TOP 19 công thức chế biến trứng cá muối đơn giản cho mùa đông

Một món ngon mùa đông là trứng cá muối rau. Nhiều người yêu thích món khai vị làm từ rau củ xắt nhỏ này. Thật tiện lợi khi mang đi làm để ăn nhẹ. Nó bù đắp thành công lượng vitamin thiếu hụt trong mùa lạnh. Bất kỳ loại rau nào cũng thích hợp để nấu ăn. Có rất nhiều công thức nấu ăn. Mọi người sẽ tìm thấy món ăn yêu thích của họ.

Đặc điểm của việc chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông

Đặc điểm chính của trứng cá muối rau là nó được chế biến từ hầu hết mọi thứ mọc trong vườn. Có các loại trứng cá muối truyền thống cho mùa đông: bí, cà tím, củ cải đường. Các công thức nấu ăn đã được biết đến từ lâu. Nhưng bạn có thể tạo ra sự kết hợp ngon miệng của riêng mình. Bạn có thể biến món salad rau yêu thích của mình thành trứng cá muối và cuộn lại cho mùa đông. Điều chính là phải biết các nguyên tắc cơ bản của nấu ăn.

Yêu cầu về thành phần chính

Các yêu cầu đối với các loại rau để chế biến trứng cá muối cũng giống như đối với bất kỳ chế phẩm nào cho mùa đông:

1. Rau phải tươi.
2. Không thể sử dụng những cây bị sâu bệnh phá hoại, thối rữa hoặc tê cóng để chuẩn bị cho mùa đông. Chúng sẽ làm hỏng hương vị và rút ngắn đáng kể thời hạn sử dụng.

Bất kỳ loại rau tự làm nào cũng thích hợp để chế biến trứng cá muối cho mùa đông.

Quy tắc chuẩn bị container

Trứng cá muối rau củ được “đóng gói” vào lọ cho mùa đông. Thông thường, các thùng chứa nhỏ có thể tích 0,3-0,5 lít được chọn. Chúng tiện lợi nhất vì chúng không ăn nhiều trứng cá muối cùng một lúc.

Các lọ được rửa trong nước nóng và khử trùng. Bạn có thể khử trùng bằng cách đặt hộp đựng trên hơi nước thoát ra từ vòi ấm hoặc đun sôi trong nồi nước lớn. Đôi khi người ta sử dụng lọ có nắp kim loại vặn vít. Các nắp cần được chuẩn bị: rửa sạch và đun sôi trong 5 phút. Nắp nhựa chỉ cần nhúng nước sôi ngay trước khi sử dụng.

Bí quyết tốt nhất

Sẽ là liều lĩnh nếu gọi bất kỳ công thức nào là tốt nhất - mọi người đều có sở thích riêng. Nhưng có những công thức làm trứng cá muối từ rau củ mà hầu hết mọi người đều có thể chuẩn bị cho mùa đông. Họ từ lâu đã trở thành kinh điển.

Trứng cá muối rau cổ điển

Cà rốt, hành tây và bí xanh mọc ở mọi khu vườn. Mọi bà nội trợ đều chế biến trứng cá muối từ những loại rau trồng tại nhà này. Công thức của nó rất đơn giản.Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• hai quả bí xanh lớn;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• 2 thìa tương cà chua;
• 5 gam muối;
• 40 gram dầu hướng dương.

Tất cả các loại rau cần được gọt vỏ và băm nhỏ trong máy xay thịt. Nêm hỗn hợp với muối và hạt tiêu. Chiên bột cà chua trong dầu thực vật và thêm vào rau. Hãy chắc chắn rằng dán không bị cháy. Đặt tất cả mọi thứ vào nồi có đáy dày và để lửa nhỏ. Nấu cho đến khi hết hơi ẩm. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút kể từ khi sôi. Sau đó, cho trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ.

Tùy chọn dưa chuột

Không phải ai cũng biết chắc chắn về món ăn này. Nếu bạn trồng nhiều dưa chuột trong vườn đến mức không biết phải làm gì khác với chúng, hãy thử làm trứng cá muối. Công thức của cô ấy rất đơn giản và sự đa dạng trong cuộc sống không gây hại gì.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 1 kg dưa chuột tươi. Rửa sạch dưa chuột và xay nhuyễn bằng bất kỳ phương pháp nào có sẵn.

