Cách thức và thời điểm thu thập hắc mai biển, các thiết bị công nghiệp và tự chế

Quả hắc mai biển được sử dụng rộng rãi để chế biến các món ăn và chế phẩm khác nhau cũng như cho mục đích làm thuốc. Mặc dù rất phổ biến nhưng rất ít người làm vườn biết thời điểm và cách thu hoạch hắc mai biển đúng cách, điều này dẫn đến năng suất giảm. Làm theo các khuyến nghị hữu ích và sử dụng các thiết bị khác nhau giúp đơn giản hóa đáng kể quá trình hái quả.

Khi nào thu hoạch hắc mai biển

Hắc mai biển chín trong một thời gian dài - từ giữa tháng 8 cho đến khi bắt đầu có đợt sương giá đầu tiên. Thời điểm chín chính xác phụ thuộc vào vùng sinh trưởng và giống cây cụ thể. Ở những nơi có khí hậu khá nóng, quả mọng sẵn sàng để tiêu thụ vào cuối mùa hè, còn ở những vùng mát hơn thì nên thu hoạch vào tháng 9-10.

Thời điểm thu hoạch cũng bị ảnh hưởng bởi các mục đích sử dụng tiếp theo. Nếu bạn dự định làm mứt, mứt và mứt từ quả mọng, thì bạn cần những quả mọng dày đặc được thu hoạch vào đầu mùa thu. Để sản xuất nước trái cây và dầu, trái cây đã được làm mềm sẽ phù hợp hơn, có thể thu được vào vụ thu hoạch sau.

Quả mọng treo trên cây càng lâu thì vỏ của chúng sẽ càng mềm và việc hái cả quả trở nên khó khăn hơn.

Có thể hái quả chưa chín?

Những quả chưa chín hẳn, có cuống thon dài sẽ dễ hái hơn nhưng không chứa đủ chất dinh dưỡng. Hắc mai biển chưa chín có thể ăn được mà không gây hậu quả tiêu cực, trong khi đặc điểm hương vị của nó ít rõ rệt hơn. Nên sử dụng trái cây chưa chín để chế biến hoặc làm vật trang trí khi trang trí các món ăn khác nhau.

Cách xác định chính xác độ chín của trái cây

Quả chín có màu vàng vàng hoặc cam đậm rõ rệt.Quả mọng mọc dày đặc trên cành nên việc hái quả khó khăn. Tốt hơn là nên thu hái hắc mai biển mới chín vì nó có những đặc tính hữu ích nhất và chứa lượng axit ascorbic, carotene và các thành phần hữu ích khác tối đa.

Theo quy định, hầu hết các quả chín vào tháng Tám. Vào đầu mùa thu, có thể thu hoạch phần lớn thu hoạch ở những vùng ấm áp.

Quy định chung về thu hoạch

Trước khi bắt đầu thu hoạch, bạn nên làm quen với các quy tắc cơ bản. Để có được một vụ thu hoạch lớn với hương vị thơm ngon, nên:

• kiểm tra trước quả để xác định mức độ chín của chúng;
• chỉ bắt đầu thu thập nếu không có hư hỏng hoặc dấu hiệu thối rữa rõ ràng;
• Nếu quả chưa chín hẳn thì nên đợi đến mùa thu.

Bảng ngày chín và thu hoạch quả mọng ở các vùng khác nhau của Nga

Thời kỳ chín của hắc mai biển phụ thuộc trực tiếp vào vùng trồng. Điều này được giải thích là do mỗi vùng được đặc trưng bởi một loại khí hậu, độ ẩm nhất định và các điều kiện khác. Trong đó, giữa các vùng và thời kỳ chín có mối liên hệ như sau:

1. Vùng Leningrad và Siberia - cuối tháng 9.
2. Vùng giữa của đất nước, Bashkiria, vùng Moscow và vùng gần Moscow, cũng như làng Shulginka của Ukraine - vào cuối mùa hè.
3. Ở Urals - trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên.

Thiết bị thu thập đặc biệt

Để hái quả chín dễ dàng hơn, bạn nên sử dụng những thiết bị chuyên dụng. Thiết bị tiện lợi giúp loại bỏ nhu cầu thu gom thủ công và tiết kiệm rất nhiều thời gian.Việc sử dụng thiết bị nào nên được quyết định tùy thuộc vào sở thích cá nhân, số lượng thu hoạch, kích thước của cây và khả năng tài chính.

