Mật ong là một sản phẩm độc đáo chứa nhiều thành phần có giá trị. Nó giúp đối phó với bệnh tật và giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Ngày nay có một số lượng lớn các loại sản phẩm này, mỗi loại có đặc tính chữa bệnh khác nhau. Điều quan trọng là chọn đúng sản phẩm chất lượng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kiểm tra độ tự nhiên của mật ong tại nhà.
Tiêu chí mật ong chất lượng
Sản phẩm tự nhiên có một số tính năng. Bạn chắc chắn cần phải biết chúng để lựa chọn một sản phẩm chất lượng.
Vẻ bề ngoài
Trước khi mua một loại mật ong cụ thể, điều quan trọng là bạn phải tự làm quen với các đặc tính của nó. Vì vậy, sản phẩm kiều mạch có tông màu nâu, sản phẩm cây bồ đề có tông màu hổ phách và sản phẩm hoa có tông màu vàng vàng.
Một sản phẩm có màu trắng không tự nhiên sẽ gây nghi ngờ. Màu này cho thấy những con ong được cho ăn bằng xi-rô đường. Vì vậy, khó có thể gọi loại mật ong này có ích. Ngoài ra, nó còn có hại cho những người có lượng đường trong máu cao. Theo tiêu chuẩn, mật ong tự nhiên phải có màu vàng nhạt, không màu, vàng hoặc đậm hơn.
Tính nhất quán và độ nhớt
Bạn có thể đánh giá độ tự nhiên của mật ong bằng mức độ nhớt. Nó có thể ở dạng lỏng, trung bình hoặc đặc - nó phụ thuộc vào mức độ trưởng thành của sản phẩm. Trong mọi trường hợp, khi bạn múc mật hoa tươi bằng thìa, nó sẽ lan ra các hướng khác nhau.
Mỗi loại có kết cấu khác nhau. Các chuyên gia xác định các nhóm sau:
- rất lỏng – danh mục này bao gồm các sản phẩm cỏ ba lá và keo;
- chất lỏng - bao gồm kiều mạch, hạt cải dầu, mật ong cây bồ đề;
- dày - nhóm này bao gồm bồ công anh và sainfoin;
- nếp – giống ngọt được coi là đại diện của giống này;
- sền sệt - nhóm này bao gồm sản phẩm thạch nam.
Khối lượng chảy trong bình càng chậm thì càng chứa ít nước. Điều này chỉ ra rằng chế phẩm sẽ không lên men. Điều quan trọng nữa là phải đảm bảo rằng không có bọt trắng trên bề mặt và không có các vệt sáng trong cấu trúc.
Điều đáng lưu ý là sản phẩm tự nhiên có độ đặc trong suốt trước khi bắt đầu kết tinh.Nếu mật ong kết tinh được bán vào mùa hè, bạn cần tìm chất lỏng nhớt, vì trong trường hợp này chúng ta đang nói về sản phẩm của năm ngoái. Trong sản phẩm ong này, các tinh thể đã hình thành ở nhiệt độ +30 độ. Điều này là không đủ cho một người thay thế.
Phẩm chất hương vị
Nếu khối lượng được pha loãng nhiều với nước hoặc bơm ra ngoài sớm, nó sẽ bắt đầu lên men và có vị chua. Trong trường hợp này, bọt thường xuất hiện ở trên. Sản phẩm tự nhiên không có tạp chất lạ sẽ có vị ngọt hoặc đắng nhưng vẫn giữ được hương vị dễ chịu. Không nên có ghi chú chua trong đó.
Hương thơm
Mật hoa chất lượng cao tự nhiên được đặc trưng bởi một mùi thơm rõ rệt. Nó có thể yếu đuối hoặc mạnh mẽ hơn nhưng luôn dịu dàng và dễ chịu. Nó không nên chứa tạp chất nước ngoài.
Trọng lượng riêng
Mật ong rất đậm đặc. Vì vậy, 1 lít sản phẩm không nặng 1 kg. Thông thường, khối lượng chứa không quá 21% chất lỏng. Trong trường hợp này, trọng lượng riêng của 1 lít mật ong là 1,42-1,45 kg. Ở một số loài, thông số này đạt tới 1,6 kg.