Cũng làm nhuyễn từ một củ cà rốt và một củ hành tây. Kết hợp tất cả các thành phần trong một chảo. Thêm 30 g muối, 60 g giấm, một lá nguyệt quế, một ít hạt tiêu và vài tép tỏi băm nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 20 phút. Sự chuẩn bị độc đáo đã sẵn sàng để cho vào lọ.

Với bí ngô

Để chế biến món trứng cá muối này, hãy lấy một kg rưỡi bí ngô, một củ cà rốt và hai củ hành tây. Rau được gọt vỏ. Hạt được lấy ra khỏi bí ngô. Tất cả các thành phần đều được xay nhuyễn. Cà rốt và hành tây được chiên nhẹ trong dầu thực vật trên chảo sâu lòng. Bạn cần thêm một ít dầu - chỉ 30 g.

Khi hành chuyển sang màu vàng thì cho bí vào chảo. Puree được muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi bí ngô giảm thể tích. Khi giảm đi, nó trở nên mềm mại và thay đổi sắc thái.Điều này cho thấy đã đến lúc ép tỏi vào máy xay nhuyễn. Trộn tỏi với rau hầm và nấu thêm 5 phút nữa. Trứng cá muối bí ngô và rau đã sẵn sàng.

Trong giỏ dưa chuột

Điểm hay của công thức ban đầu này là “bao bì” cũng có thể ăn được. Bạn có thể đặt bất kỳ loại trứng cá muối nào được chuẩn bị cho mùa đông vào một chiếc giỏ như vậy. Để chuẩn bị giỏ bạn chỉ cần 1 quả dưa chuột lớn. Nó được cắt thành lát mỏng. Bên trong tô salad được lót bằng màng dính. Những lát dưa chuột được xếp từng lớp trên đó. Bề mặt đã trải được phun nước.

Bát salad thứ hai có kích thước tương tự được bọc trong màng bám và nhét vào bát thứ nhất, ấn dưa chuột xuống. Đặt cả hai bát salad vào tủ đông trong 1 giờ. Sau 60 phút, các lát dưa chuột sẽ được ép và đông lạnh thành hình giỏ. Bất kỳ trứng cá muối nào được chuẩn bị cho mùa đông đều được đặt trong một bát salad ngẫu hứng. Làm tay cầm từ hạt đậu hoặc vỏ đậu. Giỏ trứng cá muối đã hoàn thành được đặt trên đĩa và phục vụ tại bàn.

Phong cách bên bờ biển

Điểm đặc biệt của công thức trứng cá muối rau này là số lượng lớn nguyên liệu. Nó bao gồm 8 loại rau và 5 loại gia vị. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• mỗi loại 1 quả bí xanh và cà tím;
• hai quả ớt chuông;
• 4 quả cà chua vừa;
• mỗi thứ một củ hành tây và một củ cà rốt.

Gia vị cần có: ớt cay, cần tây, rau mùi, rau mùi tây. Họ được đưa đi nếm thử. Cà tím gọt vỏ, cắt thành khối vuông và rắc muối. Vì vậy, họ nên đứng trong khoảng một giờ. Muối làm mất đi vị đắng.

Các loại rau còn lại gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ: dải hoặc hình khối. Sau đó, với mỗi lần bổ sung mới, rau được hầm trong 5 phút. Đầu tiên, cho cà rốt và hành tây vào nồi. Đun nhỏ lửa trong dầu trong 5 phút.

Sau đó thêm ớt chuông và ớt cay – thêm 5 phút nữa.Tiếp theo là bí xanh và cà tím - lại trong 5 phút. Sau đó cà chua, rau mùi tây và cần tây - trong 5 phút. Sau đó thêm rau mùi và sốt cà chua chiên trong dầu vào. Cuối cùng thêm nước tương. Hỗn hợp rau được khuấy và đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp đậy kín. Sau đó họ cho vào lọ.

