Các bà nội trợ thường gặp khó khăn trong việc làm thế nào để đông lạnh bí ngô cho mùa đông tại nhà. Nếu bạn nghi ngờ liệu có thể đông lạnh bí ngô hay không, bạn nên tính đến lời khuyên của những người làm vườn có kinh nghiệm. Tất nhiên, việc chuẩn bị và đông lạnh bí ngô cho mùa đông là có thể và cần thiết, điều chính yếu là thực hiện theo khuyến nghị của những người thợ thủ công giàu kinh nghiệm.
thông tin chung
Bí ngô là loại trái cây có thể bảo quản hoàn hảo mà không bị hư hỏng tới 20 tháng. Để làm được điều này, chỉ cần xếp cây trồng đúng cách sau khi thu hoạch trong hầm cho mùa đông là đủ.Nhưng chỉ khi rau được đưa đến bảo quản trong tình trạng hoàn hảo. Nếu vỏ có vết nứt, vết xước hoặc thiếu cuống thì bí sẽ không bao giờ để được lâu. Điều này cũng áp dụng cho những giống không nhằm mục đích lưu trữ lâu dài.
Một vấn đề khác liên quan đến việc bảo quản bí ngô tại nhà là loại rau này thường đạt trọng lượng và thể tích lớn. Quả lớn khó sử dụng một lúc, sau khi cắt nhỏ để trong tủ lạnh, nó sẽ nhanh chóng mất đi những đặc tính quý giá.
Trong những trường hợp như vậy, vấn đề nảy sinh - làm thế nào để bảo quản bí ngô cho mùa đông? Cách hiện đại tốt nhất là đóng băng. Nhiều người tin rằng sau khi đông lạnh, trái cây sẽ mất đi phần lớn vitamin, đặc biệt là carotene rất giàu.
Cũng có những bà nội trợ chắc chắn rằng sau khi bảo quản trong ngăn đá, cùi sẽ trở nên mất vị, gần như không ăn được.
Có một số giải pháp đơn giản với thuật toán hành động đơn giản. Để hiểu cách đông lạnh bí ngô, điều quan trọng là phải quyết định trước cách sử dụng bán thành phẩm này trong tương lai:
- Đối với trẻ em hoặc nhân bánh nướng, nhuyễn đông lạnh là phù hợp;
- cho các món ăn phụ - đông lạnh các miếng cùi đã chần;
- cho bánh kếp và món thịt hầm - xay;
- Cách phổ biến nhất là đông lạnh nguyên thành khối.
Hãy xem xét từng lựa chọn chi tiết hơn.
Quá trình đông lạnh tự làm
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần:
- thớt;
- con dao bén;
- hộp nhựa đựng đồ xay nhuyễn (hộp đựng đặc biệt, lọ đựng sản phẩm sữa hoặc cốc nhựa thông thường);
- túi nhựa (thường hoặc có thanh trượt).
Khi mọi thứ bạn cần đã có trong tay, bạn cần chế biến rau trước khi cất giữ để bảo quản lâu dài.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Để bảo quản bí ngô đông lạnh tại nhà tốt hơn trong mùa đông, bạn cần chọn những quả chín có hình bầu dục thuôn dài của giống nhục đậu khấu, cùi mọng nước màu cam sáng. Các mẫu đã chọn phải được rửa dưới vòi nước chảy, thấm bằng khăn ăn và để nằm cho đến khi khô hoàn toàn, sau đó bóc bỏ lớp da cứng.
Cách làm sạch thuận tiện nhất là cắt bỏ phần ngọn, đặt rau nằm ngang trên bàn và dùng dao sắc loại bỏ phần vỏ. Bí ngô được cắt thành hai phần, được làm sạch hoàn toàn hạt và lõi không ăn được.
Nên cắt cùi thành từng miếng lớn và sấy khô trong lò, điều này sẽ giúp khối bột ngọt hơn, ngon hơn và ít chảy nước hơn, giúp tiết kiệm đáng kể không gian trong tủ đông. Hạt giống không cần phải vứt đi mà cũng có thể sấy khô trong lò. Kết quả là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe.
Đông lạnh như nhuyễn
Rau được cắt thành miếng vừa. Vỏ không bị cắt bỏ. Đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng ở nhiệt độ thấp trong khoảng một giờ. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách dùng nĩa đâm vào các miếng. Nếu bột giấy được nướng kỹ, nó sẽ trở nên mềm.
