Cách giữ táo tươi đúng cách cho mùa đông tại nhà

Có nhiều cách và quy tắc để bảo quản táo cho mùa đông tại nhà. Ở giai đoạn đầu tiên, chọn quả tốt, chọn nơi và thùng bảo quản. Trái cây tươi chứa phức hợp vitamin cần thiết cho sức khỏe con người. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ một số điều kiện nhất định để bảo quản chất dinh dưỡng được lâu dài. Nhưng không phải tất cả các giống táo đều được dùng để bảo quản vào mùa đông.

Những loại táo nào có thể được lưu trữ trong mùa đông?

Để bảo quản lâu dài, chủ yếu chỉ có các giống táo mùa đông là phù hợp: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Việc thu hoạch những cây táo này bắt đầu vào cuối tháng 9 và kết thúc cho đến ngày 9 tháng 10. Trong thời kỳ này, quả đạt được hàm lượng đường và chín hoàn toàn. Bạn không nên thu thập chúng sớm hơn hoặc muộn hơn ngày đáo hạn. Ở nhiệt độ từ -2 đến +3 độ, trái cây vẫn tươi trong 6,5 tháng mà vẫn giữ được hương vị và lợi ích.

Các giống táo mùa thu được bảo quản trong thời gian ngắn hơn - khoảng hai tháng, với điều kiện nhiệt độ không khí trong kho là 0 độ. Các giống táo mùa thu phổ biến bao gồm: McIntosh, Spartak.

Điều kiện cần thiết để đảm bảo an toàn

Để giữ được hương vị và lợi ích của trái cây tươi trong thời gian dài, một số điều kiện nhất định được tạo ra. Đặc biệt chú ý đến thùng chứa trái cây sẽ được bảo quản, nhiệt độ và độ ẩm trong phòng, cũng như thời điểm thu hoạch:

• Giới hạn nhiệt độ tối ưu để bảo quản cây trồng đã thu hoạch là trong khoảng -3...+4 độ. Với không khí mát mẻ như vậy, táo không bị đóng băng và không bị hư hỏng trong thời gian dài.
• Bạn có thể chọn hộp gỗ, nhựa hoặc giỏ đan bằng liễu gai làm vật đựng để bảo quản thu hoạch. Điều chính là có nhiều lỗ xung quanh toàn bộ chu vi của container. Không lưu trữ trong hộp sắt.

Đầu tiên, những quả lớn được đặt ở dưới cùng của thùng đã chọn, ở trên cùng phải có một hàng táo nhỏ. Tuân thủ quy tắc này có thể tránh được hư hỏng do áp lực của vật nặng.

Khuyên bảo.Không bảo quản táo gần khoai tây. Bạn không nên chọn rơm rạ để bảo quản vì nó tạo ra mùi vị khó chịu cho quả, đồng thời làm giảm thời gian bảo quản.

Một nơi được tổ chức hợp lý là chìa khóa cho thời hạn sử dụng lâu dài của cây trồng đã thu hoạch mà không bị sâu bệnh, thối rữa.

Sắp xếp

Nên thu thập trái cây sẽ được gửi đi bảo quản mùa đông theo cách thủ công. Người thu thập trái cây sẽ giúp bạn đối phó với số lượng thu hoạch lớn. Mỗi quả táo hái phải được kiểm tra từ mọi phía. Không được có vết đen, hư hỏng hoặc dấu vết của sâu bệnh. Những loại trái cây như vậy có thể được làm khô bằng cách cắt bỏ phần bị hư hỏng trước tiên.

Việc lựa chọn táo để bảo quản bao gồm một số giai đoạn:

1. Kiểm tra bề mặt của táo và phát hiện mẫu bị hư hỏng.
2. Trái cây đã chọn được đặt ở nơi mát mẻ trong 10 ngày.
3. Sau khi ở trong phòng mát, việc kiểm tra lặp lại được thực hiện.
4. Ở giai đoạn này, thùng đựng trái cây được chọn.

