Khi nhắc đến rau diếp xoăn, chúng ta nhớ ngay rằng nó là một loại thực phẩm thay thế cà phê được nhiều người biết đến. Tuy nhiên, loại thảo mộc này có các thành phần có lợi với số lượng lớn. Nhiều người thậm chí không nghi ngờ rằng loại cây này thường được tìm thấy ở những đồng cỏ sa mạc hoặc dọc những khu vực ven đường, giống như một loại cỏ dại thông thường. Những cư dân mùa hè biết những đặc tính có lợi của loại cỏ này sẽ cố gắng chăm sóc nó trên mảnh đất của họ. Đọc thêm về cách thu thập, phơi khô và bảo quản rau diếp xoăn đúng cách cho mùa đông.
Khi nào và làm thế nào để thu thập rau diếp xoăn
Rau diếp xoăn đang trong giai đoạn ra hoa tích cực trong 3 tháng, từ tháng 7 đến cuối tháng 9. Phần xanh của cây này được thu hoạch trong thời kỳ này. Cắt bỏ phần hoa dài 30 cm ở phần trên mà không chạm vào cuống cứng.
Đối với bộ phận cây mọc dưới lòng đất, việc thu hái bắt đầu vào mùa mưa. Trong thời kỳ độ ẩm đất cao, việc loại bỏ rễ rau diếp xoăn không khó. Đầu mùa xuân hoặc cuối mùa thu, sau khi thân cỏ khô héo là thời điểm thích hợp cho thủ tục này.
Bất cứ ai muốn nhận được lợi ích tối đa từ việc tiêu thụ rau diếp xoăn đều thu thập thân rễ vào mùa thu.
Để loại bỏ rễ cẩn thận, trước tiên bạn phải đào đất xung quanh thân cây, sau đó nhổ rễ ra. Phần hữu ích nhất của cây nằm sâu trong lòng đất nên không cần dùng xẻng vì có nguy cơ chỉ xé bỏ phần trên cùng của cỏ. Khi trồng cỏ tại nhà, bạn có thể dễ dàng theo dõi các giai đoạn sinh trưởng và ra hoa của cỏ.
Thu hoạch rau diếp xoăn cho mùa đông
Để giữ rau diếp xoăn tốt trong mùa đông, phần trên và phần dưới của cây được phơi khô. Trước khi thu hoạch cỏ, cần phải chuẩn bị.
Sau khi thu hái phần trên của cây, nguyên liệu phải được phân loại, loại bỏ những cành bị úa vàng, những mảnh đất, lá bị sâu bệnh làm hư hại. Không cần phải rửa sạch thân cây rau diếp xoăn đã thu thập. Cành có thể được sấy khô toàn bộ hoặc cắt thành nhiều phần. Để dễ bảo quản, nhiều người cắt cỏ thành từng dải chỉ dài 3 cm.
Rễ rau diếp xoăn nên được loại bỏ khỏi đất và rửa kỹ trong nước. Rễ bên nhỏ bị xé ra khỏi thân rễ chính vì chúng không thích hợp để sấy khô, hầu hết các vitamin hữu ích đều có trong rễ chính.
Thân rễ rất dài có thể cắt ngang thành nhiều phần, thân rễ dày có thể cắt dọc.
Cách làm cỏ khô
Những nơi ngoài trời được coi là thích hợp để phơi rau diếp xoăn, nhiều người chọn ban công, hiên hoặc tán cây. Điều chính là không khí lưu thông tốt và cỏ được bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp. Căn phòng được chọn không có độ ẩm cao, vì điều này góp phần tạo khuôn cho nguyên liệu thô. Những cành rau diếp xoăn đã cắt được bày trên giấy hoặc vải dày.
Để tránh cỏ bị đóng bánh, cây được đảo định kỳ trong quá trình sấy khô. Một số thợ thủ công làm khô cỏ trong máy sấy, sử dụng nhiệt độ lên tới 45 độ C. Sau hai đến ba tuần, phần xanh của cây sẽ khô đi.
