13 công thức nấu rượu táo đơn giản tại nhà

Rượu vang tự làm từ trái cây và quả mọng chín, mọng nước có hương vị đậm đà, đậm đà và hương thơm tinh tế. Và quan trọng nhất, chúng hoàn toàn không chứa các thành phần độc hại hoặc nguy hiểm vì toàn bộ quá trình được kiểm soát độc lập. Làm rượu táo là một trong những cách đơn giản và hợp lý nhất để có được một thức uống nhẹ nhàng, say đắm. Không khó để đối phó với nhiệm vụ này. Có một số biến thể của rượu táo, trong đó mọi người sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với sở thích của mình.

Các sắc thái của việc làm rượu táo

Rượu táo tự làm, được chế biến tại nhà, về nhiều mặt tương tự như rượu táo - đặc biệt là về đặc tính hương vị và mùi thơm, cũng như về thời gian sản xuất. Sự khác biệt là rượu mạnh hơn và để đạt được độ đậm đà cần thiết, đường nhất thiết phải được thêm vào nguyên liệu thô.

Để rượu lên men đúng cách, bạn không nên rửa táo trước khi bảo quản. Điều này là do các vi sinh vật nấm men sống tự nhiên sống trên bề mặt trái cây, nếu không có chúng thì không thể có được một sản phẩm thực sự chất lượng cao và thân thiện với môi trường.

Trước khi bắt đầu quá trình sản xuất rượu vang, bạn cần tìm ra cách lựa chọn và chuẩn bị đúng cách các nguyên liệu thô chính cũng như nên sử dụng những thùng chứa nào.

Cách chọn trái cây phù hợp

Việc lựa chọn loại táo phụ thuộc vào loại rượu bạn định làm - mạnh, nửa ngọt hay khô.

Zvezdochka, Calville và các giống mùa đông khác rất phổ biến và phù hợp với hầu hết mọi loại rượu. Tình hình cũng tương tự với các giống mùa thu - như Anis, Antonovka, Streifling và những giống khác.

Đối với rượu táo bán khô và rượu táo để bàn, nên sử dụng Moscow Grushevka, Melba và các loại rượu sớm khác.

Táo rừng, táo rừng nên sử dụng kết hợp với các giống trồng trọt. Và những loại quá chua phải kết hợp với những loại ngọt.

Tốt nhất bạn nên sử dụng táo từ mảnh đất của mình, nhưng nếu không có, bạn chỉ nên mua trái cây từ những người làm vườn và người bán đáng tin cậy.

Nghiêm cấm sử dụng quả táo để làm rượu vang, bề mặt được phủ một lớp sáp công nghiệp. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn có thể gây độc.

Từ các món ăn bạn sẽ cần:

• chai thủy tinh có dung tích từ mười lít trở lên;
• phích cắm kín có phớt nước;
• máy ép trái cây (có thể thay thế bằng máy xay thịt, máy ép hoặc gạc);
• chảo rộng rãi để đựng nước trái cây và bột giấy;
• chai thủy tinh có nút chai chất lượng cao.

Cách làm rượu vang từ táo tại nhà

Bạn có thể chế biến rượu táo ngon theo nhiều cách, khác nhau về công nghệ, thời gian và bộ nguyên liệu. Hãy nhìn vào những người thành công nhất trong số họ.

Công thức đơn giản với găng tay không đường

Trong công thức đầu tiên mà chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý, một chiếc găng tay cao su thông thường được sử dụng làm chất bịt kín nước.

Đồ uống sẽ cần 10 kg táo chín thuộc loại ngọt và ngon nhất.

Quy trình chuẩn bị đơn giản bao gồm các bước sau:

1. Lau táo bằng vải mềm khô để loại bỏ bụi bẩn.
2. Cắt bỏ những chỗ có khuyết tật, đồng thời loại bỏ phần lõi bằng hạt.
3. Cắt thành lát và cho qua máy xay thịt.
4. Chuyển khối lượng táo thu được vào hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm.
5. Che lại bằng gạc và để ở nơi tối, mát trong ba ngày.
6. Sau giai đoạn này, lọc qua vải thưa vào một thùng chứa rộng và sâu. Vứt bỏ phần bã còn lại sau khi vắt.
7. Đổ dịch truyền vào một chai có dung tích (ít nhất 15 lít).
8. Lấy một chiếc găng tay cao su mới và dùng kim chọc một lỗ nhỏ trên một ngón tay.
9. Đặt miếng bịt nước tự chế này lên cổ chai - nó sẽ bảo vệ chống lại vi khuẩn và cũng giải phóng khí sinh ra trong quá trình lên men.
10. Nếu trong quá trình lên men, găng tay chứa quá nhiều khí và sắp nổ, bạn cần đục thêm vài lỗ trên ngón tay.
11. Chuyển chai vào nơi tối ở nhiệt độ phòng và giữ trong một tháng.
12. Chiếc găng tay sẽ tiếp tục phồng lên một lúc rồi rơi xuống, chứng tỏ rượu đã sẵn sàng.
13. Bạn cần kiểm tra tình trạng của đồ uống tự chế. Nên có cặn ở đáy chai.
14. Đổ mật hoa trong suốt vào một chai rỗng khác bằng ống cao su.
15. Chuẩn bị chai vô trùng và đổ rượu táo thành phẩm vào bằng phễu.
16. Đậy chặt các hộp thủy tinh bằng nút đậy và đặt chúng ở nơi tối, mát mẻ, nơi chúng có thể đứng được từ hai đến ba tháng.

Lựa chọn với quả lê

Thêm lê chín ngọt vào táo sẽ tạo ra rượu có hương vị mượt mà hơn.

Công thức này yêu cầu các thành phần sau:

• 10 kg táo (loại chua ngọt);
• 10 kg lê (loại ngọt, mọng nước và mềm tối đa);
• 3kg đường trắng.

Tự làm rượu táo và lê thật dễ dàng. Để làm điều này bạn cần:

1. Lau nhẹ những quả táo chưa rửa bằng vải mềm khô hoặc khăn giấy.
2. Cắt một cách thuận tiện và chế biến trong máy ép trái cây.
3. Cắt những quả lê cũng chưa rửa sạch nhưng lau sạch bụi thành bốn phần bằng nhau sao cho chúng nở dọc theo trục dọc. Loại bỏ lõi bằng hạt từ trái cây, sau đó cắt từng miếng thành những hạt nhỏ.
4. Hòa tan 1/3 lượng đường cát đã chuẩn bị vào nước táo rồi đổ vào chai có thể tích khoảng 20-25 lít.
5. Thêm những miếng lê thơm nhỏ vào chất lỏng.
6. Dùng nút có lỗ, đóng chặt chai. Sau một thời gian, tháo ống bịt nước, đầu còn lại của ống được hạ xuống bình chứa đầy nước.
7. Đặt chai ở nơi tối, ấm áp.
8. Sau khoảng một tháng, khi bong bóng bắt đầu hình thành trên bề mặt chất lỏng trái cây và các miếng lê vỡ ra khi lắc, hãy vắt lấy cùi.
9. Thêm một phần ba lượng đường nữa và khuấy cho đến khi hòa tan.
10. Đặt hộp chứa nước ép lên miếng bịt kín nước một lần nữa. Duy trì ở trạng thái này cho đến khi chất lỏng trong và hình thành cặn đặc trưng.
11. Xả chất lỏng lê táo trong suốt vào một hộp đựng riêng và thêm tất cả lượng đường còn lại.
12. Khuấy cho đến khi đường cát tan hoàn toàn và đổ đồ uống tự làm đã hoàn thành vào chai thủy tinh vô trùng.
13. Đậy kín cẩn thận và bảo quản ở nơi tối với nhiệt độ không khí trong khoảng +12-18 °C.
14. Chai rượu nên được ủ chín và bảo quản ở vị trí nằm ngang hoặc nghiêng một góc 30-45 độ.

Từ táo xanh

Rượu làm từ táo chưa chín sẽ là một loại rượu khai vị tuyệt vời. Đối với công thức này, bạn cần có các thành phần sau:

• 20 kg táo xanh;
• 200 g đường cát cho mỗi 1 lít nước táo (nên sử dụng đường chưa tinh chế, có màu hơi vàng hoặc hơi nâu).

