Hàng năm có rất nhiều táo trong vườn. Những người làm vườn chuẩn bị chúng cho mùa đông bằng cách đặt chúng vào hộp có dăm gỗ. Nhưng đây không phải là cách duy nhất để bảo quản trái cây làm thực phẩm trong mùa lạnh. Có rất nhiều công thức chế biến táo nguyên bản và ngon miệng: món hầm, chất bảo quản, mứt, mứt cam. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về các phương pháp chế biến táo phổ biến nhất.
Chi tiết cụ thể về thu hoạch táo cho mùa đông
Trên thế giới có rất nhiều loại trái cây này. Mỗi người là duy nhất theo cách riêng của mình. Hương vị của việc chuẩn bị cho mùa đông phụ thuộc vào sự đa dạng. Một số người làm vườn cho rằng chỉ những giống muộn mới cần che phủ cho mùa đông. Những người khác cho rằng các giống sớm bảo quản không tệ hơn. Trong số rất nhiều công thức nấu ăn, mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với sở thích của mình. Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên chọn những loại trái cây phù hợp.
Đặc điểm lựa chọn sản phẩm
Chỉ những quả táo chín muộn mới được giữ tươi trong mùa đông. Mứt và mứt được chế biến từ các giống mùa hè. Loại trám trắng khá phù hợp cho mục đích này. Nước ép táo rất hữu ích. Để chuẩn bị cho mùa đông, tốt nhất bạn nên ép lấy nước từ Antonovka. Táo còn độc đáo ở chỗ những loại trái cây này có thể được sử dụng khi chưa chín. Giấm được chế biến từ những quả chưa chín, được sử dụng thành công trong nấu ăn và y học dân gian. Những người sành ăn sẽ được thưởng thức các công thức nấu ăn khác thường kết hợp với quả óc chó, chanh, gừng và lá nguyệt quế.
Chuẩn bị các món ăn
Khoảng trống cho mùa đông được đóng gói trong lọ khử trùng. Thời gian khử trùng phụ thuộc vào dung tích thùng chứa. Các lọ nửa lít được khử trùng trong vài 5 phút bằng cách đặt chúng lên vòi của ấm đun nước. Lọ thủy tinh có dung tích 1 lít được khử trùng trong 10 phút. Các lọ lớn chứa đầy nước sôi và để trong bồn nước trong 30 phút.
Các khoảng trống được cuộn lại bằng nắp kim loại. Chúng phải có hình dạng đồng đều và độ bám dính tốt.
Bạn có thể làm gì từ táo ở nhà?
Danh sách các món ăn có thể chế biến từ táo cho mùa đông rất rộng:
- mứt,
- mứt,
- xay nhuyễn,
- mứt cam,
- mứt,
- thạch,
- compote.
Đây không phải là danh sách đầy đủ các công thức nấu ăn. Mỗi bà nội trợ sẽ chọn cho mình những món ăn ngon nhất và có thể tự tay chế biến.
Các quả táo khô
Giống Melba thích hợp nhất để sấy khô. Bất kỳ số lượng có thể được sấy khô. Ưu điểm của táo sấy khô là không chiếm nhiều diện tích. Bạn có thể bảo quản chúng trong túi vải hoặc túi giấy.
Các loại trái cây được rửa sạch và sấy khô. Cắt trái cây rửa sạch thành hình tròn dày 5 mm. Đặt các lát lên giá phơi. Bạn có thể cho chúng vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 100 độ và đảm bảo chúng không bị cháy. Khi thời tiết tốt có thể phơi khô dưới nắng. Tiếp tục cho đến khi mất độ ẩm tối đa. Rất tốt để phơi khô các giống táo chín muộn, mùa đông. Chúng không tối đi.
Táo ngâm
Nhiều người thích táo ngâm. Toàn bộ trái cây được lựa chọn mà không có dấu hiệu hư hỏng. Ưu tiên cho các giống mùa đông. Tốt nhất nên ngâm trái cây trong bồn gỗ, nhưng bạn có thể sử dụng bát đĩa tráng men và gốm sứ.