Rắn hổ mang

Bạn có thể tự mình chế tạo một thiết bị gọi là rắn hổ mang bằng dây kim loại mỏng và một miếng gỗ. Đơn giản chỉ cần uốn dây thành vòng và cố định nó vào tay cầm bằng gỗ bằng băng dính điện. Phần trên của vòng dây phải được uốn cong sao cho trông giống như phần cuối của một ngọn nến đang cháy, và mặt bên phải thuôn dài, giống như một con rắn.

Thiết bị này thuận tiện cho việc cắt bỏ những thân cây mỏng và chiết cây hắc mai biển từ những nơi khó tiếp cận nhất. Khi sử dụng rắn hổ mang, bạn cần thực hiện những động tác sắc bén để đạt hiệu quả cao hơn.

Găng tay

Để thu thập hắc mai biển, một chiếc găng tay được may đặc biệt là phù hợp, ở phần dưới có khâu một túi mở có dây. Một chiếc lược kim loại tròn được cố định phía trên túi. Khi bạn uốn tay, sợi dây phía trên túi sẽ uốn cong và cành có quả sẽ nằm giữa lược và ngón tay cái của bạn. Để thu thập trái cây, tất cả những gì bạn phải làm là trượt ngón tay xuống và duỗi thẳng lòng bàn tay để đóng túi lại.

Sau đó, bạn có thể bắt đầu thu thập trên các cành khác mà không sợ quả thu được sẽ vương vãi. Nhược điểm của loại găng tay này là khó tiếp cận các cành cao và khả năng lá và quả bị dập nát rơi vào túi.

Sử dụng một vòng lặp

Việc thu thập bằng cách sử dụng vòng lặp về nhiều mặt cũng tương tự như sử dụng rắn hổ mang. Bạn có thể làm một vòng dây hoặc thép mỏng. Thu hoạch thu được bằng cách cắt bỏ thân cây. Ưu điểm chính là tốc độ thu hái và khả năng lấy quả từ những cành cao và khó tiếp cận.Vòng lặp có thể được thực hiện với độ dài khác nhau tùy thuộc vào chiều cao của cây.

Một phương pháp nhanh chóng sử dụng kẹp

Việc sử dụng kẹp có ngăn đựng trái cây tích hợp giúp bạn có thể thu hoạch cây trồng một cách cẩn thận nhất đối với cây. Thiết bị sẽ hái từng quả riêng lẻ và các cành vẫn không hề hấn gì. Công việc thủ công có tác dụng hữu ích đối với khối lượng thu hoạch tiếp theo, sẽ chín vào mùa tiếp theo. Mặc dù tốc độ thu hái nhanh nhưng chỉ nên sử dụng phương pháp này nếu trên địa bàn có một số lượng nhỏ cây.

Máy cạo để thu hoạch nhanh

Bạn có thể làm một cái nạo để thu thập quả mọng bằng một sợi dây kim loại dài khoảng 50 cm, phủ một lớp vỏ nhôm. Ở giữa một đoạn dây, chỉ cần uốn cong như một chiếc lò xo, tạo thành một vòng quay xung quanh bất kỳ vật tròn nào. Bên ngoài, thiết bị tương tự như một cái nĩa. Phần cuối của dụng cụ cạo phải được san phẳng và uốn cong vuông góc với một bên. Việc thu hoạch được thực hiện bằng cách ấn một cành xuống và cạo cây khỏi cành đó theo một chuyển động hướng xuống. Nên để một chiếc túi dưới thiết bị hoặc trải một lớp màng trên mặt đất xung quanh gốc cây.

súng cao su

Một thiết bị ở dạng súng cao su giúp thu thập quả mọng bằng cách cắt chúng khỏi cành. Dụng cụ này được uốn từ một sợi dây chắc chắn hoặc dụng cụ gọt rau củ, lấy dao ra khỏi đó. Bằng cách kéo dây câu hoặc dây vào súng cao su, quả mọng được cắt khỏi cành, đặt một chiếc túi bên dưới. Để dây không làm hỏng tính nguyên vẹn của chồi cây, không nên ấn mạnh vào cành.

hình nón

Bạn có thể tự làm một thiết bị hình nón từ hộp thiếc, túi xách, dây thun hoặc sợi chỉ. Quy trình sản xuất bao gồm các bước sau:

• cắt một tấm rộng 10 cm và dài không quá 15 cm từ hộp;
• bằng cách lăn, chuẩn bị một phôi hình nón có đường kính lỗ khoảng 1 cm;
• dán túi vào đế dưới của hình nón.

