Quy tắc chuẩn bị rau arugula cho mùa đông tại nhà và mẹo bảo quản rau xanh trong tủ đông và tủ lạnh

Các loại rau xanh cay, có vị mù tạt, được dùng làm chất phụ gia cho các món khai vị, salad, món thứ nhất và món thứ hai. Arugula chuẩn bị cho mùa đông cho phép bạn ăn lá xanh quanh năm. Nếu bạn biết các quy tắc thu hoạch, rau xanh sẽ giữ lại tất cả các chất có lợi và không mất đi hương vị. Ngoài việc cấp đông, còn có những phương pháp bảo quản khác không kém phần thú vị.

Những lợi ích của arugula là gì?

Những người bình thường, như một phong tục từ lâu, đặt tên cho mọi đồ vật, và arugula cũng không ngoại lệ. Một tên gọi chung khác của cỏ xanh là cỏ mù tạt. Lá rất giàu khoáng chất và vitamin. Do đó, nó được coi là một cây thuốc và được sử dụng để điều trị nhiều bệnh.

Tiêu thụ arugula thường xuyên sẽ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và tăng cường các đặc tính bảo vệ của hệ thống miễn dịch. Những người chế biến các món ăn từ lá thơm có thể quên đi những vấn đề về hệ tiêu hóa. Màu xanh lá cây kích thích hoạt động của dạ dày.

Nó được khuyến khích sử dụng cho những người không thích nghi tốt với các tình huống căng thẳng.

Các chất dinh dưỡng trong rau arugula phục hồi tính đàn hồi của mạch máu và tăng mức độ huyết sắc tố trong máu. Người bệnh tiểu đường nên ăn rau arugula thường xuyên. Nó là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời vì nó đốt cháy thêm calo. Chống tăng huyết áp hiệu quả, đặc biệt ở người lớn tuổi. Dưới ảnh hưởng của vitamin K, quá trình đông máu được tăng tốc, giúp vết thương mau lành.

Chống chỉ định

Rau arugula có chứa phytoncides nên rau xanh có thể gây dị ứng. Nó không được khuyến khích sử dụng cho những người bị viêm dạ dày có nồng độ axit cao trong đợt trầm trọng.

Arugula ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người nếu anh ta có vấn đề về thận và gan. Khi mang thai, phụ nữ cũng nên tránh xa rau arugula thơm để không gây hại cho thai nhi.

Tính năng lưu trữ

Chuẩn bị rau arugula để sử dụng trong tương lai là một ý tưởng tuyệt vời cho những người không muốn loại trừ rau xanh khỏi chế độ ăn uống của mình trong mùa lạnh. Sau khi thu hoạch được một vụ lớn tại vườn hoặc mua ở chợ, họ chuẩn bị cho mùa đông.

Bạn không nên chuẩn bị nhiều chùm vì chúng có thể bị hỏng nếu không ăn kịp thời. Để các loại thảo mộc cay được bảo quản lâu nhất có thể, điều quan trọng là phải tuân thủ các thông số kỹ thuật trong quá trình thu hoạch.

Thời hạn sử dụng của arugula

Rau xanh giữ được độ tươi trong 10 ngày. Đồng thời, nó được đặt trong một thùng chứa và đặt ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Đây có thể là một túi nhựa hoặc một hộp nhựa. Điều chính là arugula không tiếp xúc với không khí tủ lạnh.

Để làm hài lòng gia đình bạn với những món ăn xanh trong mùa đông, các phương pháp bảo quản khác đang được xem xét. Đồng thời, cần tuân thủ các quy định để rau xanh không bị mất đi vitamin và có lợi cho cơ thể. Thời hạn sử dụng của rau arugula ở mỗi phương pháp cụ thể là khác nhau. Chúng có thể kéo dài từ vài ngày đến một năm.

Cách bảo quản rau arugula cho mùa đông - những cách

Có nhiều cách để lưu trữ rau xanh cho mùa đông. Điều này có thể làm khô hoặc đóng băng. Họ cũng thực hiện việc chuẩn bị với việc thêm muối. Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng. Không nhất thiết chỉ chọn một trong các phương pháp mà hãy thử tất cả hoặc nhiều phương pháp cùng một lúc.

