Quả mâm xôi được coi là một loại cây bụi thất thường đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn từ khi trồng đến khi thu hoạch. Các đặc tính có lợi và hương vị của quả mọng phụ thuộc vào cách chúng được thu hái đúng cách. Làm thế nào để hái quả mâm xôi chín đúng cách để có hương vị dễ chịu và cung cấp vitamin tối đa?
Làm thế nào để xác định quả đã chín
Thời kỳ chín của quả mâm xôi xảy ra vào nửa cuối tháng 7 và kéo dài cho đến khi có sương giá. Tùy thuộc vào đặc điểm giống và khí hậu, ngày này có thể thay đổi.Độ chín của quả có thể được xác định bằng màu sắc đặc trưng của giống được trồng. Quả mâm xôi chín dễ dàng tách ra khỏi cuống, có cấu trúc đặc và đàn hồi, hình thức ngon miệng.
Cách hái quả mâm xôi từ bụi đúng cách
Quả mâm xôi rất mềm và nhạy cảm với áp lực. Nếu bạn ấn nhẹ, nước sẽ chảy ra ngay lập tức. Việc thu hoạch được thực hiện rất cẩn thận, cố gắng đảm bảo quả không bị hư hỏng. Để vận chuyển tiếp, tốt nhất nên hái chúng cùng với quả, sau đó sẽ được loại bỏ trước khi chế biến hoặc tiêu thụ.
Trong trường hợp dự định chế biến cây trồng gần địa điểm thu hái, quả mâm xôi được thu hoạch không có cuống. Chỉ những quả không có dấu hiệu thối rữa, hư hỏng mới được chọn. Nếu không, nó sẽ nhanh chóng lây lan sang những quả khỏe mạnh và một phần đáng kể thu hoạch sẽ bị hư hỏng.
Có thể hái quả mâm xôi ướt? Chắc chắn là không, vì nó sẽ hỏng sau vài giờ. Cây trồng như vậy ngay lập tức bắt đầu chảy nước trái cây và biến thành chất ủ ngay trước mắt người làm vườn. Thời tiết khô ráo được chọn để hái quả.
Cách hái dâu nhanh chóng
Việc hái quả mất nhiều thời gian và công sức nhất. Làm thế nào để hái quả mâm xôi nhanh chóng mà không làm hỏng chúng? Những người nông dân chuyên nghiệp thường sử dụng phương pháp thu hoạch bằng máy, nhưng nó không phù hợp với những người dân bình thường vào mùa hè. Thứ nhất, thiết bị tốn rất nhiều tiền, thứ hai là bụi cây bị thương, quả chưa chín bị rụng, các chỉ số năng suất giảm. Đó là lý do tại sao quả mâm xôi thường được hái bằng tay.
Cách tốt nhất để hái quả mâm xôi cho một người làm vườn nghiệp dư đơn giản là gì? Để đẩy nhanh quá trình, họ sử dụng nhiều thủ thuật và thiết bị khác nhau cho phép bạn rảnh cả hai tay và sử dụng chúng cho công việc.Vì vậy, một chiếc lọ hoặc chiếc bình nhỏ khác được treo quanh cổ hoặc mang sau lưng bạn, có gắn tay cầm thoải mái.
Khi hái trái cây, cố gắng không chạm vào bề mặt của chúng. Lớp da mỏng vỡ ra với một áp lực nhỏ nhất, dẫn đến tiết ra nước trái cây. Để không làm quả mâm xôi bị tổn thương và kéo dài thời hạn sử dụng, nên sử dụng công nghệ thu hoạch đặc biệt. Dùng tay trái nhấc cành cây lên và giữ nó.
Tay phải úp lòng bàn tay lên và đặt dưới quả. Dùng ngón cái và ngón trỏ kẹp cuống, những quả mâm xôi nằm trong lòng bàn tay được cẩn thận chuyển vào tô đã chuẩn bị sẵn. Mỗi lần cầm không quá 5 quả trên lòng bàn tay, nếu không chúng sẽ nhăn nheo.
Khi thu hoạch, họ cố gắng để lại cuống dài khoảng 6 mm. Quả mâm xôi có dấu hiệu hư hỏng, hư hỏng hoặc không có cuống sẽ được chuyển sang thùng riêng. Việc phân loại này giúp tiết kiệm thời gian trong tương lai và giúp bảo quản chất lượng của trái cây.
