TOP 10 công thức nấu cần tây ngon cho mùa đông tại nhà

Văn hóa dòng họ Ô đã được biết đến từ rất lâu. Theo thần thoại Hy Lạp, cần tây đã được sử dụng bởi Aphrodite, người có vẻ đẹp nổi bật. Cây đã tiếp thêm sức mạnh cho Hippocrates dũng cảm, Cleopatra biết về những đặc tính tuyệt vời của lá và rễ. Bây giờ loại rau này được đưa vào mỹ phẩm và được sử dụng để ngăn ngừa bệnh tật. Các bà nội trợ đang tìm kiếm những cách khác nhau để bảo quản cần tây cho mùa đông, nếu không có thì món súp sẽ mất đi hương vị và món salad sẽ mất đi vị ngon. Có khoảng 20 loại văn hóa này và nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi.

Lợi ích của cần tây

Cho đến thế kỷ 17, loại cây có họ hàng bao gồm cà rốt, rau mùi và rau mùi tây, đã được sử dụng làm thuốc và chỉ nhiều thế kỷ sau, nó mới bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm.

Rễ và các bộ phận trên mặt đất của cần tây chứa:

• axit amin;
• tinh dầu;
• vitamin khác nhau.

Các nguyên tố vi lượng được đại diện bởi phốt pho, magiê, canxi, natri, sắt. Chỉ có 13 calo trong 100 gam rau xanh, 42 calo trong thân rễ.Cây trồng rất giàu purin và axit - nicotinic, folic, ascorbic, chlorogen. Nó chứa chất xơ, protein và lutein.

Khi ăn cần tây:

1. Áp lực giảm.
2. Khả năng miễn dịch được tăng cường.
3. Xỉ và độc tố được loại bỏ.
4. Thần kinh bình tĩnh lại.
5. Sự trao đổi chất tăng tốc.

Cây ngăn ngừa sự hình thành khí trong ruột, cải thiện việc sản xuất dịch dạ dày và bình thường hóa cân bằng nước-muối. Ở nam giới, khi ăn rau, hiệu lực tăng lên. Cần tây có chức năng như một chất chống oxy hóa và làm chậm quá trình lão hóa tế bào ở người lớn tuổi.

Nhờ sự hiện diện của tinh dầu, cây:

1. Có tác dụng tích cực trên da.
2. Trả lại cảm giác thèm ăn.
3. Giúp phục hồi thị lực.

Thuốc được sản xuất bằng phương pháp nuôi cấy giúp loại bỏ cơn đau, chữa lành vết thương, điều trị phát ban và cải thiện giấc ngủ. Loại rau cay này giúp giảm cân và tăng ham muốn tình dục ở phụ nữ.

Cuống và lá cần tây, sự khác biệt

Cây ô, có hương vị khác thường và mùi đặc trưng, ​​​​được ăn sống và thêm vào món salad và các món ăn.Trong công thức nấu ăn, tất cả các bộ phận của cần tây đều được sử dụng, được chia thành 3 loại, cuống lá phát triển được 2 năm. Đầu tiên, rau xanh được thu hoạch và hạt chín vào mùa sau.

Thân dày tạo ra những chiếc lá màu xanh nhạt có mùi thơm đặc biệt. Cuống lá mọc ra từ một bộ rễ khỏe, tương tự như một cái que. Để chúng không bị đắng, bạn phải vun gốc bụi rậm. Những bông hoa nhỏ màu trắng xuất hiện vào cuối mùa hè được thu thập trong những chiếc ô. Khi chúng chín, các hộp được hình thành ở nơi chứa hạt.

Thân của loại cần tây này chứa nhiều vitamin và tinh dầu. Cây được sử dụng để bảo quản và loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể. Thuốc nước từ lá chữa lành vết thương. Trong món salad, cần tây được kết hợp với cà rốt và thì là. Mùi thơm của nó cải thiện hương vị của súp và các món chính. Nhược điểm của loại cây ô này là không chịu được sương giá, thời gian sinh trưởng ngắn và bị bệnh phấn trắng.

Cần tây lá được trồng trong các ngôi nhà và khu vườn nông thôn để lấy cây xanh, được cắt bỏ suốt mùa hè. Nó thiếu rễ và không có cuống lá, nhưng cây bén rễ trong điều kiện khắc nghiệt của Siberia và không sợ sương giá. Lá chứa nhiều thành phần có lợi hơn các loại cần tây khác. Chúng được sử dụng làm gia vị và thêm vào món salad và đồ nướng.

Loại rễ của cây ô được phân biệt bởi mùa sinh trưởng kéo dài, loại cần tây này được trồng không phải từ hạt mà thông qua cây con, lá không bị cắt bỏ.

