Bột yến mạch, yến mạch cán, bột yến mạch - khi nhắc đến sản phẩm này, nhiều người tưởng tượng đến những dạng bột dễ tan (làm mềm) dưới tác động của nước hoặc sữa. Nhưng đối với một số người tiêu dùng, câu hỏi được quan tâm: yến mạch và yến mạch cán là bột yến mạch hay có sự khác biệt cơ bản giữa các khái niệm này? Bạn chỉ có thể hiểu điều này nếu bạn biết cách lấy nguyên liệu thô để chế biến một món ăn được những người sành thực phẩm lành mạnh yêu thích.
Yến mạch có phải là bột yến mạch hay không?
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng để nấu ăn hoặc là một dẫn xuất phổ biến ở dạng mảnh.Bột yến mạch theo nghĩa thông thường là cháo làm sẵn và tên gọi của món ăn này được coi là “dân gian”. Trong nấu ăn nó được gọi là bột yến mạch.
Vì vậy, yến mạch và bột yến mạch có những khác biệt cơ bản về ý nghĩa. Tuy nhiên, chúng ngụ ý một loại văn hóa.
Thành phần của yến mạch và ngũ cốc dựa trên chúng
Bột yến mạch nguyên chất là một kho chứa vitamin. Thành phần của nó được làm phong phú một cách hào phóng:
- thiamin;
- retinol;
- beta-carotene;
- vanadi;
- boron;
- trình duyệt Chrome;
- cholin;
- riboflavin;
- vitamin B5 (axit pantothenic);
- pyridoxine;
- axít folic;
- tocopherol;
- biotin;
- vitamin PP;
- iốt;
- sắt;
- coban;
- mangan;
- đồng;
- selen;
- flo;
- kẽm
Thành phần của yến mạch cán, là sản phẩm phái sinh thu được từ quá trình chế biến yến mạch, thực tế không khác gì ngũ cốc nguyên hạt. Trong quá trình chế biến thành dạng mảnh, sản phẩm chỉ mất đi một số chất dinh dưỡng, bao gồm:
- beta-carotene;
- retinol;
- cholin;
- vanadi;
- boron;
- selen;
- crom.
Hàm lượng calo trong sản phẩm cũng khác nhau. Như vậy, yến mạch nguyên hạt có giá trị năng lượng là 342 kcal/100 gam, yến mạch cán - 352 kcal/100 gam.
Sự khác biệt giữa yến mạch, bột yến mạch và yến mạch cán là gì?
Có sự khác biệt giữa yến mạch, bột yến mạch và yến mạch cán. Để hiểu nó, bạn cần biết sự phức tạp của sản xuất và các tính năng chính của từng loại sản phẩm.
Yến mạch
Yến mạch là nguyên liệu thô được sử dụng để làm ngũ cốc. Bản thân nó không được sử dụng để chế biến các món ăn vì nó chứa nhiều tạp chất lạ, trấu và rác. Ngoài ra, các hạt quá dày đặc và cứng. Nghĩa là, yến mạch bản thân là cây nông nghiệp, được nông dân trồng và sử dụng để làm ngũ cốc hoặc dạng mảnh.
Hercules
Hercules là tên thương mại nổi tiếng của loại yến mạch thông thường, được làm bằng cách chế biến bột yến mạch, thay vì ngũ cốc (như một số người mua lầm tưởng). Trước khi có được sản phẩm cuối cùng, nguyên liệu thô phải trải qua nhiều giai đoạn:
- phân loại, sơ chế ngũ cốc;
- hấp ở nhiệt độ cao trong 2-3 phút;
- mài;
- ở trong điều kiện độ ẩm cao trong 25-30 phút;
- làm phẳng hạt;
- sàng lọc;
- làm mát;
- sấy khô.
Giai đoạn cuối cùng là đóng gói.
Điều đáng lưu ý là không phải tất cả bột yến mạch đều có thể được gọi là "bột yến mạch cán", mà chỉ những loại bột yến mạch thuộc loại cao cấp nhất. Họ yêu cầu nấu lâu hơn, kéo dài 10 phút.
Sản phẩm thuộc loại thứ hai thường được gọi là vảy cánh hoa. Chúng cần được nấu trong một nửa thời gian - chỉ 5 phút. Cuối cùng, sản phẩm cấp thấp nhất, có tiền tố “phụ”, hoàn toàn không cần nấu nướng. Chỉ cần đổ nước sôi hoặc sữa lên trên rồi đậy nắp trong vài phút.
Cháo bột yến mạch
Thuật ngữ này được người tiêu dùng sử dụng để chỉ món ăn chế biến sẵn. Và nó hoàn toàn không quan trọng nó được làm từ nguyên liệu thô nào - ngũ cốc hay mảnh.
Tuy nhiên, ý kiến này không được những người nông dân chuyên nghiệp chia sẻ. Sự khác biệt giữa bột yến mạch và bột yến mạch là loại sau là một loại bột yến mạch. Và không đơn giản mà được chuẩn bị theo một thuật toán đặc biệt.
Việc chuẩn bị bao gồm các giai đoạn sau:
- làm sạch;
- hấp trong 1 phút;
- sắp xếp;
- sấy khô;
- đóng gói và đóng gói.
Tỷ lệ tiêu thụ
Các món ăn làm từ bột yến mạch hoặc ngũ cốc có thể dùng hàng ngày. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bắt đầu buổi sáng với sản phẩm này vì cháo rất lý tưởng cho bữa sáng. Ngoài ra, bột xay còn được thêm vào đồ uống giàu protein và sinh tố cũng có lợi cho cơ thể.
Nhưng chúng chỉ có thể được sử dụng nếu không có chống chỉ định:
- bệnh celiac (không dung nạp gluten);
- dị ứng với các thành phần của ngũ cốc hoặc ngũ cốc;
- cường giáp;
- iốt dư thừa trong cơ thể;
- loãng xương;
- cường cận giáp.