Cách tốt nhất để lưu trữ thu hoạch là gì?
Nên dùng gì khi hái quả mâm xôi chín để không bị nát, rỉ nước? Để thu hoạch, một thùng chứa được chọn trong đó quả mọng sẽ giữ được chất lượng thương mại càng lâu càng tốt. Sẽ tốt hơn nếu tàu nông nhưng rộng.
Điều này sẽ giúp bạn có thể xếp trái cây thành một lớp mỏng. Nếu không, chúng sẽ bị nghẹn dưới sức nặng của chính mình và chỉ có món compote mới được chuyển đến đích.
Cư dân mùa hè xây dựng các thùng chứa đặc biệt để thu thập quả mâm xôi, thể tích không vượt quá 2 lít. Chúng được phân biệt bởi các cạnh thấp và đáy phẳng, rộng. Bạn có thể làm một chiếc tàu như vậy từ vật liệu phế liệu.Đồng thời, để lại những khoảng trống nhỏ để thông gió nhằm ngăn chặn hiệu ứng nhà kính khiến quả nhanh hỏng.
Những chiếc giỏ đan bằng liễu gai nhỏ đã có lỗ thông gió để thông gió cho quả mọng rất thích hợp để hái quả mâm xôi. Ngay khi giỏ đầy, nó được gửi đến nơi râm mát, mát mẻ.
Tôi có cần rửa quả sau khi hái không?
Sau khi thu hoạch quả mâm xôi, một câu hỏi tự nhiên được đặt ra: có cần thiết phải rửa quả mâm xôi không? Hầu hết những người làm vườn phản đối thủ tục này vì những lý do sau:
- trái cây biến thành bột nhão sau khi rửa;
- quả mâm xôi đã có đặc tính diệt khuẩn nên không cần phải rửa sạch;
- Trong quá trình giặt, vitamin bị trôi đi và các chất có lợi bị giảm đi đáng kể.
Nhưng bạn chỉ có thể từ chối rửa trái cây nếu chúng được thu hái tại khu vườn riêng của bạn, cách xa những con đường bụi bặm và khói thải từ ô tô. Nếu quả được mua ở chợ, thì người mua không thể biết chắc chắn chúng được thu thập ở đâu và bằng tay nào. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên rửa chúng, nhưng việc này nên được thực hiện ngay trước khi ăn, vì trái cây ướt sẽ bị hỏng ngay lập tức.
Không nên rửa quả mâm xôi dùng để làm mứt hoặc xử lý nhiệt khác. Chỉ những quả đã được phun hóa chất mới phải thực hiện quy trình này. Nhiệt độ cao tiêu diệt hiệu quả hầu hết các loại vi khuẩn được biết đến. Quả mâm xôi dùng để đông lạnh cũng không được rửa sạch. Nếu không, nó sẽ rò rỉ nước trái cây và không phù hợp với quy trình này.
Trái cây tươi được bảo quản ở đâu và trong bao lâu?
Quả mâm xôi tươi có thời hạn sử dụng rất ngắn.Ở nhiệt độ môi trường xung quanh khoảng +20 °C, nó chỉ có thể được lưu trữ trong 8 giờ. Để tăng thời gian này, trái cây được chuyển vào hộp nhựa không quá 2 lớp. Tàu phải khô. Sau đó, đậy hộp bằng khăn ăn hoặc nắp đậy kín và đặt vào tủ lạnh ở kệ giữa.
Ở nơi tối và mát mẻ, quả mâm xôi thu hoạch vẫn giữ được các đặc tính của nó trong tối đa 10 ngày, nhưng những người làm vườn có kinh nghiệm cho rằng tốt hơn hết bạn nên giữ không quá một tuần. Việc đặt cây trồng để bảo quản lâu dài trong thùng ẩm là không thể chấp nhận được. Nếu bạn thu hoạch quả đông lạnh, chúng sẽ không mất đi các đặc tính có lợi trong tối đa một năm. Khoảng thời gian tương tự được phân bổ cho trái cây nghiền với đường và đông lạnh.
