Medusomycete hay kombucha là tên gọi chung dùng để chỉ một số loại mối quan hệ cộng sinh giữa nấm men và vi khuẩn. Một dịch truyền ngon và tốt cho sức khỏe được chuẩn bị từ nó. Đồng thời, đôi khi người ta thắc mắc: tại sao kombucha lại bị chìm (chìm xuống đáy lọ): sau khi tách ra, nó không nổi lên, đứng thẳng - phải làm sao? Trước hết, cần phải xác định nguyên nhân của việc này.
nguyên nhân
Đôi khi kombucha sẽ chìm xuống đáy hộp sau khi chia, và điều này khá bình thường.Nó là một sinh vật sống cần phục hồi sau chấn thương. Tuy nhiên, đôi khi một nền văn hóa bị chìm xuống do những hành động sai trái của chủ nhân nó.
Điều quan trọng là phải xem xét thời gian tồn tại của medusomycete ở đáy thùng chứa. Trong trường hợp này, tuổi tác của anh ấy và các yếu tố khác rất quan trọng:
- Một cây nấm già có 5-6 phiến sẽ mọc lên ngay sau khi phân chia cẩn thận. Nếu nó không bật lên, báo thức sẽ vang lên sau 2-3 giờ.
- Nếu medusomycete được phân chia không chính xác hoặc bất cẩn, quá trình thích ứng có thể mất nhiều thời gian hơn. Có lẽ sẽ mất 3 ngày.
- Sinh vật non có thể nằm dưới đáy thùng từ 3 ngày đến 2 tuần. Điều quan trọng là dung dịch dinh dưỡng hầu như không bao phủ được cơ thể của medusomycete.
Nếu đổ ngay 2 lít dung dịch dinh dưỡng vào thùng có tấm trên cùng tách ra thì rất có thể nó sẽ không nổi lên. Nếu các biện pháp không được thực hiện, có nguy cơ phá hủy văn hóa.
Vi khí hậu bị xáo trộn
Điều quan trọng là dung dịch không để dưới ánh nắng mặt trời. Đồng thời, việc hạn chế sự tiếp cận của ánh sáng với nó cũng bị cấm. Nếu bạn đặt vật chứa medusomycete ở nơi tối, trước tiên nó sẽ chìm xuống đáy do vi khuẩn nấm men ngừng hoạt động. Sau đó nấm sẽ bắt đầu đau và chết. Điều này sẽ không xảy ra ngay lập tức. Vì vậy, hoàn toàn có thể khắc phục được tình trạng này.
Nhiệt độ thích hợp để bảo quản medusomycetes là +23-25 độ. Đã ở nhiệt độ +17 độ, có nguy cơ làm chết cây trồng. Trong phòng lạnh, nó nhất thiết phải chìm xuống đáy thùng. Trong trường hợp này, trước hết, bạn cần kiểm tra nhiệt độ.
Chăm sóc không đúng cách
Nguyên nhân kombucha đọng lại dưới đáy hộp có thể là do bị bệnh. Trong một số trường hợp, văn hóa tự phục hồi sau vài ngày thích nghi. Tuy nhiên, điều này làm trì hoãn thời gian nhận đồ uống.Để nâng cơ thể cộng sinh lên trên, cần có bong bóng carbon dioxide. Chúng được nấm men tiết ra trong quá trình lên men. Trong khi medusomycete nằm ở phía dưới thì nó không hoạt động.
Căng thẳng có thể được gây ra bởi các yếu tố sau:
- Rửa sạch bằng nước máy. Nó chứa rất nhiều clo, vôi và các chất phụ gia khác. Vì vậy, kombucha chỉ nên rửa bằng nước đun sôi. Để phục hồi sau cú sốc khi tiếp xúc với các chất có hại, medusomycetes cần một thời gian nhất định.
- Sử dụng nước quá nóng hoặc quá lạnh để vệ sinh. Việc tiếp xúc ngắn hạn với nhiệt độ không phù hợp sẽ không dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng nhưng sẽ làm tình trạng của medusomycete trở nên tồi tệ hơn trong vài ngày. Để tránh những rắc rối như vậy, bạn nên sử dụng nước ở nhiệt độ phòng.
- Bảo quản dịch truyền trong thời gian dài. Nếu bạn không xả chất lỏng kịp thời, tất cả đường sẽ được xử lý và kombucha sẽ biến thành giấm. Đầu tiên, medusomycete sẽ chết đuối, sau đó tấm trên sẽ bị bao phủ bởi các đốm đen, sau đó sẽ xuất hiện các lỗ và quá trình này sẽ ảnh hưởng đến các lớp bên dưới. Kết quả là khả năng tử vong của sinh vật là cao.