Khuyên bảo. Không nên loại bỏ cuống táo vì nó giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Vị trí lưu trữ

Nơi tốt nhất để lưu trữ cây trồng là hầm, tầng hầm, phòng đựng thức ăn, gác mái hoặc ban công. Điều chính là duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu để táo không bị đóng băng hoặc ngược lại, bị thối do nhiệt. Độ ẩm trong phòng bảo quản cây trồng phải được duy trì ở mức 86-95%.

Sự đối đãi

Táo có một lớp sáp trên bề mặt giúp bảo vệ chúng một cách tự nhiên khỏi bị hư hại do sâu bệnh. Nhưng một số cư dân mùa hè có kinh nghiệm chơi an toàn và tiến hành xử lý bổ sung:

• Bạn có thể xử lý nó bằng dung dịch cồn gốc keo ong. 20 g keo ong được pha loãng trong 100 ml rượu.Sản phẩm đầu tiên được đặt trong tủ lạnh để dễ dàng cắt nhỏ hơn bằng dụng cụ xay.
• Nên ngâm táo trong dung dịch canxi clorua trong vài giây. Chỉ sau khi xử lý như vậy, trái cây mới được rửa kỹ bằng nước ấm và xà phòng trước khi tiêu thụ.
• Mỗi quả được bôi trơn kỹ bằng glycerin. Sau khi sấy khô hoàn toàn, chúng bắt đầu đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
• Sẽ rất hữu ích nếu nhúng từng quả vào parafin tan chảy. Ở dạng này, chúng sẽ nằm trong nhiều tháng, duy trì độ ngon và hương vị của chúng.

Bằng cách dành thêm một chút thời gian và công sức cho việc xử lý trước, người làm vườn sẽ thu được một kết quả tốt khiến tất cả các thành viên trong gia đình và khách khứa hài lòng suốt mùa đông dài.

Độ ẩm và nhiệt độ tối ưu

Điều quan trọng là phải biết ở nhiệt độ nào thì có thể bảo quản được tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích và mùi vị của cùi. Như đã đề cập, nhiệt độ tối ưu được coi là 0 độ. Giới hạn dưới có thể chấp nhận được được coi là -4 độ và giới hạn trên là +4 độ.

Ở nhiệt độ không khí trên +4 độ, trái cây bắt đầu tiết ra một chất đặc biệt với số lượng lớn - ethylene. Điều này gây thiệt hại sớm cho cây trồng. Nếu nhiệt độ quá thấp, dưới -2 độ, cùi sẽ bị đông cứng.

Độ ẩm trong phòng phải cao. Lý tưởng nhất là độ ẩm nên nằm trong khoảng 85-95%. Nếu quả bị mềm nhũn thì phải mang một thùng chứa nước vào phòng bảo quản quả.

Nơi bảo quản trái cây tại nhà

Mỗi cư dân mùa hè tự mình chọn nơi thuận tiện hơn cho mình để lưu trữ thu hoạch. Đây có thể là một nhà kho, hầm, tầng hầm riêng biệt. Nếu không có mặt bằng như vậy thì phòng chứa đồ, ban công cách nhiệt hoặc hành lang ngoài là phù hợp.

Trên ban công và loggia

Thu hoạch từ cây táo có thể được bảo quản thành công trên ban công và hành lang ngoài, nhưng với điều kiện là chúng phải được tráng men. Nếu ban công được cách nhiệt thì các ngăn kéo, giá đỡ khá thích hợp để đựng đồ. Chúng chiếm ít không gian và chứa được nhiều trái cây.

Giá đỡ trông giống như những chiếc kệ gắn vào tường nơi đặt các ngăn kéo. Một lựa chọn tốt là kệ có ngăn kéo.

Trong tủ quần áo, hành lang, trên bậu cửa sổ

Trong một căn hộ, bạn có thể cất giữ cây trồng đã thu hoạch trong hộp, nhưng bạn sẽ cần phải bố trí nhiều không gian cho chúng. Vì vậy, lựa chọn tốt nhất là phân phát táo trong túi nhựa. Đặt không quá 2 kg sản phẩm vào mỗi túi và tạo lỗ để thoát khí.

