Những công thức nấu ăn vàng tốt nhất cho mùa đông từ bí ngô tại nhà

Người làm vườn trung bình biết rất ít về việc chuẩn bị bí ngô cho mùa đông. Cháo, món ăn kèm - đó là tất cả các lựa chọn cho thực đơn đồng quê. Một số người làm vườn trồng những giống bí ngô muộn. Những quả bóng như vậy có thể tồn tại đến Tết mà không bị mất khả năng bán trên thị trường. Sau đó, hạt bắt đầu nảy mầm bên trong và bí ngô phải được ủ phân hoặc cho động vật ăn.

Các giống sớm và giống lai có vị ngọt hơn, thịt mềm và thơm hơn. Nhưng chúng được lưu trữ tối đa 2-3 tháng. Bạn muốn chiều chuộng gia đình mình bằng món bí ngô chứa nhiều vitamin vào mùa đông như thế nào! Có đủ số lượng công thức chế biến những quả mọng khổng lồ để sử dụng trong tương lai. Trong số đó, cư dân mùa hè khó tính nhất sẽ tìm được một chiếc phù hợp với sở thích của mình. Điều chính là không được lười biếng và dành thời gian xử lý vụ thu hoạch.

Thành phần và đặc tính có lợi của bí ngô

Bí ngô đã hơn một lần giúp đỡ mọi người trong thời kỳ đói kém. Nó bổ dưỡng và ngon miệng. Quả bao gồm 2/3 cùi.

Bí ngô chứa:

• axit (pantothenic, folic);
• vitamin (C, PP, K, A, T, E, nhóm B);
• mangan, flo, kẽm;
• lưu huỳnh, clo, iốt, phốt pho;
• kẽm, sắt, natri, đồng;
• canxi, magie.

Tiêu thụ bí ngô thường xuyên sẽ bình thường hóa quá trình tiêu hóa và điều chỉnh cân bằng nước-muối của cơ thể. Nước ép trái cây có tác dụng lợi tiểu nhẹ. Nó hoạt động mà không gây căng thẳng không cần thiết cho thận. Bí ngô có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Các món ăn làm từ nó rất hữu ích cho bệnh táo bón mãn tính. Trong trường hợp này, tình trạng mất nước của cơ thể không xảy ra. Về hàm lượng protein và sắt, bí ngô đứng đầu. Nó vượt trội hơn so với trứng gà và chim cút.

Quả mọng rất hữu ích cho những người theo dõi cân nặng của mình: nó có rất ít calo (khoảng 22 kilocalories). Quá trình bão hòa diễn ra nhanh chóng, cơ thể không tích trữ mỡ thừa.

Tôi muốn có những món ăn từ cư dân quen thuộc của khu vườn trong thực đơn quanh năm.

Chọn giống tốt nhất và chuẩn bị bí ngô

Loại nào tốt nhất để chế biến bí ngô? Trả lời: bất cứ ai! Điều quan trọng là phải hiểu loại thực phẩm đóng hộp mà người làm vườn muốn chuẩn bị. Các giống mùa hè có cùi mềm và mọng nước thích hợp làm mứt, mứt hoặc xay nhuyễn.Chúng chứa nhiều đường và rất dễ đun sôi. Các chế phẩm sẽ có mùi thơm và có độ đặc đồng nhất.

Các giống và giống lai có cùi dày, hơi mọng nước thích hợp để sấy khô. Bí ngô này tạo ra trái cây kẹo tuyệt vời. Những loại trái cây như vậy thích hợp để làm món hầm và mứt: chất bên trong sẽ còn nguyên và không bị sôi.

Chuẩn bị trái cây

Bí ngô chín hoàn toàn, còn nguyên vỏ thích hợp để sử dụng sau này. Nếu vỏ bị côn trùng hoặc động vật làm hư hại thì quả không được chọn để đóng hộp. Điều quan trọng là không làm tổn thương quả ở điểm bám vào cây nho: nếu tính toàn vẹn của lớp phủ bị hư hỏng, vi khuẩn gây bệnh và bào tử nấm sẽ xâm nhập vào cùi. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của phôi.