Bát đĩa được rửa thật sạch.
Chuẩn bị nước muối. Nước muối đơn giản là 10 lít nước lạnh, 10 g muối ăn và nửa kg đường. Nước được đun nóng đến sôi. Muối và đường được hòa tan trong đó. 10 kg táo vườn được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước muối đã nguội vào. Sự áp bức được đặt lên hàng đầu. Phôi nên được bảo quản ở nơi mát mẻ.
nước sốt táo
Lõi được loại bỏ khỏi 1 kg táo. Vỏ được làm sạch. Các loại trái cây được cắt thành lát. Đặt vào nồi và thêm một cốc nước. Đun nóng đến nhiệt độ 100 độ. Giữ lửa trong 20 phút. Sau đó mát mẻ. Nghiền trong máy xay hoặc phương pháp khác. Thêm 150 g đường. Bật gas lại và nấu, khuấy đều. Đun sôi cho thấy hỗn hợp nhuyễn đã sẵn sàng.
Mứt
Một trong những món ăn thường được chuẩn bị cho mùa đông đó là mứt táo. Một kg quả chín được luộc chín và xay nhuyễn như mô tả ở trên.Thêm nửa kg đường vào máy xay nhuyễn rồi cho vào gas. Khối lượng được đun sôi và đun sôi trong 30-40 phút.
Khuấy liên tục trong quá trình để mứt không bị cháy.
Khi đã chín, mứt nóng nhanh chóng được cho vào lọ đã chuẩn bị trước.
mứt cam
Mứt cam là món ăn tuyệt vời cho mùa đông. Phải mất một thời gian dài để làm, nhưng nó có giá trị.
Rửa 2,5 kg trái cây và cắt thành từng miếng. Đặt vào nồi và thêm một cốc nước. Nấu táo trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền để xay nhuyễn trái cây mềm. Thêm 1,5 kg đường vào xay nhuyễn và nấu cho đến khi đặc lại trên lửa nhỏ trong 40 phút nữa. Đặt khối dày lên trên một tấm nướng có phủ giấy da. Làm phẳng bằng thìa và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 80 độ trong 2 giờ. Mứt thành phẩm được phủ giấy da, lật lại và để nguội và khô trong một ngày. Cắt nó thành từng miếng và bảo quản ở nơi mát mẻ.
Mứt
Bạn có thể làm mứt từ táo cho mùa đông. Để làm điều này, một kg trái cây được phân loại, rửa sạch và cắt thành từng lát. Đặt các lát vào chậu, thêm 300 ml nước và thêm một thìa cà phê axit xitric. Sau 15 phút, chắt hết nước và cho 800 g đường vào táo. Mọi thứ còn lại trong 12 giờ. Khi khối táo tiết ra nước, người ta cho ga vào, đun sôi và đun sôi trong 10 phút. Sau đó loại bỏ nhiệt và để nguội. Quá trình này được lặp lại ba lần. Sau lần đun sôi thứ ba, mứt có thể được coi là đã sẵn sàng.
Adjika với táo
Adjika được làm từ táo chua. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- cà chua đỏ – 3 kg;
- táo chua – 1 kg;
- tỏi - 3 củ;
- ớt - 200 gram;
- dầu thực vật – 250 g;
- muối - 3 muỗng canh. tôi.;
- đường - 100 g.
Rửa cà chua và táo, gọt vỏ và cho vào máy xay thịt. Bật gas và nấu trong 2,5 giờ. Riêng, xay ớt và tỏi trong máy xay. Thêm vào nước luộc nhuyễn 30 phút trước khi kết thúc nấu. Thêm muối và đường cùng một lúc. Đổ dầu thực vật vào. Gói adjika vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị trước.