Trong quá trình hái, chỉ cần ấn phần kim loại sang một bên là đủ để cắt quả khỏi cành. Mặc dù việc chế tạo thiết bị này tốn nhiều công sức nhưng việc sử dụng nó giúp cây trồng không bị rơi vãi trên mặt đất.

Ba lô hoặc máy gặt để thu hoạch hắc mai biển

Tại các cửa hàng chuyên dụng dành cho người làm vườn, bạn có thể mua máy gặt đập liên hợp để thu hoạch hắc mai biển một cách thuận tiện và hiệu quả. Thiết bị này được sản xuất với nhiều sửa đổi khác nhau, bao gồm các biến thể bằng kim loại, nhựa và gỗ. Mặc dù có rất nhiều cấu hình nhưng các thiết bị đều hoạt động theo nguyên tắc giống nhau.

Phương pháp thu thập bao gồm việc cắt bằng bề mặt làm việc trông giống như một chiếc lược. Máy gặt, còn được gọi là ba lô, là một thiết bị cầm tay có gắn thùng đựng để thu hoạch rơi vào.

Cái móc

Bạn có thể tự làm một chiếc móc lò xo để thu thập hắc mai biển hoặc mua ở cửa hàng làm vườn. Thiết bị được đưa tới nhánh và kẹp giữa hai đầu. Với chuyển động trượt dọc theo cành, tất cả trái cây sẽ được lấy vào túi.

Ưu điểm chính của thiết bị này là tốc độ thu hoạch cao.

Nhược điểm của công cụ này là không thể tiếp cận các khu vực xa xôi và thực tế là móc cũng cắt bỏ tán lá và làm gián đoạn hình thức trang trí của cây.

Cái mâm

Là một công cụ bổ sung, bạn có thể sử dụng khay làm bằng gỗ có đáy bằng gỗ dán. Sử dụng khay kết hợp với muỗng sẽ giúp việc thu hoạch trở nên dễ dàng hơn.Khay dùng làm hộp đựng quả mọng nên nên chọn thiết bị có kích thước nhỏ để có thể treo ở lưng dưới hoặc cổ.

Với mục đích này, các đầu có thể tháo rời của đai rộng và bền được cố định vào các thành bên ở phần trung tâm. Kích thước khay phù hợp là 70 x 50 cm, chiều cao của tường khoảng 10 cm.

Cái lược

Sử dụng lược là một trong những cách nhanh nhất để thu hoạch từ cây. Sử dụng lược, quả được chải từ cành với số lượng lớn. Dù thu hoạch nhanh nhưng một số quả có vỏ mỏng có thể bị hư hỏng do tác động của lược cứng. Ngoài ra, tán lá và một số cành bị xé khỏi cây cùng với quả.

Làm một thiết bị thu thập bằng tay của chính bạn

Bạn có thể đơn giản hóa phương pháp thủ công bằng cách sử dụng một thiết bị được làm từ chai nhựa. Bạn có thể tự làm thiết bị tại nhà bằng phương pháp sau: cắt bỏ phần đáy chai, cắt ra 4 cánh hoa và đặt cổ chai lên một chiếc que dài. Để có độ tin cậy cao hơn, bạn cần đóng đinh cổ chai vào que bằng một chiếc đinh đơn giản.

Thu thập hắc mai biển bằng tay

Phương pháp thu hoạch hắc mai biển truyền thống bao gồm việc loại bỏ từng quả mọng trên cây mà không cần thêm thiết bị. Công nghệ này tốn nhiều công sức và thời gian nhất nhưng cho phép bạn thu hoạch được số lượng thu hoạch tối đa mà không làm hỏng chồi và cành cây.

Cắt cành bằng quả mọng

Để đẩy nhanh quá trình thực hiện thủ công và thuận tiện nhất có thể, bạn có thể cắt tỉa những cành có quả mọng và sau đó tách quả ra chỗ khác.Công nghệ này đơn giản và tiện lợi hơn nhưng nếu cắt tỉa cành không đúng cách hoặc quá nhiều có thể khiến cây bị hư hỏng, ảnh hưởng đến vụ thu hoạch sau này.