Trước khi chuẩn bị bí ngô đóng hộp bạn cần:

1. Rửa bí ngô bằng nước nóng. Nếu bị bẩn nhiều, hãy dùng bàn chải.
2. Làm khô trái cây hoặc lau khô bằng khăn giấy.
3. Cắt đôi và dùng thìa múc hạt ra. Chúng nên được rửa trong nước lạnh, sấy khô và ăn.
4. Dùng thìa cạo hết các khoang hạt còn sót lại: trong thực phẩm đóng hộp, chúng có cảm giác giống như sợi gỗ.
5. Sử dụng một con dao đặc biệt, loại bỏ vỏ.
6. Cắt bỏ những phần bột giấy có màu sắc không đặc trưng.
7. Cắt bột giấy thành từng miếng theo yêu cầu của công thức.

Nếu không thể chế biến toàn bộ trái cây trong một lần đóng hộp, nên đóng gói một phần vào túi nhựa và cho vào tủ lạnh. Vì vậy bí ngô nên được bảo quản trong 1 ngày.

Công thức nấu ăn ngon cho mùa đông

Chế biến bí ngô mùa đông đa dạng hóa thực đơn trong mùa lạnh. Chúng rất hữu ích khi bạn nhịn ăn: các món ăn khiến bạn no nhanh và không có vị mặn. Nước trái cây và mứt vàng cung cấp cho cơ thể mệt mỏi một phức hợp khoáng chất và vitamin.

Món ăn kèm bí ngô rất phổ biến trong nấu ăn tại nhà.Hương vị ngọt ngào của chúng hài hòa hoàn hảo với ngũ cốc, thịt gà và cá.

Những người làm vườn đang tự hỏi họ có thể sớm làm gì từ bí ngô tại nhà. Bữa trưa đầy đủ! Và bán thành phẩm được chuẩn bị sẵn sẽ có ích trong trường hợp này. Những công thức chế biến món bí ngô thu hoạch tốt nhất sẽ giúp lấp đầy các món ăn mùa đông của bạn bằng ánh nắng mặt trời và vitamin tốt cho sức khỏe.

Khô

Sấy bí ngô cho mùa đông khá đơn giản. Để có được những chế phẩm ngon, bạn nên chọn những giống hoặc giống lai có cùi dày, hơi mọng nước, có màu cam sáng hoặc vàng. Cách dễ nhất là phơi trái cây ngoài trời.

Làm thế nào để tiến hành:

• cắt bí ngô đã chuẩn bị thành từng miếng dày 1-1,5 cm;
• đặt chúng thành một lớp trên một bề mặt phẳng (một tấm nướng có cạnh thấp sẽ làm được);
• phủ lên trên một lớp gạc côn trùng;
• Đặt ở nơi có nắng, thoáng mát.

Sau 2-3 ngày sản phẩm đã sẵn sàng. Các mảnh nên được đặt trong túi vải và bảo quản ở nơi khô ráo, tối tăm. Bí ngô khô chất lượng cao vẫn tươi đến một năm.

Không khó để tạo ra một sản phẩm sấy khô bằng máy sấy điện hoặc lò nướng. Trình tự:

• cắt trái cây thành từng miếng có kích thước 3-4 cm;
• chần chúng trong nước muối hoặc nước ngọt trong 2 phút;
• lau khô trên khăn giấy;
• Đặt một lớp 3 cm trên khay nướng hoặc giá lưới.

Trong lò gas, quá trình sấy khô được thực hiện với cửa mở một nửa và ở nhiệt độ tối thiểu. Quá trình kéo dài 4-5 giờ. Đối với máy điện (kiểu mới), chọn chế độ “Sấy khô” và làm theo hướng dẫn.