Trong tủ lạnh

Tủ lạnh được coi là một lựa chọn tiện lợi và đơn giản để bảo quản trái cây. Các giống mùa đông có thể được lưu trữ lên đến vài tháng. Vấn đề duy nhất mà cư dân mùa hè phải đối mặt là kích thước nhỏ của tủ lạnh và thiếu đủ số ngăn trong đó.

Quy tắc bảo quản táo trong tủ lạnh:

• cây trồng phải được di chuyển ngay sau khi thu hoạch;
• trái cây không cần phải rửa hoặc lau trước;
• trái cây được phân loại vào túi nilon 3kg;
• túi được tạo lỗ để thông gió;
• Mỗi loại có điều kiện và thời hạn sử dụng riêng nên không thể trộn lẫn được.

Nếu cần bảo quản lâu hơn thì xử lý nhiệt trước tiên. Quả được giữ trong nhà ở nhiệt độ 28 độ trong ba ngày. Những điều kiện này góp phần loại bỏ ethylene khỏi bột giấy.

Trong hầm

Hầm có điều kiện tốt nhất để bảo quản táo lâu dài cho mùa đông nhưng trước tiên phải chuẩn bị:

• toàn bộ căn phòng bên trong hầm (tường, sàn, ngăn kéo) được khử trùng;
• Tốt hơn là nên quét vôi tường;
• loại bỏ mảnh vụn thực vật và các mảnh vụn khác;
• cung cấp đủ độ thoáng khí bên trong;
• đặt nhiệt độ và độ ẩm mong muốn.

Khuyên bảo. Nếu độ ẩm không khí trong hầm cao thì nên lắp bồn vôi. Ở độ ẩm thấp, nên đặt các thùng chứa nước.

Trong tủ đông

Bạn có thể bảo quản trái cây nguyên quả hoặc cắt nhỏ trong tủ đông:

• Toàn bộ quả táo được rửa sạch, phơi khô, bỏ lõi và cuống. Sản phẩm đông lạnh thích hợp hơn để thêm vào các món nướng.
• Sản phẩm đông lạnh ở dạng lát phù hợp với nhiều loại bánh nướng khác nhau. Vỏ có thể bóc vỏ hoặc để nguyên.
• Một lựa chọn tốt là làm nước sốt táo rồi đông lạnh.

Trái cây đông lạnh giữ lại 90% các thành phần có lợi với điều kiện phải tuân thủ tất cả các quy tắc.

Trong hộp

Một phương án bảo quản đơn giản là đặt thu hoạch vào hộp làm bằng nhựa hoặc gỗ có nhiều lỗ để không khí đi qua. Đáy hộp được lót một lớp giấy trắng, trên đó những quả táo được xếp cẩn thận. Nên lặp lại lớp giấy sau mỗi hàng. Nó được phép xếp thành 5-8 hàng.

Trên giá đỡ

Một lựa chọn thuận tiện là đặt những quả táo đã thu thập lên giá đỡ. Tùy chọn này đặc biệt phù hợp với những cư dân mùa hè đã thu hoạch được một vụ thu hoạch lớn. Sẽ tốt hơn nếu giá đỡ có thể kéo ra được.

Cách đóng gói táo để bảo quản trong mùa đông

Có nhiều cách để sắp xếp táo cho mùa đông. Mỗi người làm vườn chọn phương án thuận tiện và phù hợp nhất. Nguyên tắc cơ bản là cứ sau 12-14 ngày bạn cần kiểm tra thu hoạch để bảo quản và loại bỏ kịp thời những quả bị hư hỏng.

Gói bằng giấy

Phương pháp bọc từng quả táo trong giấy báo hoặc giấy sẽ mất nhiều thời gian hơn nhưng sản phẩm hư hỏng sẽ không ảnh hưởng đến những quả táo lân cận. Khi xếp vào thùng chứa, bạn cần đảm bảo rằng phần cuống hướng lên trên.Hộp có thể có độ sâu bất kỳ, miễn là nó thoáng khí. Được phép thực hiện từ 6 đến 8 hàng.

Rắc cát

Rắc táo bằng cát sẽ giúp chúng không bị đóng băng. Cát khô và sạch được đổ vào hộp các tông. Đó là khuyến khích để trộn nó với tro. Chiều cao của bờ kè ít nhất là 3 cm, sau đó xếp táo sao cho các cạnh không chạm vào nhau. Phủ lại một lớp cát và tro. Được phép thu thập tối đa ba hàng trái cây trong một hộp.

