Máy khử kết tinh mật ong là một thiết bị đặc biệt đảm bảo chuyển các sản phẩm ong kết tinh sang trạng thái lỏng. Thiết bị như vậy hoạt động theo những nguyên tắc nhất định và được thiết kế theo cách đặc biệt. Nó được bán làm sẵn. Bạn cũng có thể tự làm chất khử kết tinh mật ong. Một số khuyến nghị nên được tính đến.
Sự kết tinh của mật ong là gì?
Thuật ngữ này đề cập đến quá trình kết tinh ngược lại. Nó liên quan đến sự hóa lỏng hoặc hòa tan sản phẩm. Hiệu ứng này có thể đạt được thông qua sưởi ấm. Quá trình này bao gồm việc tuân thủ các quy tắc sau:
- Duy trì các thông số nhiệt độ tối ưu. Điều quan trọng là các chỉ số đủ để hóa lỏng mật ong nhưng không vi phạm các đặc tính của nó. Phạm vi nhiệt độ tối ưu là từ +28 đến +40 độ. Các chỉ số như vậy đảm bảo trạng thái cân bằng khi các tinh thể mới không được hình thành. Sự kết tinh xảy ra ở +14-15 độ và nóng chảy ở +50. Vượt quá giới hạn trên đều bị nghiêm cấm.
- Thời gian tiếp xúc. Thời gian xử lý phụ thuộc vào khối lượng sản phẩm. Số lượng càng lớn thì nó sẽ hóa lỏng càng lâu. Chế phẩm đựng trong lọ nhỏ chỉ cần đặt gần pin hoặc đặt trong chậu nước.
Nguyên lý hoạt động và thiết kế của bộ giải kết tinh
Để bắt đầu quá trình chuyển khối mật ong thành chất lỏng, nó cần được đun nóng. Cơ chế hoạt động của máy giải kết tinh dựa trên điều này. Việc sưởi ấm được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, tất cả các thiết bị đều có thể chịu được nhiệt độ +40-50 độ. Với mục đích này, chúng được trang bị bộ điều nhiệt và cảm biến nhiệt độ.
Các thiết bị hiện đại được thiết kế cho số lượng lớn mật ong dựa trên việc tạo ra một vùng sưởi ấm trên toàn bộ bề mặt của thùng chứa. Hiệu ứng này có thể đạt được với sự trợ giúp của hệ thống sưởi điện bằng cách sử dụng các sản phẩm giống như sàn được sưởi ấm.
Có những mẫu có nguyên lý hoạt động dựa trên việc làm nóng sản phẩm từ bên trong. Ngoài ra còn có các thiết bị khử kết tinh giống với nguyên lý hoạt động của lò vi sóng. Tuy nhiên, họ chưa tìm thấy sự phân bố công nghiệp rộng rãi.
Đẳng cấp
Ngày nay có khá nhiều loại chất khử kết tinh. Mỗi người trong số họ có những đặc điểm nhất định.
Chìm (xoắn ốc)
Các sản phẩm như vậy được trình bày dưới dạng thiết bị xoắn ốc được làm bằng ống kim loại. Hình xoắn ốc được đưa vào khối mật ong từ trên cao. Để không vượt quá nhiệt độ của chế phẩm, bộ phận gia nhiệt phải được bao phủ hoàn toàn và không tiếp xúc với không khí.
Trước khi nhúng hình xoắn ốc vào sản phẩm nuôi ong, bạn cần tạo một vết khía. Sau đó, bạn nên hạ hình xoắn ốc xuống và phủ mật hoa lên trên. Dưới tác dụng của nhiệt, quá trình phân hủy kết tinh xảy ra và khối lượng trở nên mềm hơn. Dần dần hình xoắn ốc lao xuống phía dưới. Khi chạm tới đáy, mật ong sẽ đạt được độ đặc như mong muốn.
Bên ngoài (linh hoạt)
Một thiết bị như vậy được chế tạo dưới dạng các tấm linh hoạt làm bằng vật liệu nhân tạo. Bên trong các bộ phận này là bộ phận làm nóng. Về cơ bản chúng là những miếng đệm sưởi điện lớn. Một số mô hình hoạt động dựa trên việc sử dụng bức xạ hồng ngoại.