Cách làm khô thân rễ
Rễ của loại thảo mộc có lợi cũng được sấy khô theo hai cách. Điều này có thể được thực hiện bằng cách đặt nó trên vải hoặc giấy và để nó ngoài trời ở nơi tối. Hoặc dùng máy sấy, lò nướng làm nóng trước ở nhiệt độ không quá 40 độ C.
Nếu bạn chọn phương pháp làm khô rễ tự nhiên thì thời gian sẵn sàng cho rau diếp xoăn sẽ không quá 2 tuần. Trước khi thực hiện, thân rễ được làm sạch bụi bẩn và các chồi bên nhỏ bị hư hỏng. Nếu cần thiết, cắt theo chiều dọc hoặc chiều ngang.
Cách xác định mức độ sẵn sàng của sản phẩm
Đặc điểm nổi bật của rau diếp xoăn đã khô vừa đủ là khi dùng ngón tay bóp vào, lá khô biến thành bột, thân cây khi gãy phát ra âm thanh nứt nẻ rõ rệt. Nếu phần ngọn của cây được sấy khô theo mọi điều kiện thì nó sẽ không thay đổi sắc thái tự nhiên trong quá trình sấy.
Rễ khô đến giai đoạn cần thiết sẽ có màu nâu nhạt, bên trong có màu hơi vàng.
Phương pháp lưu trữ
Túi giấy dày, túi vải hoặc hộp bìa cứng rất tốt để đựng ngọn cỏ xanh. Chọn nơi khô ráo, không có ánh nắng. Loại thảo mộc có lợi này giữ lại các thành phần chữa bệnh trong 12 tháng.
Nên bảo quản rễ khô của cây thuốc hoặc đồ uống rau diếp xoăn xay trong hộp thủy tinh ở nơi khô ráo, tối. Các lọ đựng chế phẩm phải được đặt cách xa các sản phẩm có mùi hăng hoặc mùi đặc trưng. Có tính đến tất cả các khuyến nghị trên, cà phê rau diếp xoăn, cũng như rễ khô của cây, giữ được những phẩm chất có lợi của chúng trong 24 tháng.
Ứng dụng của chế phẩm rau diếp xoăn
Rễ rau diếp xoăn là loại thay thế cà phê phổ biến nhất. Như bạn đã biết, trong cà phê tự nhiên có chứa một chất như caffeine. Thành phần này chống chỉ định cho những người mắc một số bệnh.
Đối với thức uống từ rau diếp xoăn, nó hoàn toàn không chứa caffeine nhưng các chất có lợi khác lại được chứa với số lượng lớn.
Để pha cà phê từ rễ rau diếp xoăn, bạn cần cắt rễ tươi thành nhiều miếng dày không quá 10 mm. Và sau đó được xử lý nhiệt ở nhiệt độ khoảng 100 độ C trong 12 giờ.
Những miếng rễ đã khô cần được chiên trên chảo mà không cần dùng dầu. Khi rau diếp xoăn có màu của đồ uống cà phê, sản phẩm được coi là đã sẵn sàng.
Mùi thơm đặc trưng của cà phê rau diếp xoăn được tạo ra bởi tinh dầu được giải phóng trong quá trình rang rễ. Nguyên liệu chiên phải để nguội rồi nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê.
Đồ uống từ rau diếp xoăn được pha cả mà không cần thêm các thành phần ngũ cốc và cùng với chúng.Các chất bổ sung thường được lựa chọn là đậu nành, lúa mạch, thanh lương trà, yến mạch, cà rốt khô hoặc hạnh nhân rang. Tỷ lệ của các thành phần này luôn khác nhau, tùy thuộc vào sở thích hương vị.
Trà cũng được pha chế từ bột của loại dược liệu này. Để làm điều này, một thìa cà phê hỗn hợp bột phải được đun sôi trong nước, lượng này xấp xỉ bằng một cốc nước. Sau đó đồ uống được phép pha. Sau 10 phút đồ uống đã sẵn sàng. Bằng cách thêm đường, kem hoặc sữa, bạn có thể thưởng thức trà thơm có vị đắng.
Đồ uống làm từ rau diếp xoăn xay có tác dụng tích cực đối với hệ thần kinh, mang lại tác dụng an thần và hơn nữa là hoàn toàn không chứa caffeine.