Táo được bảo quản tốt trong vỏ hành, dăm gỗ, lá bạch dương khô và bạn cũng có thể chọn rêu. Mỗi hàng táo được rắc thành phần đã chọn.

Lớp bổ sung cho phép bạn duy trì nhiệt độ và độ ẩm ở cùng mức khuyến nghị. Ngoài ra, mùi của các thành phần này còn đẩy lùi sâu bệnh và bảo vệ khỏi nhiều bệnh nhiễm trùng.

Trong polyetylen

Đánh giá tốt về tùy chọn lưu trữ táo trong polyetylen. Nguyên liệu này cho phép bạn duy trì độ ngon và hàm lượng đường trong bột giấy do quá trình trao đổi khí diễn ra chậm hơn. Không quá 4,5 kg táo được cho vào mỗi túi nhựa. Sau đó, dùng một vật sắc nhọn tạo một số lỗ trên toàn bộ bề mặt của túi để không khí lọt vào.

Trước tiên, bạn có thể phân phát táo trên một khay dày và đặt táo cùng với táo vào túi nhựa.

Nguyên nhân gây hư hỏng sớm và phương pháp chống lại chúng

Để kéo dài độ tươi và hương vị của trái cây thu hái được lâu, hãy làm theo một số khuyến nghị:

• Nên hái quả bằng tay, bắt đầu từ tầng dưới của cây;
• điều quan trọng là phải tuân thủ thời gian thu gom được khuyến nghị;
• táo dự định bảo quản lâu dài được thu hoạch 1,5 tuần trước khi chín hoàn toàn;
• thu hoạch khi thời tiết khô ráo, quang đãng;
• bạn không thể hái cuống;
• Lớp bảo vệ bề mặt trên trái cây không được rửa sạch.

Các yếu tố bất lợi sau đây có thể dẫn đến sản phẩm bị thối rữa sớm:

• bón phân không đúng cách (không tuân thủ liều lượng và thời gian);
• dư thừa nitơ và kali trong đất;
• thiếu canxi trong trái cây;
• đưa mẫu vật hư hỏng, thối, nhiễm bệnh vào thùng chứa cùng với sản phẩm thu hoạch;
• mùa hè lạnh, mưa kéo dài;
• không tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Táo phải được thu hái, lựa chọn, chế biến đúng cách và đặt trong các thùng chứa đặc biệt. Các điều kiện cũng phải đáp ứng các yêu cầu cơ bản. Trong trường hợp này, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Thời hạn sử dụng của táo

Cây trồng sẽ được bảo quản trong bao lâu tùy thuộc vào nhiều yếu tố: giống, nhiệt độ và độ ẩm trong phòng, phương pháp thu hoạch và chất lượng của quả:

• Các loại táo mùa hè được bảo quản không quá một tháng nhưng với điều kiện nhiệt độ từ +3 đến +7 độ.
• Các loài mùa thu giữ được phẩm chất của chúng trong hai tháng, nhưng chỉ ở nhiệt độ từ 0 đến +6 độ.
• Các giống táo mùa đông vẫn giữ được hương vị, độ ngon ngọt và lợi ích trong 6,5 tháng. Nhiệt độ không được thấp hơn -4 độ và cao hơn +4 độ.

Táo cắt thành từng miếng sẽ bảo quản được hơn 11 giờ trong tủ lạnh. Bạn có thể kéo dài thời gian nếu đặt các lát thịt vào túi nhựa có lỗ. Trong túi, hình thức của các miếng cắt sẽ không bị xấu đi trong vòng 24 giờ.

Thời hạn sử dụng bị ảnh hưởng bởi mức độ trưởng thành của cây trồng đã thu hoạch. Quả chưa chín sẽ để được hơn 4 tháng nếu duy trì nhiệt độ cần thiết. Quả chín bắt đầu xấu đi chỉ sau vài tuần. Ở nhiệt độ trên +10 độ, bất kỳ quả táo nào cũng bắt đầu héo.