Chỉ trồng cây phỉ thôi là chưa đủ. Làm thế nào để bảo quản các loại hạt này đúng cách để chúng không bị mất đặc tính? Rốt cuộc, người ta biết rằng giống đặc biệt này có thời hạn sử dụng lâu nhất nếu đáp ứng tất cả các điều kiện cần thiết. Việc cung cấp các chất dinh dưỡng và hữu ích trong các loại hạt không thay đổi trong một thời gian dài.
Yêu cầu lựa chọn hạt phỉ
Hạt phỉ được trồng vừa để tiêu dùng cá nhân vừa để kiếm lợi nhuận. Việc lựa chọn sự đa dạng phụ thuộc vào mục tiêu cuối cùng.Theo quy định, người làm vườn ưu tiên các giống chịu sương giá hoặc chịu hạn và chỉ sau đó mới chú ý đến đặc điểm của quả.
Ở những giống có quả tròn, hạt chủ yếu được bảo quản vì khi tách ra sẽ tạo ra rất ít mảnh vụn. Các loại hạt chứa nhiều chất béo thực vật và protein. Những giống có quả hình nón thường được bảo quản cùng với vỏ. Các giống có hạt hình bầu dục hầu như không bao giờ được chế biến công nghiệp và được bảo quản trong vỏ ở nhà.
Khuyến nghị cơ bản cho quá trình lưu trữ
Các quy tắc bảo quản hạt phỉ cho phép bạn bảo quản vitamin và chất dinh dưỡng trong thời gian dài và giảm thiểu nguy cơ hư hỏng:
- Ngay sau khi thu hoạch hoặc thu mua thành phẩm, cần phân loại và phơi khô thật kỹ.
- Nếu hạt bị bẩn, nên rửa sạch trước khi sấy.
- Những mẫu vật nổi lên trong quá trình giặt có thể được vứt đi một cách an toàn - chúng sẽ trống ở giữa.
- Nên ăn các chế phẩm trong vòng sáu tháng, nếu không hạt phỉ sẽ thay đổi đặc tính mùi vị của chúng.
- Các loại hạt được thu thập và gửi đi bảo quản, chưa bóc vỏ, được cho vào túi vải hoặc túi giấy để đảm bảo không khí lưu thông tốt.
- Hạt phỉ được bảo quản trong túi zip kín, hộp nhựa hoặc lọ thủy tinh thông thường có nắp nylon, vì sự hiện diện của không khí làm giảm đáng kể chất lượng của chúng và giảm thời hạn sử dụng.
- Bạn có thể bảo quản hạt phỉ ở nhiệt độ phòng và độ ẩm trung bình, nhưng trong mọi trường hợp không được để chúng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột.
- Hạt nhân có thể được bảo quản ở dạng tinh khiết trong tối đa sáu tháng, được đông lạnh nhanh: sản phẩm được đặt trong hộp đựng và gửi đến tủ đông. Sản phẩm không được đông lạnh lại.
- Thời hạn sử dụng của hạt phỉ thu hoạch được kéo dài và hương vị sẽ được cải thiện nếu bạn gửi hạt về nhà để phơi khô trong điều kiện tiêu chuẩn tại nhà.
Cách bảo quản hạt phỉ đã bóc vỏ tại nhà
Các chuyên gia khuyên bạn nên gọt vỏ hạt phỉ không sớm hơn một giờ trước khi ăn. Điều này được giải thích là do hạt nhân có khả năng hấp thụ nhanh chóng các mùi thơm và độ ẩm bên ngoài, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của chúng. Nếu các loại hạt đã được bóc vỏ thì chúng sẽ được gửi đi bảo quản trong hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh khô, đậy kín.
Sự ngưng tụ có thể hình thành trong túi hoặc hộp nhựa, có thể dẫn đến sự xuất hiện nhanh chóng của nấm mốc.
Nên bảo quản hạt phỉ đã bóc vỏ ở nhiệt độ +3 ... +10 ° C và độ ẩm không khí 10-15%. Những điều kiện như vậy được coi là tối ưu và đảm bảo thời hạn sử dụng của thành phẩm là 4-5 tháng. Hạt phỉ có vỏ bảo quản càng lâu thì khả năng chúng bị ôi thiu càng cao, vì vậy nên tiêu thụ hạt càng sớm càng tốt.
