Cách bảo quản hạt thông tại nhà đúng cách, phương pháp và địa điểm

Hạt thông là một sản phẩm bổ dưỡng có một số đặc tính hữu ích và có hương vị tuyệt vời. Quả được thu hái vào những tháng mùa thu đầu tiên. Các loại hạt được bán ở nhiều dạng khác nhau - có vỏ, có vỏ hoặc ở dạng hình nón. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản hạt thông đúng cách. Nó có thể hoàn thành trong nhiều cách khác nhau.

Tại sao các loại hạt hư hỏng?

Bất kỳ loại hạt nào cũng có thể mất đi đặc tính của chúng.Hơn nữa, chúng có thể ở dạng tinh khiết hoặc ở dạng nón thông. Các loại hạt hư hỏng vì chúng chứa dầu bị oxy hóa.

Tốc độ phản ứng này xảy ra ở nhà bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và ánh sáng xung quanh. Căn phòng càng ấm và sáng thì quá trình này diễn ra càng nhanh.

Xác định sản phẩm hư hỏng

Để nhận biết sản phẩm hư hỏng tại nhà, bạn nên chú ý đến những đặc điểm sau:

1. Mùi – đôi khi chỉ cần ngửi một sản phẩm cũng đủ để xác định chất lượng của nó. Dầu bị ôi có mùi thơm khó chịu.
2. Mùi vị – hạt hư có vị đắng và đôi khi có mùi mốc. Hạt tươi có vị ngọt và vị cay của nhựa.
3. Màu sắc – những đốm xám xanh trên vỏ sẽ cảnh báo bạn về sự xuất hiện của nấm mốc. Hạt có vỏ chất lượng cao phải có màu vàng. Chúng sẽ có vị đắng.

Hạt giữ tươi được bao lâu?

Không phải ai cũng biết hạt thông tươi được bao lâu. Hạt nhân đã làm sạch được bảo quản không quá 3 tháng. Chúng có thể ở trong vỏ từ 5-6 tháng. Thời gian bảo quản hạt thông trong tủ đông hoặc tủ lạnh cũng như nhau.

Ngay cả khi hạt thông đã được bảo quản hơn 6 tháng và vẫn giữ được vẻ ngoài hấp dẫn thì vẫn không nên tiêu thụ chúng. Sau 3 tháng, hạt sẽ mất đi tác dụng và hương vị sẽ kém nồng hơn.Ngoài ra, sau vài tháng bảo quản, vi khuẩn mà con người không thể nhìn thấy sẽ xuất hiện trong hạt nhân. Sự xâm nhập của chúng vào cơ thể có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Cách chọn sản phẩm trong cửa hàng

Để bảo quản các loại hạt được lâu, điều quan trọng là phải chọn chúng đúng cách. Sản phẩm chất lượng cao vẫn tươi lâu hơn và không bị mất đặc tính. Khi mua nó, nên tính đến các tính năng sau:

1. Hạt thông tươi có vỏ màu nâu. Màu càng nhạt và vàng thì hạt càng già.
2. Các loại ngũ cốc được làm sạch từ vụ thu hoạch mới có màu kem nhạt, gần với màu sữa nhất có thể.
3. Cấu trúc của hạt nhân có tầm quan trọng lớn. Điều quan trọng là chúng còn nguyên vẹn và không bị dập nát. Nếu hạt bị xẹp xuống, điều đó có nghĩa là dầu đã được ép ra một phần chứ không phải đến cùi. Đôi khi các nhà sản xuất vô đạo đức cố gắng bán toàn bộ sản phẩm đó. Tuy nhiên, nó không thích hợp để lưu trữ.
4. Hạt từ nón ngay sau khi bóc vỏ có mùi thơm nhựa dễ chịu. Các loại hạt còn nguyên vỏ và nhân đã bóc vỏ có mùi thơm yếu hơn nhưng vẫn giữ nguyên mùi thơm đặc trưng. Nếu sản phẩm có mùi hóa chất nồng nặc, điều này cho thấy sản phẩm đó đã được xử lý bằng chất tạo hương liệu. Nó được sử dụng để che dấu mùi mốc.