Khô

Với phương pháp chế biến này, những miếng rau nắng sẽ trông giống như kẹo trái cây. Món ngon rất hợp với trà hoặc cà phê. Vị ngọt ít calo sẽ làm hài lòng những người làm vườn quan tâm đến cân nặng. Trẻ em đặc biệt yêu thích những đồ ngọt này.

Làm thế nào để tiến hành:

• cắt bí ngô thành từng miếng hoặc lát dày 3-4 cm;
• cho vào hộp thủy tinh và phủ đường cát (lượng nguyên liệu quyết định theo khẩu vị của người làm vườn);
• đầu tiên giữ ấm trong 2-3 giờ, sau đó để trong tủ lạnh 12 giờ;
• đổ xi-rô đã tách vào nồi và đun sôi;
• Cẩn thận chuyển bí ngô vào nồi cùng với xi-rô;
• đun nóng trong 4-5 phút (nhưng không đun sôi);
• loại bỏ các mảnh và phơi khô trên rây;
• đặt vào máy sấy điện hoặc lò nướng và sấy khô xong cho đến khi sẵn sàng.

Bí ngô khô được chế biến đầy đủ có lớp vỏ bên ngoài và bên trong mềm. Nó nên được lưu trữ trong một hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng - lên đến sáu tháng.

trứng cá muối nấu ăn

Trứng cá muối bí ngô là một món ngon ngon và tốt cho sức khỏe. Hương vị ngọt ngào của nó sẽ hấp dẫn mọi người ở nhà. Trứng cá muối bí ngô nên được dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm cho các món thịt.

Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:

• bí ngô đã sơ chế – 2,5 kg;
• cà rốt – 0,8 kg;
• salad hành tây trắng – 0,5 kg;
• ít rau – 1/2 cốc;
• bột cà chua - 1 cốc;
• tiêu xay - 1/2 muỗng cà phê;
• giấm 9% - 50 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh.

Chuẩn bị trứng cá muối:

1. Đầu tiên bạn nên luộc bí ngô trong nước (cần 2 lít chất lỏng). Các miếng rau sẽ trở nên mềm.
2. Gọt vỏ các nguyên liệu rau còn lại, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín. Bạn có thể chiên cùng nhau hoặc riêng biệt. Điều kiện chính: các thành phần không được cháy!
3. Cho bí ngô và nướng vào tô rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố (có thể xay hỗn hợp bằng máy xay thịt).
4. Thêm tất cả các loại gia vị và bột cà chua. Nấu trên lửa nhỏ trong 40-45 phút. Bạn cần khuấy liên tục.
5. Tắt bếp và đổ giấm vào từng phần.Đóng gói ngay vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Trứng cá muối cần được khử trùng theo bất kỳ cách nào mà người làm vườn quen thuộc trong 20-25 phút.

Đậy nắp thực phẩm đóng hộp đã hoàn thành và để nguội. Món ngon có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng là một năm.

Công thức ướp cổ điển

Bí ngô chứa ít axit. Khi chuẩn bị, bạn nên tính đến: thực tế không có chất bảo quản tự nhiên trong sản phẩm. Để bảo quản thực phẩm đóng hộp, nên thêm giấm hoặc các chất thay thế (nước ép nho đỏ, dịch dâu tây).

Những sản phẩm cần thiết:

• bí ngô có cùi dày đặc - 2 kg;
• ớt ngọt – 0,5 kg;
• nóng - 2-3 miếng;
• đường – 1 ly;
• muối - 1/4 cốc;
• giấm - 1 ly;
• nước tinh khiết - 2 lít;
• tỏi - 1 đầu;
• đinh hương và hạt tiêu - để nếm thử.

