Nhờ công sức của các nhà lai tạo, những quả anh đào đã được phát triển và bén rễ không chỉ ở phía nam mà còn ở các vĩ độ trung bình. Cây được trồng ở vườn và khu vực ngoại thành. Vào năm được mùa, nhiều quả chín đến nỗi cư dân mùa hè không biết phải làm gì với chúng, rất khó để chế biến hết quả cùng một lúc. Nhiều người thắc mắc về cách bảo quản quả anh đào để sau này có thể ăn tươi hoặc dùng để chế biến các món tráng miệng. Sẽ thật đáng tiếc nếu những quả mọng màu vàng, đỏ tía, đỏ thơm ngon bị thối rữa.
Quy tắc thu hoạch để bảo quản lâu dài
Để quả không bị hư lâu hơn và không bị rỉ nước, khi mua bạn cần đảm bảo quả không bị nhăn, không bị hư hỏng và cành giâm không bị khô. Màu sẫm của vỏ cho thấy quả đã chín và sẽ được bảo quản nhưng không được lâu.
Bất cứ ai lần đầu tiên thu hoạch anh đào trên mảnh đất của mình có thể không biết rằng chúng cần được hái vào buổi sáng chứ không phải bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Cùi của quả sẽ chắc, đó là lý do tại sao quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe sẽ được bảo quản tốt hơn. Quả anh đào tươi cần được bày trên một tấm vải dày và phân loại cẩn thận, không cần phải cho lại vào thùng. Trong phòng lạnh, thu hoạch sẽ không mất đi vẻ ngoài hấp dẫn trong suốt cả tuần nhưng sẽ không được bảo quản lâu hơn.
Những quả mọng hái trên cây không nên để trong vườn, trong không khí trong lành chúng sẽ thối rữa trong vài ngày.
Anh đào đông lạnh trong tủ lạnh
Vào mùa hè, việc giữ trái cây tươi là một vấn đề khó khăn vì ngoài trời nóng bức và ấm áp cả trong nhà riêng và căn hộ. Trong hầm chỉ mát thôi, nhưng quả anh đào sẽ bị thối trong đó. Tốt hơn hết bạn nên gửi quả xuống đáy tủ lạnh hoặc bảo quản trong ngăn đựng hoa quả đặc biệt, nơi nhiệt độ không vượt quá 1 ° C, ở 0 hoặc 2 độ dưới 0, quả sẽ đổi màu.
Không cần phải rửa quả trước khi đặt chúng lên kệ. Trước khi bảo quản, quả anh đào ướt phải được làm khô trên khăn hoặc vật liệu dày đặc khác.
Hoa quả được cho vào hộp, lọ hoặc bát nhựa và đậy kín. Quả mọng có thể để được tới 10 ngày mà không bị hỏng. Trong thời gian này, vitamin được bảo toàn và nồng độ axit ascorbic không giảm.
Vào mùa đông, trẻ em thích ăn sữa chua, loại sữa chua này càng thơm và ngon hơn với quả anh đào. Để giữ hoa quả tươi lâu:
- Rửa kỹ từng quả mọng, cẩn thận loại bỏ cuống.
- Lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
- Đổ vào các túi nhỏ để không khí không lọt qua.
- Đặt quả anh đào vào tủ đông.
Bằng cách đặt trái cây vào hộp đựng đặc biệt, bạn không phải lo lắng rằng chúng sẽ bị ám mùi thịt hoặc rau trong quá trình bảo quản. Để sử dụng quả anh đào vào mùa đông để trang trí bánh mousses, bánh ngọt, bánh ngọt hoặc làm nhân cho bánh nướng, trái cây được đặt trong lò vi sóng, nơi chúng có thể được rã đông trong 2 phút.
Cách chuẩn bị quả mọng
Sau khi thu thập một số lượng lớn quả anh đào để gửi đi bảo quản, hãy chọn những quả dày đặc, không quá chín và sạch. Tốt hơn là nên hái cây từ cây có đuôi, sau đó loại bỏ cẩn thận. Những quả dâu được kiểm tra cẩn thận, những quả nhăn nheo, hư hỏng được để riêng, lá và đốm được loại bỏ. Trước khi đông lạnh, quả anh đào không được rửa sạch để bảo quản tốt hơn.
Trái cây ướt được đổ cẩn thận lên một chiếc khăn hoặc chăn, nơi chúng sẽ khô trong hai giờ. Trái cây làm món trộn có thể được sử dụng cùng với hạt, đối với bánh nướng và mứt, chế biến quả anh đào mà không cần chúng sẽ thuận tiện hơn.
Thời lượng lưu trữ
Những quả mọng mạnh thuộc giống muộn được sử dụng để đóng hộp, có thể bảo quản được một hoặc hai năm và được dùng để chế biến các sản phẩm khác. Thu hoạch không hạt được cuộn vào lọ và khử trùng để không bị hỏng lâu hơn. Toàn bộ quả anh đào tạo thành một hỗn hợp thơm, một sản phẩm như vậy nên được lưu trữ không quá một năm.
Hạt chứa axit hydrocyanic, axit này bắt đầu được giải phóng nếu thực phẩm bảo quản được bảo quản trong thời gian dài, khi tiêu thụ sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của cơ quan tiêu hóa của con người.
Món compote có hương vị đậm đà, trông rất đẹp khi kết hợp với quả anh đào ngọt và vitamin được bảo quản trong đó. Để chuẩn bị bảo quản và mứt cho mùa đông, hạt được loại bỏ để những sản phẩm đó không bị hư hỏng trong thời gian dài và không tích tụ các chất độc hại. Những món ngon này có thể được bảo quản trong lọ kín trong vài năm.
