Chăn nuôi nutria được coi là một công việc kinh doanh khá có lợi nhuận, được nhiều nông dân thực hiện. Đồng thời, để có được thịt và da chất lượng cao, nuôi động vật thôi là chưa đủ. Nhiều người mới bắt đầu chăn nuôi quan tâm đến cách cắt hạt dinh dưỡng. Trong trường hợp này, cần xác định mức độ sẵn sàng giết mổ của động vật. Tầm quan trọng không nhỏ là khả năng loại bỏ da để nó duy trì tính toàn vẹn của nó.
Nutria phát triển bao lâu trước khi giết mổ?
Thời gian giết mổ bị ảnh hưởng bởi độ trưởng thành mong muốn của lông. Động vật có làn da chất lượng cao nhất ở độ tuổi 8-10 tháng.Đồng thời, bộ lông trở nên dày và mềm nhất vào mùa đông. Vì vậy, yếu tố thời tiết ảnh hưởng đến thời điểm giết mổ.
Để xác định khoảng thời gian tối ưu, cần tính đến các đặc điểm khu vực:
- ở Bắc Âu, nên giết mổ hải ly từ đầu tháng 11 đến giữa tháng 3;
- ở khu vực Trung Âu, công việc được thực hiện từ giữa tháng 11 đến đầu tháng 3;
- miền Nam nên giết mổ gia súc từ cuối tháng 11 hoặc đầu tháng 12 đến đầu tháng 3.
Đôi khi việc giết mổ động vật vào mùa ấm áp được chấp nhận. Đồng thời, bộ lông của vật nuôi phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chí về chất lượng. Trước khi giết mổ, nông dân lựa chọn cẩn thận các cá thể và đánh giá tình trạng lông của chúng. Nên tính đến các tiêu chí chất lượng sau:
- chiều dài của lông trên lưng là 12 cm, bộ lông dày và bóng;
- lông ở vùng bẹn phủ đều trên da;
- lông che phủ mọc từ dưới bụng;
- kích thước lông tơ ở vùng háng đạt tới 10 cm;
- Không có rối ở vùng bụng và cột sống.
Nếu tất cả các thông số tương ứng với định mức thì con vật đã sẵn sàng để giết mổ. Trong trường hợp này, làn da được coi là hạng nhất và do đó có giá cao nhất có thể. Tầm quan trọng lớn được trao cho kích thước của da. Vì vậy, việc đưa những con vật nặng hơn 3 kg đi giết mổ là điều đáng làm.
Thiết bị và hàng tồn kho
Để thủ tục thành công, điều quan trọng là phải chuẩn bị mọi thứ cần thiết. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- thùng đựng máu;
- một bộ dao - chúng được thiết kế để lột da, cắt mỡ, lấy máu từ thân thịt;
- bàn chải và chất tẩy rửa;
- bàn mạ kẽm - thuận tiện để cắt thân thịt trên đó;
- móc áo và vòng;
- kéo - đối với quy trình, bạn sẽ cần một công cụ thông thường và Cooper;
- máy cạo kim loại;
- cây búa;
- lược kim loại;
- kim - nó phải đặc biệt để đan da;
- khối gỗ - nó được sử dụng để làm sạch da thịt và mỡ.
Ngoài ra, các công cụ còn phụ thuộc vào phương pháp giết mổ. Đây có thể là một cây gậy hoặc điện cực. Ngoài ra, bạn sẽ cần găng tay cao su.
Phương pháp giết mổ
Để giết mổ thành công, điều quan trọng là phải chọn đúng phương pháp thực hiện quy trình và tuân thủ công nghệ.
Thủ công
Nên giết mổ vào buổi sáng. Không nên cho động vật ăn, uống nước hoặc tắm 12 giờ trước khi thực hiện thủ tục này. Để tiêu diệt nutria, bạn nên làm như sau:
- Dùng tay trái nắm lấy đuôi và chân sau của con vật rồi hạ nó xuống, tựa nó vào nhà.
