Nhiều người thích tự thưởng cho mình quả ô liu nhưng ít người biết cách thu hoạch ô liu đúng cách. Người Hy Lạp là những người đầu tiên sử dụng dầu ô liu. Họ gọi dầu ô liu được sản xuất là “vàng lỏng”. Dần dần, sản phẩm lan rộng khắp tất cả các nước trên thế giới, nó được sử dụng tích cực ở dạng tươi, ngâm và chế biến thành dầu.
Khi nào thu hoạch
Vụ thu hoạch được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 12, tùy theo diện tích trồng và giống. Ô liu bắt đầu xuất hiện vào năm thứ 4-5 của mùa sinh trưởng.Từ 50-150 kg thu hoạch từ một cây, nó sống được gần 600 năm và kết trái trong 50-150 năm. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và sự chăm sóc. Ô liu và ô liu là quả của cùng một cây. Chỉ những quả ô liu đã chín hoàn toàn, còn những quả xanh thì không.
Thu hoạch ô liu xanh
Việc thu hái thuốc xanh được thực hiện vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10. Loại bỏ chúng cho đến khi quả mọng bắt đầu sẫm màu. Họ để lại một số cây để chiết xuất ô liu hoặc loại bỏ một phần.
Hái ô liu đen
Ô liu chín đen được thu hoạch từ cuối tháng 11 đến đầu tháng 12. Trong điều kiện thời tiết tốt, việc thu hái được thực hiện vào tháng Hai. Nếu quả hạch đã trưởng thành đến cuối thì khả năng bám vào cành yếu, việc loại bỏ chúng khỏi chồi dễ dàng hơn nhiều so với việc thu thập chúng riêng lẻ. Ngay khi quả bắt đầu rụng và màu đen bao phủ toàn bộ quả ô liu thì vụ thu hoạch bắt đầu.
công cụ bắt buộc
Để thu hoạch ô liu theo cách thủ công, bạn cần có những công cụ sau:
- Hộp có dây buộc quanh cổ;
- Thang;
- Kính bảo vệ khỏi nắng và trái cây bay.
Để thu thập ô liu bạn cần:
- Bạt có đường kính ít nhất là 12 m;
- Chiếc lược đặc biệt;
- Thang cho quả đỉnh.
Đối với bộ sưu tập máy:
- Bức tranh có đường kính 12 mét;
- Máy có cơ cấu gõ vào thùng hoặc lược điện;
- Kính an toàn để bảo vệ khỏi trái cây bay.
Ô liu được thu hoạch như thế nào?
Ô liu xanh được thu hoạch bằng tay và máy. Với phương pháp thủ công, công nhân thu hoạch hoa màu vào các thùng 25 kg. Họ trèo cây, sử dụng thang và cố gắng thu thập càng nhiều càng tốt. Tiếp theo, tất cả các loại quả mọng được đặt trên một băng tải, phân loại chúng theo kích cỡ và làm sạch lá và mảnh vụn. Ô liu bị hư hỏng và bị đánh đập sẽ được chế biến và dầu được làm từ chúng. Cứ 1 lít dầu này có 11 kg trái cây.
Phương pháp máy móc không được tất cả nông dân hoan nghênh. Cơ chế máy gõ vào gỗ, thuốc rơi ra. Khi rụng, quả hư trở nên lớn hơn.
Các “lược” nhánh nối với động cơ cũng được sử dụng. Họ hoàn thành công việc một cách nhanh chóng. Công việc như vậy đòi hỏi nhiều sức lực nên phụ nữ không thể làm được. Chúng được chải kỹ cùng với những cành và lá nhỏ. Trước khi làm việc, một tấm bạt được trải dưới tấm gỗ. Sau khi thả quả hạch xuống đất, chúng được dọn sạch cành, lá rồi đóng gói trong túi vải.
Ô liu mọc trên cùng một cây với ô liu xanh. Họ chỉ trưởng thành hơn thôi. Sau khi thu hoạch vụ xanh, người ta trải một tấm bạt dài 12 mét dưới gốc cây. Sau đó đợi quả chín hoàn toàn. Một số chúng tự rơi ra, số còn lại được thu thập thủ công. Những quả mọc cao được chải bằng lược đặc biệt. Ô liu sau đó được thu thập và chuyển đến băng tải phân loại. Ở đó chúng được sắp xếp theo kích thước và loại bỏ các mảnh vụn và lá.
Bảo quản thu hoạch
Ô liu không thể được lưu trữ lâu trong không khí trong lành. Thời gian tối đa 3 ngày. Giỏ đựng đồ được lót bằng giấy. Sau đó, chúng được vận chuyển và cố gắng gửi đi xử lý càng nhanh càng tốt. Nếu điều này là không thể thì thời gian bảo quản sẽ được kéo dài và cây trồng sẽ được bảo quản trong tủ lạnh. Cách này để bảo quản trái cây trong 7 ngày.
Cách sử dụng
Sau khi thu hoạch, ô liu được bán cho các nhà máy. Ở đó chúng được ngâm và đóng hộp, thường được dùng như một món bổ sung cho món ăn hoặc món ăn nhẹ. Dầu ô liu được ép từ trái cây bị hư hỏng và bầm tím.
Ở những quốc gia nơi cây ô liu phổ biến và mọc ở mọi vùng, người ta thường sử dụng loại dầu này cho mọi mục đích: để chiên, làm nước sốt salad, để ướp thịt.
Ô liu rất giàu các nguyên tố vi lượng có lợi, cải thiện chức năng đường ruột và cải thiện tình trạng da. Việc thu hái của họ khá tốn nhiều công sức, ở nhiều nước nơi sản xuất phổ biến, họ vẫn sử dụng phương pháp thu gom thủ công. Người ta tin rằng phương pháp này đáng tin cậy hơn và ít gây thiệt hại cho ô liu hơn.
