Những người mới bắt đầu chăn nuôi thỏ cần biết cách giết mổ và làm thịt thỏ. Suy cho cùng, những con vật này được nuôi để lấy thịt và lấy da. Thỏ được giết mổ theo cách tương đối nhân đạo - những con vật bị đánh bằng hết sức vào đầu bằng một cây gậy. Có một số phương pháp giết mổ khác nhưng chúng hiếm khi được sử dụng ở các trang trại gia đình. Mọi người chăn nuôi thỏ sớm muộn gì cũng phải tự tay giết những con vật này.
Thỏ được giết mổ ở độ tuổi nào?
Thời điểm giết mổ thỏ nhà bị ảnh hưởng bởi hai chỉ số chính: trọng lượng của con vật và tình trạng lông. Không nên giết mổ động vật có trọng lượng dưới 2 kg. Không nên đưa động vật đi giết mổ vào thời điểm chúng lột xác.
Cho thịt
Nếu bạn cần giết thịt gấp một con thỏ để lấy thịt thì trọng lượng của nó nên vượt quá 2 kg. Con vật nặng 1,2-1,6 kg khi được 2 tháng tuổi. Sau khi cắt, khối lượng thịt không quá 0,6-0,8 kg. Họ cố gắng không giết những con thỏ nhỏ. Rốt cuộc, lúc 2-3 tháng chúng ăn hầu hết mọi thứ, phát triển tốt trên cỏ hoặc cỏ khô và nhanh chóng tăng cân. Sẽ chẳng có ích gì khi đưa động vật đi giết mổ nếu chúng không đạt được trọng lượng cần thiết.
Khi được 4 tháng, thỏ nặng khoảng 3 kg. Nếu muốn, một con vật như vậy có thể bị giết để lấy thịt. Khi được 6 tháng tuổi, thỏ nặng 4 kg. Trong thời kỳ này, một số động vật có thể được giao phối, những con khác có thể bị đưa đi giết mổ. Khi được 8 tháng, trọng lượng của thỏ đạt 5 - 7 kg và đây là mức tối đa. Nên giết mổ động vật trong thời gian này. Bạn có thể nuôi thỏ trong 1-2 năm. Đúng vậy, dù sao thì họ cũng sẽ không tăng quá 5-7 kg.
Để có được làn da
Thỏ được nuôi không chỉ để lấy thịt mà còn để lấy da cao cấp. Trong trường hợp này, cần chú ý đến thời điểm lột xác của động vật. Tất cả chuồng thỏ hai lần một năm: vào mùa xuân và mùa thu. Trong thời kỳ mùa đông, tức là từ tháng 11 đến tháng 3, bộ lông có chất lượng tốt nhất. Trong thời kỳ này, các loài động vật bị giết thịt để lấy da loại một.
Vào mùa hè, động vật không rụng lông. Đúng vậy, trong thời kỳ này lông của chúng không dày như vào mùa đông. Ngoài ra, vào mùa hè, họ cố gắng không giết thỏ vì bên ngoài có rất nhiều cỏ xanh - thức ăn chính của những loài động vật này.Bạn hoàn toàn có thể bỏ qua giai đoạn lột xác và đưa gia súc đi giết mổ bất cứ lúc nào. Đúng, trong trường hợp này da sẽ có chất lượng thấp.
Có hai thời kỳ lột xác nữa, không phụ thuộc vào thời điểm trong năm mà phụ thuộc vào độ tuổi của động vật. Thỏ lột xác lúc 4 tháng tuổi và lúc 6 tháng tuổi. Đôi khi thỏ trưởng thành lột xác sau một tháng cho thỏ con ăn. Đôi khi động vật rụng lông do bệnh tật hoặc dinh dưỡng kém.
Chuẩn bị động vật
2-3 tuần trước khi giết mổ, con vật được chọn sẽ được cấy vào lồng riêng. Con vật được kiểm tra bệnh tật, xác định trọng lượng và kiểm tra tình trạng da của nó. Chuồng hơi tối vì thỏ thèm ăn hơn vào buổi tối.
