Vào mùa hè, mọi người tích cực bắt đầu chuẩn bị cho mùa đông và dự trữ các loại quả mọng, trái cây và rau quả. Các khoảng trống được thực hiện trong các loại khác nhau. Ví dụ, các loại quả mọng được làm tươi đông lạnh, làm món compote, chất bảo quản, mứt và nhiều loại đồ ngọt khác nhau. Nó đặc biệt hữu ích để dự trữ quả việt quất cho mùa đông. Loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe này chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích. Nhưng bên cạnh đó, quả việt quất còn tạo ra các loại thạch và mứt thơm ngon thay thế đồ ngọt.
Lựa chọn và chuẩn bị quả việt quất
Trước khi bắt đầu nấu chim bồ câu hoặc đông lạnh cho mùa đông, bạn cần chọn và chuẩn bị đúng cách. Nên ưu tiên những quả chín, to, không có dấu hiệu hư hỏng. Chúng không được có vết bẩn, dấu vết của côn trùng hoặc các hư hỏng khác góp phần làm quả việt quất nhanh chóng hư hỏng. Quả phải chắc và đàn hồi khi chạm vào, không mềm. Khi ấn nhẹ, quả không bị nhăn hay vỡ mà vẫn nguyên vẹn.
Điều quan trọng nữa là phải chuẩn bị quả mọng đúng cách để trong quá trình đông lạnh chúng vẫn giữ được hương vị, mùi thơm và các đặc tính có lợi. Đầu tiên, quả việt quất được chọn lọc và chỉ còn lại những quả tốt. Những cái bị hư hỏng ngay lập tức bị vứt đi. Quả việt quất được hái càng sớm thì khả năng chúng bắt đầu bị mốc càng thấp.
Sau quy trình này, quả mọng được rửa dưới nước mát (nước không bao giờ được nóng) và đặt một lớp mỏng trên một bề mặt phẳng. Trong thời gian này, quả việt quất sẽ khô và không bị mốc. Khi quả khô, chúng được đóng gói trong túi và gửi vào tủ đông. Những quả mọng này được dùng để pha trà hoặc đơn giản là ăn tươi.
Bạn có thể làm gì từ quả việt quất cho mùa đông?
Có rất nhiều công thức nấu ăn việt quất. Nó được sử dụng để làm chất bảo quản, mứt, thạch, kẹo dẻo và các loại đồ ngọt khác. Để bảo tồn các đặc tính có lợi tối đa, trái cây được sấy khô hoặc đông lạnh. Ngoài đồ ngọt, rượu và rượu mùi tự làm cũng được làm từ quả việt quất. Sau khi xử lý nhiệt, điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách các món việt quất thu được để giữ được hương vị của chúng càng lâu càng tốt.
Quả việt quất khô
Để bảo quản tất cả các đặc tính có lợi của quả việt quất, chúng cần được sấy khô. Điều này khá dễ dàng để thực hiện ngay cả ở nhà.
Để chế biến quả mọng khô, bạn cần có một chiếc lò nướng ở nhà và thế là xong.Đủ rôi.
Quá trình sấy quả việt quất:
- Quả mọng tươi được trải thành một lớp mỏng trên bề mặt khay nướng. Lò nướng được làm nóng trước ở nhiệt độ 40 độ. Đặt một tấm nướng bánh và để quả mọng khô.
- Tăng dần nhiệt độ để sấy khô lên 60 độ.
- Trong quá trình sấy, quất được đảo 2-3 lần để quả khô đều.
Nên bảo quản trái cây khô trong lọ thủy tinh tránh ánh nắng mặt trời để chúng không bị hư hỏng. Chế phẩm này có thể được sử dụng để pha chế các loại trà vitamin.
Quả việt quất đông lạnh
Cách dễ nhất để giữ trái cây tươi ngay cả trong mùa đông là bảo quản chúng trong tủ đông. Để bảo quản các đặc tính có lợi của quả mọng trong quá trình bảo quản trong tủ lạnh, trái cây đã được sơ chế trước. Chỉ nên đông lạnh những quả chín và khỏe, không có dấu hiệu hư hỏng. Trước khi đông lạnh, chúng được phân loại và những thứ hư hỏng sẽ bị vứt đi.
