Cách làm tan kẹo mật ong tại nhà không làm giảm chất lượng

Mỗi người nên biết cách đun chảy mật ong để không bị mất đi công dụng. Điều đáng lưu ý là khối lượng không thể đun nóng đến nhiệt độ cao. Nếu không mật ong sẽ mất đi những thành phần có giá trị. Mọi người đều biết rằng sau khi bơm ra, mật ong chỉ giữ được các đặc tính có lợi trong vài tháng. Sau đó quá trình kết tinh tự nhiên bắt đầu.

Những nguyên nhân chính khiến sản phẩm mật ong bị cứng

Mật ong là sản phẩm của ong có chứa nhiều đường. Khi bảo quản khối lượng ở nhiệt độ +4-28 độ, lượng đường dư sẽ trở nên rắn chắc. Quá trình này được gọi là kết tinh.

Dòng chảy của nó bị ảnh hưởng bởi tỷ lệ fructose và glucose trong sản phẩm. Lượng fructose tăng lên dẫn đến sự hòa tan các tinh thể glucose trong đó. Trong tình huống như vậy, mật ong được tạo đường chậm hơn. Sự chiếm ưu thế của glucose dẫn đến sự kết tinh nhanh hơn. Chất dư thừa này rơi ra dưới dạng các lớp màu trắng.

Đường đi kèm với sự hình thành các tinh thể nhỏ được gọi là giống mỡ lợn. Khi các nguyên tố lớn hơn được hình thành, chúng ta đang nói về sự kết tinh hạt mịn. Nếu các tinh thể lớn và thô hình thành trong mật ong thì đường được coi là thô.

Mật ong keo, anh đào, hạt dẻ chứa nhiều đường fructose. Vì vậy, những sản phẩm này vẫn ở dạng lỏng trong thời gian dài. Đồng thời, số lượng giống chiếm ưu thế được đặc trưng bởi khả năng tạo đường nhanh chóng. Hạt cải dầu kết tinh trong vòng một tuần và hướng dương - trong 14 ngày.

Vì vậy, tốc độ kết tinh bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau:

1. Nơi ong hút mật.
2. Sản phẩm thành phần. Hàm lượng phấn hoa cao làm tăng tốc đáng kể quá trình tạo đường.
3. Nội dung độ ẩm. Càng có nhiều nước trong sản phẩm thì quá trình kết tinh xảy ra càng muộn. Đồng thời, mật ong trưởng thành dày đặc được làm ngọt nhanh hơn nhiều.
4. Điều kiện bảo quản. Ở nhiệt độ cao và khuấy thường xuyên, quá trình kết tinh sẽ chậm lại.

Để đảm bảo mật ong giữ được đặc tính lâu nhất có thể và không bị kết tinh trước thời hạn, bạn nên tuân theo những quy tắc sau:

1. Giữ sản phẩm ong ở nhiệt độ thấp – khoảng +4 độ.Trong trường hợp này, quá trình kết tinh sẽ chậm hơn nhiều.
2. Khuấy mật ong thường xuyên. Trong trường hợp này, các trung tâm kết tinh không xuất hiện.
3. Thêm nước vào chế phẩm. Phương pháp này có thể không được coi là tốt nhất, nhưng nó rất hiệu quả.
4. Mua những loại có chứa lượng glucose tối thiểu.

Cũng cần lưu ý rằng sản phẩm rắn cũng ngon và tốt cho sức khỏe, và độ kết tinh của nó được coi là một chỉ số quan trọng về chất lượng.

Quy tắc sưởi ấm cơ bản

Để có được một sản phẩm dạng lỏng, điều quan trọng là phải suy nghĩ về cách làm tan khối kẹo mà vẫn giữ được lợi ích của nó. Các chuyên gia khuyên nên tuân thủ các quy tắc sau:

1. Cách dễ nhất là làm tan mật ong theo từng phần nhỏ. Để làm điều này, nên đổ đầy lượng mật ong cần thiết vào lọ. Trong trường hợp này, sản phẩm còn lại nên được đặt sang một bên cho lần tiếp theo.
2. Sự hòa tan tinh thể glucose được quan sát thấy ở nhiệt độ +40 độ. Vì vậy, mật ong cần được đun nóng đến những thông số này hoặc cao hơn một chút. Tuy nhiên, không thể vượt quá +50 độ. Điều này sẽ dẫn đến mất đi các đặc tính có lợi và mùi thơm. Đun nóng mật ong đến hơn +60 độ sẽ làm mất hoạt tính của enzyme. Đồng thời, vượt quá +80 độ sẽ gây ra sự phá hủy đường fructose.
3. Mật ong được đặc trưng bởi tính dẫn nhiệt thấp. Để tăng tốc quá trình, nên khuấy định kỳ khối lượng đang được làm nóng.
4. Đừng cố gắng đạt được kết cấu trong suốt hoặc làm cho mật ong trông giống như mật ong tươi. Nó đủ để làm mềm nó đến mức bạn có thể đổ nó.
5. Sau khi hoàn tất quá trình, nên làm nguội ngay vật chứa đã được làm nóng.

Phương pháp làm tan mật ong trong lọ

Ngày nay có khá nhiều cách để làm tan mật ong.Để sản phẩm giữ được những đặc tính có lợi tối đa, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt hướng dẫn và không vượt quá nhiệt độ khuyến nghị.

Trong bồn nước

Cách dễ nhất để làm mật ong dạng lỏng là ngâm trong nước. Để tổ chức quá trình, bạn nên lấy 2 chảo có đường kính khác nhau, nước và nhiệt kế. Đầu tiên, đổ nước vào một thùng chứa lớn hơn, sau đó đặt một chiếc chảo thứ hai lên trên. Điều quan trọng là đảm bảo rằng họ không chạm vào. Sau đó, bạn cần đổ nước vào thùng thứ hai và đặt một lọ mật ong.

Sử dụng nhiệt kế, bạn cần kiểm soát lượng nước trong một thùng chứa nhỏ hơn. Điều quan trọng là nó không quá +55 độ. Sau khi đun nóng nước, tắt bếp trong nửa giờ. Nếu cần thiết, thủ tục có thể được lặp lại. Để làm tan chảy 300 gam mật ong, bạn cần đun nóng trong 40-50 phút.

Trong ánh mặt trời

Để làm tan chảy mật ong mà không làm mất đi các đặc tính hữu ích của nó, nên để hộp đựng dưới ánh nắng mặt trời. Trong trường hợp này, khối lượng thậm chí có thể nằm trong hộp nhựa. Để đạt được kết quả như mong muốn, bạn nên xoay lọ thường xuyên. Điều này sẽ đảm bảo rằng đồ bên trong nóng đều. Thời gian của quy trình như vậy có thể mất từ ​​​​8 giờ đến vài ngày - tất cả phụ thuộc vào chỉ số nhiệt độ.

Mặt trời giúp làm nóng thùng chứa đến +45-50 độ. Tuy nhiên, phương án này chỉ phù hợp với những người sống ở vùng nhiều nắng và có thể để thùng lâu dưới ánh nắng trực tiếp.

Gần pin

Phương pháp này được coi là đơn giản nhất. Điều quan trọng là phải đảm bảo có đủ không gian trống giữa hộp và pin. Điều này sẽ cần 10-40 cm. Khoảng cách phụ thuộc vào nhiệt độ pin. Trời càng nóng thì thùng chứa sản phẩm càng xa. Trong trường hợp này, bạn có thể nấu chảy mật ong ngay cả trong bình ba lít. Để đạt được kết quả nhanh hơn, nên chuyển sản phẩm vào hộp đựng nhỏ hơn.

Ưu điểm của phương pháp này là cho phép bạn bảo toàn số lượng thuộc tính hữu ích tối đa. Tuy nhiên, nhược điểm của thủ tục là tính chất dài dòng.

Trong nước ấm

Để khôi phục độ đặc của chất lỏng, nên đổ đầy nước nóng vào bất kỳ thùng chứa thích hợp nào, ngâm lọ vào đó và đợi mật ong tan chảy. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ tối ưu. Thủ tục này đơn giản nhưng mất khoảng 6-8 giờ. Thỉnh thoảng nên thêm nước nóng để tăng nhiệt độ.

Trong lò vi sóng

Để làm tan chảy kẹo mật ong trong lò vi sóng, nên đặt công suất của thiết bị ở mức 500-600 watt. Sau đó, bạn cần đổ mật ong vào khuôn chống cháy rồi cho vào lò nướng. Cứ sau nửa phút, thùng chứa phải được lấy ra và trộn khối lượng. Nên tiếp tục quá trình cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.