Trước khi giết mổ, động vật được cho ăn ít cỏ và cỏ khô hơn nhưng có nhiều ngũ cốc và rau hơn. Đúng, lượng hỗn hợp ngũ cốc (lúa mì nghiền, yến mạch, lúa mạch, ngô) không được vượt quá 120 gram mỗi ngày. Động vật phục hồi nhanh chóng bằng khoai tây luộc trộn với cà rốt hoặc củ cải đường bào sợi. Thỏ tăng cân tốt nếu được cho ăn bột ướt, tức là cháo hoặc hỗn hợp ngũ cốc hấp. Nước muối nhẹ kích thích ăn ngon. Bạn có thể thêm thì là hoặc rau mùi tây vào thức ăn chăn nuôi. Mùi thảo mộc cũng kích thích sự thèm ăn.
Quan trọng! Một ngày trước khi giết mổ, thỏ ngừng ăn và 3 giờ trước khi chết, thỏ ngừng cho uống nước. Các lồng được làm sạch hoàn toàn cặn thức ăn, bụi bẩn và phân.
Phương pháp giết mổ thỏ
Nhiều người chăn nuôi thỏ thích đưa con vật của họ đến lò mổ, nơi nó sẽ được các chuyên gia giết mổ.Bạn có thể mời một người biết cách giết thỏ đến nhà. Nếu không thể sử dụng phương pháp nào trong số này, động vật sẽ tự bị giết thịt.
không có máu
Đây là phương pháp giết mổ phổ biến nhất. Con vật bị kéo ra khỏi lồng và treo ngược bằng hai chân sau. Khi con vật bình tĩnh lại, nó dùng một cây gậy bọc vải đánh vào gáy, sau tai bằng hết sức lực. Một cú đánh mạnh giáng vào hành tủy khiến hơi thở bị tê liệt và thỏ chết ngay lập tức.
Quan trọng! Sau khi giết mổ, thân thịt phải được lấy máu ngay lập tức. Treo bằng hai chân sau của con vật, cổ họng (động mạch cổ) bị cắt để máu chảy ra và thịt có màu hồng nhạt.
người Pháp
Bạn có thể giết một con vật bằng phương pháp của Pháp. Với phương pháp này, con vật được đặt trên bàn, một tay nắm lấy tai và tay kia nắm lấy chân. Người giết thỏ theo phương pháp của Pháp phải có đôi tay rất khỏe. Con vật đã bình tĩnh cần được kéo mạnh bằng tai và chân theo các hướng khác nhau. Con thỏ chết ngay lập tức do bị gãy cổ và đứt tủy sống. Sau khi giết mổ, thân thịt ngay lập tức bị chảy máu.
Gãy đỉnh
Bạn có thể giết một con vật bằng cách phá vỡ vương miện của nó. Trong phương pháp này, con vật bị treo ngược bằng hai chân sau. Sau đó họ dùng gậy đánh mạnh vào trán. Sau khi giết mổ, thân thịt bị chảy máu.
Tiếp xúc với điện giật
Nếu muốn, bạn có thể học cách giết động vật bằng dòng điện. Đúng, phương pháp này chủ yếu được sử dụng trong các lò mổ. Ở nhà, bạn có thể sử dụng dây điện có dây trần ở một đầu và phích cắm ở đầu kia. Cáp phải được tách thành hai phần.Lõi sắt của một sợi dây phải được luồn vào hậu môn hoặc đùi sau của thỏ. Một sợi dây khác được đặt vào miệng con vật. Phích cắm được cắm vào ổ cắm trong 1-3 giây.
Quan trọng! Để giết một con thỏ, dòng điện phải là 5 ampe, nhưng ở ổ cắm gia đình thì dòng điện là 16 ampe. Cấm chạm vào động vật trong khi điện được kết nối. Bạn có thể sử dụng súng điện thay vì dây điện.
Thuyên tắc khí
Bạn có thể giết một con thỏ bằng ống tiêm dùng một lần thông thường. Một tĩnh mạch ở tai của con vật bị đâm thủng, dẫn đến cơ tim. Không khí được bơm vào mạch máu. Việc mô tả chi tiết phương pháp này là vô nghĩa vì nó cực kỳ hiếm khi được sử dụng. Thực tế là con vật không chết ngay lập tức mà chết sau vài phút, tức là khi không khí đến tim.