Quy trình làm rượu táo xanh chua bao gồm các bước sau:

1. Rửa táo, gọt vỏ và loại bỏ tất cả các khu vực bị hư hỏng.
2. Làm nước sốt táo bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Đặt hỗn hợp trái cây đã chuẩn bị vào một thùng lớn - một cái chảo hoặc chậu - và đậy nắp lại.
4. Khuấy nước sốt táo hai lần trong ba ngày.
5. Trong ba ngày tiếp theo, hãy giữ nó ở trạng thái bình tĩnh ở nhiệt độ không thấp hơn +22 và không cao hơn +25 độ.
6. Sau khoảng thời gian sáu ngày, vắt kiệt và loại bỏ bã.
7. Thêm toàn bộ lượng đường vào dịch nha cùng một lúc.
8. Đổ đầy nước táo vào chai không quá 2/3 thể tích của nó.
9. Lắp nút bịt nước vào cổ chai thủy tinh.
10. Duy trì trong khoảng hai tháng ở nhiệt độ lên tới +22 ° C.
11. Cẩn thận, để không bị cặn, đổ chất lỏng trái cây trong suốt vào hộp thủy tinh riêng, sau đó dùng phễu đổ rượu vào chai.
12. Đậy chặt bằng nút đậy và đặt ở nơi tối. Thời gian chín của rượu kéo dài đến bốn tháng.

Không cần ép hoặc thêm men

Đối với tùy chọn dễ thực hiện này, bạn sẽ cần:

• 15 kg táo các loại;
• 500 g nho khô hoặc nho tươi;
• 3 kg đường;
• 10 lít nước uống lọc.

Quá trình này là:

1. Táo rửa sạch, cắt thành lát và bỏ lõi.
2. Nghiền và đặt vào hộp đựng thuận tiện có thể tích phù hợp.
3. Cho toàn bộ lượng đường vào và để ở nơi tối trong sáu ngày, sau khi dùng gạc hoặc nắp đậy lại.
4. Chuyển hỗn hợp táo vào chai và thêm nho khô vào đó.
5. Để đổ đầy nước.
6. Đắp một miếng bịt nước lên cổ chai và giấu ở nơi ấm áp trong một tháng.
7. Sau khoảng thời gian quy định, đổ chất lỏng táo không có cặn vào hộp thủy tinh riêng.
8. Chuẩn bị một số chai và khử trùng chúng.
9. Dùng phễu đổ rượu vào chai và đậy kín.

Công thức rượu khô

Đối với rượu khô từ táo phải sử dụng những quả chua có chất lượng tốt, phải được hái từ trên cây và không có dấu hiệu thối rữa hay hư hỏng nào khác.

Bộ thành phần là tối thiểu:

• 15 quả táo;
• 1,5kg đường.

Cách làm đồ uống rất đơn giản, gồm các bước sau:

1. Vắt nước táo một cách thuận tiện và pha loãng 1/4 lượng đường đã chuẩn bị trong đó.
2. Chuyển sang một cái chảo lớn và đậy nắp kín.
3. Khuấy hỗn hợp táo hai lần một ngày trong ba ngày. Sau mỗi lần khuấy đều, đậy nắp thật chặt.
4. Bóp bã và thêm 1/4 lượng đường vào dịch đường.
5. Đặt một miếng bịt nước lên chai và hạ phần đầu còn lại vào bình nước. Để ngăn nó nổi lên trên, trước tiên bạn phải lắp một vật nặng nhỏ.
6. Ngay khi sự hình thành bong bóng trong lọ chứa đầy nước dừng lại, hãy cẩn thận đổ chất lỏng lên men vào một thùng chứa riêng.
7. Thêm phần đường còn lại và hòa tan.
8. Đổ rượu vào chai thủy tinh và giữ trong khoảng hai tháng ở nhiệt độ lên tới +16 độ.

Với chokeberry

Rowan sẽ mang đến cho rượu vang tự chế một hương vị chua chua độc đáo.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 2 kg dâu tằm;
• 1kg táo;
• 2 lít nước đun sôi nóng;
• 3kg đường.

