Thyme hay húng tây là một loại cây bụi có mùi thơm với lá màu xanh đậm. Cây bụi thu hút nhiều côn trùng và ong nhờ mùi thơm tuyệt vời của nó. Những người định trồng loại thảo mộc này trong vườn riêng của mình cần biết cách bảo quản húng tây tươi tại nhà đúng cách. Loại cây này có giá trị lớn do đặc tính mang lại sự sống của nó. Người ta thường chấp nhận rằng loại cây có mùi thơm này có sức mạnh ma thuật và có khả năng xua đuổi tà ma.
Tính năng lưu trữ
Trước khi bắt đầu bảo quản gia vị, bạn cần phải phơi khô đúng cách.Nếu bạn chuẩn bị mà không tuân thủ các quy tắc thì nấm mốc có thể xuất hiện trên cỏ xạ hương. Đây là cách bạn chuẩn bị húng tây cho mùa đông:
- Húng tây đã chọn được trải trên các tấm nướng kim loại, trên đó đã trải giấy trước đó.
- Phôi được phủ bằng gạc, hoạt động như một rào cản tự nhiên chống lại các hạt bụi bẩn.
- Các khối đã hoàn thành được gửi đi phơi khô ở nơi mát mẻ.
- Trong quá trình phơi khô, lật lá húng tây thơm để chồi không bị thối.
Cây thơm cũng được phơi khô thành từng chùm lớn. Thời gian để cây khô hoàn toàn là 7 ngày.
Tốt nhất nên bảo quản gia vị khô trong lọ thủy tinh, gói bìa cứng, túi vải lanh tiện lợi ở nơi tối, khô ráo. Không nên sử dụng hộp đựng bằng nhựa, vì chúng kín khí, làm hỏng thảo mộc khô và bay hơi bên trong. Nếu tất cả các sắc thái bảo quản được tuân thủ nghiêm ngặt, loại thảo mộc thơm có thể được bảo quản trong 2 năm.
Bảo quản húng tây tươi
Gia vị tươi được sử dụng để chế biến các món thịt, thịt gia cầm và cá khác nhau.
Để giữ húng tây tươi, một số phương pháp được sử dụng:
- Gia vị được cho vào polyetylen kín và bảo quản trong tủ lạnh, cách xa tủ đông. Không đổ đầy túi quá chặt, chồi phải được đặt tự do. Húng tây tươi có thể bảo quản theo cách này trong 7 ngày.
- Đặt những thân cây tươi sao cho có không gian trống giữa chúng. Hộp thủy tinh được đóng kín bằng nắp đậy. Húng tây sẽ tươi như mới hái trong vòng 3 tuần.
Trước khi bảo quản, húng tây thơm được phân loại nhưng không rửa sạch.
Sấy khô tại nhà
Khi sấy khô, cỏ xạ hương thơm không bị mất đặc tính, một phần đáng kể tác dụng chữa bệnh của nó vẫn được giữ lại.Điều quan trọng là phải phơi khô theo quy định để tránh nấm mốc xuất hiện. Dưới đây là một số mẹo để làm khô húng tây:
- Phòng phơi húng tây thơm cần được thông gió tốt.
- Để xếp những chồi đã chọn, hãy chọn một mảnh vải dày, một cái khay hoặc một tấm thiếc.
- Một lớp giấy được trải trên bề mặt đã chuẩn bị.
- Một lớp vải gạc được phủ lên trên những chồi đã phân hủy để hạn chế côn trùng tiếp cận các hạt bụi.
- Húng tây thơm được sấy khô từ 3 đến 5 ngày, nhiệt độ phòng không được vượt quá +35 độ.
Kết thúc quá trình sấy khô sẽ được biểu hiện bằng chồi sẫm màu, lá trở nên cứng và giòn khi cầm trên tay. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng làm khô loại gia vị yêu thích của mình cho mùa đông.
Để tăng tốc độ làm khô cỏ xạ hương ban đầu, các nhà thảo dược có kinh nghiệm sử dụng máy sấy điện cho việc này. Để đạt được kết quả, phải đáp ứng một điều kiện - thiết bị không được làm nóng trên 35 độ. Việc sấy khô kỹ lưỡng được thực hiện ở các kệ trên của thiết bị. Máy sấy điện sẽ giúp làm khô húng tây trong 8 giờ.
Nhưng lò sấy không phù hợp để sấy cây vì khó kiểm soát nhiệt độ sấy ngay cả khi thiết bị chạy bằng điện.
Đóng băng cây
Trước khi đông lạnh, cây tươi được rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy. Có một số lựa chọn để đông lạnh húng tây tươi:
- Đặt thân cây kín trong túi nhựa, đặt trong tủ đông.
- Cây được nghiền nát, cho vào khay đá, đổ đầy nước tinh khiết rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại. Các khối húng tây đã hoàn thành được lấy ra khỏi hộp nhựa và cho vào hộp để bảo quản lâu dài.
Ở dạng này, húng tây đông lạnh được bảo quản cho đến mùa xuân.Gia vị đã rã đông được sử dụng ngay lập tức vì chúng ngay lập tức mất đi các đặc tính quý giá.
Ướp muối mùa màng
Ngâm dưa mùa đông là một cách đơn giản khác để bảo quản cỏ xạ hương trong 8 tháng. Để làm điều này, lá húng tây tươi được thái nhỏ và rắc muối. Đặt cây đã nghiền nát vào lọ hoặc hộp đựng bằng gốm. Bảo quản hộp đựng húng tây cắt nhỏ trong tủ lạnh.
Đóng hộp trong dầu tự nhiên hoặc giấm
Gia vị được bảo quản trong dầu. Dầu húng tây được tạo ra, sau đó được sử dụng để giảm đau, giảm mệt mỏi và súc miệng.
Chuẩn bị thành phần như sau:
- Gia vị rửa sạch đem phơi nắng thật khô.
- Nghiền trong cối.
- Cho rau vào chảo với dầu (8 ml dầu dừa), nấu hỗn hợp trên lửa vừa trong 5 phút cho đến khi bắt đầu xuất hiện bong bóng.
- Đổ hỗn hợp đã nguội vào hộp thủy tinh và bảo quản ở nơi thoáng mát.
Lá tươi cũng có thể được nấu trong giấm rượu và dầu ô liu. Để làm điều này, lá tươi được đưa qua máy xay thịt. Chế phẩm được cho vào lọ, đổ đầy dầu sao cho dược liệu được phủ một lớp dày 7 cm, dầu tự nhiên ngăn ngừa sự xuất hiện của nấm mốc không mong muốn trong quá trình bảo quản. Khi được chế biến, húng tây trong thịt sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào. Nó thường được tìm thấy trong các loại nước xốt thịt phổ biến.
