Cách sấy táo đúng cách tại nhà trong lò nướng trên khay nướng, máy sấy điện và cách bảo quản

Một trong những loại trái cây tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng nhất là táo mọng nước, giòn. Nhiều chủ sở hữu của những ngôi nhà nhỏ mùa hè chắc chắn trồng loại cây này trong vườn của họ, rất vui khi được chăm sóc những cây có năng suất cao. Thường thì cây táo rất hào phóng đến nỗi ngay cả sau khi bảo quản vẫn còn rất nhiều quả. Không cần phải vội bán chúng hay đơn giản là phân phát cho hàng xóm và bạn bè - biết cách sấy táo tại nhà, bạn có thể dễ dàng tích trữ những đồ sấy khô hữu ích. Nên sử dụng món ngon này để chuẩn bị đồ uống, món tráng miệng và nướng bánh.

Công dụng của táo khô

Quả táo nổi tiếng vì những phẩm chất có lợi và lượng vitamin dồi dào. Việc bảo quản chúng trong quá trình đóng hộp khá khó khăn - xử lý nhiệt sẽ loại bỏ hầu hết các yếu tố hữu ích. Sấy khô là cách duy nhất để giữ nguyên số lượng tất cả các chất cần thiết cho con người.

Trong quá trình sấy khô, những điều sau đây được bảo quản:

• vitamin giúp bình thường hóa lưu thông máu, bổ sung sự thiếu hụt một số yếu tố trong cơ thể, tăng sức mạnh miễn dịch;
• axit cải thiện chức năng của các cơ quan và hệ thống quan trọng;
• khoáng chất bão hòa các yếu tố hữu ích và tăng khả năng chống lại bệnh tật;
• phytoncides ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và nhiễm trùng;
• đường phục hồi sức lực;
• polysaccharides làm giảm lượng cholesterol trong máu.

Chúng ta không nên quên rằng việc sấy khô bị cấm đối với một số bệnh. Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, tốt hơn hết bạn nên từ chối những món ăn ngon - một số thành phần có thể gây ra biến chứng.

Lựa chọn đa dạng

Việc lựa chọn trái cây cho trái cây sấy khô có một số đặc điểm. Táo chắc chắn phải to, có vỏ hạt nhỏ. Nên sử dụng trái cây có vỏ mỏng.

Giống mùa hè ngọt hơn nên phơi khô sẽ có vị hơi ngọt.

Các loại chua sẽ mất axit trong quá trình này nên bạn có thể yên tâm sử dụng. Các loại táo phổ biến nhất để làm trái cây sấy khô là Antonovka và Pepin.

Chuẩn bị táo để sấy khô

Việc chuẩn bị trái cây tươi được thực hiện trong nhiều giai đoạn.Điều quan trọng là phải chế biến càng nhiều táo càng tốt trên khay nướng cho đến khi khô. Bảo quản lâu dài có ảnh hưởng tiêu cực đến trái cây đã gọt vỏ và cắt nhỏ, chúng trở nên sẫm màu. Không cần phải rửa táo, độ ẩm quá mức sẽ kéo dài quá trình.

Chuẩn bị theo thứ tự sau:

1. Lau khô trái cây bằng khăn sạch.
2. Loại bỏ lõi bằng một thiết bị đặc biệt.
3. Không gọt vỏ, đặc biệt là táo tự trồng.
4. Cắt trái cây đã chuẩn bị thành miếng mỏng. Thời gian sấy phụ thuộc vào độ dày của lát cắt, vì vậy không nên làm chúng quá 5 mm.
5. Nếu quá trình cắt lát mất nhiều thời gian, hãy rắc nước cốt chanh lên những miếng táo đã hoàn thành hoặc ngâm trong dung dịch muối 3 phút (80-90 g muối cho mỗi xô nước) để tránh bị thâm.

Bắt đầu sấy khô ngay lập tức, không nên bảo quản nguyên liệu thô - điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị.

Phương pháp sấy táo cho mùa đông

Có một số cách để biến những hạt táo thành những quả táo khô đầy hương vị. Nếu quá trình này được thực hiện vào mùa hè nóng nực, thậm chí không cần thiết phải sử dụng các thiết bị nhà bếp, mặt trời ấm áp sẽ xử lý công việc không thua kém gì một chiếc bếp đa năng hoặc lò nướng.

