Bột yến mạch được lấy từ hạt yến mạch - một trong những loại cây ngũ cốc chính và khiêm tốn. Bột yến mạch là sản phẩm thực phẩm ngang hàng với lúa mì, lúa mạch và các loại ngũ cốc khác. Chúng ta hãy xem bột yến mạch trông như thế nào, cách nhận biết qua hình thức bên ngoài, loại ngũ cốc nào được lấy từ yến mạch, loại của nó, lợi ích và tác hại của bột yến mạch và công dụng cho các bệnh khác nhau. Hãy xem xét liệu có chống chỉ định ăn ngũ cốc hay không.
Bột yến mạch là gì và sự xuất hiện của nó
Bột yến mạch được làm từ ngũ cốc nguyên hạt.Chúng được xử lý bằng hơi nước, vỏ trấu được loại bỏ và sau đó được đánh bóng. Ngũ cốc nguyên hạt có màu vàng xám, có 2 loại: cao cấp và loại một. Từ ngũ cốc nguyên hạt, người ta thu được các loại ngũ cốc dẹt, cũng có loại cao cấp và loại một.
Yến mạch được đưa vào thực đơn ăn uống lành mạnh của người lớn và trẻ em, trước hết, chúng được đưa vào chế độ ăn của những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Từ đó nấu cháo, súp, thạch và thịt hầm. Thời gian nấu ngũ cốc là 0,5 giờ đối với ngũ cốc nghiền và 1-1,5 giờ đối với ngũ cốc nguyên hạt. Các món ăn từ bột yến mạch trở nên đặc và nhầy nhụa, trong quá trình nấu, khối lượng của ngũ cốc tăng lên 3-4 lần. Bột yến mạch cán có thể được ủ đơn giản với nước sôi và để yên.
Những loại ngũ cốc thu được từ yến mạch?
Hạt yến mạch được bán như một sản phẩm thực phẩm dưới nhiều hình thức khác nhau: nguyên hạt, nghiền nhỏ và cán mỏng (yến mạch mảnh).
không bị nghiền nát
Loại ngũ cốc này được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, được làm sạch và đánh bóng để phù hợp để tiêu thụ. Ở dạng này, yến mạch giữ được tối đa chất dinh dưỡng và vi sinh vật. Ngũ cốc chưa nghiền được khuyến khích sử dụng trong thể thao và dinh dưỡng ăn kiêng. Không nên dùng cho trẻ dưới 3 tuổi do cấu trúc thô của nó.
Nghiền
Đây là những hạt được nghiền thành nhiều mảnh. Hương vị của ngũ cốc nghiền không khác gì ngũ cốc nguyên hạt nhưng nấu nhanh hơn. Chứa ít chất xơ và chất dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình xay.
Ngũ cốc "Hercules"
Ngũ cốc nguyên hạt dẹt, ưu điểm chính là nấu nhanh. Hạt ủ trở nên mềm, nhưng phương pháp chế biến này cũng có nhược điểm - trong tất cả các loại bột yến mạch, bột yến mạch có giá trị dinh dưỡng kém nhất vì chúng chứa ít chất và nguyên tố vi lượng.
Lợi ích và tác hại của ngũ cốc
Khi sử dụng đúng cách, bột yến mạch sẽ có lợi. Chất chống oxy hóa làm tăng sức đề kháng của cơ thể và giúp cơ thể chống lại căng thẳng và những ảnh hưởng bất lợi của môi trường. Các nguyên tố vi lượng có trong hạt của cây trồng - phốt pho, sắt và canxi - cần thiết cho sự hình thành xương và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
100 g yến mạch chứa 10 g protein, 6,2 g chất béo, 55,1 g carbohydrate và 12 g chất xơ. Vitamin và nguyên tố vi lượng: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, H, PP, kali, canxi, silicon, magie, natri, phốt pho, clo, sắt, iốt, coban, mangan, đồng, molypden, selen, flo, crom, kẽm. Như bạn có thể thấy, yến mạch là một trong những loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhất, đồng thời rất giàu vitamin.
Để giảm cân
Hàm lượng calo trong bột yến mạch là 316 kcal trên 100 g sản phẩm. Do hàm lượng calo tương đối thấp nên những người sợ tăng cân cũng như những người muốn giảm cân đều có thể ăn cháo.
Để bình thường hóa quá trình trao đổi chất, nên ăn bột yến mạch vào bữa sáng. Nó làm giảm mức cholesterol và làm cho chức năng đường ruột ổn định. Thuốc sắc được khuyến khích sử dụng trong trường hợp kiệt sức về thể chất và thần kinh, kém ăn.
Đối với ruột
Được biết, bột yến mạch có tác dụng làm sạch đường tiêu hóa, ở dạng lỏng được kê toa cho các vấn đề về đường ruột. Ăn cháo giúp cải thiện vẻ ngoài của làn da, trở nên đẹp hơn, có màu sắc dễ chịu và tình trạng viêm biến mất.
Bột yến mạch có thể được ăn để giảm đầy hơi và đau bụng; chất nhầy ngăn ngừa sự phát triển của chứng viêm. Được sử dụng để loại bỏ độc tố khỏi ruột. Bột yến mạch có thể là một phương thuốc phòng ngừa tốt cho các khối u của hệ tiêu hóa. Ngũ cốc kích hoạt đường tiêu hóa và ngăn ngừa sự xuất hiện của viêm dạ dày và loét.