Rau nướng dễ dàng tách ra khỏi vỏ. Trái cây được gọt vỏ và trộn trong máy xay cho đến khi có độ nhuyễn đặc, đồng nhất. Chia từng phần vào hộp đã chuẩn bị sẵn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại (nếu không có nắp đậy) rồi cho vào tủ đông để đông lạnh.
Phương pháp này rất hữu ích cho những người có con nhỏ. Sử dụng phương pháp này, bí ngô thường được đông lạnh để làm thức ăn cho trẻ và thậm chí để chế biến những món ăn bổ sung đầu tiên, kết hợp sản phẩm với các hỗn hợp thực vật khác.
Đông lạnh sau khi chần
Phương pháp này sẽ giúp bảo quản tối ưu hương vị của bí ngô và tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó.Khi sử dụng phương pháp này, rau không cần gọt vỏ. Mẫu được chọn sẽ được cắt thành từng miếng, sau đó trụng trong nước sôi khoảng 3 - 4 phút. Sau đó, chúng được ngâm trong nước rất lạnh trong khoảng thời gian tương tự. Để thuận tiện, những thao tác này có thể được thực hiện bằng cách đặt nguyên liệu thô vào một cái chao. Điều chính là để nước thoát ra sau khi chần.
Sau đó, bán thành phẩm được bày ra khay sao cho các bộ phận riêng lẻ không chạm vào nhau, nếu không chúng có thể dính vào nhau và bí đỏ sẽ được để trong ngăn đá. Bạn có thể chỉ cần đặt giấy bóng kính xuống đáy ngăn đông và đặt các mảnh vào đó. Sau khi đông lạnh, chúng được đóng gói cẩn thận thành từng phần trong túi và bí ngô được gửi trở lại tủ đông để bảo quản trong mùa đông.
Đóng băng sau khi xay
Rau được cắt thành miếng vừa, sau đó được xay trên một máy xay lớn hoặc vừa. Khối lượng đã chuẩn bị được cho vào túi, để lại một lượng không khí nhỏ. Các túi được vắt nhẹ cho phẳng rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Bí ngô đông lạnh theo cách này thường được dùng làm món thịt hầm, súp, làm nhân cho bánh bí ngô và thậm chí được nấu trong thạch.
Đóng băng thành từng mảnh
Làm thế nào để đông lạnh bí ngô cắt thành miếng đúng cách? Cần phải cắt trái cây thành các thanh và hình khối - kích thước của chúng phụ thuộc vào món ăn mà bán thành phẩm dành cho:
- nếu bạn định dùng khuôn làm nhân khi nướng bánh, hãy cắt khuôn thành những miếng nhỏ hơn;
- nếu bí ngô được dùng để đun sôi, hãy sử dụng những miếng lớn hơn.
Cần lưu ý rằng những miếng bí ngô cắt nhỏ dự định cất giữ cùng nhau phải có kích thước xấp xỉ nhau. Sau đó, chúng được đặt trên một số bề mặt bếp và để khô một chút do độ ẩm quá mức.Làm đông lạnh trước theo cách tương tự như bí ngô chần. Sau đó chúng được đóng gói trong túi sử dụng một lần.
Các túi được ép nhẹ, tạo hình phẳng rồi cho vào tủ đông. Phương pháp này là hoàn hảo để chuẩn bị các loại cháo sữa khác nhau - gạo, kê và thậm chí cả bột báng.
Lời khuyên dành cho bà nội trợ
Bí ngô đông lạnh không nên rã đông trước khi nấu. Chỉ cần thêm phần cần thiết vào món ăn đã chuẩn bị là đủ. Điều này sẽ giúp giảm thiểu sự thất thoát các chất có giá trị có trong rau và giữ được hương vị của nó.
Khuyến cáo khi bảo quản bí đỏ trong tủ đông nên ghi ngày cấp đông trên mỗi gói thực phẩm đông lạnh. Bằng cách này bạn sẽ biết khi nào sản phẩm hết hạn. Bạn có thể ký tên đây là bí ngô để không nhầm lẫn với cà rốt đông lạnh - ở dạng bán thành phẩm, những loại rau này rất giống nhau.
Phần kết luận
Bí ngô đông lạnh là một phương pháp bảo quản tuyệt vời nếu bạn không có tầng hầm. Điều này sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn, giúp chế độ ăn uống lành mạnh hơn vào mùa đông, khi cơ thể thiếu vitamin trầm trọng... Bột bí ngô được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ: nhiều loại mặt nạ được làm trên cơ sở để trẻ hóa da mặt. Thật đáng để tích trữ một sản phẩm có giá trị như vậy để sử dụng trong tương lai, sử dụng những bí quyết về cách bảo quản bí ngô đúng cách cho mùa đông.
