Khó có ai có thể từ chối món dưa chuột muối tự làm với mùi thơm nồng nàn của tỏi. Mỗi gia đình đều sử dụng cùng một phương pháp đã được chứng minh để chế biến rau giòn cho mùa đông từ năm này sang năm khác. Nhưng bất kỳ bà nội trợ nào cũng nên chuẩn bị dưa chuột đóng hộp, công thức yêu cầu phải làm đầy ba lần.
Đặc điểm của dưa chuột ngâm ba lần cho mùa đông
Đặc điểm chính của công thức là làm đầy ba lần dưa chuột, bao gồm việc đổ nước sôi lên trái cây hai lần và lần thứ ba với nước xốt làm sẵn. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên tìm hiểu một số mẹo thiết thực:
- để chuẩn bị nước xốt, bạn có thể sử dụng nước từ lần đổ đầu tiên để đẩy nhanh quá trình làm việc;
- Chỉ thêm giấm sau khi lấy nước xốt ra khỏi bếp, cũng nên cho trực tiếp vào lọ.
- Nếu cuối cùng nước xốt không đủ đổ đầy lọ, bạn có thể thêm một chút nước sôi vào lọ.
Sẽ mất không quá 1 giờ để chuẩn bị dưa chuột muối.
Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp
Phương pháp này có nhiều ưu điểm:
- trái cây vẫn giữ được hình dáng ban đầu một cách hoàn hảo ngay cả sau lần đổ đầy thứ ba;
- thành phần chính được ngâm trong nước xốt một cách nhanh chóng và hiệu quả;
- Sau thủ tục này, đồ ăn nhẹ được bảo quản trong thời gian dài mà không làm mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích.
Bên cạnh những ưu điểm cũng có những nhược điểm. Chúng chỉ biểu hiện ở thời gian kéo dài và sự bất tiện khi chuẩn bị..
Làm thế nào để chọn đúng thành phần?
Để bắt đầu, bạn nên phân loại tất cả các loại rau và chỉ chọn những quả dưa chuột non, cứng để thu hoạch. Để chúng không bị mất đi độ giòn đặc trưng sau khi muối, bạn nên bắt đầu nấu ngay sau khi thu hoạch hoặc mua ở chợ. Rửa sạch rau, loại bỏ cuống và gân.
Ngoài dưa chuột, để chuẩn bị bảo quản bạn phải có:
- thì là, lá lý chua đen, cần tây, rau mùi tây và các loại thảo mộc khác tùy thích;
- 5 răng tỏi;
- 10 g rễ cải ngựa (có thể dùng lá).
Đối với nước xốt bạn cần chuẩn bị:
- 100 g muối;
- 30 g đường;
- 100-150ml dấm (9%).
Tính toán thành phần cho một bình ba lít.
Chuẩn bị thùng chứa
Bình cần được khử trùng kỹ lưỡng trong lò vi sóng hoặc lò nướng, để hấp trong 20-25 phút.
Nắp mới chỉ cần tráng qua nước sôi, nhưng để đảm bảo hơn, hãy gửi chúng đi khử trùng cùng với lọ.
Cách bảo quản dưa chuột bằng phương pháp đổ 3 lần
Để chế biến dưa chuột muối bằng phương pháp đổ ba lần, bạn cần làm như sau:
- Xếp lớp rau xanh đầu tiên xuống đáy lọ, sau đó nén dưa chuột theo chiều dọc hoặc ngang.
- Cẩn thận đổ nước sôi lên mọi thứ và để trong 3 phút. Xả chất lỏng và đổ đầy bình lại bằng nước sôi sạch.
- Trong một hộp đựng riêng, trộn muối và đường với nhân, đun sôi nước xốt, nấu trong 3 phút, tắt gas và thêm giấm.
- Cho tỏi, rễ cải ngựa vào lọ và đổ nước xốt nóng vào sát mép.
Đậy nắp phôi, lật lại, đắp chăn và đợi cho đến khi phôi nguội hoàn toàn.
Sau đó gửi dưa chuột muối vào nơi mát mẻ.
Thành phẩm có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Để lưu trữ phôi lâu dài, bạn cần sắp xếp các điều kiện phù hợp và điều chỉnh tất cả các chỉ số. Nhiệt độ phòng nên dao động từ 5 đến 15 độ, độ ẩm không được vượt quá 85%. Cũng cần nhớ rằng những thay đổi đột ngột về nhiệt độ có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm. Chọn một nơi xa ánh sáng.
Thời hạn bảo quản là 2 năm nếu đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn. Sau khi mở, nên bảo quản lọ trong tủ lạnh không quá 3 tuần.