Đang phát sóng

Phơi dưới nắng thích hợp cho cư dân vùng nóng - một ngày mát hoặc ẩm ướt là đủ để làm hỏng những lát trái cây. Bạn có thể sấy khô số lượng lát trái cây không giới hạn cùng một lúc.

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng khay nướng có lót giấy da lớn hoặc giá lưới để sấy khô. Hãy chắc chắn để đặt các lát trong một lớp. Lật lại thường xuyên trong quá trình này.

Một cách khác là xâu các lát đã chuẩn bị thành sợi chỉ và treo ở nơi có nắng. Để ngăn chặn sự phá hoại của côn trùng hoặc ruồi, hãy quấn các bó bằng gạc. Thời gian của quá trình là 3-5 ngày.Tất cả những gì còn lại là thu thập trái cây sấy khô làm sẵn và để dành để sử dụng trong mùa đông.

Trong lò vi sóng

Sử dụng lò vi sóng cho phép bạn làm khô nhanh hơn nhiều so với phơi nắng. Quá trình này thường được thực hiện trong một số giai đoạn:

1. Xếp các miếng trái cây vào đĩa thành một lớp.
2. Bật công suất thấp, thời gian sấy - 30-40 giây.
3. Sau khi độ ẩm dư thừa đã bay hơi, lật các hạt lại và đặt chúng trở lại lò vi sóng.
4. Đặt công suất ở mức 300W, sấy khô trong 3-5 phút.

Loại bỏ trái cây sấy khô thành phẩm và bảo quản sau khi nguội. Bạn có thể làm khô rất nhiều loại trái cây theo cách này mà không gặp nhiều khó khăn hay mất nhiều thời gian.

Sấy khô bằng máy sấy điện

Máy sấy điện khá phổ biến đối với các bà nội trợ sản xuất nguồn cung cấp nguyên liệu sấy lớn cho mùa đông.

Quy trình từng bước:

1. Xếp các lát trái cây vào khay.
2. Đặt các khay đã đổ đầy vào máy sấy thành nhiều tầng.
3. Để ở nhiệt độ 60-65 độ trong 6-8 giờ (tùy thuộc vào kích thước của hạt).

Sau khi tắt máy sấy, kiểm tra sự sẵn sàng - dùng ngón tay ấn vào lát cắt, nếu độ ẩm không thoát ra, hãy đặt nó vào hộp bảo quản.

Trong lò

Nên nấu trái cây sấy khô trong lò nướng gas hoặc điện. Quá trình này khác một chút so với việc sử dụng máy sấy điện. Điều chính là chọn nhiệt độ phù hợp và lật các lát trái cây kịp thời.

Đặt các lát trái cây đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng (phủ giấy da trước) và cho vào lò nướng. Làm khô táo trong khoảng 4 giờ. Nhiệt độ - lên tới 65 độ.

Sấy bằng nồi chiên không khí

Làm khô miếng táo thật dễ dàng trong nồi chiên không khí - quá trình này sẽ chỉ mất khoảng một giờ. Nó không khó để đối phó với công việc - sắp xếp các lát đã chuẩn bị theo cấp độ.Đảm bảo rằng chúng không nằm quá gần - điều này sẽ kéo dài thời gian nấu.

Bật thiết bị, nhiệt độ - 100 độ. Sau khi tắt nồi chiên không dầu, hãy đảm bảo đồ ăn đã sẵn sàng và đặt chúng vào hộp bảo quản.

Trong nồi nấu chậm

Các hạt trái cây cũng được sấy khô trong nồi nấu chậm, sẽ hoàn thành công việc trong thời gian ngắn:

1. Đặt các lát đã chuẩn bị vào bát.
2. Bật chế độ “Nướng” trong 40 phút.
3. Lật các mảnh lại và để khô trong một phần tư giờ nữa.

Trải một lớp trên mặt bàn, để cho đến khi nguội hoàn toàn và đặt vào hộp đựng khô, sạch.

Làm thế nào để biết khi nào trái cây sấy khô đã sẵn sàng

Không khó để xác định mức độ sẵn sàng của các hạt ngay cả bằng mắt thường - da sẫm màu. Tốt hơn là không nên chú ý đến cùi, nó có thể có sắc thái khác. Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào phần khô, nếu sau khi ấn mạnh nó không lan ra thì trái cây sấy khô đã sẵn sàng.

Cần nhớ rằng các hạt quá sẫm màu thường biểu thị việc sấy khô quá mức. Nên sử dụng chúng trước, trong quá trình bảo quản chúng có thể mất đi mùi vị.