Gập cổ
Ở nhà, bạn có thể chỉ cần vặn cổ thỏ; Phương pháp giết mổ này không phù hợp với những người mới bắt đầu chăn nuôi thỏ. Phương pháp này đòi hỏi sự quyết tâm và khéo léo. Đầu của con vật được siết chặt bằng tay và thực hiện một cú xoay 180 độ. Với phương pháp này, đốt sống cổ bị gãy và thỏ chết ngay lập tức.
Chốt bắn
Bạn có thể nhanh chóng giết một con thỏ bằng một thiết bị đặc biệt như ống tiêm sắt. Có một lò xo và một đầu kim loại bên trong chốt bắn. Thiết bị này được đặt trên đầu thỏ tại giao điểm của hai đường tưởng tượng, mỗi đường nối mắt và tai đối diện của con vật. Sau khi nhấn nút, một chiếc ghim sắt bay ra khỏi thiết bị, giết chết con vật ngay lập tức và không gây đau đớn. Sau khi giết mổ, con vật bị treo bằng hai chân sau và chảy máu.
Với một con dao
Bạn có thể giết thỏ bằng một con dao sắc.Cú đánh phải được áp dụng vào vùng tim. Phương pháp giết mổ động vật bằng máu thường được người Hồi giáo sử dụng. Cổ họng của một con thỏ còn sống bị cắt bằng dao, hay đúng hơn là cắt động mạch cổ.
Quan trọng! Ở nhiều nước châu Âu, phương pháp giết mổ động vật bằng máu bị cấm. Chúng tôi phải chịu trách nhiệm hình sự về hành vi tàn ác trong các trường hợp giết hại động vật một cách vô nhân đạo.
Làm thế nào để loại bỏ da (bong tróc) đúng cách?
Sau khi giết mổ, các con vật bị treo ngược bằng hai chân sau trên một thanh chống và bị cắt cổ. Đợi 10 phút để máu chảy hết ra khỏi thân thịt. Sau đó, con vật được lấy ra và bàng quang được thả ra. Sau đó, quá trình lột da bắt đầu.
Thân thịt lại được treo bằng hai chân sau trên một miếng đệm. Họ bắt đầu loại bỏ da ở các chi sau theo một kế hoạch chung cho tất cả mọi người. Đầu tiên, da được cắt xung quanh khớp cổ chân (ở gốc bàn chân). Sau đó, da được cắt từ chân này sang chân kia (dọc theo mặt trong của đùi, qua hậu môn).
Sau đó, da và lông được kéo ra khỏi cơ thể qua đầu giống như cách cởi áo len. Phần mỡ và gân gây cản trở được cắt bằng dao. Các vết khía được làm trên đầu và gần bàn chân trước. Phần da đã loại bỏ được kéo lên một máy ép tóc có hai nhánh với phần lông hướng vào trong. Nó được làm sạch mỡ bằng dao, rắc muối và phơi khô ở nơi thông thoáng.
Làm thế nào để cắt một thân thịt?
Sau khi lột da, thân thịt treo trên máy rải phải được rút ruột. Một vết mổ được thực hiện ở phúc mạc dọc theo đường alba đến xương ức. Tất cả các cơ quan nội tạng được lấy ra khỏi khoang bụng, nhưng theo cách không làm tổn thương túi mật và bàng quang. Nội tạng được đặt cẩn thận trong một cái bát. Đầu và bàn chân của thỏ bị cắt bỏ.
Sau khi moi ruột, thân thịt được lấy ra khỏi máy rải và rửa sạch.Bạn cần cắt thỏ thành nhiều phần trên bề mặt nằm ngang. Để cắt, các loại dao đặc biệt được sử dụng (phi lê, cắt nhỏ và rút xương). Thân thịt phi lê được cắt bỏ phần bụng và lưng, tách toàn bộ các chân ra, cột sống bị gãy thành nhiều đoạn.
Sau khi cắt, thịt được rửa sạch, để khô và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay. Thịt được hầm, luộc, xào cùng rau củ và gia vị. Thân thỏ hiếm khi được nướng nguyên con vì nó không có da. Ngoài thịt, gan, thận và tim động vật được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