Với bí xanh và cà tím

Zucchini và cà tím được kết hợp hoàn hảo trong một món ăn - trứng cá muối rau. Một kg rưỡi cà tím, một kg bí xanh và ớt ngọt, gọt vỏ và băm nhỏ nửa kg hành tây. Cho vào nồi và nấu cho đến khi đặc, khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu, các loại rau củ được đảo đều để không bị cháy. Sau một giờ, nó được thêm muối, hạt tiêu và gia vị. Tất cả điều này được thêm vào hương vị. Giấm được đổ vào với thể tích 60 ml. Sau hai phút, trứng cá muối đã sẵn sàng.

Cà tím với đậu

Vào mùa đông, bạn có thể nấu cà tím với đậu. Món ăn dựa trên cà chua. Bạn sẽ cần 3,5 kg trong số chúng. Bạn cần ít cà tím hơn một chút - 3 kg. Bạn cũng cần 2,5 kg ớt ngọt, 1 kg hành và nửa kg đậu.

Cắt nhỏ tất cả các loại rau, trừ đậu và chiên trong 150 g dầu hướng dương. Đun sôi đậu.

Cho cà chua qua máy xay thịt. Cho vào chảo rán với 100 g dầu thực vật, nêm hạt tiêu nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi mịn. Trộn cà chua với rau và nấu trong 20 phút. Sau đó cho đậu vào và thêm gia vị. Thích hợp:

• ngò,
• mùi tây,
• rau thì là,
• lá hoa ngô.

Thêm muối và đường cho vừa ăn. Tiếp tục quá trình nấu thêm 20 phút nữa. Sau đó, cho vào lọ.

Với táo

Đây là loại trứng cá muối ngon nhất, mặc dù nó dễ chế biến nhất. Đó là về những quả táo. Họ mang đến cho món ăn một hương vị đặc trưng, ​​​​độc đáo.Đối với trứng cá muối bạn cần 5 kg cà chua, 2 kg ớt chuông, cà rốt và hành tây mỗi loại.

Bạn sẽ cần một kg táo. Nên ưu tiên những giống cứng màu vàng. Tất cả các thành phần được làm sạch và đưa qua máy xay thịt. Nước ép được ép ra từ cà chua. Trộn rau củ xay nhuyễn với nước ép cà chua. Thêm một ly đường và một thìa muối ăn. Nấu trong ba giờ rưỡi.

Với hành tây

Mọi người đều quen thuộc với trứng cá muối rau củ, nhưng không phải ai cũng từng thử món trứng cá muối hành tây. Đây là một loại đồ ăn nhẹ. Nó chỉ cần một kg hành tây và 400 gram cà chua chín. Hành tây bóc vỏ và chia làm 2 phần. Họ đã cắt anh ta. Một phần được chiên cho đến khi vàng nâu, phần còn lại được đổ nước sôi trong 3 phút. Sau đó cho vào một cái chao và để ráo nước.

Cà chua được gọt vỏ. Để làm điều này, bạn cần đổ nước sôi lên chúng. Cà chua gọt vỏ cắt thành khối nhỏ. Tất cả các loại rau được cắt nhỏ theo bất kỳ cách nào có thể chấp nhận được. Đổ 50 g dầu hướng dương vào chảo sâu lòng và bày hỗn hợp rau ra. Đun nhỏ lửa trong 40 phút. Tất cả chất lỏng sẽ biến mất. Sau thời gian này, muối, đường, tiêu xay và húng quế được thêm vào xay nhuyễn. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Điều này hoàn thành quá trình chuẩn bị trứng cá muối hành tây cho mùa đông.

Với cà rốt

Bạn có thể chuẩn bị một món ăn nhẹ rau củ cho mùa đông từ cà rốt. Việc chuẩn bị chỉ mất nửa giờ. Lấy 1 kg cà rốt non. Rau được gọt vỏ và nghiền trong máy xay thịt. 2 quả cà chua gọt vỏ và xay nhuyễn. Thêm hai tép tỏi băm nhỏ. Rau được đặt trong chảo. Thêm 100 g dầu hướng dương, muối và đường. Nấu ở mức sôi thấp trong 30 phút.

Với củ cải đường

Trứng cá muối củ cải đường là một món khai vị rất ngon. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần 450 g củ cải đỏ và 200 g hành tây.Củ cải được rửa sạch và xay. Hành tây được gọt vỏ và cắt thành khối.