Như vậy, 1 lít mật ong phải nặng ít nhất 1,4 kg. Nếu khối lượng thấp hơn nhiều, điều đó có nghĩa là chất đó đã bị pha loãng với nước hoặc có nguồn gốc không tự nhiên.
Đường
Mật ong tự nhiên được làm ngọt dần dần. Điều này có nghĩa là các tinh thể nhỏ hình thành trong đó. Hơn nữa, kích thước của chúng ngày càng tăng lên. Nếu xi-rô đường được sử dụng để làm giả, khối lượng sẽ không bao giờ đặc lại. Ngoài ra, tinh thể không xuất hiện trong thành phần của nó.
Phân loại của người bán
Mỗi con ong có thể lấy mật ở khoảng cách 4-6 km tính từ nhà nuôi ong. Các loại cây cụ thể thường được tìm thấy ở khu vực này. Nếu người nuôi ong cung cấp cho khách hàng hơn 5-7 loại mật ong thì rất có thể một số loại mật trong số đó không phải là mật tự nhiên. Thực tế là không thể duy trì được nhiều tổ ong về mặt vật lý.
Điều quan trọng là phải xem xét nguồn gốc địa lý của sản phẩm. Mật ong chỉ được sản xuất ở một số khu vực nhất định. Nếu khối lượng có nguồn gốc khác thì rất có thể nó bị làm giả.
Phương pháp kiểm tra độ tự nhiên của mật ong
Ngày nay có nhiều phương pháp để kiểm tra độ tự nhiên của mật ong. Điều này giúp đảm bảo chất lượng của sản phẩm. Một trong những phương pháp phổ biến nhất là sử dụng bút chì hóa học. Để sử dụng phương pháp này, hãy bôi một ít mật ong lên giấy và viết trực tiếp lên trên sản phẩm ngọt ngào.
Sẽ không thể viết về mật hoa chất lượng cao. Nếu mật ong bị pha trộn, vết màu xanh hoặc tím sẽ hiện rõ trong vòng vài giây. Trong trường hợp này, chúng ta có thể nói về việc thêm nước và xi-rô đường vào chế phẩm.
Một thiết bị khác để kiểm tra chất lượng mật ong là bút chì lapis, có thể mua ở bất kỳ hiệu thuốc nào. Đầu tiên bạn cần pha dung dịch mật ong với nồng độ 5-10%, sau đó nhúng bút chì lapis vào đó. Nếu có đường sẽ xuất hiện kết tủa màu trắng.
Đây không phải là tất cả các lựa chọn khả thi để kiểm tra đặc tính chất lượng của sản phẩm ong. Để xác định các tạp chất bổ sung trong chế phẩm, nên sử dụng iốt, bánh mì, amoniac hoặc giấm. Trong trường hợp này, lựa chọn đơn giản và hợp lý nhất là sử dụng nước.
Bánh mỳ
Để đánh giá sự hiện diện của nước trong mật ong, bạn cần nhúng một miếng bánh mì vào mật hoa ngọt ngào và để ở đó trong 10 phút. Ở sản phẩm tự nhiên, chất lượng cao, bánh mì sẽ cứng lại, nhưng ở sản phẩm giả, bánh mì sẽ mềm.
Nước và amoniac
Bạn có thể xác định tính tự nhiên của mật ong bằng nước. Để làm điều này, bạn sẽ cần 1 thìa sản phẩm ong và nửa cốc nước. Chúng cần được trộn lẫn và đánh giá kết quả. Sản phẩm tự nhiên phải được hòa tan hoàn toàn. Ngoại lệ duy nhất là giống cải dầu. Nó hòa tan kém trong nước và vẫn không đồng nhất.
Một phương pháp thử nghiệm hiệu quả khác là sử dụng amoniac. Nó giúp xác định xem sản phẩm có chứa xi-rô tinh bột hay không. Để có được kết quả, bạn cần trộn một ít nước và 1 thìa mật ong vào hộp đựng. Sau đó, bạn cần thêm một vài giọt amoniac, đóng nắp lọ và lắc đều. Nếu hỗn hợp chuyển sang màu nâu hoặc nâu sẫm thì có nghĩa là nó có chứa mật đường.
