Nếu cà rốt được thu hoạch kịp thời và sử dụng các phương pháp bảo quản đáng tin cậy thì củ cà rốt có thể được bảo quản gần như không làm giảm chất lượng trong một năm. Hầu hết người làm vườn thích trồng rau trên mảnh đất riêng của mình để đảm bảo sản phẩm sạch sẽ với môi trường.
Xác định ngày tối ưu để thu hoạch cà rốt
Mặc dù cà rốt không sợ nhiệt độ giảm nhưng bạn không nên để củ dưới đất cho đến khi có sương giá. Các yếu tố sau đây có thể ảnh hưởng đến thời điểm thu hoạch cà rốt:
- tình trạng văn hóa;
- chế độ nhiệt độ;
- đặc điểm của giống;
- mục đích canh tác.
Mỗi giống có thời kỳ chín riêng, khi đó cà rốt tiếp tục nằm dưới đất sẽ mất đi độ mọng nước và ngọt ngào.
Cần phải tính đến thời kỳ chín sinh học xảy ra. Vào thời điểm này, cà rốt phải có kích thước và màu sắc nhất định, phù hợp với đặc điểm của giống. Trong điều kiện thời tiết xấu, độ chín như vậy có thể không xảy ra, điều này thường thấy ở các giống cà rốt chín muộn. Cần thu hoạch cà rốt khi rau đạt độ chín kỹ thuật. Quyết định này làm giảm thời hạn sử dụng và giảm khối lượng thu hoạch.
Nhiệt độ cần loại bỏ cà rốt thường từ 3 đến 5 độ. Tại thời điểm này, các loại rau ăn củ ngừng phát triển nên việc giữ cà rốt dưới đất nữa cũng chẳng ích gì. Những đợt sương giá đầu tiên của mùa thu sẽ là tín hiệu khi nào nên đào cà rốt. Những người làm vườn có kinh nghiệm cho rằng khi đào cà rốt trong thời tiết ấm áp, rau có thể không chịu được sự thay đổi nhiệt độ khi di chuyển xuống tầng hầm.
Quy tắc thu thập cà rốt muộn
Những giống này được đặc trưng bởi sự kết thúc của quá trình chín với nhiệt độ trung bình hàng ngày giảm dần. Chúng có thể được giữ trong lòng đất cho đến khi thời tiết lạnh.
Sau khi nhiệt độ trung bình hàng ngày giảm vào tháng 9, sự phát triển của ngọn chậm lại, nhưng đồng thời, các nguyên tố vi lượng tích tụ trong rễ và cà rốt chín.
Rau tích lũy lượng chất dinh dưỡng tối đa, giúp tăng thời hạn sử dụng.
Yêu cầu này trước hết áp dụng cho các giống muộn có mùa sinh trưởng kéo dài hơn 110 ngày. Việc thu hoạch cà rốt chỉ có thể bắt đầu vào nửa cuối mùa thu. Tuy nhiên, khi nhiệt độ giảm xuống -3 độ, cây trồng có khả năng bị nhiễm bệnh thối xám.
Thu hoạch trái chín giữa
Ở những cây trồng lấy củ giữa vụ, thời gian chín xảy ra trong khoảng từ 80 đến 100 ngày. Những loại này đủ ngon ngọt để dùng trong món salad rau tươi. Cà rốt như vậy được thu hoạch bắt đầu từ ngày 15 tháng 9. Ở trong đất lâu hơn dẫn đến mất độ mọng nước và độ nén của cùi.
Thời điểm thu hoạch cà rốt sớm
Thời gian sinh trưởng của cà rốt sớm khá ngắn - không quá 80 ngày. Những giống này chín vào giữa mùa hè. Thông thường, việc thu hoạch chọn lọc được thực hiện khi củ đạt đường kính 1 cm. Cà rốt được sử dụng trong thức ăn trẻ em, làm món salad và thích hợp để ăn sống.
Nhược điểm chính của các giống trồng sớm là rau ăn củ không thể bảo quản được lâu. Nếu bạn để cà rốt dưới đất lâu hơn, rễ sẽ bị nứt và mất đi vị ngon.
Khi đào các cây lấy củ lên khỏi mặt đất, nếu cần, cần phải chôn các lỗ tạo thành để không làm ruồi cà rốt xâm nhập vào các cây lấy củ gần đó.
Nếu tất cả cà rốt được đưa ra khỏi vườn cùng một lúc, thì ở vị trí của chúng, bạn có thể trồng các đại diện bắp cải (rau diếp, đậu bụi, bông cải xanh, su hào hoặc súp lơ).
Dấu hiệu đặc trưng để bắt đầu làm sạch
Biết mùa sinh trưởng của một giống cà rốt cụ thể là không đủ để xác định chính xác thời điểm loại bỏ cà rốt khỏi vườn. Điều quan trọng là phải kiểm tra văn hóa một cách trực quan.Dấu hiệu đặc trưng nhất cho thấy quả chín là màu vàng ở ngọn, đặc biệt là các tán lá phía dưới. Nếu các lá ở giữa bắt đầu đổi màu, điều này có thể có nghĩa là cây bị bệnh hoặc thời kỳ thu hoạch đã qua.
Một dấu hiệu rõ ràng khác của cà rốt chín là sự hình thành các rễ bên. Đặc điểm này cho thấy sự hình thành hạt giống. Nếu có những dấu hiệu như vậy thì việc thu thập không nên trì hoãn.