Bạn sẽ cần hai chảo rán. Trong một, hành tây được chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Mặt khác, củ cải được hầm cho đến khi mềm.

Sau đó trộn rau, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. 20 g đường cát và 50 g bột cà chua được thêm vào. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và cho vào nồi, đun nhỏ lửa dưới nắp trong một phần tư giờ. Trong quá trình này nó được trộn hai lần.

Với ớt chuông

Đối với trứng cá muối, hãy chọn những quả ớt to, bùi và mọng nước. 5 kg ớt chuông được làm sạch hạt và xay nhuyễn. Làm tương tự với 2kg cà chua. Thêm một ly dầu hướng dương và bật ga.

Nấu trong nửa giờ, đậy nắp lại. Sau 30 phút, thêm cà chua nghiền và một củ tỏi đã vắt vào. Tiếp tục đun khối rau cho đến khi đặc lại. Khi hỗn hợp nhuyễn đặc lại, thêm 40 g muối và 100 g đường. Đun sôi thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, đổ một thìa cà phê giấm vào và đậy ngay vào lọ.

Với cà chua

Một món ăn nhẹ mùa đông ngon tuyệt vời được làm từ cà chua. Để chuẩn bị bạn cần:

• 3 kg cà chua chín;
• 2kg cà rốt;
• 1 kg hành tây.

Rau được gọt vỏ và xay nhuyễn. Điều này được thực hiện bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm 300 gam dầu hướng dương, 10 g hạt tiêu đen xay, 60 g muối và 3 lá nguyệt quế vào rau xay nhuyễn.

Lá nguyệt quế được nghiền nát trước. Khối rau được cho vào nồi và đun trên lửa vừa trong 2 giờ. Nó liên tục được khuấy trong quá trình này. 30 g giấm ăn được đổ vào trứng cá muối đã hoàn thành. Tất cả mọi thứ được trộn và gửi ngay vào lọ.

Không khử trùng

Bạn có thể đóng trứng cá muối cho mùa đông mà không cần khử trùng.Để làm điều này, các lọ, rửa sạch và trụng bằng nước sôi, cùng với nắp của chúng, được sấy khô trong lò nóng. Nắp chỉ nên bằng kim loại.

Những cái nhựa sẽ không chịu được cách xử lý như vậy. Khi lọ khô hoàn toàn, trứng cá muối đã chuẩn bị sẽ được đặt vào đó.

Phôi phải thật nóng. Đặt ba tép tỏi lên trên trứng cá muối trong mỗi lọ. Đổ một thìa dầu thực vật nóng lên bề mặt. Ngay sau khi đổ đầy, lọ được cuộn lại. Tỏi đóng vai trò là chất khử trùng tự nhiên. Dầu ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập vào thành phẩm.

Không có giấm

Axit axetic là chất bảo quản giúp tăng thời hạn sử dụng và cải thiện mùi vị của sản phẩm. Có rất nhiều axit thực phẩm. Tất cả chúng đều có tính chất tương tự như axit axetic.

Để chuẩn bị cho mùa đông, giấm được thay thế bằng axit xitric và aspirin. Nhưng đó không phải là tất cả. Chanh, táo, cà chua và nho có đặc tính bảo quản. Nước ép tươi từ quả của những loại cây này được sử dụng thành công làm chất bảo quản khi chuẩn bị các chế phẩm tự làm cho mùa đông.

Với hương vị da trắng

Trứng cá muối rau củ mang hương vị của người da trắng có vị cay và hàm lượng calo thấp. Để nấu ăn bạn cần cà chua, cà tím, ớt chuông. Mỗi loại rau lấy 3 miếng. Điểm đặc biệt của cách chế biến là rau ban đầu được nấu trên xiên.

Thời gian nấu của họ khác nhau. Mỗi loại được xâu vào một xiên riêng biệt. Rau được chiên trên lửa. Bạn cần đảm bảo chúng không bị cháy.