Cách bảo quản rau arugula tươi

Sau khi cắt, lá thơm mới hái có thể cho vào nước và để trong bếp. Điều này rất thuận tiện vì nó cho phép bạn có sẵn rau xanh. Trong điều kiện như vậy, cây sẽ tươi đến 5 ngày. Để kéo dài tuổi thọ, các chùm hoa cùng với nước được cho vào tủ lạnh.

Bảo quản arugula lâu dài

Khi nói về việc bảo quản rau xanh cho mùa đông, người ta nghĩ ngay đến việc đóng băng.Tại sao nó đáng để thử phương pháp này? Việc tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ thấp không ảnh hưởng đến hương vị của rau xanh hoặc cấu trúc của chúng. Bạn cũng nên thử sấy khô vì phương pháp này có những ưu điểm riêng.

Bảo quản rau arugula bằng muối

Mọi bà nội trợ đều quen với việc ngâm dưa chuột và cà chua, vậy tại sao không làm điều đó với rau arugula? Kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình và khách của bạn. Tuyệt vời cho món salad và các món ăn nhẹ khác. Quá trình muối:

1. Chọn lá khỏe mạnh, đàn hồi và xanh.
2. Rửa trong nước mát cho đến khi loại bỏ bụi, đất và muỗi.
3. Đặt trên một chiếc khăn giấy và để cho hơi ẩm dư thừa bay hơi.
4. Cắt lá lớn thành từng miếng, giữ nguyên lá nhỏ.
5. Đặt rau xanh vào lọ và thêm muối. Đối với 100 g sản phẩm sử dụng 1 muỗng canh. tôi.
6. Khuấy nếu có thể và đậy nắp lại.

Sau khi tiếp xúc với muối, lượng nguyên tố vi lượng và vitamin sẽ giảm đi. Nhưng chúng vẫn ở đó, mặc dù không nhiều như lá tươi. Ở dạng này, rau xanh có thể được lưu trữ trong một năm. Để làm điều này, lọ được đặt trong tủ lạnh và đưa xuống hầm hoặc tầng hầm.

Sấy khô

Một phương pháp chuẩn bị rau xanh cho mùa đông khác được các bà nội trợ ưa chuộng. Chúng ta đang nói về việc sấy khô. Độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi khỏi lá, điều này cho phép nó được lưu trữ trong một thời gian dài. Bạn sẽ không thể làm món salad tươi nữa. Nhưng arugula có thể được sử dụng như một loại gia vị khi chế biến các món cá và thịt.

Cách tự nhiên

Chỉ những lá còn xanh tốt nhất mới thích hợp để phơi khô. Sau khi rửa và sấy khô, chúng được nghiền nát. Nhưng bạn không cần phải làm điều này. Bạn có thể xay nó sau khi sấy khô. Mọi người đều chọn những gì mình thích nhất.

Đặt các lá lên khay nướng có lót giấy. Bạn có thể sử dụng báo thông thường.Nếu nước ép rau arugula tiếp xúc với kim loại, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu. Để tránh điều này, không nên dùng dao khi chặt mà tốt hơn là dùng tay xé lá.

Khối lượng đã hoàn thành được đưa ra phòng ấm để sấy khô. Nó cũng có thể là một tán cây. Điều chính là cây xanh không nên tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Sẽ mất ít nhất một tuần để toàn bộ hơi ẩm bay hơi. Nhưng sự chuẩn bị như vậy sẽ được lưu trữ trong ít nhất 12 tháng.

Trong máy sấy

Máy sấy điện là thiết bị thích hợp để sấy các loại rau, củ, quả, thảo mộc. Sau khi xử lý rau xanh trong thiết bị này, lá xanh thậm chí còn bão hòa hơn với các chất hữu ích. Một số mẫu máy sấy điện có chế độ “Xanh”. Điều này giúp đơn giản hóa quy trình vì tất cả các tham số được đặt tự động và một người không cần phải suy nghĩ về những chuyện vặt vãnh như vậy.

Nhiệt độ tăng cao không đe dọa làm khô hoặc cháy sản phẩm. Sấy khô trong máy sấy điện kéo dài 12 giờ. Một người có thể không cần phải cắt bỏ rau xanh mà cho toàn bộ lá vào. Sau khi xử lý, tất cả độ ẩm sẽ bốc hơi và khối lượng cây xanh giảm đáng kể. Điều này cho thấy thiết bị có thể đáp ứng nhiệm vụ một cách hoàn hảo.

