Tại sao sữa dê đôi khi có mùi nồng như amoniac, ma túy, mốc hoặc rượu, mặc dù không được chứa bất kỳ mùi thơm nồng nào khác? Thực tế là sản phẩm này có đặc tính hấp thụ nhanh chóng tất cả các mùi thơm xung quanh nên sau một thời gian, sản lượng sữa cũng thu được sắc thái tương tự. Hương vị và mùi của sản phẩm thu được từ dê phụ thuộc vào điều kiện nuôi nhốt động vật, liệu chúng có mắc bệnh hay không và chế độ ăn uống của chúng có cân bằng hay không.
Tại sao sữa dê có mùi?
Nếu sữa có mùi khó chịu thì không nên tiêu thụ sản phẩm này cho đến khi nguyên nhân được loại bỏ.
mùi amoniac
Mùi hăng của amoniac từ sữa tươi là hậu quả của bệnh động vật:
- Ketosis là một bệnh xảy ra ở giai đoạn cuối của quá trình mang thai ở dê và trong những tuần đầu tiên cho con bú, trong thời gian đó dê sụt cân và bỏ ăn, uống nước. Bệnh xảy ra do dinh dưỡng kém, làm rối loạn quá trình trao đổi chất và còn làm tăng nồng độ thể ketone trong máu dưới dạng axit acetoacetic hoặc axeton. Ketosis gây ra mối đe dọa cho sức khỏe và tính mạng của động vật.
- Nhiễm toan là bệnh ảnh hưởng đến dê do chế độ ăn uống không phù hợp với lượng carbohydrate và chất xơ thô dư thừa hoặc do sự thay đổi đột ngột trong thành phần thức ăn. Ở dạng nhiễm toan cấp tính, động vật có thể chết.
- Bệnh sán lá gan là một bệnh do sán lá gan gây ra, bắt nguồn từ các ống mật của gan. Chúng có thể xuất hiện trên cơ thể dê do uống nước từ những vùng nước tù đọng hoặc ăn cỏ ở vùng đất ngập nước. Quá trình của bệnh có ảnh hưởng bất lợi đến sức khỏe của gan và tình trạng chung của cơ thể. Khi mắc bệnh sán lá gan, dê chán ăn, lờ đờ, cơ thể kiệt sức. Thông thường những triệu chứng này dẫn đến tử vong.
- Escherichia coli. Khi vắt sữa, sữa bị nhiễm khuẩn sẽ khác với sữa bình thường ở lượng bọt.
Thuốc
Nông dân thường sử dụng thuốc cho mục đích phòng bệnh hoặc chữa bệnh. Sự hiện diện của chúng trong cơ thể dê ảnh hưởng đến mùi sữa. Trong quá trình điều trị cho động vật, tuyệt đối không nên tiêu thụ sữa.
Kẻ nghiện rượu
Nguyên nhân chính dẫn đến sự xuất hiện mùi cồn trong sữa dê là hàm lượng vi khuẩn cao xảy ra do không tuân thủ vệ sinh động vật hàng ngày hoặc bảo quản động vật trong điều kiện không hợp vệ sinh, cũng như khi bảo quản sữa trong thùng chứa chất bẩn ở nhiệt độ thấp.
Meo
Trước hết, sự hiện diện của mùi “cũ” cho thấy sữa đã được giữ ấm và vi khuẩn khử hoạt tính bắt đầu hình thành trong đó.
Cách khử mùi sữa dê
Để ngăn đồ uống tốt cho sức khỏe phát ra mùi thơm khó chịu, bạn phải tuân theo các quy tắc đơn giản:
- Điều quan trọng là phải tuân thủ lịch trình vắt sữa dê của bạn. Vào mùa hè, con vật được vắt sữa ba lần và vào mùa đông - hai lần.
- Dê không nên ở cùng phòng với dê đực vì mùi hôi nồng nặc tỏa ra từ con đực sẽ truyền sang dê và cuối cùng là truyền sang sữa.
- Giữ gìn vệ sinh trong chuồng. Phòng phải được thông gió và giữ sạch sẽ. Để giảm thời gian dọn dẹp, bạn có thể làm sàn nghiêng, dọc theo mép sẽ có máng xối. Với tùy chọn này, việc rửa sạch chất thải động vật bằng vòi sẽ dễ dàng và nhanh chóng và chuồng trại sẽ luôn sạch sẽ.
- Vệ sinh trong quá trình vắt sữa cũng không kém phần quan trọng. Để tránh nhiễm trùng, nên rửa bầu vú bằng nước ấm trước mỗi lần vắt sữa.
- Bộ đồ lót của dê nên được thay hàng ngày.
- Dê phải được tắm ít nhất 2 lần một tuần bằng nước ấm từ vòi, và mỗi tháng một lần khi tắm phải sử dụng dầu gội chuyên dụng cho động vật.
