Sản xuất rượu tại nhà là một công việc kinh doanh hấp dẫn và phức tạp. Sở thích như vậy cho phép bạn sản xuất sản phẩm tự nhiên của riêng mình, thay vì mua “con lợn chọc ghẹo”. Các nhà làm rượu đã nghĩ ra nhiều thiết bị hữu ích giúp tạo ra những sản phẩm chất lượng cao và thơm ngon. Một trong những phát minh như vậy được coi là máy đo đường vinometer gia dụng, nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng nó một cách chính xác. Chúng ta hãy cùng nhau tìm ra điều này.
Nó hoạt động như thế nào và tại sao nó lại cần thiết
Nhiều người mới làm rượu không hiểu thiết bị này hoạt động như thế nào và chức năng chính của nó là gì. Vì điều này, họ thích tự mình làm việc đó, thực hiện mọi phép tính bằng mắt. Trong một số trường hợp, cách tiếp cận này mang lại hiệu quả, nhưng hầu hết các thử nghiệm đều không thành công hoặc không tốt như mong đợi.
Để tránh rơi vào tình huống tương tự, chúng ta hãy xem chức năng chính của máy đo đường, bởi nó cực kỳ đơn giản - thiết bị hiển thị mật độ hàm lượng đường trong rượu.
Máy đo rượu khác với máy đo đường ở chỗ có thêm thang chia độ, cho phép bạn đo lượng cồn trong chất lỏng.
Nó hoạt động như thế này:
- thiết bị được ngâm trong chất lỏng và định luật Archimedes bắt đầu áp dụng cho nó;
- vì các chất lỏng khác nhau có mật độ khác nhau nên máy đo đường sẽ được ngâm trong chúng ở các độ sâu khác nhau;
- trong tương lai, chỉ cần kiểm tra giá trị thu được bằng một bảng đặc biệt là đủ và bạn sẽ biết được trạng thái hiện tại của đồ uống đang được sản xuất.
Ghi chú! Máy đo rượu do tính linh hoạt nên hiển thị giá trị kém chính xác hơn máy đo đường. Hãy ghi nhớ điều này khi pha rượu tại nhà.
Các loại thiết bị
Có nhiều sửa đổi khác nhau của tỷ trọng kế, nhưng chỉ có hai sửa đổi được sử dụng trong sản xuất tại nhà:
- Máy đo rượu gia dụng. Cho phép bạn đo độ mạnh của đồ uống có cồn và lượng đường chứa trong đó. Nó được đánh dấu bằng hai thang chia cùng một lúc, một trong số đó chịu trách nhiệm về độ mạnh của đồ uống và thang kia cho hàm lượng đường của nó. Nhược điểm chính của thiết bị là độ chính xác thấp.Tuy nhiên, điều này không ngăn cản các nhà sản xuất rượu sử dụng nó để sản xuất rượu vang và đồ uống có cồn khác nếu chúng được sản xuất để tiêu dùng tại nhà. Trong trường hợp này, lỗi có thể được bỏ qua, đặc biệt vì nó không nghiêm trọng như nhiều người nghĩ.
- Máy đo đường thương hiệu AS-3. Một thiết bị nhỏ giọt có độ chính xác cao cho phép thực hiện các phép tính đáng tin cậy nhất. Các giá trị bắt buộc được xác định với sai số 0,5. Với máy đo rượu, sai số này lên tới 3% cho mỗi lần đo. Để làm điều này, bạn cần lấy số đọc sau khi nhúng máy đo đường vào chất lỏng, sau đó thực hiện các phép tính bằng bảng đặc biệt.
Cách sử dụng máy đo đường vinometer đúng cách
Chúng ta hãy xem hướng dẫn sử dụng bằng cách sử dụng ví dụ về máy đo rượu, như một máy đo phổ quát hơn máy đo đường. Thuật toán hành động như sau:
- Chúng tôi đo mật độ ban đầu của rượu. Chúng tôi đo lường trước khi thêm men. Các giá trị mật độ được khuyến nghị là tối ưu khác nhau tùy thuộc vào loại rượu được sản xuất. Để tạo ra hỗn hợp nghiền, các chỉ số phải thay đổi trong khoảng 17-20%. Nếu bạn dự định sử dụng men làm từ cồn, tỷ lệ hàm lượng đường sẽ tăng lên 20-30%. Rượu nên có mật độ ban đầu khoảng 10-30%. Hãy nhớ rằng men dùng để làm rượu chỉ có thể lên men 20% tổng lượng đường. Phần còn lại sẽ vẫn còn trong rượu của bạn, xác định loại rượu cuối cùng. Khi làm bia, hãy đảm bảo trọng lượng nằm trong khoảng 6-19%.
- Chúng tôi để rượu lên men, sau đó chúng tôi thực hiện một phép đo khác để xác định tỷ lệ phần trăm mật độ hiện tại.
Ghi chú! Ngay khi các chỉ số ổn định và ngừng thay đổi trong vòng 2 ngày, quá trình lên men được coi là hoàn tất.
Giải thích các phép đo
Thật dễ dàng để giải thích các chỉ số đo đường thu được trong quá trình đo. Đối với điều này là đủ:
- loại bỏ các chỉ số mật độ hiện tại;
- dịch chúng bằng cách sử dụng một bảng đặc biệt.
Bảng đi kèm với thiết bị và trông như thế này:
| Số seri | Rượu (%Tổng số) | Mật độ tỷ trọng kế (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất
Các yếu tố sau ảnh hưởng đến các chỉ số:
- nhiệt độ rượu. Nhiệt độ tham chiếu được coi là 20 ồ. Bất kỳ sai lệch nào từ nó đều làm sai lệch số đọc của thiết bị, điều này phải được tính đến khi thực hiện tính toán;
- bong bóng carbon dioxide được giải phóng bởi chất lỏng trong quá trình lên men. Họ bám vào tỷ trọng kế, nâng nó lên trên mức yêu cầu. Các chuyên gia khuyên bạn nên xoay nhẹ thiết bị từ bên này sang bên kia khi lặn. Điều này sẽ giúp tránh bong bóng bám dính quá mức và làm giảm sai số đo;
- lượng rượu. Nồng độ cồn càng cao thì phao càng giảm.
Kiểm tra độ chính xác
Để kiểm tra độ chính xác của tỷ trọng kế, hãy ngâm nó vào nước cất ở nhiệt độ 20 ồ. Khi thiết bị hoạt động chính xác, cần ngâm thiết bị vào nước đến vạch 0. Nếu phao vẫn cao hơn bình thường, hãy bôi sơn móng tay hoặc băng dính lên trên.
Nếu đồng hồ đo đường bị chùng xuống đáng kể, bạn sẽ phải cắt bỏ phần trên của nó một chút. Hãy làm điều này một cách cẩn thận để không làm hại bản thân và người khác.
Cách làm máy đo đường vinometer bằng tay của chính bạn
Làm một chiếc vinometer không khó. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- tìm một ống thủy tinh có một đầu bịt kín;
- cho nó vào nước có nhiệt độ 20 ồ;
- thêm những miếng kim loại nhỏ vào bên trong ống cho đến khi nó chìm gần đến đáy. Xin lưu ý rằng bạn không cần chạm vào đáy;
- đánh dấu dải ở mực nước và đặt thành 0;
- chuyển ống vào thùng chứa 100 ml nước, trong đó pha loãng 25 gam đường;
- đánh dấu khác và ký tên bằng số 25;
- chia khoảng từ 0 đến 25 thành các phần bằng nhau;
- thiết bị đã sẵn sàng.