Khi tiếp tục phân loại cây trồng, không cần thiết phải hái từng quả trên cành đã cắt. Đơn giản chỉ cần đặt chúng vào tủ đông và lấy chúng ra khi cần thiết. Việc hái hắc mai biển đông lạnh từ cành dễ dàng và nhanh chóng hơn nhiều. Điều quan trọng cần lưu ý là sau khi đông lạnh nghiêm trọng, quả mọng không được làm mứt hoặc chế biến để làm nước ép. Nếu bạn định chế biến cây trồng, nước ép có thể được ép trực tiếp lên cây theo cách sau:

• đeo găng tay nấu ăn đặc biệt;
• đặt một thùng sạch dưới cành cây;
• Đưa tay dọc theo toàn bộ cành từ dưới lên trên, dùng ngón tay ấn vào cây hắc mai biển.

Bạn cũng có thể thu hoạch sau đợt rét đậm đầu tiên. Để làm điều này, bạn cần trải một tấm chăn dưới gốc cây và dùng một cây gậy bọc trong vải mềm để hạ gục cây hắc mai biển để không làm tổn thương làn da mỏng manh. Những quả mọng đông lạnh sẽ rơi xuống chăn, sau đó tất cả những gì còn lại là thu thập chúng vào thùng bảo quản. Công nghệ thu gom này thường được sử dụng nhất khi phát triển ở quy mô công nghiệp.

Cắt tỉa quả mọng bằng kéo nhỏ

Thu hoạch hắc mai biển thủ công bằng kéo nhỏ cho phép bạn thu thập cẩn thận tất cả các quả mà không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của cành và chồi. Ngoài ra, không giống như việc sử dụng các thiết bị khác nhau để thu thập trái cây, việc cắt bằng kéo đảm bảo thu hoạch lớn nhất vào mùa sau. Nhược điểm của việc sử dụng kéo nhỏ là tốn nhiều thời gian hơn so với các phương pháp khác.

Ngoài chiếc kéo nhỏ tiêu chuẩn, bạn có thể sử dụng dụng cụ hái trái cây chuyên dụng có đầu nhọn để thu thập hắc mai biển.

Một thiết bị có kéo cắt tỉa cố định phía trên phễu cho phép bạn loại bỏ trái cây mà không làm hỏng vỏ hoặc gây hại cho cành cây. Để chuẩn bị một thiết bị như vậy, cần phải buộc chặt các tay cầm bằng các dải kim loại. Bản thân các phần tử kim loại được cố định bằng một đòn bẩy gắn vào một cột dài. Trong quá trình thu hoạch, chỉ cần đặt phễu dưới cành và ấn cần để kéo cắt tỉa cắt bỏ phần cuống là đủ. Quả sẽ lăn từ phễu dọc theo ống vào thùng chứa được chỉ định mà không có nguy cơ bị hư hỏng.

Làm thế nào để làm sạch lá hắc mai biển thu thập được

Nếu sử dụng một trong những thiết bị chuyên dụng để thu hoạch hắc mai biển để đẩy nhanh tiến độ công việc thì trong tương lai chắc chắn sẽ cần phải làm sạch những quả còn lá, cành rơi vào thùng. Việc phân loại cây trồng theo cách thủ công khá khó khăn và tốn thời gian, vì vậy nên sử dụng các phương án dễ dàng hơn.

Một phương pháp phân loại liên quan đến việc sử dụng thớt đựng rau hình thuôn dài hoặc vật tương tự khác. Bằng cách đặt tấm ván nghiêng một góc khoảng 45 độ, chỉ cần đổ toàn bộ cây trồng đã thu hoạch thành từng phần nhỏ lên trên là đủ, do đó quả sẽ lăn xuống và tán lá và cành sẽ vẫn còn trên tấm bảng.

Cũng thích hợp để phân loại cây trồng đã thu hoạch là việc sử dụng máy hủy tài liệu để cắt bắp cải. Máy hủy tài liệu được lắp đặt ở một góc với các lưỡi dao hướng lên trên. Đặt bát đĩa hoặc hộp dưới đế. Quả mọng được đổ thành từng phần lên mép trên, sau đó chúng được cuộn lại do có hình tròn và dùng dao giữ lại cành.

Nếu cây hắc mai biển bị đông lạnh cùng với cành và lá thì nên tiến hành phân loại ở nhiệt độ thấp. Khi thời tiết ấm áp, cây trồng bắt đầu tan băng nhanh và nhăn nheo, gây khó khăn cho việc loại bỏ cành và mảnh vụn.

Quy tắc và điều khoản lưu trữ hắc mai biển

Hắc mai biển không chứa các phân tử phá hủy vitamin C nên có thể bảo quản tươi trong một tháng. Nhiệt độ môi trường xung quanh được đề nghị không quá 3 độ. Cây hắc mai biển mới thu hoạch có thể để trên cành, cho vào hộp bên trong tủ lạnh hoặc cho quả vào hộp đựng riêng. Để bảo quản thu hoạch, thùng chứa phải đục và đậy kín. Các món ăn có trái cây cũng nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Trong suốt thời gian bảo quản, quả mọng sẽ không mất đi những đặc tính có lợi.