Cách chuẩn bị bữa ăn nhẹ:

1. Bạn nên bắt đầu bằng việc chuẩn bị nhân bánh. Đổ nước tinh khiết vào nồi sâu lòng, thêm muối, đường, gia vị và nấu trong 5 phút trên lửa nhỏ.
2. Trong khi nấu nước xốt, bạn nên chăm sóc rau. Cắt bí ngô thành miếng có kích thước mong muốn. Gọt vỏ hạt tiêu và cắt thành dải. Loại bỏ các vảy bao phủ khỏi tỏi. Cẩn thận đặt tất cả các loại rau vào nồi với nước xốt sôi và nấu ở lửa nhỏ trong 30 phút.
3. Đổ giấm theo từng phần, khuấy đều và tắt lửa. Ngay lập tức đóng gói nội dung vào lọ sạch.

Để dự trữ lâu dài, nên khử trùng lọ, cuộn hộp bằng nắp thiếc, lật lại và để nguội. Sản phẩm này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa một năm.

Các món ăn có thể được đậy bằng nắp nhựa. Nhưng sau đó bí ngô sẽ có thể sử dụng được trong 3 tháng. Đồ ăn nhẹ nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Ướp với gia vị không tiệt trùng

Một công thức nấu ăn không cần khử trùng liên quan đến việc tự thanh trùng. Với sự chuẩn bị nhanh chóng như vậy, sẽ tốn rất ít thời gian cho việc sản xuất thực tế. Nhưng quá trình tự thanh trùng kéo dài tới 2 ngày: tùy thuộc vào thể tích và số lượng lon. Phương pháp đóng hộp này cho phép người làm vườn sử dụng bất kỳ loại gia vị nào mọc trên luống vườn: hành, tỏi, thì là, cải ngựa (rễ và lá), lá lý chua đen và lá anh đào, ngải giấm.

Quá trình ướp diễn ra theo bất kỳ công thức nào đã chọn. Cuối cùng, bạn cần đóng gói bán thành phẩm vào hộp vô trùng, dùng nắp đậy kín, úp ngược và bọc kỹ. Quá trình tự thanh trùng bắt đầu. Nó kéo dài cho đến khi thực phẩm đóng hộp nguội hoàn toàn. Thành phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 1 năm.

Salad với ớt chuông và bí ngô

Món ăn vặt cay ngọt này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn mùa đông. Người lớn có thể dùng làm món phụ cho món chính.

Những gì bạn sẽ cần:

• 1 kg bí đỏ tươi;
• 0,5 kg cà rốt;
• 1 kg ớt ngọt nhiều màu (để làm đẹp);
• 0,5 kg hành tây;
• 0,5 quả cà chua chín hẳn;
• 100 ml giấm;
• 1/2 chén đường;
• 1/4 chén muối;
• để chiên: dầu thực vật tinh luyện;
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay.

Cách nấu:

1. Cho hành tây, cà rốt và ớt cắt nhỏ vào chảo sâu lòng (hoặc chảo). Chiên cho đến khi chín một nửa.
2. Thêm bí ngô và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Thêm cà chua xắt nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
3. Thêm muối, đường, tiêu xay và giấm vào bán thành phẩm. Làm nóng trong 10 phút. Tắt lửa.
4. Đóng gói ngay vào lọ vô trùng và dán kín. Salad ớt chuông và bí ngô có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Bạn cũng nên ăn một món ngon như vậy vào thời điểm thu hoạch chín: món ăn nhẹ sẽ bổ sung cân bằng vitamin và khoáng chất cho người làm vườn.

Món khai vị với cà tím

Một biến thể khác của món ăn kèm cay ngọt cho các món ăn mùa đông. Những quả màu xanh tạo thêm vị đắng cay cho vị ngọt chủ đạo của bí ngô.

