Ai lại không muốn có sẵn phiên bản bột cà chua tự làm, luôn tươi mới? Thật dễ dàng để tự làm - nước sốt từ cà chua tươi cho mùa đông được chuẩn bị nhanh chóng và quá trình chuẩn bị kéo dài rất lâu. Trong thời kỳ giá rau tăng cao, bạn có thể tiếp tục chiều chuộng bản thân và gia đình bằng các loại nước sốt tự nhiên. Thêm nó vào các món ăn và món salad, dùng nó làm nước sốt cho thịt hoặc cá - nó sẽ phù hợp ở mọi nơi.
Chi tiết cách chuẩn bị nước sốt cà chua cho mùa đông
Cho dù bạn làm gì với cà chua, chúng sẽ không mất đi các đặc tính có lợi - những loại rau này có khả năng chịu nhiệt và đông lạnh như nhau. Tức là, sau khi chuẩn bị nguồn cung cấp bột cà chua tự làm như vậy, bạn có thể rã đông mà vẫn có được một sản phẩm tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, điều này rất dễ dàng - ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó, người đã từng so sánh nước sốt trên mì ống tự làm và tương tự trên mì ống đã mua, sẽ mãi mãi đưa ra lựa chọn theo lựa chọn đầu tiên.
Yêu cầu về sản phẩm
Rõ ràng cà chua phải tươi. Bạn không nên tin vào những câu chuyện rằng để dán bạn có thể sử dụng cà chua được giảm giá do bị bầm tím, có những chỗ thối nhỏ và hư hỏng. Ngay cả khi bạn loại bỏ những chỗ hư hỏng này, bản thân rau không còn tươi, không có độ đàn hồi thích hợp và mùi vị bị hư hỏng.
Bạn cũng không nên lấy cà chua chưa chín - chúng sẽ chín chậm, cho ít nước và không gọt vỏ tốt. Các dấu hiệu là: lõi trắng, đốm xanh hoặc vàng (đừng nhầm với giống Hoàng tử đen - đốm xanh đậm là bình thường đối với nó).
Nguyên liệu cần có cho món mì Ý thơm ngon tại nhà
Phần lớn, các công thức nấu ăn cung cấp gần như cùng một bộ sản phẩm. Các phương pháp nấu chỉ khác nhau ở số lượng cà chua và các loại gia vị cần thiết để nấu.
Những gì bạn sẽ cần:
- ba kg cà chua tươi, thích hợp;
- một thìa muối;
- hai hoặc ba tép tỏi lớn;
- hạt tiêu đen (không phải hạt tiêu) cho vừa ăn;
- ớt đỏ (một quả hoặc một phần tư muỗng cà phê xay).
Nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị như đinh hương, lá nguyệt quế và mù tạt - ở đây khẩu vị của các bà nội trợ và gia đình họ có thể khác nhau rất nhiều, vì vậy vấn đề gia vị tùy theo quyết định của mỗi người.
Quy trình làm sốt cà chua tại nhà
Vì bột cà chua là chế phẩm một thành phần nên rất dễ làm ngay cả ở nhà. Bạn cần dành tối thiểu thời gian để chuẩn bị rau và quan sát chúng một chút trong khi nấu. Nếu làm đúng cách, hỗn hợp cà chua này có thể để được suốt mùa đông hoặc lâu hơn khi không có rau tươi.
Chuẩn bị rau củ đúng cách
Cà chua luôn được rửa sạch, ngay cả khi chúng được mang từ siêu thị trong lưới hoặc màng bám. Cà chua nguy hiểm không phải vì bụi bẩn mà vì dấu vết xử lý hóa học, điều không thể tránh khỏi cả trong chăn nuôi quy mô công nghiệp và quy mô nhỏ.
Bạn sẽ cần một chiếc máy xay thịt - đây là cách dễ nhất để xay cà chua thành nhuyễn, nhưng trước tiên bạn cần phải cắt bỏ phần lõi của chúng, vì nó sẽ tạo ra vị đắng. Lý tưởng nhất là cà chua không nên để lại phần cùi dày đặc ở giữa. Cà chua gọt vỏ theo cách này được cho vào máy xay thịt mà không chú ý đến vỏ.
Khử trùng lọ và nắp
Nếu điều này không được thực hiện, vi khuẩn sẽ vẫn còn bên trong lọ mì ống đã chuẩn bị sẵn. Trong môi trường ấm áp và giàu dinh dưỡng của các lọ mì ống, các vi sinh vật này sẽ bắt đầu sinh sôi nảy nở, gây ra quá trình thối rữa. Điều này không được phép trong bất kỳ trường hợp nào - toàn bộ sản phẩm trong lọ sẽ chảy xuống cống và nếu bạn nhận thấy quá muộn, thậm chí có thể xảy ra "nổ lon".
Các lọ được khử trùng trên ngọn lửa đốt có hoặc không có các phụ kiện đặc biệt. Các nắp được đun sôi trong nước sôi - chúng được thiết kế cho việc này nên chúng sẽ không bị cong.
Nấu cà chua
Cà chua phải đạt đến trạng thái bột giấy đồng nhất - sau đó chúng có thể được đun sôi. Nên dùng chảo rộng và sâu để bột có thể sôi (có thể sôi mạnh), sau đó cho tất cả gia vị và muối vào, khuấy đều. Mười lăm phút là đủ để mì ống sôi và hoàn toàn sẵn sàng.
Bao bì rau
Có hai lựa chọn. Nếu muốn bảo quản mì ống mà không bị đông cứng, bạn cần dùng muôi đổ mì vào lọ và đậy kín nắp bằng thiết bị cần thiết cho việc này. Khi đó bạn sẽ phải bố trí nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản.
Nếu không có chỗ cho lọ, hãy sử dụng hộp nhựa đơn giản (có nắp đậy kín) và đặt chúng vào tủ đông. Điều này sẽ không làm cho bột cà chua bị hỏng mà ngược lại sẽ bảo quản được an toàn và lâu hơn. Đừng lo lắng về khả năng mi mắt bị sưng tấy và vi khuẩn - chúng không thể sống thiếu nhiệt.
Làm thế nào để bạn biết nếu dán đã bật ra?
Nếu cà chua được chọn chính xác thì hầu hết công việc đã hoàn thành. Cùi tươi và đậm đà mang lại hương vị chính, gia vị nhấn mạnh điều đó - đây là một chế phẩm ngon. Bạn có thể nếm nó. Nó không được có vị đắng, chua hoặc có mùi khác ngoài cà chua.
Nếu hương vị của nó gợi nhớ rõ ràng đến món chiên borscht, thì mọi thứ đều ổn - đó là một món mì ống ngon.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Dán vào lọ có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi mát mẻ nào khác mà không có ánh nắng trực tiếp. Sản phẩm đựng trong hộp nhựa cũng được bảo quản tốt trong tủ đông (ở đó kính sẽ bị nứt).
Bạn có thể bảo quản từ một năm đến năm năm (về lý thuyết - miếng dán thường không để được lâu như vậy). Miễn là lọ không bị phồng lên hoặc bị hư hỏng thì sản phẩm có thể an toàn để ăn hoặc thêm vào thức ăn..