Quy tắc thu thập
Việc tổ chức thu hoạch hợp lý sẽ giúp bảo quản rau được lâu trong điều kiện thích hợp mà không bị giảm chất lượng. Bạn nên ngừng tưới nước cho luống từ 7 đến 15 ngày trước khi thu hoạch.
Tốt hơn hết bạn nên đào củ vào ngày nắng đẹp để rau không bị ướt khi mưa và bảo quản tốt hơn. Nên chú ý đến lịch âm - việc dọn dẹp được thực hiện tốt nhất vào những ngày trăng khuyết. Theo những người làm vườn, điều này góp phần giữ chất lượng cây trồng tốt hơn.
Đào và hái trái cây
Những quả nhỏ có thể được loại bỏ khỏi mặt đất bằng cách kéo ngọn mà không cần dùng dụng cụ làm vườn. Nhưng tốt hơn hết bạn nên đào những cây có rễ thon dài trước tiên bằng chĩa hoặc xẻng. Nên làm ẩm đất trước khi thu hoạch, điều này sẽ đơn giản hóa quá trình nhổ rễ cây ra khỏi mặt đất. Sau khi rút ra, không nên loại bỏ đất bám bằng cách đập cà rốt vào nhau - điều này có thể gây hư hỏng.
Đào rễ cây lên, dùng lực cẩn thận đặt lên vai xẻng, vì ngay cả một tổn thương nhỏ đối với rễ cây cũng có thể dẫn đến nhiễm trùng bởi các vi sinh vật gây bệnh và thối rữa thêm. Việc đào nên được thực hiện cách xa rễ cây - để cà rốt nổi lên cùng với lớp đất trên cùng.
Cắt ngọn
Nếu bạn để lá trên các loại rau củ đã thu hoạch, phần ngọn sẽ dần dần rút nước ra khỏi cà rốt. Rau xanh nên được loại bỏ sau khi đất còn sót lại trên rễ cây đã khô.
Tốt hơn là cắt lá bằng dao. Vết cắt được thực hiện dọc theo phần trên, đi sâu hơn khoảng 2 mm vào phần rễ, nhưng không nên dùng tay xé lá. Điều này sẽ giúp bảo vệ cây trồng khỏi nảy mầm sớm vào mùa xuân. Nếu trồng lấy củ để lấy hạt thì để lại ngọn 1,5 - 2 cm.
Sấy khô
Rễ cây bóc vỏ từ ngọn đem phơi dưới tán cây trong bóng râm cho khô. Ngày hôm sau, bạn có thể chọn những loại rau bị bệnh, hư hỏng.
Những cây còn nguyên và khỏe mạnh sẽ được đem đi bảo quản tiếp trong hầm, nhưng nên sử dụng sớm những cây có củ bị hư hỏng và không nên để chung với những cây còn lại. Mẫu vật đông lạnh nên được vứt bỏ vì chúng mất khả năng chống lại bệnh tật.
Bạn không nên để cà rốt khô ngoài trời lâu. Điều này sẽ làm cho rễ cây bị héo, giảm độ mọng nước và đặc tính mùi vị cũng như ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản của chúng.
Đánh dấu trong hầm
Các kệ trong hầm nơi bảo quản thu hoạch sẽ được xử lý trước bằng dung dịch đồng sunfat. Cà rốt có thể được đặt trong hộp có cát nung. Cát được làm ẩm định kỳ để bảo quản trái cây tốt hơn. Đôi khi mùn cưa từ cây lá kim được sử dụng thay cho cát.
Ở một số làng, người ta sử dụng phấn, tức là các loại rau củ được nhúng vào dung dịch phấn rồi phơi khô. Hoặc họ chỉ đơn giản là rắc bột phấn khô lên rễ cây. Điều này giúp giảm khả năng mầm bệnh xâm nhập vào quả.
Có một phương pháp đã biết là ngâm cà rốt dùng để bảo quản vào mùa đông trong dung dịch vỏ hành tây hoặc ngâm các loại rau củ trong khối đất sét lỏng rồi sấy khô thêm.
Tổ chức lưu trữ
Để đảm bảo điều kiện nhiệt độ tối ưu khi bảo quản cà rốt vào mùa đông, cần duy trì nhiệt độ dưới tầng hầm trong khoảng từ 0 đến +3 độ. Tầm quan trọng không nhỏ là việc thiếu ánh sáng và duy trì độ ẩm không khí trong khoảng 90%, đặc biệt là ở giai đoạn bảo quản ban đầu.
Trước khi bảo quản trong hầm, bạn có thể giữ cây trồng ở nhiệt độ khoảng +12 độ, sau đó chọn những mẫu bị hư hỏng cho nhu cầu hiện tại. Chỉ những trái cây khỏe mạnh mới được lưu trữ.
Bạn chỉ có thể bảo quản cây trồng đã thu hoạch trong túi nhựa sau khi cà rốt đã khô hoàn toàn. Rau củ được đặt chặt bên trong polyetylen, sau đó buộc chặt vào túi. Có thể cắt nhỏ để thông gió.
Khi bảo quản trong hộp có cát, cát phải được làm ướt trước với tỷ lệ 1 lít nước cho mỗi xô cát. Một lớp cát dày 2 cm được đổ xuống đáy hộp, các loại rau củ được đặt cách xa nhau một khoảng, và cát lại được đổ lên trên.