Trong lò

Sấy khô bằng thiết bị nhà bếp này có những ưu điểm riêng. Thời gian sấy khô so với máy sấy điện giảm 2 lần. Trước khi thực hiện quy trình sấy khô, rau xanh phải trải qua quá trình chuẩn bị tiêu chuẩn. Nó bao gồm rửa và cắt lá nếu cần thiết.

Việc lựa chọn nhiệt độ phụ thuộc vào kích thước của lá và số lượng của chúng. Việc lựa chọn được thực hiện trên cơ sở từng trường hợp cụ thể. Điểm tối đa là +40 ° C và không được vượt quá trong mọi trường hợp. Nó cũng không được khuyến khích để khô ở nhiệt độ rất thấp.

Để quá trình sấy được đồng đều và các lá được xử lý như nhau, cần xếp chúng thành một lớp trên khay nướng.

Ở dạng tinh khiết nhất

Phương pháp này phù hợp nếu rau xanh cần được ăn trong 4-5 ngày tới. Sau khi rửa sạch, lá được xé thành từng miếng bằng nhau. Sau đó, chúng được để khô để loại bỏ những giọt nước còn sót lại trên rau sau khi rửa. Để làm điều này, chúng được trải thành một lớp trên một chiếc khăn.

Sau đó, rau xanh được đóng gói trong túi và niêm phong kín. Đây là một điều kiện quan trọng phải được quan sát. Các thùng chứa khác cũng phù hợp cho việc này. Chúng được đặt trong tủ lạnh và mỗi lần lấy đúng lượng.

Mỗi phương pháp sấy arugula là duy nhất và có quạt riêng. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng nhiều thiết bị nhà bếp khác nhau hoặc không có chúng. Nhưng việc lưu trữ rau xanh không kết thúc ở đó. Để đảm bảo quy trình chất lượng và lâu dài, bạn cần bảo quản gia vị trong lọ kín và các hộp đựng khác. Một túi nhỏ chứa đầy muối sẽ hút ẩm và ngăn chặn sự ngưng tụ.

Chuẩn bị arugula trong lọ

Đây là một loại phương pháp lưu trữ dễ chuẩn bị. Arugula được chế biến trong lọ sẽ phù hợp với căn bếp của mọi bà nội trợ. Nó được lưu trữ trên kệ cùng với các loại thảo mộc và gia vị khác hoặc gửi vào tủ lạnh. Tất cả phụ thuộc vào việc rau xanh được sấy khô hay muối.

Đóng băng

Một trong những phương pháp lưu trữ phổ biến nhất là đông lạnh. Tủ lạnh và tủ đông hiện đại được trang bị các thùng chứa riêng để bảo quản rau xanh. Nhiệt độ thấp không làm mất chất dinh dưỡng của rau xanh.

Nhược điểm duy nhất của phương pháp là thay đổi màu sắc. Những chiếc lá xanh tươi trở nên kém hấp dẫn nhưng không sao cả.

Việc cấp đông luôn nhanh chóng, giá cả phải chăng và thuận tiện. Lá Arugula có thể được bảo quản nguyên chất, trộn với các loại rau xanh khác hoặc dùng làm dầu. Để thuận tiện, nó được cắt thành từng miếng nhỏ hoặc để nguyên. Việc chuẩn bị cũng luôn trong tầm tay và có thể được sử dụng để chế biến các món ăn sử dụng rau arugula tươi.

Rau xanh trong dầu

Phương pháp chế biến rau arugula này rất thú vị, vì nó sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng mà không một món ăn nào có thể làm được. Đây là dầu. Bạn có thể lấy bơ, ô liu hoặc hướng dương. Arugula và bơ là sự kết hợp tuyệt vời. Trong quá trình bảo quản, các nguyên liệu sẽ bổ sung cho nhau và càng ngon hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ rau xanh. Nếu lá nhỏ thì không thay đổi.
2. Đặt vào khay đá.
3. Đổ dầu đã chọn lên trên và đông lạnh.

