Công thức dưa chuột ngon nhất cho mùa đông với cách chuẩn bị từng bước

Dưa chuột được sử dụng để làm món salad thơm, kết hợp chúng với cà chua và cà rốt, ớt và táo, bột cà chua và sốt cà chua. Các loại rau xanh được muối, ướp với giấm và axit, dưa chuột được cuộn vào lọ. Việc tìm ra công thức làm món dưa chuột ngon nhất cho mùa đông là chưa đủ, bạn còn cần phải biết những loại rau xanh nào có thể đóng hộp và muối, nếu không chúng sẽ mềm, không giòn và mất đi độ bóng đẹp.

Yêu cầu khi chọn rau

Dưa chuột lớn không vừa hoàn toàn với lọ nhưng rất tốt cho món salad. Các loại dưa muối và phổ thông được sử dụng để đóng hộp. Chúng có thể được phân biệt bằng các đặc điểm bên ngoài:

• màu xanh đậm;
• gai và củ màu đen;
• làn da mềm mại.

Dưa chuột dài tới 8 cm thích hợp để ngâm chua, cũng như các loại trái cây có kích thước từ 7 đến 12. Dưa chuột lớn không ngâm tốt và được dùng để làm món salad.

Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình

Để bảo quản rau xanh cho mùa đông, người ta sử dụng lọ thủy tinh có kích cỡ khác nhau. Chúng được rửa bằng soda, bột mù tạt và khử trùng bằng cách chọn một trong các phương pháp sau:

• trong lò;
• trong nước sôi;
• hấp;
• trong lò vi sóng.

Nắp thiếc được khử trùng. Để muối dưa, nhiều bà nội trợ chọn loại thùng cần rửa sạch và phơi khô.

Các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị dưa chuột

Để loại bỏ vị đắng và loại bỏ các lỗ rỗng, trước khi đóng hộp, rau xanh được ngâm trong nước mát 5 hoặc 6 giờ, tại nhà, chúng được bọc cho mùa đông bằng các phương pháp thu hoạch khác nhau.

dưa chuột giòn

Nhiều người yêu thích món rau muối vì vị cay, chua mà các loại thảo mộc và gia vị thơm mang lại. Giấm thường được dùng làm chất bảo quản. Để chuẩn bị 1 kg dưa chuột tươi dài tới 13 cm cho mùa đông, hãy sử dụng:

• lá nho và cải ngựa;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen;
• Đinh hương;
• muối - 30 g;
• tỏi;
• 2 thìa đường.

Thì là trong dưa chua và bảo quản thường được đặt ở dạng ô.

Rau xanh rửa sạch rồi cho vào tô nước mát, thay nhiều lần trong vòng 4 giờ. Lọ lít được khử trùng trong chảo nước sôi, trong lò nướng hoặc nồi hơi đôi.Lá và gia vị, thì là và đậu Hà Lan, tép tỏi được cho vào thùng. Dưa chuột được đặt theo chiều dọc. Các lọ được đổ đầy nước sôi lên trên.

Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào chảo, thêm gia vị và đinh hương, đun sôi trong 2 phút, thêm giấm.

Chất lỏng được rút ra khỏi rau xanh và chứa đầy nước muối. Việc vặn chặt được thực hiện bằng nắp thiếc bằng một chiếc chìa khóa đặc biệt, lon được lật lại và bọc trong một chiếc khăn dày và ấm.

Dưa chuột muối nhẹ (phương pháp nóng)

Phụ nữ ở nước Nga cổ đại không ngâm rau xanh mà sử dụng các phương pháp chế biến khác. Nhiều công thức nấu ăn vẫn tồn tại cho đến ngày nay, nhưng ở dạng đã được sửa đổi. Dưa chuột muối nhẹ có thể được làm như ngày xưa bằng phương pháp nóng, trong đó rau không bị mất vitamin và khoáng chất có trong chúng. Để chuẩn bị nhân cho 1 kg rau xanh, hãy lấy một thìa muối đá và cùng một lượng đường. Lá cải ngựa tạo cho dưa chuột độ cứng và giòn, lá nho và anh đào cho mùi thơm dễ chịu.