Khi da sẫm màu và rau trở nên mềm, lấy chúng ra khỏi xiên và để nguội. Gọt vỏ rau đã nguội và loại bỏ hạt. Sau đó chúng bị nghiền nát. Ngay cả khi bị nghiền nát, chúng vẫn giữ được mùi lửa.Rau xắt nhỏ được muối, hạt tiêu và thêm tỏi. Nhưng các loại gia vị mang lại cho nó một hương vị đặc biệt của người da trắng: ngò và húng quế. Chúng được nghiền nát và thêm tươi vào trứng cá muối.

Rau nướng

Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ rau từ rau nướng. Để làm điều này, các thành phần đã chọn được gọt vỏ và cắt thành lát lớn. Bôi dầu ô liu lên khay nướng. Những lát rau được đặt trên đó và nướng. Khi rau sẫm màu và mềm thì để nguội, gọt vỏ và bỏ hạt.

Riêng biệt, nướng đầu tỏi trong giấy bạc, bôi dầu ô liu và nghiền với húng tây.

Thời gian chuẩn bị của nó là 15 phút. Rau và tỏi gọt vỏ được băm nhỏ bằng máy xay rồi cho vào nồi. Rau được muối, thêm gia vị và giữ ở nhiệt độ thấp. 7 phút sau khi đun sôi, trứng cá muối đã sẵn sàng. Giấm được thêm vào và cuộn vào lọ.

trứng cá muối cay

Trứng cá muối cay là món khai vị mùa đông có vị cay. Sự hiện diện của các loại gia vị nóng giúp bạn không thể khử trùng lọ mà chỉ có thể bọc chúng để làm nguội chậm.

3 kg cà chua chín đỏ, 1 kg hành tây và ớt ngọt, hai quả ớt, gọt vỏ và cắt nhỏ tùy ý. Cho vào nồi lớn, thêm muối cho vừa ăn. Hỗn hợp được đun sôi ở mức khí thấp trong 45 phút. Trong quá trình nấu, nhuyễn phải được khuấy định kỳ. Ngay khi hỗn hợp loại bỏ độ ẩm dư thừa và đặc lại, hãy tắt bếp, thêm 100 g giấm và đóng ngay vào lọ.

Vị cay và vị ngon của trứng cá muối phụ thuộc vào lượng ớt cay. Nó được quy định độc lập.

Công thức nấu đa năng

Bạn có thể nấu bất kỳ loại trứng cá muối rau nào trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, các loại rau đã chọn được rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ. Đổ 20 g dầu hướng dương vào tô đa năng và đặt chế độ “Chiên”.Đầu tiên, cho cà rốt vào và giữ trong 5 phút. Sau đó, hành tây xắt nhỏ được thêm vào cà rốt. Chúng cùng nhau được để trong nồi nấu chậm thêm 5 phút nữa. Sau đó, các loại rau còn lại được xếp thành từng lớp theo thứ tự sau:

• Ớt chuông,
• cà tím,
• quả bí,
• cà chua.

Xin lưu ý: những loại rau hầm lâu hơn sẽ được đặt trước. Bất kể thành phần của trứng cá muối là gì, nguyên tắc phải được tuân thủ. Các gia vị được đặt lên trên: muối, đường, ớt, tỏi. Tất cả các thành phần được đổ với 60 g bơ. Giữ nó ở chế độ "Làm nguội" trong 2 giờ. Trong quá trình hầm, sau khoảng 30 phút, chất bên trong sẽ được loại bỏ và rau xanh được thêm vào. Sau 30 phút nữa, tháo van hơi. Khi dự định cuộn trứng cá muối cho mùa đông, hãy thêm giấm táo dưới nắp lọ.

Quy tắc và điều kiện bảo quản thành phẩm

Thời hạn sử dụng tối đa của trứng cá muối thực vật là 12 tháng. Các chế phẩm đựng trong lọ đã khử trùng, tẩm giấm, bảo quản ở nơi thoáng mát. Nếu sản phẩm được chuẩn bị mà không khử trùng, thời hạn sử dụng của sản phẩm sẽ giảm đáng kể. Các chế phẩm như vậy được giữ trong tủ lạnh. Nên ăn chúng trong vòng sáu tháng. Sau khi mở, trứng cá muối rau củ sẽ nhanh chóng bị hư hỏng ngay cả khi để trong tủ lạnh. Không nên để nó mở quá một tuần.