Có giá trị đặc biệt là loại rau củ có trọng lượng vượt quá 600 gam.

Chuẩn bị nguyên liệu chính

Cần tây cuống lá được thu hoạch vào tháng 10. Lúc này, trong thân cây có rất nhiều nước và các chất hữu ích tích tụ trong đó.Loại rễ không sợ sương giá, dùng chĩa đào lên để không làm hỏng quả, nếu để trong than bùn hoặc cát ướt thì bảo quản tốt trong hầm.

Cuống lá được rửa sạch, những cái hư hỏng được loại bỏ và phơi khô. Chúng sẽ qua đông bình thường nếu bạn cho thân cây vào túi và tìm một chỗ trong tủ lạnh. Bộ phận này của cây thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Cần tây dạng lá được xếp thành chùm trên bề mặt nơi ánh nắng mặt trời không chiếu tới. Nó khô dưới giấy da trong 30 ngày, sau đó được nghiền nát, đổ vào hộp thủy tinh và dùng làm gia vị.

Công thức nấu ăn cần tây tự chế

Trong những tháng mùa đông, loại cây dù có thành phần độc đáo không phải lúc nào cũng được bán trong các cửa hàng. Nhiều bà nội trợ đã học cách tự chuẩn bị lá, cuống lá, rau củ để bảo quản tinh dầu, axit amin, vitamin và các thành phần khác cho đến đầu hè.

Sử dụng công thức đơn giản, phù hợp sử dụng tại nhà nên việc làm gia vị không khó. Để làm điều này, bạn cần phải thực hiện một loạt:

• rau thì là;
• rau cần tây;
• mùi tây

Các loại rau xanh được cắt nhỏ bằng dao, xay với một cốc muối và cho vào lọ thủy tinh.

Một số người làm vườn chuẩn bị nhiều loại rau khác nhau vào mùa thu để cho vào borscht vào mùa đông và ăn tươi. Theo công thức, sử dụng:

• cà rốt, cà chua và hành tây - mỗi loại 1 kg;
• thì là, rau mùi tây, cần tây - mỗi loại một bó;
• hạt tiêu - 300 g.

Các loại rau xanh và cà chua cần cắt nhỏ, các loại rau còn lại cần cắt nhỏ. Phôi được trộn với một thìa muối và cho vào lọ để trong tủ lạnh.

Cách giữ cần tây tươi

Quả của phương pháp trồng ô không bị mất các thành phần chính trong 7 ngày nếu chúng được bọc trong màng bọc thực phẩm để trong tủ lạnh.Để bảo quản tươi lâu, rau được đặt trong cát và đưa xuống hầm hoặc cho vào túi giấy bóng kính rồi gửi xuống tầng hầm, nơi có độ ẩm cao và nhiệt độ không khí trong khoảng một độ.

Cây lấy củ sẽ không bị thối cho đến mùa xuân nếu chúng được xếp thành hàng trong hầm.

Đối với cuống lá và lá cần tây, các phương án bảo quản cũng được lựa chọn:

1. Các loại rau xanh được muối, để ủ trong vài ngày và cuộn vào lọ.
2. Cây thân thảo tươi được đông lạnh trong khuôn bằng đá. Nó không mất đi mùi thơm, vitamin cũng như axit amin.
3. Lá cho vào đĩa để trong tủ đông, đóng gói trong hộp nhựa không cho không khí lọt qua.

Cần tây bọc giấy bạc vẫn tươi ngon hơn một tuần khi để trong tủ lạnh. Trong màng nhựa, nó khô héo sau 3 ngày.

Cây đào lên tận rễ cùng với một cục đất, đặt trên cát dưới tầng hầm. Nó sẽ kéo dài cho đến mùa xuân.

Sấy khô

Lá của cây trồng ô không bị mất hầu hết tinh dầu, axit và các nguyên tố vi lượng nếu bạn sử dụng một trong những phương pháp thu hoạch đơn giản và giá cả phải chăng.

Lá cần tây được tách khỏi thân, bó thành bó và phơi khô, treo trên tường hoặc trần nhà trong bếp hoặc hiên, nơi thông gió tốt nhưng những tia nắng gay gắt không chiếu tới đó.

Lá có thể được trải trên bề mặt và phủ giấy, chúng sẽ khô lâu hơn nhưng không mất đi các đặc tính có lợi. Rau xanh khô được cắt nhỏ và cho vào hộp đựng.