Phần cuối của trái cây tươi đã rửa sạch được loại bỏ cả hai mặt và ngâm trong ba giờ. Cho các loại rau thơm, tỏi, hạt tiêu, rau xanh vào tô, đổ nước muối sôi lên trên. Sau khi làm mát, phôi được đưa vào tủ lạnh.

Công thức với táo

Rau được kết hợp với trái cây, mang lại hương vị thơm ngon và thú vị. Rửa một kg dưa chuột, bỏ đầu và ngâm trong 1–2 giờ. Lá nho và thì là được cho vào lọ, rau xanh được đặt lên trên. Táo mùa đông được cắt thành từng lát và cho vào hộp cùng với các nguyên liệu còn lại, đổ đầy nước nóng.

Đối với 1 kg rau xanh sử dụng:

• 2–4 lá nho;
• 2 ô thì là;
• 3–4 quả táo;
• thìa muối.

Hũ đựng rau củ, trái cây được đặt ở nơi lạnh. Dưa chuột nhanh chóng hấp thụ các thành phần, nếm thử sau một ngày.

Không có giấm

Đồ ăn nhẹ có vị chua, cay sẽ gây kích ứng niêm mạc dạ dày và không được khuyến khích sử dụng đối với những người bị viêm dạ dày hoặc loét. Dưa chuột muối nhẹ sẽ không gây hại cho ai nếu được chế biến mà không thêm giấm. Chúng giữ tốt ở nhiệt độ phòng vì chúng được đun nóng hai lần bằng nước sôi.

Đối với 4 kg rau xanh bạn sẽ cần:

• 6 lít nước;
• tỏi;
• lá anh đào;
• hạt tiêu.

Dưa chuột rửa sạch và ngâm nước cho vào lọ, xen kẽ với các loại gia vị và rau thơm. Ba lít nước sôi và một thìa muối được dùng để đổ. Thùng chứa được phủ bằng gạc. Sau hai ngày, chất lỏng được gạn, lọ rau xanh được đổ đầy nước sôi, vặn chặt bằng nắp kim loại và bọc trong một miếng vải dày.

Không khử trùng

Dưa chuột được ngâm theo công thức đơn giản, không cần xử lý nhiệt bổ sung để bảo quản tại nhà. Để rau xanh giòn và không bị mềm:

1. Họ thu được những quả có mụn nhọt và gai đen.
2. Nước muối được đưa qua bộ lọc.
3. Vị đắng được loại bỏ bằng cách ngâm.

Lá cải ngựa và nho, tép tỏi được đặt dưới đáy lọ vô trùng, dưa chuột được đặt thẳng đứng và đổ nước sôi..

Sau một phần tư giờ, chất lỏng được đổ vào nồi, thêm gia vị và hạt tiêu, đun sôi nước muối và thêm giấm. Hỗn hợp nóng được đổ vào lọ.

Ngoài 1,5kg dưa chuột dùng:

• 2 tép tỏi;
• đậu ngọt;
• 40 g đường;
• 2 thìa muối;
• giấm 40 ml.

Zelentsy được vặn bằng nắp đậy vô trùng. Các lọ được đưa vào tủ đựng thức ăn hoặc để trong bếp.

Tại Hàn Quốc

Dưa chuột được sử dụng trong món salad, kết hợp với nhiều loại rau khác nhau. Một món ăn nhẹ ngon miệng và thơm ngon có thể được chuẩn bị cho mùa đông với cà rốt và tỏi.

Rau xanh tươi rửa sạch ngâm trong nước mát 2 hoặc 3 giờ, rửa sạch và cắt thành từng miếng, ớt cay thành từng khoanh.Cà rốt được cắt nhỏ trên dụng cụ bào salad Hàn Quốc. Bóp tỏi và rắc đường.