Một lựa chọn phổ biến để lưu trữ hắc mai biển là đông lạnh. Khi gặp lạnh, cây vẫn giữ được hương vị đặc trưng và mùi thơm rõ rệt. Thời hạn sử dụng khi đông lạnh đạt đến một năm.

Việc đông lạnh phải được thực hiện theo trình tự sau:

1. Sắp xếp các loại quả mọng để loại bỏ lá, cành cây và các mảnh vụn khác. Điều quan trọng là phải loại bỏ những quả chưa chín, bị dập và hư hỏng.
2. Đặt cây trồng đã chọn vào một thùng chứa lớn và đổ đầy nước để rửa sạch. Để tránh để lại vết lõm, không đặt hắc mai biển dưới dòng nước.
3. Đặt quả đã rửa sạch lên giấy da hoặc khăn ăn bằng vải và đợi cho đến khi chúng khô tự nhiên. Quả mọng sống không thể đông lạnh vì vỏ của chúng sẽ xẹp xuống và nước ép cùng với vitamin và các thành phần dinh dưỡng khác sẽ rỉ ra ngoài.
4. Bọc thớt bằng màng dính và rắc hắc mai biển thành một lớp, sau đó để thu hoạch trong tủ đông một ngày ở nhiệt độ -12 đến -17 độ.
5. Khi trái cây đã đông lạnh đủ, tất cả những gì còn lại là đổ chúng vào hộp nhựa và đưa chúng trở lại tủ đông để bảo quản thêm.

thu hoạch đóng hộp

Quả hắc mai biển có thể được bảo quản để giữ cho chúng tươi. Để làm điều này, bạn cần rửa sạch trái cây, trộn với đường và xay trong máy xay thịt. Tỷ lệ đường thu hoạch là 0,7:1 kg. Sản phẩm đã hỗn hợp nên chuyển vào hộp thủy tinh đã khử trùng và để trong phòng tối với nhiệt độ khoảng 0-5 độ. Việc đóng hộp cũng có thể được thực hiện theo những cách sau:

1. Đổ trái cây đã rửa sạch vào thùng chứa và đổ xi-rô đã đun nóng lên trên. Đóng các thùng chứa bằng nắp đậy kín và lật ngược chúng lại. Sau khi chờ nguội hoàn toàn, bỏ hộp thủy tinh xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh.
2. Đổ hắc mai biển vào lọ và đặt vào tô chứa đầy nước nóng. Các lọ cần phải được đậy nắp và giữ trong nước sôi cho đến khi hắc mai biển bắt đầu tiết ra nước và rơi xuống đáy. Sau 15 phút, bạn cần lấy lọ ra khỏi nước và đậy kín.

Bảo quản khô

Nếu không có khả năng bảo quản ở dạng tươi hoặc đóng hộp thì được phép phơi khô hắc mai biển. Bằng cách này, cây trồng cũng sẽ không mất đi hương vị đặc trưng. Nên làm khô không chỉ trái cây mà cả tán lá bằng các mảnh vỏ cây. Để bảo quản ở trạng thái khô, cần trải lá và vỏ cây trên bề mặt nhẵn rồi để ở nơi tối, thông thoáng, độ ẩm thấp.

Sau vài ngày chờ đợi, nguyên liệu thô có thể được đổ vào túi đã chuẩn bị sẵn. Thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô là khoảng 5 năm mà không làm mất đi các đặc tính ban đầu.

Để làm khô hắc mai biển, bạn sẽ cần thực hiện nhiều bước hơn. Đầu tiên bạn cần phân loại cây trồng đã thu hoạch, loại bỏ những mẫu bị hư hỏng, rửa thật sạch và đợi cho đến khi khô. Sau đó, một dung dịch được chuẩn bị từ một thìa cà phê soda và 1 lít nước, đun nóng gần đến sôi.

Quả mọng được đặt trong hỗn hợp soda trong 5-10 giây và rửa ngay bằng nước ấm. Khi thu hoạch khô đi một chút, nó vẫn được đặt trên khay nướng trong lò và phủ giấy. Để hắc mai biển khô nhanh, nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 35-40 độ và đợi 2-3 giờ. Nên bảo quản cây khô ở nhiệt độ 18 độ.