Được biết, phôi gà có thể chứa tác nhân gây bệnh nguy hiểm cho con người - bệnh nhiễm khuẩn salmonella. Câu hỏi được đặt ra: có vi khuẩn salmonella trong trứng cút không? Thật không may, một loại vi sinh vật gây bệnh đôi khi được tìm thấy trong sản phẩm này. Để giảm khả năng lây nhiễm, bạn cần biết bệnh lây truyền như thế nào và cần tuân thủ các biện pháp phòng ngừa nào.
Có vi khuẩn salmonella trong trứng cút không?
Salmonella hiếm khi xâm nhập vào trứng cút.Điều này là do một số lý do:
- lysocine ngăn chặn hoạt động của vi sinh vật gây bệnh;
- nhiệt độ cơ thể bình thường của chim cút vượt quá 40 độ, điều này cũng ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn;
- Vỏ có các vi lỗ, đường kính nhỏ hơn nhiều so với trứng gà, có tác dụng ngăn cản sự xâm nhập của mầm bệnh vào bên trong.
Điều quan trọng cần nhớ là bất kỳ loại gia cầm nào cũng có thể trở thành vật mang mầm bệnh salmonellosis. Nguyên nhân lây nhiễm phổ biến nhất là chăm sóc không đúng cách và sai sót trong quá trình cho ăn.
Nhiễm trùng lây truyền như thế nào?
Các nguồn lây nhiễm phổ biến nhất:
- thịt gia cầm và thịt động vật sống;
- rau và trái cây (vi khuẩn bám vào chúng khi phun chất lỏng bị ô nhiễm, cũng như do bảo quản bên cạnh các sản phẩm bị ô nhiễm);
- trứng gia cầm.
Động vật không bị nhiễm khuẩn salmonella nhưng là vật mang mầm bệnh. Khi trứng ra ngoài, các yếu tố bên ngoài bắt đầu ảnh hưởng đến nó. Do tiếp xúc với phân có thể chứa vi khuẩn salmonella, sản phẩm sẽ bị nhiễm bệnh. Thực tế là mầm bệnh có thể đi qua vỏ phôi, sau đó nó bắt đầu nhân lên bên trong sản phẩm.
Thực phẩm bị ô nhiễm gây nguy hiểm lớn nhất trong thời tiết ấm áp khi được tiêu thụ ở dạng sống. Nguy cơ lây truyền bệnh cũng tồn tại vào mùa đông nếu nhiệt độ không khí xuống dưới 0 độ. Do tiêu thụ sản phẩm bị nhiễm bệnh, mầm bệnh sẽ xâm nhập vào các tế bào của cơ thể.
Làm thế nào để kiểm tra sản phẩm xem có bị nhiễm trùng không?
Vi khuẩn chỉ có thể được phát hiện thông qua xét nghiệm trong phòng thí nghiệm. Để làm điều này, sản phẩm được lau bằng cồn và nung. Vỏ được mở bằng nhíp. Sau đó, một phần nội dung được lấy để nuôi cấy vi khuẩn. Mục đích của nghiên cứu là xác định số lượng và loại vi khuẩn. Vật liệu được đặt trong bộ điều nhiệt trong hai ngày. Nhiệt độ phải là 37 độ.
Hậu quả đối với con người
Nếu một người bị nhiễm khuẩn salmonella từ trứng, ban đầu bệnh sẽ biểu hiện dưới dạng các triệu chứng sau:
- sốt;
- bệnh tiêu chảy;
- đau cơ;
- yếu đuối;
- đau đầu.
Nếu sự giúp đỡ được cung cấp không kịp thời, không chính xác hoặc người đó hoàn toàn không nhận được sự trợ giúp đó thì các biến chứng sẽ nảy sinh. Trong trường hợp tiên tiến, tử vong là có thể. Vì vậy, khi những triệu chứng đầu tiên xuất hiện, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ càng sớm càng tốt.
Bệnh salmonellosis nguy hiểm nhất đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và những người có khả năng miễn dịch kém.
Các biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng
Để tiêu diệt vi khuẩn, cần phơi ở nhiệt độ cao (100 độ) trong 3 phút. Đó là lý do tại sao, nếu nghi ngờ trứng có chứa mầm bệnh, bạn nên tránh trứng chiên và các món ngon nướng dở.
Bạn không thể nếm nó trong khi nấu ăn. Sau khi nước sôi, luộc trứng trong vòng 10-15 phút.
Để ngăn ngừa nhiễm trùng, bạn cũng có thể làm như sau:
- Để nấu ăn, hãy sử dụng dao và thớt riêng. Sau khi nấu nướng, tất cả các vật dụng đã tiếp xúc với thực phẩm phải được khử trùng. Bạn cũng nên rửa tay bằng xà phòng.
- Thực phẩm sống không nên để cạnh thực phẩm đã nấu chín.
- Trước khi sử dụng trứng, nó phải được rửa sạch bằng chất tẩy rửa.
- Bạn không nên mua sản phẩm từ những người bán không rõ ràng. Tốt hơn là nên mua ở những cửa hàng đáng tin cậy cung cấp các sản phẩm đã qua kiểm tra vệ sinh.
- Bạn không nên ăn những sản phẩm đã hết hạn sử dụng. Thời hạn sử dụng - 2 ngày.
- Trứng vỡ không thích hợp để nấu ăn.
- Không sử dụng sản phẩm nếu có vết máu trên vỏ.
Salmonella là tác nhân gây bệnh truyền nhiễm nguy hiểm có thể chứa trong phôi gia cầm, trong đó có chim cút. Nhiễm trùng có thể được ngăn ngừa thông qua các biện pháp phòng ngừa và vệ sinh cá nhân tốt.