Tất cả các loại rau phải được đặt trong một cái bát và trộn kỹ. Nước xốt được đun sôi trong một bát riêng, ngoài gia vị và muối, người ta còn cho dầu hướng dương vào. Chế phẩm được đổ vào thùng chứa các thành phần còn lại. Sau 2 giờ, salad được cho vào lọ lít vô trùng, nén chặt, đổ nước xốt lên trên và khử trùng trong 15–20 phút.

Đối với 2 kg rau xanh cần:

• đầu tỏi;
• 500 g cà rốt;
• vỏ ớt cay.

Để làm đầy, dùng ½ chén đường, một thìa giấm, 120 ml dầu hướng dương, muối. Món salad trở nên đẹp mắt và bảo quản tốt.

Với axit xitric

Thông thường, khi ngâm chua, giấm ăn hoặc giấm táo được sử dụng làm chất bảo quản. Các loại rau xanh tươi có gai đen được dùng làm món ăn nhẹ mùa đông với axit citric, và để quả giữ được màu sắc, bạn sẽ cần hạt mù tạt.

Cho lá nguyệt quế và tỏi vào mỗi lọ, thêm đậu ngọt, đặt dưa chuột thẳng đứng lên trên và đổ nước sôi. Sau một phần tư giờ, lọc lấy nước, thêm 2 thìa đường và muối rồi nấu nước xốt. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ, đổ 5 g axit xitric vào mỗi lọ và đậy nắp lại.

bằng tiếng Hungary

Những cư dân mùa hè trồng rau trên mảnh đất của họ không có thời gian để làm đông chúng bằng các công thức phức tạp. Dưa chuột đóng hộp kiểu Hungary được phân biệt bằng cách chế biến đơn giản và một số ít nguyên liệu:

1. Lọ lít được rửa bằng soda và khử trùng trong 15 phút.
2. Rau xanh sạch sẽ được cắt bỏ phần ngọn, quả không được ngâm mà cho ngay vào thùng chứa.
3. Đổ mù tạt, gia vị, thêm tỏi.
4. Bốn ly nước hòa với một thìa muối và 100 g đường, sau khi đun sôi đổ 150 ml axit tartaric vào.
5. Đổ đầy lọ dưa chuột với nước xốt nóng.

Công thức yêu cầu một kg dưa chuột, 3 nụ đinh hương, 3 hoặc 4 tép tỏi. Phôi được cuộn lại có nắp đậy và đưa xuống tầng hầm.

Với cà rốt

Dưa chuột ngâm với rau vừa là món khai vị vừa là món salad. Ở nhiều gia đình, dưa chuột phủ cà rốt thái nhỏ, rau thơm, hành và tỏi sẽ nhanh chóng được dọn sạch. Tất cả những nguyên liệu này được cho vào lọ và đun nóng bằng cách đổ đầy nước sôi vào bình, sau 5 phút sẽ ráo nước, còn rau thì được đổ với nước xốt và giấm.

Cứ 1,5 kg dưa chuột lấy:

• 1 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• đầu tỏi;
• lá sồi và nho.

Cho một lít nước vào nồi, thêm nửa cốc đường và 2 thìa muối. Thêm 150 ml giấm vào nước ướp đã hoàn thành.

Với hạt tiêu

Để thu hút sự chú ý của trẻ em bằng màu sắc tươi sáng và làm hài lòng gia đình với các loại rau giàu vitamin, các loại thảo mộc tươi được cho vào nước mát trong vài giờ. Và trong khi chúng bị ướt:

1. Hạt được chiết xuất từ ​​​​ớt đỏ và ớt vàng, quả được chia làm 4 phần.
2. Tỏi được bóc vỏ và cắt thành miếng.
3. Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng thành dải.

Rau xanh được đặt dưới đáy lọ thủy tinh, dưa chuột được đặt chặt, xen kẽ với ớt, phủ các nguyên liệu còn lại và đổ đầy nước sôi.