Sấy anh đào
Nhiều cư dân mùa hè, sau khi thu hoạch được một vụ mùa bội thu, không thể cất hết trái cây vào tủ đông, và thay vì nấu mứt và làm món hầm, họ thích sấy khô quả anh đào. Ở dạng này, cây trồng được lưu trữ trong hơn một năm. Để làm điều này, hãy chọn những quả mọng nước nhất, loại bỏ hạt và cắt bỏ phần đuôi.
Quá trình sơ chế tốn nhiều thời gian nhưng quả mọng vẫn giữ được cả vitamin và khoáng chất. Một loại compote thơm làm từ quả anh đào khô giúp củng cố thành mạch máu, loại bỏ axit uric ra khỏi cơ thể, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và loại bỏ phù nề.
Máy sấy điện
Để bảo quản trái cây sấy khô được lâu, bạn có thể sấy khô trong lò nướng gas và trong các thiết bị gia dụng đặc biệt. Sau khi phân loại, cây trồng trong vườn được rửa dưới vòi nước, hạt được loại bỏ và xếp thành một lớp trong máy sấy điện:
- Để quả đào không bị nứt và chảy nước, hãy chọn nhiệt độ 60 độ.
- Sau vài giờ, thêm 20°C nữa.
- Nếu bạn bắt đầu quy trình vào buổi sáng, quả mọng sẽ sẵn sàng vào buổi tối.
Trái cây sấy khô được bảo quản trong túi vải lanh, túi giấy hoặc lọ thủy tinh. Chúng có giá trị vì chứa pectin, giúp làm sạch cơ thể các chất độc.
Lò vi sóng
Quả anh đào khô trở nên mềm và không dính vào tấm sắt nơi chúng được bày ra.Để không rút hạt ra bằng ghim, bạn nên mua một thiết bị đặc biệt, quá trình chuẩn bị sẽ giảm đi ít nhất một nửa. Thật thuận tiện để lưu trữ trái cây khô.
Quả anh đào khô tốt trong lò với cửa hé mở. Quả mọng rửa sạch và gọt vỏ được xếp thành một lớp mỏng trên một tấm kim loại. Đầu tiên, trái cây được sấy khô ở 50 ° C, sau đó thêm 25 ° C. Chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo.
Quả anh đào sẽ trở nên ngọt ngào và ngon nếu bạn sấy khô chúng trong lò bằng một công thức đơn giản.
Trộn nước và đường theo tỷ lệ bằng nhau và chuẩn bị xi-rô trong nồi:
- Quả mọng được đổ vào chất lỏng nóng.
- Sau khi đun sôi quả anh đào trong vài phút, tắt bếp.
- Ngày hôm sau, trái cây được luộc chín và sau khi nguội sẽ lấy ra khỏi hộp.
Tấm nướng được phủ giấy da, trái cây được đặt vào đó và gửi đến lò sấy, nơi nó được sấy khô ở nhiệt độ 50 ° C, nếu nhiệt độ cao hơn, vitamin sẽ tan rã.
Trái cây sấy khô có thể bảo quản được bao lâu?
Quả chưa chín sẽ để trong tủ lạnh không quá 10 ngày, sau đó bắt đầu thối rữa. Ở nhà, tốt hơn hết bạn nên bảo quản quả anh đào ở dạng khô. Đầu tiên, nó được để trong thùng chứa vài ngày để trái cây khô thêm một chút. Sau đó, trái cây được phơi nắng, trong máy sấy điện hoặc lò nướng, được đổ vào túi buộc chặt.
Trái cây sấy khô được bảo quản trong lọ thủy tinh có nắp đậy. Thời hạn sử dụng trong bao bì như vậy đạt tới 15 tháng. Nếu cho quả anh đào vào túi, bạn cần kiểm tra xem có côn trùng nào trong đó không, khi đó thu hoạch sẽ bảo quản được tới một năm.
đóng hộp
Mứt và compote được chế biến bằng các công thức khác nhau. Nếu bạn loại bỏ hạt khỏi quả mọng, những sản phẩm như vậy được đậy kín sẽ không bị hỏng trong thời gian dài và hương vị không bị giảm đi. Bảo quản có thể bảo quản ở tầng hầm hoặc hầm trong 2, thậm chí 3 năm.Khi compote được để ở nhiệt độ phòng, nó sẽ được tiêu thụ trong vòng 12 tháng.
Nếu bạn phủ hạt lên vụ thu hoạch, sau một thời gian, nó bắt đầu có vị đắng và xuất hiện mùi hạnh nhân do axit hydrocyanic giải phóng. Bạn không nên lưu trữ compote như vậy trong hơn một năm. Mứt không đường nhanh chóng chuyển sang vị chua, không cần thiết phải tiết kiệm đồ ngọt, nếu không món tráng miệng sẽ không được bảo quản.
Mẹo lạm vườn
Sau khi thu hoạch một vụ cây ăn quả bằng đá, bạn cần cố gắng xử lý nó nhanh hơn. Những quả thơm và ngon bắt đầu thối rữa sau vài ngày và không được bảo quản tươi lâu. Những người làm vườn khuyên nên chọn những quả mọng có vỏ dày để đông lạnh, chúng nên được sấy khô thay vì rửa sạch. Quả anh đào được đặt trong những chiếc túi đặc biệt, chúng không được bảo quản trong polyetylen, nó sẽ thu hút mùi và làm mất đi mùi vị.