Các tính năng lưu trữ các loại hạt chưa vỏ
Hạt phỉ được bảo quản trong vỏ để bảo vệ hạt khỏi các tác nhân bên ngoài và kéo dài thời gian sử dụng. Có một số quy tắc để đơn giản hóa quy trình và làm cho nó hiệu quả nhất có thể, cũng như bảo vệ cây trồng khỏi bị nhiễm nấm mốc:
- Để bảo quản các loại hạt chưa bóc vỏ, hãy chuẩn bị túi vải, tránh dùng chất liệu tổng hợp và polyetylen, những chất này cản trở quá trình “thở” bình thường của sản phẩm, khiến sản phẩm nhanh chóng bị mốc.
- Để bảo quản hạt phỉ, hãy chọn nơi có độ ẩm và nhiệt độ thấp, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Để bảo quản các loại hạt chưa bóc vỏ lên đến 1 năm, nhiệt độ không khí phải được duy trì ở mức +3...+12 °C và độ ẩm trong khoảng 12-14%. Ở nhiệt độ thấp hơn (0...+3 °C), thời hạn sử dụng của sản phẩm tăng lên vài năm.
- Không nên bảo quản hạt phỉ gần các chất hoặc sản phẩm có mùi nồng, vì cấu trúc xốp của hạt khiến chúng nhanh chóng hấp thụ mùi thơm từ môi trường và làm giảm đặc tính mùi vị của chúng.
- Nếu bạn đặt hạt phỉ trong tủ lạnh, chúng sẽ giữ được các đặc tính ban đầu của chúng lên đến 1 năm, nhưng trong tủ đông, thời gian này kéo dài đến 3 năm.
- Điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ và độ ẩm không khí tương đối ổn định trong khi bảo quản hạt trong kho, nếu không sản phẩm có thể bị mốc do ngưng tụ.
Bạn có thể lưu trữ được bao lâu?
Được biết, ở nhiệt độ phòng, hạt phỉ đã bóc vỏ vẫn giữ được chất lượng và đặc tính có lợi trong tối đa 2 tuần. Trong tủ lạnh hoặc tầng hầm khô ráo, thời gian này tăng lên 3-4 tháng và trong tủ đông - lên đến sáu tháng.
Điều đáng chú ý là thời hạn sử dụng của hạt phỉ phần lớn được quyết định bởi hình thức bảo quản đã chọn. Ở vỏ, thời gian này kéo dài đáng kể, nhưng các loại hạt đã bóc vỏ nhanh chóng mất đi đặc tính mùi vị và hấp thụ mùi thơm và độ ẩm của bên thứ ba. Nếu hạt phỉ đã bóc vỏ chỉ bảo quản trong tủ lạnh từ 5-6 tháng thì thời gian còn nguyên vỏ kéo dài đến 9-12 tháng.
Nếu thậm chí có những đốm nấm mốc nhỏ trên hạt, điều này cho thấy chúng không thích hợp để tiêu thụ. Ngay cả khi bạn nhanh chóng loại bỏ nấm mốc, các chất có hại sẽ có thời gian xâm nhập sâu vào cấu trúc của nhân hạt và bạn có thể dễ dàng bị ngộ độc bởi sản phẩm đó. Ngoài ra, nó sẽ có vị đắng khó chịu.
Bạn không thể bảo quản hạt phỉ từ các vụ thu hoạch hoặc lô khác nhau trong cùng một gói, và hơn thế nữa, không được phép trộn chúng với các loại hạt khác. Không bảo quản hạt phỉ trong hộp hở vì hạt nhanh chóng bị đắng và bị ẩm. Ngoài ra, hạt non chưa kịp chín trên cây cũng không thích hợp để trồng.
Dấu hiệu của chất lượng hạt phỉ là mùi cổ điển, tươi mát. Ngay sau khi bắt đầu cảm thấy vị đắng hoặc nấm mốc trong đó, bạn không thể ăn những loại hạt như vậy nữa. Do vi phạm điều kiện bảo quản, sản phẩm sẽ mất đi hầu hết các thành phần và chất dinh dưỡng có lợi, vì vậy bạn phải tuân thủ cẩn thận tất cả các khuyến nghị và không đi chệch khỏi chúng. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có thể chắc chắn về chất lượng và sự an toàn của sản phẩm thu hoạch được lưu trữ.
Hạt phỉ rang có thời hạn sử dụng ngắn. Nếu đáp ứng tất cả các điều kiện cần thiết và nhiệt độ được duy trì ở mức +3...+12 °C, thời gian này không quá 3 tháng, vì vậy nên nấu thành từng phần nhỏ.