Đổ nước vào nồi, thêm hạt tiêu, 6 thìa đường, 2 muối, nụ đinh hương, lá nguyệt quế, đun sôi trong 1 phút. và thêm nửa ly giấm.

Sau khi gạn chất lỏng đã nguội ra khỏi lọ rau, đổ nước xốt vào, đậy nắp đã khử trùng và bọc lại trong 2 ngày.

dưa chuột mạnh mẽ

Những người yêu thích món ăn nhẹ cay sẽ yêu thích món dưa chuột muối giòn với ớt cay và lá cải ngựa. Cuộn tròn lọ 2 lít, lấy 1 kg rau thơm non, tỏi, hạt nêm.

Từ 8 ly nước, 4 thìa muối và cùng một lượng đường, làm nước xốt dùng để đổ dưa chuột vào hộp, thêm 20 ml giấm. Đặt lọ vào nồi hoặc chậu lớn và khử trùng trong 20 phút.

Để làm cho dưa chuột có độ đậm đà, hãy thêm 6 hạt đậu đen, hạt tiêu, ớt cay và tỏi. Lá nho và thì là khô tạo thêm mùi thơm dễ chịu.

bằng tiếng Georgia

Bạn có thể làm hài lòng gia đình mình bằng món salad rau xanh được bảo quản bằng nước sốt cà chua, thêm gia vị dưới dạng rau mùi và hoa bia suneli. Nhờ những thành phần như vậy, món ăn nhẹ có được vị ngon và có mùi thơm đặc trưng. Quá trình nấu ăn không đặt ra bất kỳ câu hỏi nào:

1. Sau khi ngâm, dưa chuột được lau bằng khăn, cắt thành lát, loại bỏ vỏ của những quả lớn và chọn hạt.
2. Cà chua trụng với nước sôi, cắt nhỏ và cho vào máy xay.
3. Kết quả xay nhuyễn được muối và kết hợp với hạt tiêu, hoa bia-suneli và đun sôi trong một phần tư giờ.
4. Đặt dưa chuột vào bột cà chua và đun sôi trong vài phút.
5. Ở giai đoạn cuối, thêm tỏi và đổ vào một phần tư cốc giấm.

Nếu bạn lấy 1 kg rau xanh cho món salad Georgia, bạn sẽ cần 500–600 g cà chua, một thìa cà phê khmeli-suneli và ớt đỏ. Món khai vị trông tươi sáng và ngon miệng.

Với bột cà chua

Chúng trở nên rất ngon, rau sốt cà chua chín rất nhanh. Để ngâm 2 kg dưa chuột, sử dụng:

• tỏi và một thìa muối;
• một ly giấm và bột nhão;
• thì là và rau mùi tây.

Dưa chuột được đặt nguyên quả trong lọ, rau xanh được đặt dưới đáy.Đổ 1,5 lít nước vào nồi đun cùng cà chua, đun sôi thì cho giấm vào. Hộp đựng rau xanh được đổ đầy nước muối và khử trùng trên bếp trong một phần tư giờ.

bằng tiếng Bungari

Mọi phụ nữ ở Liên Xô đều biết công thức làm dưa chuột muối này và nó vẫn không mất đi sự phổ biến cho đến tận bây giờ. Một số lượng lớn các thành phần không bắt buộc nhưng được sử dụng:

• hạt tiêu;
• 1 củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• Lá nguyệt quế.

Rau xanh ngâm trong nước trong 4 giờ được cho vào thùng lít, các nguyên liệu còn lại được gửi đến đó, đổ đầy nước xốt làm từ muối và đường, và thêm giấm. Bình được khử trùng trong 10 hoặc 15 phút.

Với hành tây

Lá nho và lá cải ngựa cho vào hộp đã khử trùng, cho tỏi và húng quế vào, đổ mù tạt vào. Dưa chuột ngâm kết hợp với hành tây khoanh. Đổ nước sôi hai lần trong 15 phút.

