Có rất nhiều loại ô liu thuộc nhiều loại khác nhau trên các kệ hàng. Chúng khác nhau về màu sắc, kích thước, loại bao bì và nước xuất xứ. Đặc điểm chung là nó được ưa chuộng như một món ăn nhẹ trên bàn tiệc ngày lễ do có vị cay. Dầu ô liu, một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, cũng không kém phần phổ biến.
Mô tả chung về nhà máy
Ô liu đã được trồng từ xa xưa, ngày nay không còn cây dại nữa.Nó xảy ra ở dạng cây gỗ và cây bụi, thường đạt chiều cao không quá 10-12 m, lá của cây thường xanh có màu xanh xám ở mặt trên, bạc ở mặt dưới, hẹp, thon dài. . Vỏ cây non có màu xám nhạt và sẫm màu theo tuổi.
Sự ra hoa bắt đầu vào tháng 4, khi cây được bao phủ bởi những bông hoa nhỏ màu trắng được thu thập trong bụi cây. Sau một năm, cây cho quả hình bầu dục dài tới 4 cm, màu sắc thay đổi khi chín từ xanh nhạt đến nâu sẫm và tím đậm, gần như đen.
Tính chất có lợi và có hại của ô liu
Theo thần thoại Hy Lạp cổ đại, ô liu là món quà của các vị thần dành cho con người. Và điều này là đúng, vì cùi của trái cây chứa rất nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và axit béo không bão hòa.
Danh sách các đặc tính có lợi của ô liu khá dài. Chúng làm giảm cholesterol, củng cố thành mạch máu, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và tăng huyết sắc tố.
Ngoài việc dùng trái cây vào bên trong, người ta còn sử dụng các loại kem và nước thơm có bổ sung dầu ô liu. Vitamin A và E trong thành phần của nó có tác dụng có lợi cho da.
Lá ô liu cũng được sử dụng cho mục đích làm thuốc. Được ủ như trà, lá ô liu giúp tăng cường khả năng miễn dịch và giảm căng thẳng thần kinh.
Về chống chỉ định, ô liu thực tế không có. Những người bị viêm túi mật nên thận trọng khi điều trị vì tác dụng lợi mật của loại quả này. Tác dụng nhuận tràng nhẹ khiến bạn không muốn ăn khi bị tiêu chảy. Chúng ta không nên quên rằng bất kỳ đồ hộp nào cũng chứa một lượng lớn muối, vì vậy tốt hơn hết bạn nên tránh chúng nếu bạn bị viêm dạ dày, loét dạ dày.
Sự khác biệt giữa ô liu và ô liu đen
Ở Nga, quả xanh được gọi là ô liu, còn quả đen được gọi là ô liu.Trên thực tế, đây là quả của cùng một cây ô liu - Olive europaea. Trên khắp thế giới, từ để chỉ các loại trái cây có màu sắc khác nhau đều giống nhau - ô liu.
Quả xanh chưa chín, quả đen đã chín, thu hoạch muộn hơn quả xanh hai tháng. Nhưng màu đen cũng thu được sau khi ổn định màu của quả xanh chưa chín với sự trợ giúp của chất phụ gia.
Các loại ô liu phổ biến
Các giống ô liu thường được đặt tên theo khu vực địa lý nơi chúng trồng hoặc nơi chúng đến. Trong số phổ biến nhất là sau đây.
Kalamata
Nó phát triển ở miền nam Hy Lạp gần thành phố Kalamata. Khi chín, chúng có màu cà tím và hương vị trái cây. Quả lớn hình quả hạnh có cùi mọng nước. Nó luôn được bán kèm theo xương. Được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Provençal để làm mì ống và bánh mì.
Ô liu xanh nứt
Để loại bỏ vị đắng của những quả còn xanh chưa chín, người ta dùng đá đập chúng, đó là lý do vì sao cái tên này mang một nét đặc trưng tươi sáng của giống này. Sau khi sơ chế, chúng được ướp trong nước muối với các nguyên liệu thơm như cây thì là và chanh. Hương vị đặc trưng thu được khiến chúng trở thành chất phụ gia phổ biến trong đồ uống có cồn và không cồn.
Thassos
Để mang lại hương vị đậm đà và kết cấu dai, ô liu đen Tassos được phơi nắng và ngâm trong muối. Sau khi trái cây trở nên giống nho khô, chúng được dùng với phô mai, dùng như một món bổ sung cho món salad và món hầm, đồng thời đặt trên bánh pizza. Họ bán những quả ô liu đen nhăn nheo được trộn với lá oregano ngâm trong dầu ô liu.
manaki
Quả có màu xanh nhạt và vị ô liu rõ rệt. Kích thước và trọng lượng nhỏ. Thịt dai, giòn, dễ tách khỏi đá được đặc biệt đánh giá cao.Chúng chín từ từ.
