Được biết, bạc hà có một số đặc tính hữu ích đáng kể nên nó thường được sử dụng trong liệu pháp dân gian để chữa nhiều bệnh. Cây cũng được sử dụng trong việc tạo ra nhiều món ăn để làm cho chúng ngon và thơm hơn. Bạn nên tự làm quen với cách làm khô bạc hà để sử dụng rau xanh không chỉ vào mùa xuân mà còn cả mùa đông.
Đặc điểm của bạc hà sấy khô
Để làm khô rau xanh đã thu thập đúng cách, bạn nên tự làm quen với các tính năng của quy trình này.
Có sáu quy tắc quan trọng cần tuân theo khi thu hoạch bạc hà cho mục đích trà hoặc ẩm thực:
- Bạn không thể thu thập thảo mộc gần các doanh nghiệp công nghiệp hoặc đường bộ. Loại cây này chứa nhiều nguyên tố vi lượng có thể gây hại cho con người. Ngoài ra, hương vị còn tệ hơn nhiều so với bạc hà trồng trong vườn.
- Không nên hái những bụi non để phơi vì chúng chưa chín. Rau xanh chưa chín có ít đặc tính có lợi hơn và không có mùi thơm đậm đà.
- Khi thu hoạch chỉ chọn những cây đã nở hoa. Trước khi ra hoa, người ta thu hái những lá bạc hà lớn vì chúng chứa nhiều tinh dầu hơn.
- Khi cắt toàn bộ thân cây bạc hà, chúng chỉ được cắt bằng một phần ba chứ không phải toàn bộ. Nhờ đó, sau một thời gian, những thân cây mới sẽ xuất hiện ở những chỗ bị cắt, sau này chúng cũng sẽ được cắt và phơi khô.
- Cây chỉ được thu hái khi trời nắng và khô vào ban ngày hoặc sau khi mặt trời lặn. Vào buổi sáng, trên bề mặt lá có sương, khiến lá bị sẫm màu và xấu đi trong quá trình phơi khô.
- Khi cắt tỉa, tất cả các lá đều được kiểm tra cẩn thận để loại bỏ ngay những phần bị hư hỏng.
Khi nào cần thu thập bạc hà để sấy khô
Trước khi bắt đầu sấy lá bạc hà, bạn nên xác định thời điểm tối ưu để thu hái chúng. Nếu bạn thu hái bạc hà không đúng thời điểm, khả năng cây thu hái bị hư hỏng sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Ngoài ra, những mẫu còn quá non không thể dùng để nấu ăn vì chúng kém thơm.
Cần phải bắt đầu thu thập khi tất cả các bụi cây đã chứa đầy các nguyên tố vi lượng và tinh dầu hữu ích ở mức tối đa. Thời điểm này đến khi những bông hoa xuất hiện. Thường những bụi bạc hà bắt đầu nở hoa vào giữa mùa hè và tàn lụi vào nửa cuối tháng Tám.Đó là lý do tại sao những người làm vườn khuyên nên thu hái vào những tháng này. Tuy nhiên, có những giống bạc hà sớm chín sớm hơn vài tháng.
Trong trường hợp này, bạn sẽ phải hoãn công việc đến cuối mùa xuân và nửa đầu mùa hè.
Thu hoạch đúng thời vụ được sử dụng cho mục đích làm thuốc và nấu ăn. Lá bạc hà được sử dụng như một chất phụ gia tạo hương vị để cải thiện hương vị của món ăn.
Chuẩn bị bạc hà
Trước khi bắt đầu làm khô lá bạc hà đã thu thập và bảo quản tiếp, bạn cần chuẩn bị rau xanh đúng cách.
Sau khi thu thập bất kỳ cây nào, nó được rửa sạch. Vì vậy, tất cả các loại bạc hà đã cắt đều được rửa sạch bằng nước lạnh hoặc nước nóng. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để không vô tình làm hỏng cây vì bất kỳ lỗi cơ học nào cũng làm giảm thời hạn sử dụng. Khi tất cả các nhánh được rửa sạch, chúng được lau hoàn toàn bằng khăn hoặc khăn giấy đặc biệt. Sau đó, tất cả các tờ giấy đã lau được trải trên một mảnh vải nhỏ cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Để tăng tốc độ sấy khô, cây được lau định kỳ bằng vải hoặc làm nóng bằng máy sấy tóc.
Tất cả các lá khô được xếp thành một hàng trên một mặt phẳng và kiểm tra cẩn thận. Nếu có những đốm đen hoặc hư hỏng trên bề mặt lá, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ chúng ngay lập tức.
Làm khô cây
Có nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng khi làm khô thân cây bạc hà tại nhà. Bạn nên tự làm quen với các tính năng của từng tính năng.
Trên đường
Thông thường, việc sấy khô được thực hiện bên ngoài dưới tia nắng mặt trời. Sử dụng phương pháp này, tất cả các cây được chia thành nhiều chùm nhỏ. Sau đó, chúng được buộc cẩn thận bằng chỉ, đặt trên bề mặt phẳng hoặc treo trên dây thừng.Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên nên phơi bạc hà ở nơi có bóng râm để tránh lá bị hư hỏng.
Trong lò
Một số người thích thực hiện quy trình này không phải trên đường phố mà trong lò nướng. Ưu điểm chính của phương pháp này là tốc độ của nó, vì cành cây được làm khô bằng phương pháp này chỉ trong vòng 20-30 phút. Đầu tiên, lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 70 độ, sau đó một khay đựng lá được đặt vào đó. Sự sẵn sàng của cây được kiểm tra sau mỗi 5 - 7 phút. Nếu bạn không kiểm tra bạc hà định kỳ, nó sẽ bị khô và phải vứt đi.
Cách bảo quản bạc hà khô
Để có thể thêm lá bạc hà khô thơm vào các món ăn khác nhau trong mùa đông, bạn nên làm quen với đặc thù cách bảo quản chúng.
Bạc hà được bảo quản lâu nhất trong hộp kín không cho hơi ẩm xâm nhập.
Vì vậy, hộp đựng thức ăn hoặc lọ thủy tinh được sử dụng cho việc này. Một số người sử dụng túi nhựa hút chân không.
Thùng đựng thảo mộc khô cần được kiểm tra định kỳ để đảm bảo không bị ẩm. Nếu bên trong lá bị ướt, bạn sẽ phải phơi khô lại và cho vào hộp bảo quản khác.
Phần kết luận
Các bà nội trợ thường chuẩn bị bạc hà khô để dùng vào mùa đông. Bạn nên làm quen trước với đặc thù của việc thu hái lá bạc hà và phơi khô chúng.