Đổ 3 thìa đường và muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước đã vắt, đun sôi rồi thêm 150 ml giấm. Đổ đầy rau xanh vào lọ với nước xốt lên trên.

Để chuẩn bị 1 kg dưa chuột giòn, bạn lấy 1 củ hành tây, 1/2 củ tỏi, 6 ly nước.

Với mù tạt

Việc khử trùng lọ đựng rau quả mất rất nhiều thời gian. Khi xử lý nhiệt, dưa chuột mất đi màu ngọc lục bảo, nhưng bạn có thể ngâm chúng lạnh và giữ được màu. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 l. bột mù tạc;
• lá cải ngựa và anh đào;
• lông tỏi

Dưa chuột và rau xanh được cho vào lọ, đổ đầy nước muối, không nóng mà để nguội rồi để trong bếp. Sau hai ngày, chất lỏng được gạn, đổ đầy nước thường vào bình và thêm mù tạt. Bảo quản phôi ở tầng hầm dưới nắp nhựa.

Với sốt cà chua

Hộp thủy tinh chứa đầy dưa chuột đã ngâm vài giờ, gia vị, lá thơm và đổ nước sôi lên trên. Sau 5 phút, lọc chất lỏng vào nồi và nấu nước xốt, thêm sốt cà chua, muối, tiêu và đường.

Với củ cải

Một món salad ngon và cay rất hợp với thịt và cá, và cùng với khoai tây và hành tây, nó sẽ trở thành món thứ hai. Để chuẩn bị nó, bạn sử dụng:

• 0,5 kg rau xanh;
• ½ cốc dầu;
• 200 g củ cải;
• ớt và đậu Hà Lan.

Rau được rửa sạch, phơi khô, cắt thành từng khoanh nhỏ và để trong một phần tư giờ. Thêm muối và hạt tiêu vào nước và đun sôi trong vài phút. Dầu hướng dương được đun nóng trong chảo rồi đổ vào lọ, cho dưa chuột và củ cải vào, đổ đầy nước xốt và giấm vào rồi đốt trên lửa để khử trùng.

Với cà chua

Các bà nội trợ thích bảo quản rau xanh cùng với cà chua. Các loại trở nên đẹp mắt và cay, đồng thời được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Các loại rau được rửa kỹ, cắt bỏ phần đầu của dưa chuột, dùng tăm đâm cà chua và đặt chặt vào hộp vô trùng có đổ đầy nước sôi.

Sau 10 phút, chắt bớt nước, thêm muối, thêm đường và đun sôi nước xốt, trước khi hoàn thiện cho giấm vào lọ và đổ vào lọ cùng rau củ đến miệng. Ngoài dưa chuột và cà chua, người ta còn sử dụng hạt tiêu, thì là và lá thơm.

Với tỏi

Bạn có thể làm một món khai vị thơm ngon từ một kg rau thơm tươi, và tất cả những gì bạn cần cho việc này là một thìa muối, thì là non và nửa đầu tỏi.

Dưa chuột rửa sạch nên chia thành 4 phần theo chiều dọc và cắt nhỏ rau xanh. Các loại trái cây nên rắc hạt tiêu xay, cho vào bát thủy tinh, muối, thêm tỏi và thì là. Tất cả các thành phần được trộn và hấp để tạo thành dưa chuột muối nhẹ.

Các phôi có thể được lưu trữ như thế nào và trong bao lâu?

Rau ngâm tại nhà có thể bảo quản trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn, hầm rượu nhưng nên ăn thực phẩm bảo quản trong vòng 12 tháng. Khi bảo quản trong thời gian dài, dưa chuột sẽ mất đi những đặc tính có lợi và đôi khi lọ sẽ phát nổ.

Dưa chua không được để trong căn hộ mà phải mang ra phòng có nhiệt độ không cao hơn 2°C. Rau xanh từ hộp mở nên được sử dụng hoặc ăn trong vòng một tuần.