Cách đông lạnh dễ nhất là cho vào túi nhựa. Trước khi đông lạnh, trái cây được rửa sạch rồi sấy khô. Để quả mọng giữ được hết đặc tính hữu ích và không bị biến thành cháo khi đông lạnh, chúng cần được phơi khô kỹ. Không nên rửa quả việt quất dưới vòi nước chảy mà nên rửa trong hộp sâu để không làm tổn thương lớp vỏ mỏng.
Mứt
Khi nấu mứt sẽ không thể bảo toàn hết vitamin nhưng bạn sẽ có thể thưởng thức được vị ngọt thơm ngon.
Cách làm mứt khá đơn giản:
- Phân loại các loại quả mọng và rửa sạch trong nước, đặt chúng xuống đáy chảo để nấu mứt.
- Cho 250 ml nước vào lửa và thêm dần 850 g đường vào để tạo thành xi-rô đặc.
- Khi xi-rô đã sẵn sàng, đổ nó lên quả mọng và đun sôi, khuấy hỗn hợp thường xuyên.
- Nấu mứt trên lửa nhỏ trong ít nhất 20 phút.
- Sau đó, đổ vào lọ, cuộn lại và úp ngược cho nguội.
Khi lọ đã nguội đến nhiệt độ phòng, chúng được đưa vào hầm hoặc tủ lạnh.
Quả việt quất trong nước ép của riêng họ
Để chuẩn bị quả việt quất trong nước ép của riêng bạn, bạn chỉ cần trái cây và cùng một lượng đường. Trái cây được rửa sạch trong nước và để ráo nước. Sau đó, thêm đường sao cho phủ kín quả mọng và để một ngày ở nơi mát mẻ.
Phương pháp nấu này sẽ bảo quản được nhiều vitamin hơn so với quá trình xử lý nhiệt quả việt quất.
Trong vòng một ngày, quả việt quất sẽ cho nước trái cây và trở nên bão hòa với đường. Bạn có thể sử dụng ít chất ngọt hơn để quả việt quất không bị quá ngọt. Nó được thêm vào hương vị. Ngày hôm sau, quả việt quất được đổ vào lọ và đậy nắp lại.
soạn thảo
Dove compote sẽ là sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Trái cây một lần nữa được rửa trong một thùng nước lớn. Đường được thêm vào hỗn hợp tùy theo khẩu vị, nhưng tốt hơn là nên thêm nhiều đường hơn, nếu không, hỗn hợp quá nhiều đường sẽ được pha loãng với nước thường.
Quả mọng được chuyển vào chảo sâu lòng và chứa đầy nước. Sau đó thêm đường. Nấu trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi hỗn hợp có màu sắc phong phú đẹp mắt. Khi compote đã sẵn sàng, nó được đổ vào lọ và cuộn lại. Và khi các lọ đã nguội, chúng được hạ xuống hầm và để ở đó cho đến mùa đông.
Dán
Để chuẩn bị pastila bạn cần dùng:
- 1 kg quả mọng;
- 650 g đường cát;
- 1 ly nước ấm.
Đổ nước ngập quả rồi đun trên lửa khoảng 20 phút, khi quả việt quất mềm thì cho vào máy xay sinh tố hoặc xay qua rây. Sau đó đặt một lớp mỏng lên khay nướng và phơi khô.Kẹo dẻo được kiểm tra thường xuyên. Kẹo dẻo thành phẩm dẻo và không bị gãy.
Nước ép việt quất với bột giấy
Quả việt quất được phân loại và rửa sạch dưới nước. Sau đó, bạn cần cho qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay. Vắt lấy nước, đổ vào nồi và nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ. Lúc này bạn cần chuẩn bị siro đường.
Khi xi-rô đường đã sẵn sàng, trộn nó với nước trái cây và nấu trong 20 phút. Nước cốt sau khi đun sôi sẽ được đổ vào lọ và cuộn lại. Và vào mùa đông, cả gia đình có thể thưởng thức nước ép quả việt quất thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Các loại trái cây hoặc quả mọng khác được sử dụng cùng với quả việt quất để tạo hương vị.
rượu
Rượu mùi được làm từ quả việt quất ở nhà. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 300 g trái cây;
- rượu vodka 300ml;
- đường cát;
- 1 ly nước.