Theo quy định, cần phải thu thập nón tuyết tùng vào đầu mùa thu. Điều này có nghĩa là tốt hơn hết bạn nên mua hạt thu hoạch mới từ cuối tháng 10. Khi mua hạt thông, bạn không chỉ nên quan tâm đến thời điểm thu hoạch mà còn cả khu vực. Bạn thường có thể tìm thấy hạt thông Trung Quốc trên thị trường, loại hạt này về hương vị và đặc tính dinh dưỡng kém hơn đáng kể so với hạt thông Siberia.

Chuẩn bị lưu trữ

Để hạt thông giữ được đặc tính của chúng càng lâu càng tốt, điều quan trọng là phải chú ý đến các biện pháp chuẩn bị. Trong trường hợp này, hạt phải được bóc vỏ đúng cách. Việc lựa chọn thùng chứa cẩn thận cũng rất quan trọng.

Pháo kích thích hợp

Sẽ thuận tiện nhất khi có sẵn một sản phẩm sẵn sàng để sử dụng. Đó là lý do tại sao nhiều người thích mua hạt thông đã bóc vỏ. Nếu bạn bảo quản sản phẩm trong vỏ, thỉnh thoảng nó sẽ phải được làm sạch. Có nhiều cách khác nhau để làm điều này:

1. Đang rang. Nên đun nóng hạt trong chảo rán, khuấy liên tục. Trong trường hợp này, ngọn lửa cần phải cao hơn mức trung bình. Khi sử dụng lò nướng, các loại hạt phải được làm nóng ở nhiệt độ +110-120 độ. Xử lý nhiệt sẽ mất khoảng một phần tư giờ. Nhờ đó, bạn có thể làm cho lớp vỏ mỏng manh hơn và dễ dàng bóc nhân bằng ngón tay.
2. Hấp. Hạt thông có thể được đổ với nước sôi trong nửa giờ. Sau đó, nên xả chất lỏng và làm khô hạt. Kết quả là vỏ sẽ hấp và dễ dàng loại bỏ. Điều quan trọng cần lưu ý là phương pháp này có một nhược điểm rất đáng kể. Thực tế là hạt ẩm không thể bảo quản được lâu.
3. Hiệu ứng nhiệt độ. Vỏ quả óc chó rất nhạy cảm với sự dao động nhiệt độ. Khi hạt được rang và ngâm đột ngột trong nước đá, vỏ hạt sẽ nổi lên những vết nứt. Việc bóc các loại hạt được chế biến theo cách này sẽ không khó.
4. Đóng băng. Để sử dụng phương pháp này, hạt tuyết tùng trong túi phải được đặt trong tủ đông trong 6 giờ. Các hạt trong túi phải được phân thành một lớp mỏng và cán bằng cây lăn. Chỉ cần dùng một lực nhẹ, lớp vỏ mỏng manh sẽ nứt ra.Điều quan trọng cần lưu ý là phương pháp này có một nhược điểm đáng kể. Khi sử dụng, không chỉ vỏ mà cả hạt nhân cũng bị nghiền nát. Vì vậy, bạn sẽ phải chọn những mảnh vụn từ khối hạt đã nghiền nát.

Điều quan trọng cần lưu ý là hạt đã bóc vỏ có thời hạn sử dụng ngắn. Các loại hạt đã qua xử lý nhiệt có thể bảo quản được tối đa 2-3 ngày. Vì vậy, bạn không nên bóc nhiều hạt cùng một lúc.

Chuẩn bị thùng chứa

Thời hạn sử dụng của các loại hạt phụ thuộc vào điều kiện thích hợp và lựa chọn thùng chứa phù hợp. Điều quan trọng là phải xem xét phương pháp lưu trữ:

1. Điều kiện phòng - bạn nên ưu tiên hộp kín, tránh ánh sáng, có nắp đậy kín.
2. Tủ lạnh – lựa chọn tốt nhất sẽ là hộp nhựa hoặc thủy tinh sẽ bảo vệ các loại hạt khỏi độ ẩm và mùi thơm không mong muốn một cách đáng tin cậy.
3. Tủ đông – Tốt nhất nên sử dụng túi cấp đông dày để bảo quản. Chúng nên có kích thước nhỏ. Ngoài ra, một giải pháp tuyệt vời là sử dụng các hộp đựng tương tự như tủ lạnh.