Đóng băng

Do cần tây chứa một số lượng lớn các thành phần độc đáo nên người ta không thể thiếu nó ngay cả trong mùa đông. Để làm điều này, họ sử dụng nhiều phương pháp lưu trữ khác nhau. Lá được đặt vào khay đá và đổ nước vào.Bạn cũng có thể đông lạnh cuống lá cần tây, cho vào hộp nhựa và gửi vào tủ đông, giống như rau xanh, giống như rau xanh.

Những người thích phương pháp lưu trữ thực vật lâu dài này nên biết rằng với tùy chọn này, nó sẽ mất đi nhiều thành phần hữu ích. Tuy nhiên, nhiều người làm vườn thích đóng băng rau xanh của họ.

Phương pháp muối khô

Để giữ rau tươi, thuận tiện khi thêm vào các món ăn khác nhau, bạn có thể sử dụng một công thức đơn giản. Một kg lá khô và sạch được trộn với một cốc muối ăn rồi đặt chặt vào hộp thủy tinh. Khi chất lỏng hình thành trong lọ, nó được cuộn lại và đưa xuống tầng hầm hoặc hầm.

Sản phẩm thu được từ quá trình muối khô có vị rất mặn và được dùng làm gia vị cho món salad, món chính và súp.

Củ và cuống lá ngâm chua

Lá và thân của cây ô không chỉ được sấy khô và đông lạnh. Một món khai vị thơm ngon cho thịt, các món cá và khoai tây, nơi bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của rau, có được bằng cách ngâm củ. Để chuẩn bị, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• cần tây - 1 kg;
• rau mùi và muối - 2 muỗng cà phê;
• đường - 20 gram;
• bơ - nửa ly;
• giấm và nước tương - 4 muỗng canh.
• ớt đỏ - một lời thì thầm.

Các loại rau củ cần được gọt vỏ và cắt thành từng miếng hoặc cắt nhỏ trên máy xay, dùng tay nghiền nát để tiết ra nước.

Đầu tiên, thêm muối và đường vào dầu hướng dương nóng, sau đó thêm rau mùi và hạt tiêu. Khi bong bóng xuất hiện và hỗn hợp trở nên đồng nhất, thêm giấm và nước sốt.Nước xốt ấm dần dần được thêm vào cần tây đã cắt nhỏ, khối lượng này được để qua đêm cho thấm gia vị rồi cuộn vào hộp bảo quản.

Món ăn nhẹ có mùi thơm được lấy từ loại cây có lá. Những tép tỏi, một vài lá nguyệt quế và rau cần tây được đặt dưới đáy lọ lít đã khử trùng.

Nước xốt được làm từ các thành phần sau:

• 0,1 kg đường;
• 70 gam muối;
• lít nước;
• một ly giấm.

Dung dịch đã đun sôi được đổ vào lọ, sau đó khử trùng trong 20 phút và đậy kín nắp.

Cuống lá ngâm chua có hương vị nguyên bản, dùng kèm với thịt, món ăn kèm và salad. Để chuẩn bị cho mùa đông:

1. Thân cây cần tây không có lá được cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép.
3. Hạt ớt được loại bỏ và trái cây được nghiền thành từng lát.
4. Hành tây được cắt thành từng khoanh lớn.
5. Lá cây, gia vị và tỏi được đặt dưới đáy lọ.
6. Lớp thứ hai gồm cuống lá hành và hạt tiêu.
7. Nội dung của món ăn được đổ đầy nước sôi và để trong nửa giờ.
8. Dịch truyền thu được được đổ vào một cái chảo, đổ 2 thìa đường và một thìa muối vào, đun sôi trong 2 phút và thêm giấm.
9. Rau trong lọ được ướp với nước xốt, sau khi nguội sẽ cuộn lại có nắp đậy.

Để chuẩn bị món ăn nhẹ này bạn cần:

• hành tây – 2 củ;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu - vỏ;
• cuống lá và lá – 400 gram;
• giấm - nửa ly;
• nước - 400 ml;
• gia vị.

Cần tây ướp theo công thức này có thể dùng được sau 2 tuần. Ở nơi lạnh giá, món ăn vặt để lâu không bị hỏng, có mùi thơm cay nồng, gây bất ngờ với hương vị nguyên bản.

Trong nước xốt, với dưa chuột và cà rốt

Cần tây rất hợp với rau và quả mọng.Các chế phẩm thu được sẽ bão hòa cơ thể với một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể thành thạo hầu hết các công thức nấu ăn. Để chuẩn bị một món ăn nhẹ giòn gợi nhớ đến món salad phương Đông, bạn sẽ cần:

• cuống lá - 1 kg;
• cà rốt – 700 gram;
• dưa chuột – 500 gram;
• thì là - cành;
• nước - 300 ml;
• giấm - 3 muỗng canh;
• mùi tây, đinh hương;
• muối - thìa;
• đường - 15 gram.

