Bạn có thể làm nhiều sản phẩm ăn kiêng khác nhau từ sữa dê - phô mai, kefir, phô mai. Thật dễ chịu khi tiêu thụ sữa tươi không có mùi vị bất thường. Tình huống thường xảy ra khi sản phẩm hấp có màu sắc và độ đặc lạ. Nhiều bà nội trợ băn khoăn thắc mắc tại sao sữa dê có lúc lại mặn. Sự thiếu hụt này có thể xảy ra vì nhiều lý do.
Vì sao dê có sữa mặn?
Có nhiều yếu tố khác nhau có thể ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị tiêu chuẩn của sữa dê. Phổ biến nhất:
- bệnh động vật. Thông thường, vị mặn xuất hiện khi bị viêm vú.Triệu chứng viêm: tuyến vú to lên gấp 2-3 lần, nhiệt độ tăng ở nửa bị ảnh hưởng và xuất hiện vết đỏ. Vị ngọt ngọt cụ thể cũng có thể là dấu hiệu của bệnh tật;
- khẩu phần ăn kém - tán lá, cành bụi;
- điều kiện sống tồi tàn - khu vực thông gió kém, giường và hộp đựng thức ăn bẩn.
Vị mặn của sản phẩm ghép đôi thường thấy nhất ở dê già. Mùi vị bất thường của sữa cũng xuất hiện sau khi con cái sinh con hoặc trong những ngày đầu tiên/cuối cùng của thời kỳ cho con bú, điều này được giải thích là do sự gia tăng lượng muối trong sữa non. Đôi khi sự thay đổi nội tiết tố ở động vật do thời kỳ khô hạn cũng gây ra sự xuất hiện của muối trong sữa.
Phải làm gì trong trường hợp này?
Không thể thay đổi mùi vị của sữa chỉ bằng cách đun sôi. Nếu một mùi vị cụ thể xuất hiện, bạn cần tìm hiểu nguyên nhân xuất hiện của nó. Để phát hiện bệnh viêm vú kịp thời, nên đưa con vật đến bác sĩ thú y. Ngược lại, nếu phát bệnh, có thể mất dê.
Sự xuất hiện hiện tượng nhiễm mặn thường là do trạng thái trước khi sinh của dê. Mang thai kéo dài 5 tháng và khoảng một tháng trước khi sinh, sữa có thể xuất hiện vị mặn. Vị mặn thường biến mất tự nhiên khoảng một tháng sau khi sinh con.
Nếu mùi vị không liên quan đến viêm vú hoặc mang thai thì bạn cần xem xét lại chế độ ăn uống của mình. Vào mùa hè, nên cho dê ăn cỏ bằng nĩa. Bạn có thể cho ăn hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt (lúa mạch, ngô, lúa mì). Các hạt lúa mạch, lúa mì và trái cây sấy khô (táo, lê) đã nảy mầm được sử dụng làm chất phụ gia. Tất nhiên, bằng cách này, hương vị của sản phẩm không thể thay đổi trong 2-3 ngày, nhưng đây là cách chắc chắn để cải thiện chất lượng của sản phẩm.
Làm thế nào để ngăn chặn vấn đề xảy ra?
Vị mặn trong sữa có thể xuất hiện nếu dê không được vắt sữa trong 7-10 ngày. Khi nghỉ ngơi như vậy, sữa sẽ bị ứ đọng trong bầu vú dê, ảnh hưởng đến mùi vị. Vấn đề cần được giải quyết dần dần. Và trong tương lai, bạn không nên để dê lâu ngày mà không được chăm sóc đúng cách.
Nếu sự xuất hiện của độ mặn có liên quan đến viêm vú thì phải loại bỏ nguyên nhân gây ra sự xuất hiện của nó. Viêm tuyến vú gây giảm khả năng miễn dịch và viêm nội mạc tử cung. Cần loại bỏ nguy cơ tổn thương cơ học ở bầu vú: vết cắt, vết bầm tím, vệ sinh kém. Bộ đồ giường bẩn, gió lùa và sàn nhà lạnh cũng gây ra chứng viêm.
Điều quan trọng là phải dành thời gian để xem lại chế độ ăn uống của bạn. Trước khi chăn nuôi cừu, rơm rạ được loại bỏ khỏi thức ăn do giá trị dinh dưỡng thấp và hạt lúa mì hoặc lúa mạch bị nghiền nát. Các bệnh lý về tiêu hóa và thay đổi mùi vị của sữa là do cho động vật ăn một lượng lớn thức ăn ủ chua (đặc biệt là chua), thức ăn đặc và cỏ khô mục nát. Để vắt sữa dê sau khi sinh con, chế độ ăn được hình thành từ cỏ khô, rau (cà rốt, củ cải đường, củ cải), rơm lúa mạch và ngô ủ chua.
Sữa dê có chất lượng vượt trội so với sữa bò và có đặc tính chữa bệnh. Hương vị của sữa được xác định bởi một số yếu tố: giống động vật, độ tuổi, đặc điểm cho ăn và bảo dưỡng. Chất lượng sản phẩm chỉ có thể được khắc phục bằng cách điều chỉnh lại chế độ ăn uống và cải thiện điều kiện sống.
