Chất lượng của mật ong ảnh hưởng đến sự thành công của việc bán hàng. Chất lượng phụ thuộc vào độ ẩm và hàm lượng đường. Sự hiện diện của một trong những thiết bị mà người nuôi ong và người tiếp nhận sản phẩm cần phải có - khúc xạ kế đo mật ong - sẽ giúp họ kiểm soát được chất lượng của mật ong. Chúng ta hãy xem xét nguyên lý hoạt động và thiết kế của thiết bị, có những loại nào. Làm thế nào để chọn đúng thiết bị và cấu hình nó.
Nó là gì?
Đây là một thiết bị đặc biệt dùng để xác định về mặt quang học lượng độ ẩm và lượng đường trong mật ong, xi-rô đường và mật đường.Xác định mật độ của các chất lỏng này trong bất kỳ điều kiện môi trường nào. Thiết bị có thể hoạt động có hoặc không có nguồn điện.
Để xác định chính xác phần khối lượng hơi ẩm trong sản phẩm ong, bạn cần hiệu chỉnh thiết bị.
Thiết kế và nguyên lý hoạt động
Thiết bị bao gồm một số bộ phận:
- Lăng kính, là một bộ phận quang học (một giọt mật ong được bôi vào nó). Được làm từ vật liệu có chỉ số khúc xạ cao.
- Kính bảo vệ. Nó được hạ xuống lăng kính, kính ép sản phẩm đang nghiên cứu.
- Vít hiệu chuẩn. Vít nằm trên một vết cắt nghiêng. Nó có thể được sử dụng để hiệu chỉnh thiết bị. Vít được vặn bằng tuốc nơ vít nhỏ, đường phân chia được đặt ở vạch yêu cầu.
- Ống kính quang học màu xanh. Chúng khúc xạ ánh sáng (tự nhiên hoặc nhân tạo).
- Tấm lưỡng kim. Nó được tích hợp bên trong thiết bị để thay đổi các đặc tính của thiết bị khi nhiệt độ dao động.
- Tỉ lệ. Có thể có một vài trong số chúng trong một thiết bị. Khi chùm tia chạm tới thang đo, một phần sẽ được chiếu sáng, phần còn lại sẽ tối.
Theo GOST, độ ẩm trong mật ong phải nằm trong khoảng 18,5-21%. Chỉ số này là điển hình cho một sản phẩm chất lượng. Nếu mức này dưới 18% thì mật ong quá nhớt. Nếu độ ẩm trên 21% thì trong điều kiện như vậy, nấm men có thể phát triển trong đó, chúng sẽ xử lý đường, điều này sẽ làm giảm hàm lượng đường. Quá trình lên men cũng có thể phát triển trong mật ong ướt.Khi điều này xảy ra, sản phẩm có thể không sử dụng được.
Không thể ước tính bằng mắt xem độ ẩm trong mật ong là bao nhiêu, vì chỉ số này hơi khác nhau ở các loại mật ong khác nhau.
Các loại khúc xạ kế
Thiết bị này có thể dành cho các phòng thí nghiệm, trong trường hợp đó nó nặng và lớn. Thiết bị đo khúc xạ loại công nghiệp được tích hợp trong hệ thống công nghệ và vận hành tự động.
Khúc xạ kế cầm tay được thiết kế để sử dụng cá nhân, nhỏ gọn và được những người nuôi ong mua. Nó có thể được sản xuất theo hai loại: kỹ thuật số và thủ công. Những chiếc đầu tiên được trang bị màn hình LCD, chạy bằng pin và có thể đo một số đặc tính của sản phẩm cùng một lúc. Dụng cụ cầm tay không có mạch điện tử nhưng rẻ hơn và thực hiện phân tích khá chính xác.
Quy tắc lựa chọn
Có rất nhiều mẫu khúc xạ kế cầm tay có sẵn. Chúng có thiết kế và đặc điểm khác nhau. Khi lựa chọn, bạn nên tính đến các thông số thành phần hóa học của mật ong, mật đường, xi-rô. Để nghiên cứu các sản phẩm này, thiết bị phải xác định độ ẩm và hàm lượng đường. Bạn cũng cần tính đến các giá trị của thang đo Brix. Đối với mật ong, tỷ lệ này phải là 87%, 45-82%, 58-92%.
Hướng dẫn sử dụng
Đầu tiên bạn cần hiệu chỉnh thiết bị. Sau đó lấy một mẫu mật ong từ lọ hoặc tổ ong. Nếu nó đã kết tinh, trước tiên bạn phải đun nóng trong nồi cách thủy đến nhiệt độ 40 độ, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng và khuấy đều.
Mở kính bảo vệ và bôi một lớp mỏng mật ong lỏng (2-3 giọt) lên lăng kính để không còn bọt khí. Đậy kính lại để tạo một lớp đều. Làm sạch mọi vết đổ xung quanh các cạnh bằng vải mềm.
Để khúc xạ kế trong 30 giây cho đến khi nhiệt độ của mẫu và lăng kính bằng nhau.Không thay đổi vị trí của vít hiệu chỉnh. Bây giờ bạn có thể sử dụng nó. Xoay thiết bị về phía nguồn sáng - đèn hoặc tia nắng. Bạn có thể xem kết quả bằng một mắt; mức độ ẩm sẽ được đánh dấu bằng ranh giới ánh sáng và bóng tối trên thang màu trắng-xanh.
Việc hiệu chuẩn khúc xạ kế được thực hiện theo cách tương tự, nhưng thay vì mật ong hoặc xi-rô, người ta sử dụng nước cất tinh khiết. Sau khi ánh sáng chiếu vào lăng kính, một phần trở nên sáng và phần còn lại tối, bạn cần đặt vít sao cho độ chuyển tiếp giữa các vùng ở mức 0 hoặc 78,4%. Lau khô lăng kính bằng vải mềm khô trước khi sử dụng.
Hiệu suất tối ưu
Theo các thang đo khác nhau, bạn cần cấu hình thiết bị khúc xạ kế như sau:
- Các chỉ số phải nằm trong khoảng 12-27%. Đây là độ ẩm của mật ong hoặc sản phẩm khác.
- Brix (Brix). Xác định hàm lượng đường phải là 58-90%. Việc xác định hàm lượng đường rất đơn giản, nếu giá trị thu được là 80% thì 100 g sản phẩm chứa 80 g đường.
- Baume (Bome). Xác định mật độ của chất lỏng. Nước cất có khối lượng riêng 0Be (ở 15 độ), 15Be bằng khối lượng riêng của dung dịch muối 15%.
Để đo chính xác, điều quan trọng là nhiệt độ của mẫu và lăng kính phải bằng nhau. Thiết bị không được bị ướt, những giọt hơi ẩm bên trong và trên lăng kính là không thể chấp nhận được. Sau khi sử dụng, lau khúc xạ kế và lăng kính bằng vải khô; không sử dụng chất tẩy rửa có tính ăn mòn. Chỉ bảo quản ở nơi khô ráo.
Người nuôi ong muốn kiểm soát chất lượng sản phẩm của mình nên mua một chiếc khúc xạ kế. Rốt cuộc, tốt hơn hết bạn nên mua và bảo quản mật ong chất lượng cao, không bị hỏng do độ ẩm cao.