Nghiền nát quả mọng, cho vào lọ và đổ đầy rượu vodka. Để ở dạng này trong 10 ngày trong phòng tối. Rượu ngâm càng lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà. Khi rượu mùi đã sẵn sàng, bạn cần đun sôi xi-rô đường và trộn mọi thứ lại với nhau. Trước khi đổ rượu vào xi-rô đường, hãy vắt nó ra. Rượu thành phẩm nên được bảo quản trong tủ lạnh.
Rượu
Để chuẩn bị rượu vang, bạn sẽ cần:
- quả mọng;
- Nước;
- một nắm nho khô;
- 15g axit xitric.
Nghiền quả mọng thành cháo. Thêm đường và axit xitric vào nước. Đổ nước lên quả mọng xay nhuyễn và thêm nho khô. Trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp nhuyễn hòa tan trong nước. Không phải tất cả lượng đường cần phải được thêm vào. Đậy bình chứa rượu bằng gạc và để trong phòng mát. Sau vài ngày rượu sẽ bắt đầu lên men. Sau đó thêm nhiều đường và khuấy. Điều quan trọng là phải làm một lỗ thoát khí trong chai. Sau 5 ngày, ổ cắm khí được loại bỏ. Sau 3 ngày, lắc rượu. Sau 40 ngày rượu sẽ sẵn sàng. Bóng râm trở nên nhẹ hơn.Sau đó, rượu được đóng chai.
Confiture
Để nấu bánh kẹo, người ta dùng nước cốt chanh và gelatin cùng với trái cây và đường. Đổ nước lên trái cây và nấu không quá 10 phút. Sau khi nấu, trái cây được đặt trong một cái chao và ép lấy nước, sau đó hòa tan gelatin. Bản thân trái cây được nghiền nát bằng máy xay có thêm đường. Sau đó, nước ép với gelatin và khối quả mọng được kết hợp với nhau và thêm nước cốt chanh và vỏ chanh. Sau đó, mứt được đổ vào lọ và cho vào tủ lạnh.
Thạch
Một loại thạch thơm ngon được làm từ quả việt quất. Để chuẩn bị, bạn cần đổ nước lên quả mọng và đốt lửa. Nấu cho đến khi chúng mềm và hầu hết nước đã bay hơi. Sau đó, trái cây được chà qua rây cho đến khi mịn.
Họ nhóm lửa lại nhưng bây giờ họ thêm đường vào hỗn hợp. Nấu khoảng 15-25 phút cho đến khi thạch đặc lại. Lúc này, bạn cần pha loãng gelatin. Khi khối lượng đã sẵn sàng, gelatin pha loãng được đổ vào đó và đổ vào thùng chứa. Đặt thạch vào tủ lạnh. Trong vài giờ nữa nó sẽ sẵn sàng.
Việt quất xay nhuyễn với đường không cần nấu
Một cách khác để bảo quản vitamin trong quả việt quất là chà xát chúng với đường. Đầu tiên trái cây được nghiền qua rây để thu được khối lượng đồng nhất. Sau đó thêm đường. Sau khi quả tạo ra nước ép, chúng được dùng làm mứt hoặc thêm vào trà.
Tính năng lưu trữ
Quả việt quất tươi được bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng bạn cần phải ăn nó càng nhanh càng tốt. Nếu để lâu thì sau 1-2 ngày sẽ bắt đầu mốc và biến mất.
Trái cây đông lạnh có thể được lưu trữ không quá 2 năm. Sau hai năm, ngay cả khi đông lạnh, chúng sẽ mất hết mùi vị và mùi thơm.
Trái cây sấy khô được bảo quản trong lọ thủy tinh. Thời hạn sử dụng cũng không quá 2 năm.Sau thời gian này, quả bắt đầu biến mất và không thích hợp để tiêu thụ.
Mứt, compote và các sản phẩm khác đã được chuẩn bị có thể được lưu trữ trong thời gian không giới hạn. Nhưng một lần nữa, ăn mứt việt quất bạn cần phải làm ngay, vì càng để lâu, chúng sẽ càng có vẻ kém ngon. Thời gian lưu trữ tối ưu trong hầm là 3 năm. Mứt phải được bảo quản trong hầm hoặc tủ lạnh.