Bảo quản táo, những quy tắc quan trọng

Sau khi sấy khô, nên xem xét cẩn thận tất cả các hạt, chọn những hạt chưa khô và gửi thêm vào lò nướng.

Đổ trái cây sấy khô vào túi vải lớn và để trong vài ngày. Điều này cho phép tất cả các hạt có được sự sẵn sàng như nhau.

Sau 3-5 ngày, kiểm tra lại các lát táo. Nếu tìm thấy các hạt đáng ngờ (mềm), hãy đặt chúng sang một bên và sử dụng chúng trước.

Lưu trữ những gì và ở đâu

Bất kể việc lưu trữ sẽ diễn ra ở đâu, trong căn hộ hay nhà ở nông thôn, bạn nên tuân thủ các quy tắc cơ bản.Cách bảo quản trái cây phổ biến nhất là sử dụng túi vải có thể buộc chặt.

Điều thường xảy ra là trong phòng có độ ẩm cao, điều không mong muốn khi bảo quản hoa quả khô. Để táo khô không bị hư hỏng, nên gửi táo vào hộp hoặc lọ sạch có nắp đậy kín. Nhiều bà nội trợ sử dụng phương pháp này để ngăn chặn sâu bướm ăn phá hoại, sâu bệnh sẽ không thể xâm nhập vào hộp kín.

Túi giấy hoặc hộp bìa cứng cũng rất tốt để đựng trái cây sấy khô. Để giữ các lát táo lâu hơn, hãy nhớ đặt chúng trong phòng khô ráo - nếu bao bì bị ẩm, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến sản phẩm.

Thời hạn sử dụng của táo khô

Thời hạn sử dụng của táo khô là khoảng ba năm. Trong thời gian này, hãy đảm bảo tiến hành kiểm tra độ khô thường xuyên. Nếu xuất hiện dấu hiệu hư hỏng, hãy phân loại những hạt không sử dụng được và sấy khô những hạt còn lại.

Nếu các giống mùa hè được sử dụng để chế biến trái cây khô thì một số trong số chúng có thời hạn sử dụng ngắn. Nên bảo quản chúng riêng biệt và sử dụng trước tiên để chuẩn bị thức ăn hoặc đồ uống.

Phải làm gì nếu có côn trùng trong táo

Điều thường xảy ra là nếu trái cây sấy khô không được bảo quản đúng cách, côn trùng sẽ xâm nhập vào chúng, trong thời gian ngắn có thể phá hủy hoặc làm hỏng toàn bộ kho hàng. Nếu phát hiện sâu bệnh khi sấy khô, bạn cần phải hành động ngay lập tức - điều này sẽ cứu được phần lớn trái cây.

Giai đoạn đầu tiên của việc kiểm soát dịch hại là kiểm tra cẩn thận từng miếng trái cây. Nếu tìm thấy trứng côn trùng, hãy loại bỏ các lát cắt ngay lập tức. Đặt trái cây khô còn lại lên khay nướng và cho vào lò nướng.Làm khô các lát trong nửa giờ ở nhiệt độ 65 độ.

Nếu không thể sử dụng lò nướng, nên sử dụng phương pháp khác. Côn trùng cũng không chịu được sương giá nên hãy để khô trong vài giờ ở nhiệt độ thấp.

Tuyệt đối không nên sử dụng hóa chất để diệt côn trùng, sản phẩm sau khi chế biến không phù hợp để tiêu thụ. Nếu có sâu bệnh trong tủ nơi bảo quản trái cây sấy khô, trái cây phải được sấy khô hoặc đông lạnh thêm, đồng thời bản thân căn phòng đó cũng phải được xử lý bằng chất độc hại vào thời điểm này. Sau khi tiêu diệt côn trùng, rửa sạch tất cả các bề mặt và chỉ sau đó trả lại các hạt trái cây khô.

Sấy táo là một quá trình cho phép bạn dự trữ các nguyên liệu có giá trị để làm bánh, làm món trộn và các món tráng miệng thơm ngon. Không khó để đối phó với phôi, điều chính là nghiên cứu kỹ các quy tắc quan trọng và tuân thủ nghiêm ngặt chúng. Vào mùa đông, những lát bánh thơm ngon chắc chắn sẽ gợi cho bạn nhớ về những ngày ấm áp với những công việc nhà dễ chịu.