Để chuẩn bị món khai vị cà tím, bạn sẽ cần:

• màu xanh - 2 kg;
• bí ngô có cùi dày đặc - 2 kg;
• cà chua đỏ mọng nước – 2 kg;
• tỏi – 0,2 kg;
• bất kỳ loại dầu thực vật tinh chế nào - 0,5 lít;
• ớt ngọt nhiều màu – 1 kg;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường - 1/2 cốc;
• giấm 9% - 2/3 cốc.

Cách bảo quản hỗn hợp:

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị trang phục. Nghiền cà chua trong máy xay và trộn với tỏi băm nhỏ. Đổ vào tô hoặc vạc và thêm đường, bơ và muối. Đặt ở nhiệt độ thấp.
2. Trong khi nhân đã sẵn sàng sôi, bạn nên làm phần đế. Cắt bí ngô, loại bỏ vỏ khỏi cà tím và cắt chúng. Loại bỏ cuống và hạt của ớt và cắt thành dải.
3. Thêm rau đã chuẩn bị vào nước sốt sôi. Khuấy liên tục (để hỗn hợp không bị cháy), nấu trong 45 phút. Đổ giấm theo từng phần, khuấy đều và đun nóng (không đun sôi trong 5 phút).

Gói đồ ăn nhẹ đã hoàn thành vào hộp vô trùng, cuộn lại, đặt lên nắp và bọc lại. Sau khi làm mát, hỗn hợp đứng tốt ở nhiệt độ phòng.

Mứt chanh cho trẻ em

Mọi người đều biết lợi ích của chanh. Chúng tăng cường hệ thống miễn dịch và điều trị cảm lạnh. Có bao nhiêu trẻ sẵn sàng ăn cam quýt? Mứt bí ngô và chanh sẽ dễ dàng giải quyết vấn đề.

Những gì nên có trong tay:

• bí ngô đỏ – 1 kg;
• đường cát - 0,8 kg;
• chanh – 0,3 kg;
• quế - 1 muỗng cà phê.

Cách bảo quản món ngon:

Quá trình này khác một chút so với phương pháp làm mứt cổ điển. Gọt vỏ chanh, loại bỏ màng trắng và bỏ hạt. Bí ngô và chanh nên được cắt thành từng miếng có kích thước tùy ý. Các nguyên liệu đã hoàn thành cần phải được đổ vào một cái bát và rắc đường lên trên. Sau 6-7 tiếng, bí và chanh sẽ tiết ra nước. Nên đặt chậu ở nhiệt độ tối thiểu, đun sôi, đun trong 5 phút và tắt lửa.

Để chậu khoảng 8 tiếng cho các nguyên liệu ngấm trong si-rô. Sau đó đặt nó trên lửa và lặp lại thao tác. Tổng thời gian đun sôi là 20-25 phút. Điều này là đủ để nấu chín hoàn toàn bí ngô. Độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bởi mức độ lan rộng của giọt trên đĩa: nếu có vũng nước thì nấu thêm, nếu thành một đống thì sản phẩm đã sẵn sàng. Mứt được bảo quản trong lọ vô trùng ở nhiệt độ phòng.

Bí ngô đóng hộp với cam

Công thức này mang lại cho người làm vườn nhiều không gian để sáng tạo. Các nguyên liệu (bí ngô và cam) được lấy với lượng bằng nhau, lượng đường thay đổi tùy theo khẩu vị và sở thích. Các loại gia vị sau được sử dụng: bạc hà, dầu chanh, ngải giấm, hương thảo - tất cả cùng nhau hoặc riêng biệt.

Đầu tiên, nguyên liệu chính được cắt nhỏ - bí ngô và cam. Chúng được đặt trong lọ sạch theo từng lớp. Dấu trang phải chặt chẽ.

Mỗi lớp được rắc gia vị và đường cát. Sau đó, nội dung được đổ bằng nước sôi đến vai bình và khử trùng trong 20-25 phút. Thành phẩm được cuộn lại và (sau khi làm nguội) cất vào phòng.

