Dâu tây vườn hay còn gọi là dâu tây là loại quả mọng có mùi thơm được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Đây là loại trái cây có hương vị dễ chịu và chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ và khoáng chất. Một cách để tránh mất chúng là đóng băng chúng. Có một số cách để đông lạnh dâu tây cho mùa đông. Chúng tôi chắc chắn rằng bạn thậm chí chưa bao giờ nghe nói về một số trong số họ.
Nguyên tắc chung để chuẩn bị và bảo quản quả mọng cho mùa đông
Quả mọng chịu được nhiệt độ thấp tốt và không mất đi những phẩm chất có lợi sau khi đông lạnh. Trái cây rã đông có thể được ăn ở dạng nguyên chất hoặc được sử dụng như một thành phần trong đồ uống, món tráng miệng và nhân bánh nướng.
Dâu tây trong vườn sẽ giữ được chất lượng và hình thức nếu được thu hoạch đúng cách.
Lời khuyên:
- Sử dụng trái cây tươi, vừa hái, không có dấu hiệu thối hoặc chín quá.
- Thu hái quả để đông lạnh vào sáng sớm, trước khi sương rơi.
- Làm sạch càng khô càng tốt mà không cần rửa lại bằng nước.
- Làm khô dâu tây ướt trước khi đông lạnh.
- Đặt các quả mọng vào thùng chứa sao cho có khoảng cách giữa chúng.
- Tránh thay đổi nhiệt độ trong quá trình bảo quản đông lạnh.
- Không đông lạnh lại trái cây.
Không nên ngâm dâu tây trong nước lâu - dâu nhanh chóng hút ẩm, khá khó loại bỏ. Thông thường, hậu quả của việc ngâm dâu tây vườn là phôi bị dính và đóng băng.
Thu thập và chuẩn bị quả mọng để đông lạnh
Thời điểm hái dâu phụ thuộc vào loại dâu. Thông thường đây là đầu tháng sáu. Xác định độ trưởng thành không khó. Quả phải có màu đỏ hoàn toàn, không có khoảng xanh và khi chạm vào chắc chắn.
Bạn cần hái quả mỗi ngày.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của dâu tây tươi, bạn cần cắt bỏ phần cuống để quả khô lâu hơn và không bị mốc.
Tốt hơn là nên đặt dâu tây trong vườn vào hộp bìa cứng hoặc gỗ - chúng cho phép không khí đi qua.
Chuẩn bị quả mọng để đông lạnh:
- Thu hoạch được phân loại, bỏ cuống và lá đài.
- Loại bỏ cát và bụi bẩn bằng bàn chải mềm rộng để không làm hỏng trái cây.
- Nếu cần, rửa sạch dưới vòi nước mát.
- Lau khô trên khăn giấy.
Phương pháp đông lạnh dâu tây tại nhà
Bạn có thể đông lạnh trái cây theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Thông thường, kỹ thuật chuẩn bị phụ thuộc vào ứng dụng tiếp theo.
Toàn bộ
Thông thường, dâu tây trong vườn được đông lạnh nguyên quả. Cách chính xác để làm điều này là đông lạnh khô:
- Quả chín được làm sạch lá, cuống và cát.
- Nếu cần thiết, rửa sạch và lau khô.
- Đặt dâu tây lên khay hoặc đĩa lớn có phủ túi nhựa hoặc màng bọc thực phẩm.
- Đóng băng trong tủ đông chưa mở.
Sau khi đông lạnh hoàn toàn, dâu tây vườn được cho vào túi hoặc hộp nhựa.
làm đôi
Bạn có thể đông lạnh dâu tây cắt làm đôi. Nguyên tắc chế biến cũng giống như khi thu hoạch cả quả. Các nửa được đặt ở mặt cắt ngang và đông lạnh trong 2-3 giờ. Trái cây cứng được đóng gói trong túi hoặc hộp đựng.
Dâu xay nhuyễn
Để chế biến dâu tây nghiền nhuyễn, hãy sử dụng những quả dâu tây chín, bầm tím hoặc lớn:
- Các loại trái cây được rửa sạch và loại bỏ các mảnh vụn.
- Nghiền trong máy xay.
- Thêm đường - 100-200 g mỗi kg quả mọng.
- Khối lượng thu được được phân phối vào cốc dùng một lần và đông lạnh.
Loại quả mọng này có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập. Bạn có thể thêm mật ong, quế hoặc các loại trái cây khác để thay đổi khẩu vị. Trước khi sử dụng, nhuyễn được rã đông một chút.
Với đường cát
Bạn có thể chế biến các loại quả mọng với đường cát mà không cần nghiền chúng thành khối mềm. Dâu tây có cùng kích thước được đặt trong thùng chứa và rắc một lớp đường. Thay thế các lớp cho đến khi đầy thùng chứa. Lắc nhẹ và đóng băng.
Với xi-rô
Một món tráng miệng ngon sẽ là quả mọng đông lạnh trong xi-rô ngọt:
- Xếp những quả đã gọt vỏ vào hộp thành nhiều lớp.
- Chuẩn bị siro đường theo tỷ lệ 4:1.
- Làm nguội chất lỏng và đổ lên quả mọng, để ủ trong 20-30 phút và đông lạnh.
Thời hạn sử dụng của các chế phẩm này ngắn hơn một chút và là 6 tháng.
trong băng
Dâu tây đông lạnh trong đá được dùng để trang trí và đồng thời làm mát đồ uống hoặc món tráng miệng. Trong thẩm mỹ, những loại quả mọng như vậy được sử dụng thay vì thuốc bổ cho da mặt.
Để chuẩn bị, dâu tây được nghiền nát và cho vào khay đá. Đổ đầy nước đun sôi để nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Dâu tây nguyên quả xay nhuyễn
Bạn cũng có thể thêm cả quả dâu vào nước ép dâu tây. Trước khi đông lạnh, quả dâu tây vườn được nhúng vào khối quả ngọt và trộn nhẹ nhàng.
Bạn có thể đông lạnh sản phẩm không chỉ trong cốc mà còn trong bất kỳ khuôn hoặc lọ nhỏ tiện lợi nào.
Quy tắc rã đông
Bạn cần rã đông dâu tây vườn từ từ, tăng dần nhiệt độ. Ban đầu, hộp chứa phôi được đặt trong tủ lạnh trong 30-40 phút. Sau đó, quả mọng có thể được loại bỏ và tiếp tục rã đông ở nhiệt độ phòng.
Thông thường quá trình này mất 1-2 giờ.
Không nên đẩy nhanh quá trình sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng, quả mọng như vậy sẽ nhanh chóng mất hình dạng và rất nhiều chất hữu ích. Dâu tây không cần phải rã đông nếu hình thức bên ngoài của chúng không quan trọng đối với việc chế biến món ăn.
Thời hạn sử dụng của dâu tây đông lạnh
Thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh là 6-9 tháng ở nhiệt độ trong buồng từ -18 đến -25 độ. Độ ẩm trong bộ phận làm mát là 90-95%.
Ở nhiệt độ cao hơn, dâu tây đông lạnh nên được tiêu thụ trong vòng 1-2 tuần.
Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là tránh rã đông, nếu không dâu sẽ tiết ra nước, khi đông lạnh lại sẽ biến phôi thành cục.