Nhạc viện tóc vàng
Loại này được sử dụng để làm món ăn nhẹ cho rượu vodka truyền thống của Hy Lạp. Để làm điều này, trái cây chưa chín được thu thập và ướp trong hỗn hợp dung dịch nước muối biển và giấm rượu vang đỏ.
Koroneiki
Giống Koroneiki có đặc điểm là kích thước nhỏ và mùi thơm đậm đà. Hơn một nửa lượng dầu ô liu ở Hy Lạp được sản xuất từ quả của loại cây đặc biệt này, đó là lý do tại sao nó được mệnh danh là “Nữ hoàng ô liu”.
Halkidiki
Giống này mọc trên bán đảo Chalkidiki ở miền bắc Hy Lạp. Sau khi rỗ, những quả ô liu lớn thường được nhồi bằng nhiều loại nhân khác nhau.
Làm thế nào để chọn ô liu?
Phần lớn trái cây được bày bán trên kệ ở dạng đóng hộp. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Tính toàn vẹn của bao bì. Sản phẩm được bán trong lọ thủy tinh, lọ thiếc và bao bì nhựa. Không có sự khác biệt đáng kể, nhưng bất kỳ thùng chứa nào cũng không được có hư hỏng rõ ràng. Nếu có vết lõm trên hộp thiếc, tốt hơn hết bạn nên từ chối việc mua hàng như vậy.
- Hợp chất. Bạn nên đọc kỹ thông tin trên bao bì và chọn sản phẩm có ít chất phụ gia hơn. Chúng ta phải nhớ rằng nhiều chất bảo quản được thêm vào trái cây nhồi để bảo quản phần nhân; một sản phẩm như vậy sẽ kém lành mạnh hơn.
- Tốt nhất trước ngày. Ô liu đóng hộp có thời hạn sử dụng lâu dài nhưng khi hết hạn sử dụng, sản phẩm sẽ trở nên nguy hiểm cho sức khỏe.
- Kích thước ô liu. Nếu người nội trợ định nhồi ô liu ở nhà hoặc dùng chúng để chế biến bất kỳ món ăn nào thì kích thước có thể quan trọng. Trên bao bì, nó có thể được tìm thấy dưới dạng một con số cho biết số lượng quả trên 100 g, hơn nữa, con số càng lớn thì bản thân quả ô liu càng nhỏ.
- Màu ô liu.Nếu có thể kiểm tra màu sắc của quả qua lọ thủy tinh hoặc bao bì chân không thì bạn cần chú ý đến độ đồng đều của nó. Mặc dù có nhiều màu sắc khác nhau của ô liu, tùy thuộc vào giống và mức độ chín, nhưng không được có đốm trên một quả và tất cả ô liu trong một gói phải có cùng màu.
Trồng trọt, chăm sóc và thu hoạch
Nếu một người làm vườn quyết định trồng một cây ô liu trên mảnh đất của mình, anh ta phải nhớ rằng không phải mọi điều kiện khí hậu đều phù hợp với cây. Nếu không thể cung cấp các điều kiện cần thiết ở vùng đất trống, chúng sẽ được trồng ở các cơ sở kiểu nhà kính trong nhà và tại nhà. Trong trường hợp này, hãy chọn những giống cây bụi và phát triển thấp.
Ô liu đến từ Địa Trung Hải và sẽ không tồn tại được trong mùa đông băng giá. Hệ thống rễ của cây có thể chịu được nhiệt độ lạnh ngắn hạn xuống tới -15 độ, nhưng sương giá kéo dài có sức tàn phá lớn. Hoa có khả năng chống băng giá kém nhất. Nếu có sương giá trong thời kỳ ra hoa, cây trồng sẽ bị thiệt hại đáng kể. Cây chịu hạn tốt nhưng không ưa ngập úng nên cần đảm bảo thoát nước tốt. Không chịu được cây ô liu hoặc bóng râm.
Khi chăm sóc cây, điều quan trọng là phải cắt tỉa ngọn thường xuyên, nếu không bạn sẽ không đạt được mùa màng bội thu. Cần đặc biệt chú ý đến việc phòng ngừa, khống chế kịp thời các loại bệnh, sâu bệnh mà cây có sức đề kháng khá yếu.
Có tính đến các đặc tính có lợi của ô liu, chúng có thể và nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Không phải vô cớ mà cư dân Địa Trung Hải, những người thường xuyên ăn ô liu, lại nổi tiếng vì tuổi thọ.