Đặt hạt ở đâu

Để giữ hạt thông tươi lâu, điều quan trọng là phải tuân theo các khuyến nghị sau:

1. Cấm giữ sản phẩm ở nơi quá ẩm ướt. Độ ẩm không khí tối ưu không được quá 60%. Nếu không hạt sẽ bị mốc và thối.
2. Chỉ những hạt chín hoàn toàn mới có thể bảo quản được lâu. Những quả hạch chưa đủ chín sẽ nhanh chóng bị thối. Để giữ các loại hạt càng lâu càng tốt, chúng phải được giữ trong hộp kín, bảo vệ khỏi bức xạ cực tím. Thực tế là dưới tác động của ánh sáng, quá trình oxy hóa dầu tuyết tùng bắt đầu.Nó được tích cực giải phóng khỏi các loại hạt và bay hơi. Ngoài ra, các loại hạt không nên được bảo quản trong hộp mở vì chúng sẽ bắt đầu bị oxy hóa và nhanh chóng mất đi đặc tính.
3. Trước khi bảo quản các loại hạt, chúng cần được phân loại. Điều quan trọng là phải loại bỏ những quả hư hỏng hoặc bị nứt. Nếu điều này không được thực hiện, các loại hạt còn lại cũng sẽ hư hỏng.
4. Điều quan trọng là phải loại bỏ các loại hạt có vỏ bị biến dạng. Ngoài ra, những quả có đốm xanh hoặc vàng cũng không nên cất giữ để bảo quản. Tốt nhất bạn nên ưu tiên những hạt lớn bằng cỡ móng tay út của mình. Nên sử dụng ngay những quả nhỏ hơn. Chúng là những hạt chưa chín sẽ không thể giữ được đặc tính của chúng trong một thời gian dài.
5. Không nên bảo quản các loại hạt có vỏ khô, nhăn nheo, quá ướt hoặc có nhiều dầu. Hạt đã làm sạch có thể bảo quản trong túi hút chân không kín trong vài ngày. Điều này phải được thực hiện trong tủ lạnh. Cũng được phép đông lạnh hạt tươi đã bóc vỏ trong sáu tháng. Hạt rang phải được tiêu thụ ngay lập tức.
6. Hạt còn nguyên vỏ có thể được bảo quản ở nhiệt độ không quá +20 độ. Trái cây gọt vỏ được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ -15 đến +5 độ. Việc này phải được thực hiện trong hộp kín.

Tủ lạnh

Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ thấp, mọi phản ứng hóa học đều chậm lại. Vì vậy, tủ lạnh là nơi hoàn hảo để bảo quản hạt thông. Hạt đã làm sạch có thể nằm ở chỗ này trong 2 tháng. Nếu nước ngưng tụ tích tụ trong thùng chứa các loại hạt, chúng cần được sấy khô vì điều này có nhiều nấm mốc phát triển.

tủ đông

Thực phẩm béo được bảo quản tốt ở nhiệt độ dưới 0. Quá trình oxy hóa trong tủ đông dừng lại và thời hạn sử dụng tăng lên.Hạt nhân phải được đông lạnh thành từng phần nhỏ, cho vào túi kín. Điều quan trọng là tránh đóng băng lại. Bởi vì điều này, sản phẩm nhanh chóng xuống cấp và mất đi hương vị và mùi thơm. Hạt đã bóc vỏ có thể bảo quản trong tủ đông trong sáu tháng.

Để hạt thông giữ được hương vị và các đặc tính có lợi càng lâu càng tốt, chúng cần được cung cấp những điều kiện thích hợp. Điều quan trọng là chọn hộp lưu trữ phù hợp và mua một sản phẩm chất lượng.