- Đánh nhanh bằng gậy. Điều này có thể được thực hiện trên trán hoặc phía sau đầu. Đầu tiên, cây gậy phải được bọc trong vải hoặc cao su. Điều này sẽ giúp tránh tổn thương hộp sọ và sự xuất hiện của khối máu tụ.
Sau khi giết mổ, nên lấy máu thân thịt vì thịt đã được ăn. Để làm điều này, con vật được treo ngược và cắt mạch máu. Nên đặt một cái chậu hoặc vật chứa khác bên dưới để thoát máu. Quá trình này mất 3 phút. Sau khi lấy máu, nên lấy xác ra khỏi móc và ấn vào bụng để nước tiểu thoát ra ngoài. Sau đó, bạn có thể bắt đầu loại bỏ da.
Sử dụng dòng điện
Phương pháp này được coi là đơn giản nhất. Nó liên quan đến việc giết chết con vật bằng cách sốc. Các điện cực được sử dụng để giết mổ nutria. Dòng điện chạy qua chúng. Để thực hiện thủ tục, một dây được đặt gần chân trước hoặc chân sau, sau đó kết nối nguồn điện 220 volt. Trong trường hợp này, cường độ dòng điện được tạo ra ít nhất là 0,7 ampe.Có thể tiêu diệt nutria theo cách này trong thời gian tối đa là 3 giây.
Quy tắc lột da
Sau khi giết mổ, nên làm như sau:
- loại bỏ da;
- thực hiện xử lý hậu kỳ;
- cắt một thân thịt tươi.
Nên chuẩn bị trước dao và bát sắc. Bạn cũng sẽ cần một bề mặt phẳng. Nó được sử dụng để kéo căng da. Sau khi giết mổ, nên xả máu. Để làm điều này, con vật phải được treo bằng hai chân sau và đặt một cái chậu hoặc một cái bát sâu bên dưới. Sau đó, đâm vào mắt và mũi họng để máu chảy ra. Sau đó, bạn cần xả nước tiểu và tiến hành loại bỏ da. Quá trình này nên bắt đầu bằng chân sau. Bạn nên cố gắng thực hiện các vết cắt đều, tròn.
Làm thế nào để làm sạch và bảo quản da Nutria?
Sau khi loại bỏ da, bề mặt bên trong của nó phải được làm sạch hết thịt và mỡ còn sót lại. Sau đó, vật liệu được tẩy dầu mỡ và làm thẳng. Thao tác này được thực hiện bằng các thiết bị đặc biệt. Mọi cử động đều phải cẩn thận để không làm tổn thương da.
Sau khi thực hiện công việc chuẩn bị, điều quan trọng là phải học cách bảo quản da đúng cách. Nếu lông không có ý định sử dụng ngay thì được phép bảo quản. Để làm điều này, sử dụng dung dịch muối. Nguyên liệu thô nên được rắc muối và đặt trong một thùng chứa ở một góc. Sau 1-2 ngày da sẽ được kiểm tra. Nếu kết quả không đủ, thao tác được lặp lại.
Sau đó, nên gấp da sao cho lông ở trên và bọc vào túi hoặc màng bọc thực phẩm. Được phép bảo quản nguyên liệu thô đã hoàn thành ở nơi mát mẻ. Thời hạn sử dụng trong tủ lạnh hoặc tủ đông lên tới 6 tháng.
Cắt thân thịt
Nutria khá dễ cắt. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một miếng vải và một thùng chứa đầy nước.Bạn cũng cần mang theo một con dao sắc và một túi đựng rác. Nên bắt đầu cắt thịt ngay sau khi loại bỏ da. Đầu tiên, bạn nên loại bỏ hết phần bên trong, sau đó cắt bụng theo chiều dọc.
Phải đặc biệt cẩn thận để tách túi mật và bàng quang. Thiệt hại cho chúng sẽ làm giảm hương vị của thịt - nó sẽ trở nên đắng.
Giết mổ và cắt nhỏ hải sản được coi là những quy trình tốn nhiều công sức và đòi hỏi phải tuân thủ một trình tự hành động rõ ràng. Điều này giúp có được thịt ngon và lông chất lượng cao.