Trong nồi nấu chậm

Để làm tan mật ong nhanh chóng và hiệu quả, bạn nên sử dụng nồi nấu chậm. Điều quan trọng là thiết bị có chức năng nấu đa năng với nhiệt độ xử lý không quá +40-50 độ. Sản phẩm sẽ tan chảy khá nhanh. Vì vậy, cần theo dõi quá trình cứ sau 1-2 phút.

Trong bồn tắm

Bạn cũng có thể đun nóng mật ong trong bồn tắm.Trong một căn phòng như vậy, thật thuận tiện để nấu chảy khối lượng trong các hộp lớn. Để làm điều này, bạn cần làm nóng bồn tắm và đợi nhiệt độ giảm nhẹ. Sau đó, bạn cần mang lon vào và để nguyên cho đến khi căn phòng nguội đi. Bạn không nên tin vào khối lượng tan chảy hoàn toàn. Tuy nhiên, nó sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

Với chanh

Nếu mật ong đặc lại, bạn có thể tạo cho nó một chất lỏng đặc với sự trợ giúp của chanh. Để làm điều này, hãy thêm 1 lát chanh vào mỗi thìa vào lọ. Kết quả là mật ong sẽ bắt đầu tan chảy và trộn với nước trái cây. Thành phần kết quả là rất hữu ích. Nó có thể được sử dụng cho cảm lạnh. Hỗn hợp này cũng thích hợp để làm sinh tố, cocktail và trà.

Sử dụng chất khử kết tinh

Đây là một thiết bị đặc biệt được thiết kế để làm nóng các sản phẩm nuôi ong. Người nuôi ong mua thiết bị này để tạo cho mật hoa một hình thức có thể bán được trên thị trường. Khối chất lỏng trông hấp dẫn hơn. Ngoài ra, việc đổ sẽ thuận tiện hơn. Tuy nhiên, thiết bị thường không được sử dụng ở nhà.

Chất khử kết tinh có thể làm tan chảy sản phẩm mà vẫn giữ được tối đa các đặc tính có lợi của nó. Thiết bị có bề mặt liên tục. Nhờ đó, mật hoa tan chảy đều. Thiết bị có cảm biến cho biết quá trình đã hoàn tất. Nếu bạn bỏ qua tín hiệu và làm nóng thêm sản phẩm, mật ong sẽ mất đi lợi ích.

Nếu đã 3-4 tháng trôi qua kể từ khi mật ong được bơm ra mà sản phẩm vẫn giữ được kết cấu lỏng thì nên hỏi nguyên nhân là gì. Điều này sẽ giúp xác định xem sản phẩm có phải là tự nhiên và đã mất đi lợi ích hay không. Thực tế là để tăng doanh số bán hàng, những người bán hàng vô đạo đức thường sử dụng hệ thống sưởi thông thường.

Đun nóng mật ong trong tổ ong

Đôi khi có tình trạng mật ong được cho trực tiếp vào tổ ong. Trong trường hợp này, việc đưa nó ra khỏi đó có thể khá khó khăn. Để duy trì lợi ích tối đa, nên cắt tổ ong thành từng miếng nhỏ và dùng thay vì kẹo. Tổ ong nhai nên nhổ ra hoặc nuốt.

Để làm tan chảy sản phẩm đặc lại, nên đặt tổ ong với mật ong vào nước ấm. Trong trường hợp này, nhiệt độ của nó phải là +40 độ. Mật ong sẽ dần tan chảy và chảy thẳng vào nước. Tất nhiên, tùy chọn này không cho phép bạn có được sản phẩm chất lượng cao nhất. Tuy nhiên, nước ngọt có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau.

Những gì không làm

Để mật ong mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể, bạn nên tuân thủ những nguyên tắc sau:

1. Không nên uống mật ong với đồ uống nóng - trà, sữa, ca cao. Ngoài ra, không thêm mật ong vào chúng. Trong trường hợp này, đồ uống sẽ hoàn toàn vô dụng hoặc thậm chí có hại.
2. Không nên hâm nóng mật ong trong lò vi sóng. Mặc dù tốc độ cao của phương pháp này, nhưng vẫn có nguy cơ mất đi phần chính các đặc tính có lợi. Điều này là do sự thay đổi cấu trúc trong thành phần của sản phẩm.

Ngày nay, một số lượng lớn các phương pháp kết tinh lại mật ong hiệu quả đã được biết đến. Làm tan mật hoa đặc rất dễ dàng. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc của thủ tục. Nhờ đó, mật hoa sẽ có được dạng lỏng và độ nhớt dễ chịu mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của nó.