát triển và phát triển nhanh chóng. Nếu chim ăn thức ăn hỗn hợp, chúng có thể được đưa đi giết mổ sớm nhất là 4 tháng.
Nếu ngỗng được thả xuống, thời gian nên được điều chỉnh để tính đến thời điểm thay lông. Ngỗng không được giết thịt trước 4 tháng tuổi. Tại thời điểm này, lần lột xác đầu tiên của chim vẫn chưa hoàn tất. Đến khoảng 4 tháng, lông tơ được thay thế hoàn toàn bằng lông trưởng thành. Đồng thời, gốc chim - lông mọc trên cơ thể - biến mất.
Một cá thể trưởng thành sớm của giống thịt nặng trung bình 4-5 kg khi được 4 tháng tuổi. Sau khi loại bỏ nội tạng, bàn chân, lông và đầu, trọng lượng thân thịt thường không vượt quá 2,5-3 kg.
Chuẩn bị cho quá trình
Khi giết mổ ngỗng tại nhà, bạn nên tuân theo một số quy tắc. Sự vi phạm của họ gây ra sự suy giảm hương vị của thịt và giảm thời hạn sử dụng. Trước hết, điều quan trọng là phải làm sạch phân chim trong ruột. Để làm điều này, bạn không nên cho chim ăn trước khi giết mổ từ 8-12 giờ. Khoảng thời gian này không thể tăng lên vì điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của thịt.
Tuy nhiên, không nên hạn chế chim uống nước. Trước khi giết mổ, gà nên được cho uống nước muối. Điều này giúp kéo dài thời gian bảo quản thân thịt. Thông thường, trong thời kỳ nạn đói, nên tách những con ngỗng dự định giết mổ ra khỏi quần thể còn lại. Nên ngồi vào ban đêm.Trong tình huống này, việc giết mổ gia cầm vào buổi sáng được chấp nhận.
Nếu việc thả chim được thực hiện vào ban ngày thì nơi đặt chim cần phải tối.
Kỹ thuật giết mổ
Có một số lựa chọn về kỹ thuật giết mổ, mỗi phương pháp đều có những ưu điểm và nhược điểm nhất định.
Phương pháp bên ngoài
Để giết chim theo cách này tại nhà bạn nên chuẩn bị kéo thật sắc. Chúng phải có lưỡi dài. Đầu tiên, con chim phải được buộc và đặt lộn ngược. Để ngăn ngỗng vỗ cánh, nên đặt nó trong một hình nón đặc biệt có lỗ cho đầu.
Để giết một con ngỗng, hãy làm như sau:
- mở mỏ và đặt kéo vào miệng;
- cắt tĩnh mạch và xuyên qua vòm miệng để chiếc kéo chạm tới não;
- giải phóng máu;
- Sau nửa giờ, bắt đầu nhổ chim.
Phương pháp nội bộ
Để đuổi ngỗng bằng phương pháp này, chúng cần được cố định giống như phương pháp bên ngoài. Sau đó, dùng dao sắc cắt cổ dưới mỏ. Vết mổ phải đủ sâu để chạm tới đốt sống. Để thuận tiện cho việc lấy máu, đầu phải được tách ra ngay lập tức.
Với một cái rìu
Ngỗng thường bị chặt bằng rìu. Để giết một con chim, nên làm như sau:
- nhanh chóng chặt đầu bằng rìu;
- treo ngược xác cho ráo máu;
- tiến hành nhổ lông.
Phương pháp giết mổ công nghiệp
Ở quy mô công nghiệp, việc giết mổ gia cầm mất nhiều thời gian. Để tăng tốc quy trình này, các đường băng tải đặc biệt được sử dụng. Chúng giúp giết mổ, nhổ lông và moi ruột thịt nhanh chóng.
Làm thế nào để nhổ một con chim
Sau khi rút hết máu ra khỏi thân thịt, bạn có thể tiến hành quá trình tuốt lông. Để tránh máu dính vào lông tơ và lông, nên dùng dây buộc chặt đầu cổ. Chim có thể được nhổ khô hoặc ướt. Tùy chọn đầu tiên được sử dụng để thu thập lông tơ và lông vũ. Ngay sau khi nhổ, chúng có thể được phân loại và xử lý.
Khi sử dụng phương pháp ướt, thân thịt phải được tráng bằng nước sôi. Tùy chọn này cho thủ tục được coi là đơn giản hơn và nhanh hơn.
Làm thế nào để xẻ thịt một thân thịt
Việc cắt phải được thực hiện hết sức thận trọng, vì điều này có thể dẫn đến sự suy giảm hương vị của thịt và hình thức bên ngoài của thân thịt. Để thực hiện thủ tục, hãy làm như sau:
- Trước khi bắt đầu thao tác, hãy đảm bảo mascara sạch. Nó không thể có lông hoặc lông tơ. Được phép loại bỏ bụi bẩn bằng tay hoặc bằng nhíp.
- Loại bỏ đầu chim. Để làm điều này, hãy rạch một đường trên da ở vùng đốt sống thứ hai.
- Cắt bỏ cánh ở khu vực uốn cong của khuỷu tay và bàn chân ở khu vực khớp. Những khu vực này là dễ cắt nhất. Những mảnh vỡ như vậy bị cấm sử dụng để nấu ăn.
- Bắt đầu mổ xẻ nội tạng.Trước hết, nên cắt bỏ thực quản và khí quản. Để làm điều này, bạn cần phải cắt dạ dày. Cũng được phép rút các cơ quan này qua lỗ huyệt. Nếu khó khăn phát sinh, bạn có thể sử dụng dao.
- Để mở bụng bạn cần lấy một con dao sắc. Trong trường hợp này, bạn nên bắt đầu từ lỗ huyệt và di chuyển xuống phần sống tàu. Vết mổ cần được thực hiện cẩn thận để không ảnh hưởng đến các cơ quan nội tạng và ruột.
- Loại bỏ lòng và các cơ quan nội tạng khác. Dạ dày và gan thường được sử dụng làm thực phẩm.
- Dùng dao tháo ống kêu cót két.
- Rửa sạch thân thịt và để trong 2 giờ. Cô ấy nên nằm trong điều kiện phòng. Sau khi thời gian này trôi qua, thịt có thể được đông lạnh.
Lời khuyên hữu ích cho người mới bắt đầu
Những người nông dân mới bắt đầu nên làm theo những khuyến nghị sau:
- Vào mùa xuân và mùa hè, cho ngỗng ăn rau xanh. Khi mùa thu đến, cần đưa thêm thức ăn vào chế độ ăn của chim.
- Từ tháng 9, hạn chế hoạt động thể chất của chim. Điều này thúc đẩy việc lưu trữ chất béo tốt hơn. Thời gian đi bộ hàng ngày nên là 1-1,5 giờ.
- Chọn những cá thể tốt nhất để nhân giống.
- Sau khi giết mổ, để cho máu chảy ra. Điều này ảnh hưởng đến đặc tính chất lượng của thịt.
Để quy trình thành công, trước khi giết mổ, bạn nên làm quen với các đặc điểm giải phẫu của loài chim. Điều này sẽ giúp bạn giết mổ con chim một cách chính xác và cắt nó ra.ku. Để thực hiện các thao tác, điều quan trọng là sử dụng các công cụ được mài sắc.
