Mứt mận từ lâu đã không còn làm ai ngạc nhiên nữa - nhiều bà nội trợ đã tích trữ món ngon này để sử dụng sau này, chất đầy các kệ trong hầm. Gần đây, họ đã bắt đầu bổ sung món tráng miệng thơm ngon này bằng những nguyên liệu khác thường, một trong số đó là trái cây họ cam quýt. Việc chuẩn bị mứt mận và cam sẽ mất rất ít thời gian nên ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể xử lý được quy trình này.
Nguyên tắc công nghệ cơ bản làm mứt mận, cam
Việc tuân thủ các nguyên tắc công nghệ cơ bản và tuân thủ nghiêm ngặt công thức sẽ cho phép bạn chế biến món mứt trong đó những lát mận và miếng cam quýt trôi nổi một cách hấp dẫn. Thái độ bất cẩn với các quy tắc và nấu nướng không đúng cách sẽ biến món tráng miệng thành món mứt thông thường.
Chuẩn bị mứt đúng cách bao gồm nấu ở nhiệt độ thấp, không sủi bọt ồn ào. Hãy nhớ khuấy thường xuyên và loại bỏ bọt.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Chuẩn bị nguyên liệu món tráng miệng thật dễ dàng. Mận rửa sạch, bỏ hột, cắt làm 4-6 miếng. Nếu quả nhỏ thì nên để lại một nửa.
Trái cây có múi đòi hỏi sự chuẩn bị phức tạp hơn. Bước đầu tiên là loại bỏ vỏ màu vàng (phơi khô và dùng làm món tráng miệng). Tiếp theo là loại bỏ các lớp màu trắng - chúng sẽ làm hỏng hương vị của món ngon. Cam quýt đã chuẩn bị phải được cắt thành từng miếng nhỏ.
Mứt mận cam mật ong
Nếu có thể sử dụng sản phẩm từ ong thì nên chuẩn bị sản phẩm bảo quản bằng mật ong.
Sự chuẩn bị:
- Trộn hạt mận đã chuẩn bị (1 kg) với mật ong tự nhiên (400 g).
- Cho hỗn hợp vào lửa, sau khi đun sôi, thêm cam quýt cắt nhỏ (100 g).
- Khuấy đều, nấu trong nửa giờ sau khi đun sôi.
Đổ vào hộp khử trùng, đậy kín, đậy nắp lại và bọc ấm.
Mứt mận với cam trong lò
Công thức chế biến món ngon bằng lò nướng được coi là truyền thống ở nhiều gia đình.
Sự chuẩn bị:
- Trộn các mảnh trái cây và các lát cam quýt (mỗi loại 500 g).
- Rắc hỗn hợp với đường (800 g).
- Đặt hộp đựng vào lò nướng.
- Nấu ở nhiệt độ thấp (150 độ) trong hai giờ.
Ngay lập tức cho vào lọ và niêm phong. Làm mát - dưới chăn ấm, không cần phải lật lại.
Mứt mận cam chanh
Vị chua của cam quýt sẽ giúp bổ sung thêm vị cam mận, tạo thêm hương thơm riêng.
Sự chuẩn bị:
- Trộn miếng cam (400 g) và mận (800 g).
- Đổ đường (1200 g) vào hộp đựng các nguyên liệu chính.
- Cho hỗn hợp vào lửa, sau khi đun sôi thì giảm nhiệt độ sôi, đun trong 40 phút.
- Trước khi lấy mứt ra khỏi bếp 3-5 phút, vắt trực tiếp nước cốt của 5 lát chanh lớn vào hỗn hợp.
Đóng gói vào thùng sạch, cuộn lại, lật lại và cách nhiệt để nguội chậm.
Mứt mận với nước cam và vỏ
Không cần thiết phải sử dụng các hạt cam quýt để nấu ăn - nước trái cây và vỏ sẽ làm thay đổi hương vị và mùi thơm của món ngon không kém phần hiệu quả.
Sự chuẩn bị:
- Chuẩn bị một loại xi-rô làm từ nước ép cam quýt, vỏ và đường. Để làm điều này, trộn 400 ml nước trái cây, 1 kg đường, vỏ từ 2 loại trái cây họ cam quýt và đun sôi.
- Đổ chất lỏng ngọt sôi lên các hạt trái cây (1 kg).
- Đun sôi, tránh sôi ồn ào trong nửa giờ.
Đặt món tráng miệng vào lọ và đậy kín. Không cần phải lật lại để làm mát - nên bảo quản ngay.
Mứt mận cam và quế
Quế sẽ tạo thêm nét tinh tế cho món ngon mận. Nên sử dụng que gia vị - bột không có mùi thơm nồng như vậy.
Sự chuẩn bị:
- Đun sôi si-rô đường (1 kg nguyên liệu ngọt, 100 ml nước).
- Đổ chất lỏng sôi lên mận (700 g) và lát cam (150 g).
- Nấu trong 20 phút, thêm thanh quế, đun sôi thêm một phần tư giờ nữa.
- Lấy que ra, đun sôi trong 5 phút.
Đóng gói và niêm phong, để nguội với nắp đậy xuống.
Mứt mận với cam cho mùa đông không cần nấu
Nếu bạn không có thời gian để nấu món ngon từ mận, bạn có thể làm mà không cần quá trình này. Tất nhiên, bạn không thể làm gì nếu không xử lý nhiệt, nếu không bạn sẽ có một món salad trái cây chỉ có thể bảo quản trong vài ngày, nhưng đối với việc này, bạn nên sử dụng nồi nấu chậm thay vì nồi, sẽ giúp việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.
Sự chuẩn bị:
- Trộn mận đã chuẩn bị (800 g) với các lát cam quýt (200 g).
- Chuyển hỗn hợp vào tô đa năng và thêm đường (1100 g).
- Bật chế độ "Hầm" và nấu trong một giờ.
Đặt món ăn vào lọ và cuộn lại. Bảo quản ngay ở điều kiện mát mẻ.
Mứt mận nho khô và cam
Nên sử dụng chế phẩm từ nho khô, trái cây và cam quýt làm nhân trong các món nướng hoặc đơn giản là ăn với bánh mì.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch nho khô, đổ nước sôi trong một phần tư giờ, lau khô bằng khăn ăn.
- Trộn nho khô (200 g), miếng mận (750 g), miếng cam quýt (150 g).
- Kết hợp khối mận với đường (800 g) và nấu chín.
- Không để sôi, đun nhỏ lửa trong 35 phút.
Cho vào hộp thủy tinh, cuộn lại, lật lại cho nguội từ từ rồi bọc trong chăn.
Bảo quản mứt
Có một cách để tránh làm hỏng các chế phẩm từ mận với trái cây có múi - bảo quản trong điều kiện mát mẻ. Nên sử dụng hầm hoặc tầng hầm cho những mục đích này. Nếu bảo quản ít thì cho lọ vào tủ lạnh.
Bất kể điều kiện bảo quản như thế nào, bạn cần thường xuyên kiểm tra tình trạng bảo quản.Nếu nhận thấy dấu hiệu hư hỏng, hãy đổ sản phẩm vào nồi và đun sôi trong khoảng một phần tư giờ.
Không nên bảo quản cách bảo quản như vậy - sau khi nguội, hãy dùng để nướng hoặc dùng ngay.
Mứt mận với những miếng cam quýt thơm nổi bên trong là một kiệt tác ẩm thực thực sự. Món ngon này sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè ấm áp trong những ngày băng giá một cách hoàn hảo và sẽ cho phép cả gia đình tận hưởng những kỷ niệm êm đềm.