Táo-bí ngô xay nhuyễn

Món tráng miệng bí ngô tuyệt vời sử dụng táo chua. Các thành phần được lấy với số lượng bằng nhau.Nước ép chua của táo đóng vai trò như một chất bảo quản. Pectin tạo độ dày cho sản phẩm. Đường được thêm ngẫu nhiên. Một số người làm vườn thay thế nó bằng đường fructose. Gọt vỏ táo, cắt ở giữa. Cắt bí thành từng lát tùy ý. Xay nhuyễn các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Sau đó thêm đường và đun trên lửa nhỏ. Nấu với khuấy liên tục trong 25 phút.

Bột nhuyễn thành phẩm có màu vàng đậm. Nó được giữ tốt trong lọ vô trùng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Bí ngô – dứa Estonia

Cái tên đẹp ẩn chứa công thức làm món bí ngô ngâm thông thường. Các miếng trong suốt, tương tự như miếng dứa trong lọ. Đóng hộp không khó.

Bạn sẽ cần:

• bí ngô - 2 kg;
• đường cát – 2 cốc;
• nước tinh khiết - 1 lít;
• giấm 9% – 2/3 cốc;
• muối - 2 muỗng canh;
• đinh hương, quế, hồi, hạt tiêu - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị nhân. Đổ nước vào nồi sâu lòng và đun sôi. Sau đó thêm muối và đường vào đun sôi lại.
2. Đặt bí ngô cắt nhỏ vào nước ướp và nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó tắt bếp và để khoảng 8-10 giờ cho rau ngâm trong nước xốt.
3. Đặt chảo trở lại lửa, thêm gia vị và nấu cho đến khi bí ngô trong suốt. Đổ giấm theo từng phần và khuấy đều. Thức ăn đóng hộp đã sẵn sàng.

Chúng nên được đặt trong lọ sạch, khử trùng trong 15 phút và cuộn lại. Sản phẩm “nhiệt đới” được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Tại Hàn Quốc

Cách làm bí đỏ đóng hộp cay kiểu Hàn Quốc không hề khó chút nào. Ướp mất một ít thời gian. Món khai vị này sẽ bổ sung thêm sự đa dạng cho thực đơn của những người yêu thích đồ ăn cay.

Điều quan trọng là phải có một dụng cụ vắt đặc biệt trong nhà bếp để có được những dải dài: cách này bí ngô sẽ ướp ngon hơn.

Những gì nên có trong tay:

• màu vàng hoặc bí ngô cam – 0,5 kg;
• giấm 9% - 2 muỗng canh;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng canh;
• hỗn hợp làm sẵn cho món salad Hàn Quốc - 1 miếng;
• rau mùi đất - 1 muỗng cà phê.

Để chuẩn bị, hãy bào bí ngô trên một dụng cụ xay đặc biệt và đặt vào bát thủy tinh hoặc sứ. Sau đó thêm rau mùi, muối, đường, hỗn hợp salad, dầu và giấm. Để khuấy kỹ.

Đặt bát sang một bên trong 1-2 giờ để chiết xuất nước ép. Sau đó cho vào lọ sạch. Bạn cần theo dõi lượng bí và nhân. Bí ngô phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước trái cây. Đặt hộp đựng thực phẩm đóng hộp để khử trùng. Sau đó đậy kín và đậy nắp lại. Bí ngô thành phẩm có thể được bảo quản trong phòng trong một năm.

Cách bảo quản khoảng trống

Phương pháp và nơi bảo quản chế phẩm bí ngô được xác định bằng phương pháp đóng hộp. Các phôi không được khử trùng hoặc tự thanh trùng phải được giữ ở nơi lạnh - hầm hoặc tủ lạnh. Đồ hộp đã qua xử lý nhiệt lần cuối sẽ đứng hoàn hảo trong tủ bếp hoặc tủ đựng thức ăn thông thường. Bí đỏ phơi khô cần phòng khô ráo, thoáng mát.