Mứt
Mứt là một trong những chế phẩm ngon nhất cho mùa đông. Quả được gọt vỏ và bỏ lõi. Nên có 1 kg táo gọt vỏ. Các máy lọc được đổ đầy nước và nạp gas. Đun sôi trong 15 phút, đậy nắp. Trái cây gọt vỏ được cắt thành miếng. Thêm nửa kg đường vào và lắc đều để đường phân bố đều. Nước táo nóng được đổ vào hộp đựng trái cây.
Hỗn hợp được đặt lên bếp, đun nóng mạnh và đun sôi, hớt bọt. Khuấy liên tục, đưa mứt đạt độ dày mong muốn. Việc này sẽ mất 30-40 phút. Kiểm tra độ sẵn sàng của mứt bằng thìa: thả mứt vào đĩa, để nguội trong 30 giây, sau đó dùng thìa quét lên trên. Nếu không còn dấu vết thì món ngon từ táo tươi đã sẵn sàng cho mùa đông.
Thạch
Thạch là một món ngon gợi nhớ mùa hè. Thật dễ dàng để nấu ăn vì công thức rất đơn giản. Một pound trái cây được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng phần tư. Cho vào nồi, thêm nửa lít nước và 150 g đường. Nấu mọi thứ cùng nhau trên lửa nhỏ cho đến khi táo mềm. Sau đó chà qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn ngọt. Riêng biệt, 15 g gelatin được hòa tan trong nước ấm. Gelatin được đổ vào nước sốt táo và mọi thứ được trộn đều. Hỗn hợp thu được được đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Bảo quản trong lọ nhỏ trong tủ lạnh.
Sốt cà chua với mận
Là một món ăn tự làm từ táo cho mùa đông, bạn có thể làm sốt cà chua với mận. Đối với sốt cà chua bạn sẽ cần:
- cà chua đỏ – 3 kg;
- mận và táo - mỗi loại 1 kg;
- hành tây - 3 chiếc.;
- đường – 200 g;
- giấm ăn – 50 ml;
- muối - 1 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu đen xay – 10 g;
- đinh hương và quế xay - mỗi loại 5 g;
- ớt đỏ xay - 3 g.
Gọt vỏ cà chua, táo, mận và hành tây, cắt thành miếng và xay trong máy xay thịt. Cho hỗn hợp rau vào bếp ga và đun nóng đến 100 độ. Sau khi đun sôi, tiếp tục đun trong 2 giờ ở lửa nhỏ. Khuấy bằng thìa gỗ trong khi thực hiện. Sau đó vớt nhuyễn ra, để nguội và chà qua rây. Thêm gia vị và đun nhỏ lửa thêm 40 phút nữa trên lửa nhỏ. 5 phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào sốt cà chua và khuấy đều. Đổ vào lọ khi còn nóng.
nước ép táo
Việc chuẩn bị tự chế cho mùa đông là điều không thể tưởng tượng được nếu không có nước ép táo. Thật dễ dàng để cuộn nó lên. Để làm compote, bạn sẽ cần lọ 3 lít. Cho 1 lọ lấy 750 g trái cây. Chúng được rửa sạch và loại bỏ vỏ hạt. Cắt thành lát và đặt vào lọ khử trùng. Đun sôi nước trong nồi. Nước sôi được đổ lên các loại trái cây trong lọ và để yên trong một phần tư giờ. Sau đó đổ nước táo vào nồi, thêm 300 gam đường vào và đun sôi. Sau khi đun sôi trong 2 phút, đổ xi-rô sôi lên táo một lần nữa và đậy nắp lại.
nước táo
Nước ép táo cho mùa đông có thể được pha có hoặc không có đường. Nước ép được ép từ trái cây chín. Chuẩn bị trước lọ hoặc chai. Chúng cần được rửa sạch và khử trùng. Nước ép được đổ vào chảo.
Quan trọng: Không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm.
