Lên men là quá trình phân hủy đường và các nguyên tố tinh bột thành các chất có cấu trúc đơn giản hơn. Điều này dẫn đến sự thay đổi căn bản về mùi vị của nguyên liệu thô, đồng thời làm cho nguyên liệu kém nồng hơn. Đồng thời, có một số giống thuốc lá không cần lên men. Chúng chứa một lượng tối thiểu nhựa, este và đường. Vì vậy, chỉ cần phơi khô chúng dưới ánh nắng mặt trời là đủ.
Tại sao cần lên men thuốc lá?
Trong quá trình hoạt động này, một số phản ứng hóa học được quan sát thấy. Sau khi lên men xảy ra sự phân hủy một phần axit amin và các thành phần pectin. Điều này cũng áp dụng cho nicotin.Kết quả là melanoidin được hình thành, làm cho nguyên liệu lên men có màu nâu đỏ. Sự biến đổi định tính của este và nhựa cũng được quan sát thấy.
Kết quả của quá trình lên men, những thay đổi sau đây được quan sát thấy ở lá thuốc lá:
- tông màu xanh lá cây biến mất sau khi sấy khô;
- mùi cỏ tươi mát được thay thế bằng mùi thuốc lá đặc trưng hơn;
- sức mạnh giảm;
- tính dễ cháy tăng lên;
- vị đắng biến mất một phần;
- mùi khói được cải thiện;
- Có sự cải thiện về đặc tính công nghệ - khả năng giữ ẩm giảm và tăng khả năng chống hình thành nấm mốc, thời gian bảo quản tăng lên.
Thuốc lá nào không cần lên men?
Có một số giống thực vật chứa lượng đường, este và nhựa tối thiểu. Vì vậy, khi sử dụng, chúng không thể lên men mà chỉ cần phơi khô dưới nắng.
Burley
Quê hương của nhà máy được coi là Bắc và Nam Mỹ. Cây trồng được trồng ở các nước có khí hậu khô cằn, đặc biệt là ở Brazil và Mexico. Thuốc lá được đặc trưng bởi sự vắng mặt của đường. Vì vậy, sản phẩm không cần phải lên men.
Ngay cả khi không có quá trình này, thuốc lá vẫn có dư vị khác thường và mùi dễ chịu. Nó có thể chứa các nốt hương hạt, sô cô la và caramel. Cây được đặc trưng bởi lá màu vàng vàng. Đôi khi chúng có màu đỏ.
Burley có hương vị riêng biệt và độ bền cao. Đó là lý do tại sao nó thường được thêm vào hỗn hợp thuốc lá và hookah. Thuốc lá này cũng thích hợp cho các chế phẩm tẩu.
Hình thang 92
Giống này phát triển tốt ở miền Nam. Nó đòi hỏi mùa hè nóng và dài. Nhà máy được trồng tích cực trên bờ Biển Đen. Nó cũng được trồng ở vùng Krasnodar.Cây được coi là chín sớm. Nó chứa tối thiểu nicotin và có độ mạnh vừa phải.
Thuốc lá có mùi thơm dễ chịu và đặc tính hút thuốc tuyệt vời. Nó được sử dụng trong hỗn hợp thuốc lá và xì gà. Chế phẩm này cũng được sử dụng làm cơ sở cho hỗn hợp đường ống.
Samsun 85
Giống này thuộc giống phương Đông. Những cây tốt nhất được trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ. Oriental được đặc trưng bởi sức mạnh tốt. Vì vậy, nó có thể được trồng hỗn hợp hoặc độc lập. Một lượng lớn este mang lại cho chất này một mùi thơm và dư vị dễ chịu. Samsun được đặc trưng bởi sự cháy âm ỉ chậm. Đây là lý do tại sao nó được những người yêu thích xì gà ưa chuộng. Nguyên liệu thô cũng thích hợp cho hookah.
Dubek
Loại này không thể lên men được. Anh ấy thuộc về người phương Đông. Chế phẩm có thể được sử dụng như một sản phẩm đơn lẻ hoặc được bao gồm trong các hỗn hợp khác nhau với các giống khác. Sau khi phơi khô tự nhiên dưới nắng, lá chuyển sang màu vàng hoặc hơi đỏ.
Để có được nguyên liệu chất lượng cao, lá phải được ủ 1 năm. Thuốc lá không chứa một lượng lớn nicotin. Nó có mùi thơm hoa mật ong riêng biệt và dư vị dễ chịu. Chế phẩm phù hợp với hỗn hợp hookah. Nó thường được sử dụng cho ống và xì gà. Nguyên liệu thô cũng được sử dụng để sản xuất thuốc lá.
Các tính năng lưu trữ thuốc lá như vậy
Thuốc lá chưa qua chế biến có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Để làm điều này bạn có thể làm như sau:
- tạo thành bó lá và giữ ở nơi lạnh;
- gấp lá thành từng đống chặt, buộc bằng chỉ rồi cho vào túi hút chân không;
- Đặt các chồng lá vào hộp các tông và để trong phòng ấm.
Việc trồng và thu mua nguyên liệu thuốc lá có một số đặc điểm. Tuy nhiên, có nhiều loại không cần lên men. Để chuẩn bị sử dụng, chỉ cần phơi khô chúng dưới ánh nắng mặt trời. Sau này, thuốc lá có thể được sử dụng để sản xuất thuốc lá điếu, xì gà và hỗn hợp hookah.