Các khối đã hoàn thành có thể được để trong khuôn hoặc lấy ra và cho vào các túi chia thành từng phần. Thay vì khuôn, khay nhựa cũng được sử dụng. Khối lượng được đặt trong các thùng chứa và cũng để lại cho đến khi cứng hoàn toàn. Sau đó, chúng được lấy ra và dùng dao cắt thành những miếng cần thiết.

Cùng với rau arugula, bạn cũng có thể thu hoạch các loại rau xanh khác. Điều này sẽ thêm hương vị cho dầu. Các khối sẵn sàng được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau. Kích thước nhỏ gọn giúp bạn dễ dàng bảo quản chúng trong tủ đông và lấy ra khi cần thiết. Ở dạng này, rau arugula ngâm trong dầu có thể bảo quản được khoảng 1 năm.

Cách bảo quản rau arugula trong tủ lạnh

Rau xanh được dự trữ trong một thời gian để ăn chúng càng lâu càng tốt. Nếu số lượng đủ dùng trong 4-5 ngày thì cho chùm xanh vào tủ lạnh.Nhiệt độ không quá thấp nhưng giúp lá luôn tươi và mọng nước. Rau xanh nên được đặt trong tủ lạnh sao cho chúng không tiếp xúc trực tiếp với không khí.

Điều kiện chính để bảo quản arugula là độ kín. Phương pháp này liên quan đến việc sử dụng các vật liệu như vậy:

• giấy bạc, túi nhựa hoặc màng bám;
• hộp đựng chân không hoặc khay thông thường;
• bát hoặc bất kỳ vật chứa nước nào khác.

Trong trường hợp đầu tiên, bao bì được ép sao cho khối lượng không khí còn lại bên trong càng ít càng tốt. Cây sẽ tươi trong 3-5 ngày. Trong trường hợp thứ hai, rau xanh giữ được độ tươi từ 6 ngày đến 2 tuần. Trong trường hợp này, cần phải loại bỏ không khí.

Phương pháp thứ ba là phổ biến nhất và không tồn tại được lâu về mặt lưu trữ. Đặt thảo mộc vào một cái bát và rắc nhiều nước. Nếu là hộp đựng đặc biệt, bạn có thể đậy nắp lại. Đối với bát thông thường, màng bám là phù hợp.

Cây cay được đặt ở kệ dưới cùng của tủ lạnh, dành cho rau và trái cây. Nhưng không nên bảo quản rau xanh chung với các sản phẩm khác trong thời gian dài vì điều này sẽ khiến chúng nhanh hư hỏng hơn. Lựa chọn lý tưởng là dự trữ lượng rau xanh có thể ăn trong 3 ngày. Phần còn lại được gửi đến tủ đông hoặc sấy khô.

Cách bảo quản arugula trong tủ đông

Cũng giống như trên kệ tủ lạnh, không nên để thảo mộc trong ngăn đá. Nó được bọc sẵn trong túi hoặc đặt trong khay. Điều này cũng cần thiết để đảm bảo rau xanh không hấp thụ mùi lạ. Điều tương tự cũng áp dụng cho các sản phẩm khác.

Trước khi đông lạnh, rau arugula phải khô sau khi rửa. Độ ẩm quá mức sẽ phá vỡ cấu trúc của rau xanh, thay đổi màu sắc và ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng.

Mẹo bảo quản rau arugula

Nên ăn rau arugula tươi để trong tủ lạnh trước 3-4 ngày. Sản phẩm khô phải được kiểm tra định kỳ để phát hiện sự hiện diện của sâu bệnh. Nếu rau xanh lấy từ tủ đông, đừng để chúng tiếp xúc với nhiệt độ thấp sau khi rã đông. Loại cỏ như vậy sẽ không còn phù hợp để tiêu thụ và có nguy cơ biến thành bột giấy đồng nhất.

Bảo quản rau arugula là một quá trình mà mọi bà nội trợ đều có thể thành thạo. Bạn không cần bất kỳ kiến ​​thức đặc biệt nào để làm điều này. Để chuẩn bị cây, bạn cần làm theo lời khuyên và làm theo các bước của từng phương pháp. Sau khi dành vài giờ chuẩn bị, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình với món salad, súp, món khai vị và các món ăn nóng hổi làm từ rau arugula yêu thích.