Đốt lửa và đưa đến nhiệt độ khoảng 90 độ. Ngay khi bong bóng và bọt bắt đầu nổi lên từ đáy, gas sẽ tắt, bọt được loại bỏ và nước trái cây được đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín cho mùa đông.
Giấm
Bạn có thể chế biến táo thành giấm. Để chuẩn bị giấm, ép nước táo. Nó được đổ vào lọ khử trùng, đeo găng tay cao su vào cổ và để ở nơi ấm áp. Khi găng tay phồng lên, giấm được đổ vào lọ khác.
Cổ được đóng lại và sẵn sàng hoàn toàn trong hai tháng nữa.
Đổ
Rửa 2 kg táo, cắt thành lát và cho vào lọ. Đun sôi và để nguội 1 lít nước. Pha loãng nửa lít rượu vodka trong đó. Đổ hỗn hợp này lên trái cây. Đậy nắp lọ và để trong hai tuần. Sau đó lọc qua vải thưa. Chuẩn bị xi-rô từ một lít nước và một kg đường. Trộn xi-rô đã nguội, nước táo và nửa lít rượu vodka khác, đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp. Để hỗn hợp ở nơi mát mẻ. Sau 3 ngày rượu mùi sẽ sẵn sàng. Đây là một trong những lựa chọn để xoắn táo cho mùa đông.
cồn thuốc
Rượu táo Moonshine là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ uống có cồn công nghiệp. Hai kg trái cây đã rửa sạch và cắt nhỏ được cho vào lọ thủy tinh và đổ đầy một lít rượu moonshine tự chế. Đóng lọ bằng nắp và để trong 10 ngày. Sau đó, đồ uống đã sẵn sàng để bảo quản và tiêu thụ. Thuốc có thể được bảo quản trong lọ. Nhưng tốt hơn là bạn nên lọc qua vải thưa và đổ vào các thùng chứa nhỏ hơn, chẳng hạn như chai.
Dán
Để chế biến táo thành kẹo dẻo, số lượng của chúng không thành vấn đề. Các loại trái cây được rửa sạch. Gọt vỏ và cho vào chảo bao nhiêu tùy thích. Thêm 250 g nước và nấu trên lửa nhỏ, đậy nắp lại. Ngay khi trái cây có thể dễ dàng đâm thủng bằng nĩa, nước sẽ được rút ra và trái cây được xay nhuyễn bằng máy xay. Phủ tấm nướng bánh bằng giấy da và phết một lớp nước sốt táo mỏng lên trên. Tấm nướng được đặt trong lò ở nhiệt độ thấp nhất.Đừng đóng cửa. Pastille được sấy khô trong 10 giờ. Khi nó không còn dính vào tay nữa, nó được lấy ra cẩn thận, cuộn thành từng cuộn và cắt thành từng phần. Phải mất rất nhiều thời gian, nhưng những điều tốt đẹp là xứng đáng.
Táo đông lạnh
Táo đông lạnh là cách chuẩn bị mùa đông đơn giản nhất. Các loại trái cây nên được rửa sạch và sấy khô. Sau đó cắt chúng thành lát. Đặt các lát lên màng bọc thực phẩm để chúng không chạm vào nhau. Ở dạng này, chúng được gửi đến tủ đông trong 3 giờ. Khi các lát đã đông lạnh, chúng được cho vào túi và bảo quản trong tủ đông.
Mù tạt với táo
3 quả táo rửa sạch được nướng trong lò cho đến khi mềm. Sau đó trái cây nên được làm mát. Đổ 3 thìa giấm vào chảo, xếp 3 chiếc. đinh hương và thêm nửa thìa cà phê quế. Đun nóng mọi thứ với nhau cho đến khi sôi, sau đó để nguội và chà qua rây. Thêm 40 g bột mù tạt vào nước sốt táo và trộn mọi thứ. Thêm một muỗng canh hỗn hợp mật ong và giấm và trộn lại. Gia vị có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Nhiều món ăn ngon được chuẩn bị với nó.