Quá trình tuần tự:

1. Phân loại quả thanh lương trà, loại bỏ những quả thối, kém chất lượng.
2. Nghiền trong máy xay và chuyển hỗn hợp nhuyễn thu được vào một thùng chứa lớn.
3. Rửa sạch táo và cắt bỏ những phần bị hư hỏng.
4. Cắt thành nhiều miếng và loại bỏ các hạt.
5. Chế biến trong máy xay sinh tố và kết hợp với quả thanh lương trà.
6. Thêm một kg đường và trộn kỹ.
7. Đun sôi nước, để nguội một chút rồi đổ vào hỗn hợp táo-thanh lương trà.
8. Chuyển sang hộp thủy tinh để lên men.
9. Đổ nước đun sôi nóng, để lại khoảng 40% không gian trống.
10. Thêm một phần ba lượng đường còn lại, trộn và phủ bằng gạc.
11. Để trong 7 ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
12. Khuấy hỗn hợp bằng thìa nhà bếp ít nhất hai lần mỗi ngày.
13. Lọc hỗn hợp trái cây và quả mọng qua vải thưa và loại bỏ bã.
14. Đổ dịch nha vào chai mới và lắp nút bịt nước.
15. Duy trì trạng thái này trong một tuần.
16. Thêm một phần ba lượng đường nữa, trộn và để yên trong một tuần nữa.
17. Thêm tất cả lượng đường còn lại và trộn kỹ.
18. Giữ kín nước trong khoảng mười tuần nữa.
19. Khi cặn xuất hiện, đổ đồ uống vào một chai riêng.
20. Sau khi lắp miếng bịt nước, hãy đặt nó ở nơi tối, mát mẻ và để yên trong khoảng năm tháng.
21. Đổ vào chai và đậy kín bằng nút đậy kín.
22. Đặt trong tủ lạnh, phòng đựng thức ăn hoặc hầm.

Trên rượu vodka

Đây là một công thức dễ dàng mà bạn sẽ cần:

• 10 quả táo chín to;
• 1,5 lít rượu vodka chất lượng.

Bạn cần phải làm như sau:

1. Rửa trái cây, bỏ lõi và cắt thành lát mỏng.
2. Đổ đầy bình ba lít vào khoảng hai phần ba.
3. Đổ vodka và đợi cho những lát táo nổi lên trên.
4. Đậy cổ lọ bằng vải tự nhiên dày hoặc giấy sạch để đảm bảo khối táo thở bình thường.
5. Để trên bậu cửa sổ trong hai tuần.
6. Lọc và đổ vào chai thủy tinh vô trùng, đậy kín bằng nút chai.

Từ nước táo

Để có được rượu vang đậm đà bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 10 kg táo ngon ngọt;
• 1,5kg đường.

Công thức này được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng:

1. Ép nước từ táo. Mười kg sẽ mang lại khoảng bảy lít.
2. Cứ mỗi lít nước ép thêm 200 g đường cát.
3. Khuấy và đun sôi.
4. Ngâm trong 24 giờ, đậy nắp thùng bằng một miếng vải dày.
5. Đổ nước đun sôi vào đầy 3/4 chai.
6. Lắp gioăng nước, sau đó quá trình lên men sẽ kéo dài khoảng 1,5 tháng. Giữ ở nhiệt độ phòng trong một nơi tối tăm.
7. Khi bong bóng ngừng xuất hiện, lọc qua vải thưa được gấp thành nhiều lớp.
8. Lắp lại phớt nước và đợi thêm hai tuần nữa.
9. Tháo miếng bịt nước và đóng chai bằng nắp đậy kín.
10. Khi cặn lắng xuống đáy, đổ chất lỏng sang chai khác.
11. Cẩn thận đổ vào chai, nút chai và đặt ở nơi mát mẻ để chín, có thể để được thêm một tháng rưỡi nữa.

Với men rượu

Rượu táo có thêm men rượu rất dễ làm. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• táo 5kg;
• 800 g đường;
• 2 muỗng cà phê. men rượu khô.

Bạn cần phải làm như sau:

1. Ép nước từ táo.
2. Trong chai năm lít, trộn nước trái cây, đường và men rượu.
3. Kéo một quả bóng cao su đã rửa sạch lên cổ hộp và cố định bằng dây thun.
4. Đặt trong phòng đựng thức ăn hoặc nơi tối và mát mẻ khác.
5. Một ngày sau, khi quả bóng bay đã phồng lên, dùng kim chọc một lỗ trên đó để khí thoát ra ngoài.
6. Giữ ở trạng thái này cho đến khi quả bóng xì hơi về kích thước ban đầu. Việc này sẽ mất khoảng sáu tuần.
7. Lọc qua các lớp vải thưa.
8. Đổ vào chai thủy tinh vô trùng.