- Dùng bát đĩa bẩn để chuẩn bị dịch truyền. Bình cần được rửa sạch và tráng bằng nước sôi thường xuyên. Nếu không, nấm có thể bị chết đuối, mất đặc tính và thậm chí chết. Ngoài ra còn có nguy cơ nhận được đồ uống chất lượng thấp. Kết quả cụ thể phụ thuộc vào mức độ ô nhiễm và thành phần hóa học của các nguyên tố rơi trên bề mặt kombucha.
Chuẩn bị không chính xác
Medusomycete không nổi lên bề mặt trong trường hợp vi phạm trong quá trình sản xuất đồ uống. Các vấn đề phổ biến nhất bao gồm:
- Hàm lượng đường quá thấp hoặc ngược lại cao. Đối với 1 lít chất lỏng bạn cần sử dụng 80-150 gram sản phẩm.
- Sử dụng lá trà kém chất lượng.
- Sử dụng nước máy. Điều quan trọng là chỉ sử dụng nước lọc hoặc nước suối sạch.
- Thêm đường không hòa tan.
- Vi phạm nhiệt độ. Chất lỏng phải ở nhiệt độ phòng. Nước lạnh sẽ làm chết kombucha và nước nóng sẽ giết chết nó.
Tại sao kombucha đứng thẳng?
Đôi khi xảy ra tình huống kombucha được đặt thẳng đứng trong lọ. Điều này có thể là do các yếu tố sau:
- Sử dụng lọ quá nhỏ hoặc quá hẹp. Trong trường hợp này, văn hóa không thể phát triển đầy đủ trên bề mặt. Kết quả là cô ấy buộc phải tìm kiếm một vị trí và đứng sang một bên.
- Chất lỏng dư thừa trong thùng chứa. Ngay cả khi sử dụng thùng ba lít, nó cần được đổ đầy dịch truyền tối đa là 2/3. Nếu bạn đổ đầy thùng chứa đến cổ, nấm sẽ cố gắng lắng xuống bề mặt. Kết quả là nó sẽ đứng thẳng.
- Vị trí trung gian. Lúc đầu, tấm có thể nằm ở đáy hộp, sau đó đứng trên mép rồi nổi lên trên mặt nước. Như vậy, cơ thể sẽ trải qua một chu trình thích ứng đầy đủ với dung dịch.
- Quá trình sinh sản. Trong trường hợp này, các lớp trưởng thành được lắp đặt theo chiều dọc và một lớp màng mỏng trẻ được hình thành ở trên cùng.
Nấm để lâu không mọc - giải pháp cho vấn đề
Nếu nhiệt độ và ánh sáng trong giới hạn bình thường, bạn nên thực hiện các bước sau để khôi phục môi trường nuôi cấy:
- Nhẹ nhàng rửa sạch cơ thể bằng kombucha. Để làm điều này, nên sử dụng nước đun sôi ở nhiệt độ phòng.
- Kiểm tra kombucha.Lớp có vùng tối phải được tách ra và loại bỏ.
- Rửa sạch thùng chứa medusomycete. Trong trường hợp này, không sử dụng chất tẩy rửa mạnh.
- Trả nấm vào thùng chứa. Sau đó, bạn cần thêm trà đen với đường hòa tan. Nên sử dụng 100 gam đường cho 1 lít chất lỏng. Điều quan trọng là phải trộn đường thật kỹ để bề mặt của medusomycete không tiếp xúc với các tinh thể. Nếu không, các đốm đen do bỏng sẽ xuất hiện trên đó.
- Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp và tối để phục hồi hoàn toàn.
Hướng dẫn bảo quản
Để kombucha phát triển bình thường và duy trì các đặc tính của nó, nó cần được chăm sóc đúng cách. Điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc sau:
- Sử dụng lá trà chất lượng cao. Điều quan trọng là trà không chứa chất phụ gia thơm.
- Duy trì nhiệt độ thoải mái ở mức +23-25 độ.
- Vào mùa hè, rửa nấm 2 tuần một lần. Vào mùa đông, việc này phải được thực hiện ít nhất mỗi tháng một lần.
- Không giữ môi trường nuôi cấy trong hộp kim loại. Các axit do medusomycete giải phóng sẽ phản ứng với những món ăn như vậy.
- Chú ý rửa sạch và cho nấm ăn bằng dung dịch. Điều quan trọng là không có vật lạ, côn trùng hoặc bụi lọt vào thùng chứa. Cổ lọ phải được đậy bằng gạc sạch.
- Đổ đầy thùng chứa đến mức tối đa 2/3.
- Tuân thủ các quy tắc vệ sinh. Chỉ được phép xử lý medusomycete bằng găng tay.
Kombucha là một sản phẩm phổ biến cho phép bạn chuẩn bị một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu vi phạm các quy tắc chăm sóc medusomycete, nó có thể bị chết đuối hoặc thậm chí chết. Để ngăn điều này xảy ra, bạn cần tuân theo các quy tắc chăm sóc cơ bản.