Iốt và giấm
Sử dụng iốt để kiểm tra chất lượng mật ong giúp xác định nhanh các tạp chất lạ có trong thành phần. Với sự trợ giúp của nó, có thể phát hiện tinh bột, bột mì và các chất phụ gia không mong muốn khác.
Để đánh giá độ tự nhiên của mật ong, bạn cần trộn 1 thìa sản phẩm nuôi ong với một lượng nhỏ nước. Sau đó thêm 2 giọt iốt vào chế phẩm và trộn kỹ. Phản ứng sau đó có thể được đánh giá. Sản phẩm tự nhiên thực tế sẽ không thay đổi màu sắc, trong khi sản phẩm giả sẽ có màu nâu sẫm hoặc tím.
Bạn cũng có thể sử dụng giấm để đánh giá chất lượng mật hoa. Công cụ này sẽ giúp phát hiện phấn trong sản phẩm nuôi ong.Để thực hiện, bạn cần trộn 1 thìa mật ong với nước ấm, sau đó nhỏ một ít giấm ăn vào chế phẩm. Nếu dung dịch rít lên hoặc xuất hiện bọt trên bề mặt, chúng ta có thể nói đó là hàng giả. Sẽ không có gì xảy ra với một sản phẩm tự nhiên.
Tinh bột
Bản thân chất này không được dùng để kiểm tra chất lượng mật ong. Đồng thời, những người nuôi ong vô đạo đức lại thêm tinh bột vào sản phẩm nuôi ong. Ngày nay có nhiều cách để nhận biết thành phần này.
Cách dễ nhất để phát hiện tinh bột là dùng iốt. Nếu thành phần này có trong sản phẩm thì việc bổ sung thuốc sẽ gây ra phản ứng rõ rệt và khối sẽ chuyển sang màu xanh.
Ngọn lửa
Để đánh giá đặc tính chất lượng của mật ong, bạn cần lấy một sợi dây, đun trên lửa nhỏ rồi nhúng vào khối ngọt. Nếu sản phẩm là tự nhiên thì khối dính sẽ không dính vào dây.
Để đánh giá chất lượng mật ong, bạn có thể đốt nó. Một sản phẩm tự nhiên chất lượng cao sẽ không có vị đắng. Khối giả có thể chuyển sang màu nâu sẫm hoặc tan chảy. Nó cũng sẽ phát ra mùi thơm hóa học mạnh mẽ. Chất lượng thấp cũng được biểu thị bằng sự xuất hiện của mùi caramel.
Giấy
Để kiểm tra chất lượng mật ong, bạn chỉ cần bôi mật ong lên một tờ giấy. Một sản phẩm tự nhiên có độ chín cần thiết sẽ lan rộng. Nếu bạn lau nó đi, sẽ không còn dấu vết của giọt nước. Khi vết ướt xuất hiện, chúng ta có thể nói về sự hiện diện của nước trong mật ong. Điều này có nghĩa là sản phẩm chưa đủ độ chín và đã bị người nuôi ong bơm ra ngoài trước thời hạn. Nó không đáng để tiêu thụ nhiều như vậy.
Thìa
Mật ong tự nhiên không nên bị chảy nước. Điều quan trọng là khối lượng có kết cấu khá nhớt. Do đó, các chuyên gia khuyên nên đun nóng chất này đến +20 độ, khuấy đều.Sau đó, bạn cần rút thìa ra và bắt đầu vặn.
Mật ong có kết cấu bình thường sẽ bắt đầu cuộn tròn trên thìa. Khi khối chảy ngược vào bát, bạn nên chú ý đến độ đặc của nó. Mật ong nên đi thành một đống. Điều quan trọng là bong bóng hình thành trên bề mặt.
Chỉ có mật ong tự nhiên và chất lượng cao mới mang lại lợi ích cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao việc xác định các đặc điểm của nó là rất quan trọng. Để đánh giá các đặc tính của sản phẩm nuôi ong, bạn có thể sử dụng một số phương pháp có sẵn.