Các sản phẩm đắt tiền được trang bị tùy chọn kiểm soát nhiệt độ bằng bộ điều nhiệt.
Ngoài ra, chúng còn cách ly bình chứa nước nóng với môi trường một cách đáng tin cậy. Tùy thuộc vào kích thước của chúng, chất khử kết tinh có thể được sử dụng để làm nóng các vật chứa khác nhau.
Hộp đựng (cassette)
Các sản phẩm này được chế tạo dưới dạng hộp kim loại với các bộ phận làm nóng nằm ở các bức tường bên trong.
Quy tắc lựa chọn
Để chọn chất khử kết tinh, điều quan trọng là phải tính đến khối lượng mật ong và các đặc điểm thiết kế đặc biệt:
- Mô hình xoắn ốc phù hợp để sử dụng tại nhà. Những sản phẩm như vậy có giá cả phải chăng và chiếm không gian tối thiểu.Nhược điểm của các cấu trúc như vậy là cần phải làm sạch, vì chúng cần được ngâm trong chế phẩm mật ong.
- Vỏ và các thiết bị linh hoạt cung cấp khả năng khử kết tinh không tiếp xúc. Điều này có nghĩa là chúng không cần phải ngâm trong mật ong.
- Các thiết bị dựa trên nguyên lý bức xạ hồng ngoại được đặc trưng bởi khả năng sưởi ấm đồng đều và tiêu thụ năng lượng thấp. Điều này giúp bạn tiết kiệm tiền.
Làm thế nào để tự làm nó
Bộ giải mã có thiết kế đơn giản nên bạn có thể dễ dàng tự làm. Điều này giúp có được một thiết bị có thông số tối ưu và tiết kiệm đáng kể số tiền.
Buồng nhiệt
Để tạo ra một thiết bị như vậy, bạn cần bố trí toàn bộ phòng để khử kết tinh. Chiều cao của nó phải nhỏ. Buồng nhiệt là cần thiết khi sản xuất mật ong ở quy mô công nghiệp. Bên trong phòng cần lót bằng nhựa xốp.
Để có được và duy trì nhiệt độ mong muốn, bạn sẽ cần máy sưởi điện và quạt sưởi. Ưu điểm của phương pháp này là xử lý đồng thời một lượng sản phẩm đáng kể. Đồng thời, chi phí năng lượng là rất đáng kể.
Căn phòng ấm áp
Để sản xuất mật ong với khối lượng lớn, phương pháp đơn giản nhất là chuẩn bị một phòng riêng cho máy khử kết tinh. Nguồn nhiệt là lò sưởi điện thông thường. Để phân phối nhiệt độ đồng đều hơn, người ta sử dụng quạt. Nên kiểm soát các thông số nhiệt độ theo cách thủ công vì không thể tắt máy sưởi từ xa.
Nhà tắm như một chất khử kết tinh
Từ xa xưa, nồi cách thủy đã được sử dụng như một chất khử kết tinh. Điều quan trọng cần lưu ý là phương pháp này chỉ phù hợp với một lượng nhỏ mật ong.
Làm thế nào để sử dụng nó
Khi chế biến và bảo quản mật ong, cần tính đến các thông số nhiệt độ chính về sự thay đổi trạng thái tổng hợp của sản phẩm. Khối lượng kết tinh mạnh mẽ ở nhiệt độ +14 độ. Quá trình này chậm lại khi các chỉ số giảm hoặc tăng. Ở thông số từ +28 đến +40 độ, mật ong ở trạng thái cân bằng. Trong trường hợp này, các tinh thể mới không xuất hiện và những tinh thể hiện có không thay đổi cấu trúc của chúng.
Nếu nhiệt độ vượt quá +40 độ, các tinh thể sẽ hòa tan và mật ong sẽ thay đổi độ đặc. Đồng thời, sản phẩm vẫn giữ được lợi ích nếu nhiệt độ tiếp xúc với sản phẩm không vượt quá +50 độ. Những tính năng này phải được tính đến khi sử dụng thiết bị.
Máy khử kết tinh là một thiết bị hiệu quả được sử dụng để thay đổi độ đặc của mật ong. Để có được kết cấu như mong muốn, đồng thời bảo toàn được lợi ích của sản phẩm ong, điều quan trọng là phải chọn đúng thiết bị và tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