Đối với gan
Ngũ cốc loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, làm sạch gan, từ đó cải thiện sức khỏe tổng thể, tình trạng da và tăng hiệu suất. Tốt nhất nên làm sạch gan bằng nước dùng bột yến mạch, rất dễ chuẩn bị: 1 muỗng canh. Đổ 2 lít nước sôi lên ngũ cốc, đun sôi trong 5 - 7 phút, sau đó đun nhỏ lửa trong 2 giờ, sau đó để yên trong nửa ngày. Uống một ly truyền 2 lần một ngày.
Đối với cholesterol
Nếu mức độ chất này tăng cao, các bác sĩ khuyên nên tiêu thụ bột yến mạch thường xuyên hơn. Nó cũng được khuyến khích cho chứng xơ vữa động mạch. Bột yến mạch nếu tiêu thụ thường xuyên sẽ làm giảm mức cholesterol từ 10-15%. Để điều trị chứng xơ vữa động mạch, bạn cần nấu cháo với nước chứ không phải sữa. Để tăng hương vị, bạn có thể thêm trái cây, các loại hạt, quả mọng, nho khô vào món ăn.
Từ áp lực
Nếu ăn cháo liên tục, bạn có thể giảm huyết áp và duy trì ở mức bình thường. Bệnh nhân tăng huyết áp mãn tính nên ăn bột yến mạch vào bữa sáng.
Trị mụn
Bạn cũng có thể chữa phát ban và giải quyết các vấn đề về da với sự trợ giúp của loại ngũ cốc này. Nó không chỉ làm sạch cơ thể từ bên trong mà còn giúp làm sạch da từ bên ngoài. Mặt nạ mỹ phẩm tự chế được chế biến từ nó, có thể dùng trên mặt để loại bỏ mụn trứng cá. Mặt nạ có tác dụng diệt khuẩn và giảm viêm, cung cấp dinh dưỡng và độ ẩm cho da.
Cách làm mặt nạ trị mụn: 2 muỗng canh. tôi. ngũ cốc, 1 muỗng canh. tôi.Trộn giấm táo tự nhiên và kem chua. Thoa hỗn hợp tươi lên mặt và để trong 20 phút. Sản phẩm loại bỏ bóng nhờn trên da, làm đều màu và làm sạch lỗ chân lông.
Phiên bản thứ hai của mặt nạ: 2 muỗng canh. tôi. trộn với nước ấm và để nở trong nửa giờ. Đổ 1 ống dược phẩm vitamin C và A vào hỗn hợp, thoa lên da trong nửa giờ rồi rửa sạch với nước. Mặt nạ làm từ 1 phần vảy và 2 phần kefir sẽ giúp làm sạch và làm trắng da. Áp dụng thành phẩm trong 15 phút. và rửa sạch bằng nước ấm.
Đối với chứng phù nề
Sự tích tụ độ ẩm dư thừa trong cơ thể gây ra sưng tấy, có thể xử lý bằng cách sử dụng thuốc sắc 1 muỗng canh. tôi. yến mạch trong 4 ly nước. Đun sôi chất lỏng với vảy trong 10 phút. Thêm 1 thìa mật ong vào dịch truyền. Uống sản phẩm thu được thành từng phần nhỏ trong ngày.
Đối với phụ nữ
Bột yến mạch chứa nhiều chất có đặc tính chống oxy hóa, tiêu thụ sản phẩm làm giảm khả năng mắc các khối u vú. Phytoestrogen bình thường hóa nồng độ hormone, từ đó ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh phụ khoa.
Có chống chỉ định gì không
Những người bị thiếu canxi không nên ăn bột yến mạch. Axit phytic có trong ngũ cốc càng làm tăng thêm tình trạng này, làm suy giảm sự hấp thu nguyên tố này trong ruột và dẫn đến sự phát triển của bệnh loãng xương liên quan đến việc thiếu canxi trong mô xương.
Những người không dung nạp các chất có trong ngũ cốc không nên ăn bột yến mạch. Chúng có thể gây dị ứng cũng như tiêu thụ quá nhiều sản phẩm. Trong trường hợp này, tốt nhất nên xen kẽ yến mạch với lúa mì, kiều mạch, lúa mạch trân châu và các loại ngũ cốc khác.
Ngay cả những người khỏe mạnh không có chống chỉ định cũng không nên quá lạm dụng bột yến mạch nghiền mịn và đặc biệt là bột yến mạch. Chúng có chỉ số đường huyết cao và ít chất dinh dưỡng cũng như chất xơ so với ngũ cốc nguyên hạt. Tinh bột từ những loại ngũ cốc này nhanh chóng được chuyển hóa thành carbohydrate dễ tiêu hóa và lượng đường tăng lên.
Bột yến mạch chắc chắn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, ngon và có giá trị. Nên ăn nó dưới dạng cháo, súp, dịch truyền và thạch không quá 3 lần một tuần. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị, nó rất ngon và có thêm các sản phẩm khác làm đa dạng hóa hương vị của món ăn.