Thân cây cần tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng dài 3-4 cm, còn dưa chuột thì thái thành từng lát mỏng. Cà rốt được cắt nhỏ. Tất cả mọi thứ được đặt trong lọ thủy tinh. Muối và đường được đổ vào một thùng chứa nước, thêm giấm và đốt cháy. Sau 15 phút, đổ nước xốt sôi lên rau. Đồ ăn nhẹ đã tiệt trùng được bọc bằng vải trong một ngày, sau đó được đưa đến nơi mát mẻ.

Cần tây đóng hộp sốt cà chua

Loại cây dù cuống lá được chế biến thành nước ép cà chua cho mùa đông. Quả đỏ tươi phải được băm nhỏ. Cà chua xay nhuyễn cần được nấu trong một giờ. Nước sốt được đổ vào dầu, ớt cắt thành miếng, thêm đường và muối. Sau 20 phút, thêm cuống lá nghiền nát vào hỗn hợp và đun sôi thêm nửa giờ nữa, sau đó nêm giấm.

Một bó thì là, lá cần tây và rau mùi tây nên được trộn với muối và cho vào lọ. Đối với công thức chúng tôi chọn:

• cà chua – 2 kg;
• thân cây – 1000 gram;
• hạt tiêu - 1 miếng;
• giấm - thìa;
• đường và muối - tùy theo khẩu vị.

Bảo quản được cuộn vào lọ vô trùng. Hỗn hợp súp được làm từ lá cần tây, cà rốt, hành tây, cà chua và ớt chuông cho mùa đông.

Làm thế nào và ở đâu để lưu trữ nó một cách chính xác

Rễ và thân của cây rất giàu chất cần thiết cho cơ thể nhưng vào mùa đông thì không đủ. Lá và cuống lá cần tây không bị mất các thành phần hữu ích nếu được bảo quản:

• trong tủ lạnh;
• trong tủ đông;
• ở dạng khô.

Trong rau xanh cuộn muối, vitamin, axit amin và tinh dầu có mặt cho đến mùa xuân. Ở nhiệt độ phòng, lá tươi nên dùng hoặc ăn trong vòng 4 ngày.

Rau củ được bọc trong màng nhựa sẽ không bị hỏng trong vòng một tháng ở nhiệt độ 3°C. Chúng sẽ nằm trong hầm tới sáu tháng nếu được đóng gói trong túi nhựa hoặc đặt trong hộp gỗ, rắc cát. Nhưng nhiệt độ ở đó không được vượt quá 2 độ.

Để bảo quản lâu dài, hãy chọn những loại rau củ nhẵn, có vỏ mịn, không có vết lõm, vết nứt hoặc nút thắt. Sự hiện diện của các khoảng trống được biểu thị bằng một âm thanh buồn tẻ có thể nghe thấy khi gõ vào rau. Loại cần tây này có chất lượng bảo quản kém.

Rau xanh tươi rất tốt cho việc bảo quản. Thân cây héo cho thấy một cây cũ. Các loại lá và cuống lá sau khi rửa sạch và phơi khô sẽ được bọc trong giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh, tìm một chỗ trên kệ trên cùng.

Rau củ cần tây có thể được bào nhỏ, cho vào túi và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Chúng không bị thối hoặc khô trong các hộp gỗ có cát đặt trên ban công lắp kính hoặc hành lang ngoài, nhưng khi có sương giá nghiêm trọng, rau sẽ phải được đưa vào căn hộ.

Các chế phẩm muối, ngâm, đóng hộp, cuộn lại trong lọ vô trùng, để trong hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh là hoàn hảo.

Lá và thân cần tây được sấy khô đúng cách, các thành phần có lợi sẽ được bảo quản trong một năm. Rau xanh đông lạnh không bị mất hương vị, mùi thơm và vitamin. Nó được cắt thành từng miếng và cho vào khuôn có đá.

Mặc dù có những lợi ích to lớn của cần tây nhưng không phải ai cũng nên ăn loại rau này. Những người mắc bệnh sỏi thận nên tránh dùng nó vì sỏi thận có thể bắt đầu di chuyển. Bệnh nhân bị viêm tĩnh mạch huyết khối, động kinh, phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn các loại rau củ, nước xốt và dưa chua từ rau xanh.

Tất cả những người khác cần bao gồm cả rau xanh và rễ cần tây trong chế độ ăn uống của họ. Chúng sẽ giúp bạn giảm cân, xoa dịu thần kinh và cải thiện cảm giác thèm ăn.