Với nho khô

Trong trường hợp này bạn sẽ cần:

• táo 6kg;
• 2,5 kg đường;
• 3 muỗng canh. tôi. nho khô

Chúng ta hãy xem công thức từng bước:

1. Chia táo thành bốn lát, bỏ lõi và cắt nhỏ.
2. Trộn với đường (dùng 2kg).
3. Thêm nho khô.
4. Đặt mọi thứ vào một cái chai và đeo một chiếc găng tay cao su sạch lên cổ nó.
5. Giữ trong một nơi tối tăm trong ba tuần.
6. Lọc qua vải thưa.
7. Thêm lượng đường còn lại và khuấy đều.
8. Đợi thêm một tuần nữa.
9. Lọc lại và phân phối vào chai.

Rượu táo tăng cường

Nguyên liệu để làm rượu vang tăng cường tự chế là:

• 10kg táo;
• 200 g đường cho mỗi lít nước ép thu được;
• 300 ml rượu chất lượng.

Nó cần phải được chuẩn bị theo thứ tự sau:

1. Vắt lấy nước, trộn với một nửa lượng đường và để trong năm ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
2. Đậy bình chứa bằng gạc để cho chất bên trong được thở.
3. Sau năm ngày, khi hỗn hợp bắt đầu giải phóng carbon dioxide, hãy đóng cổ chai bằng một miếng bịt nước.
4. Một tuần sau khi bắt đầu quá trình, thêm tất cả lượng đường còn lại và để lên men trong hai tháng.
5. Lọc và đổ vào chai khác.
6. Thêm rượu.
7. Đổ vào chai nhỏ và niêm phong.

Trên mật ong

Để làm rượu có vị mật ong dịu nhẹ, bạn cần:

• 15 kg táo;
• 400 g mật ong tự nhiên cho mỗi lít nước táo.

Quá trình tạo ra đồ uống:

1. Ép nước từ trái cây.
2. Thêm mật ong và khuấy.
3. Đổ hỗn hợp vào chai.
4. Đặt một miếng bịt nước lên cổ và hạ đầu còn lại của ống vào bình nước.
5. Giữ hộp ở nơi khô ráo và tối trong hai tháng.
6. Lọc và phân phối rượu thành phẩm vào chai.

Từ táo khô

Danh sách các thành phần:

• 1kg táo khô;
• 3 kg đường;
• 8 lít nước tinh khiết;
• 2 muỗng cà phê. men rượu.

Bạn cần thực hiện các hành động theo trình tự sau:

1. Nghiền trái cây khô cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất và chuyển vào hộp thủy tinh.
2. Rắc hỗn hợp với một nửa lượng đường cát đã chuẩn bị.
3. Đun sôi nước và đổ vào hỗn hợp táo-đường.
4. Đợi nước nguội đến nhiệt độ phòng.
5. Lọc cho đến khi không còn cặn đục.
6. Trong một bát riêng, hòa tan nửa lượng đường còn lại, sau đó thêm men vào xi-rô.
7. Đổ xi-rô với men hòa tan vào chai.
8. Đậy nắp lại và tạo một lỗ nhỏ trên đó.
9. Chèn một ống cao su mỏng vào lỗ để nó không tiếp xúc với chất lỏng.
10. Đặt đầu thứ hai của ống vào bình nước.
11. Quá trình lên men sẽ hoàn tất khi bong bóng ngừng hình thành trong bình.
12. Đổ rượu vào chai và để chín trong vài tháng - trong giai đoạn này vị chua sẽ được trung hòa.

Lưu trữ thêm đồ uống

Bạn chỉ có thể lấy rượu tự làm ra khỏi táo để bảo quản khi quá trình lên men đã hoàn tất.

Hầm hoặc phòng mát khác phải đáp ứng các yêu cầu nhất định - bên trong phải sạch sẽ và nhiệt độ không khí phải ở mức +8 ° C quanh năm.

Các chai phải được đặt ở vị trí nằm ngang để nút chai được bao phủ bởi rượu và một lượng không khí tối thiểu vẫn còn trong thùng chứa.