Hầu như mọi gia đình đều chuẩn bị cho mùa đông hàng năm. Thông thường, công việc này liên quan đến việc đóng hộp và ngâm rau, làm quả mọng thành mứt, v.v. Chuẩn bị dưa chuột bằng nến cho mùa đông là cách bảo quản nguyên bản, đơn giản, nhanh chóng, giúp bảo quản hết lợi ích và độ tươi của rau nhưng cũng có những nhược điểm. Thành phẩm thích hợp làm món salad và các món ăn nhẹ khác nhau.
Đặc điểm chuẩn bị dưa chuột bằng nến cho mùa đông
Ngay trước khi thu hoạch, bạn cần nghiên cứu một số tính năng vốn có của phương pháp này.Chúng bao gồm việc lựa chọn đúng loại rau.
Dưa chuột nên:
- Tươi. Khi mua dưa chuột, bạn hãy chú ý mua cả mẻ thay vì chọn từng miếng một. Vì vậy, nếu một số mẫu không còn tươi thì tất cả những mẫu còn lại sẽ sớm khô héo và hư hỏng.
- Trước khi cho dưa chuột vào lọ, trong mọi trường hợp không nên rửa sạch chúng. Nếu lớp bên ngoài bị cuốn trôi, quá trình mục nát sẽ bắt đầu và sẽ không có phôi nào được tạo ra. Dưa chuột phải khô và sạch. Tốt nhất bạn chỉ nên lau chúng bằng vải.
- Dưa chuột phải còn nguyên vẹn. Điều quan trọng là không nhìn vào toàn bộ lô mà nhìn vào từng quả dưa chuột riêng biệt. Sự tỉ mỉ như vậy là cần thiết, nếu một quả dưa chuột bị hỏng thì tất cả những quả dưa chuột khác cũng sẽ sớm bị hỏng.
Nếu phải lựa chọn giữa giống nhà kính và giống đất, thì nên ưu tiên loại sau. Dưa chuột nhà kính có lớp trên cùng mỏng, dễ bong tróc và rau bắt đầu hư hỏng.
Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp
Phương pháp thu hoạch dưa chuột này có những ưu điểm và nhược điểm.
Những lợi thế bao gồm:
- hương vị không thay đổi và bảo quản gần như hoàn toàn giá trị dinh dưỡng;
- dưa chuột vẫn tươi do không qua xử lý nhiệt độ;
- Thời hạn sử dụng của dưa chuột như vậy rất dài, khoảng 3-4 tháng;
- không đòi hỏi nhiều thời gian và tiền bạc.
Có ít nhược điểm hơn nhiều:
- nếu bạn chọn dưa chuột không cẩn thận và để một mẫu dưa chuột hư hỏng vào lọ, tất cả các loại rau sẽ bị hỏng;
- Khi lọ tiếp xúc với ánh sáng, dưa chuột cũng hư hỏng.
Đặc thù của việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Trước khi thu hoạch dưa chuột, chúng phải được lựa chọn và chuẩn bị đúng cách.Nếu bạn sử dụng dưa chuột từ khu vườn của chính mình, tốt hơn là nên hái chúng vào buổi sáng hoặc buổi tối, chứ không phải vào thời điểm hoạt động của mặt trời cao nhất. Sau khi thu hoạch, đặt rau ở nơi râm mát. Trong quá trình đậu quả đang hoạt động, chúng được thu thập 2 ngày một lần và đôi khi hàng ngày.
Điều quan trọng là ngăn chặn dưa chuột quá chín và bị bao phủ bởi một lớp màu vàng. Tốt nhất là chuẩn bị những quả dưa chuột mới hái, nếu để ở nhiệt độ phòng dù chỉ 2 ngày, độ tươi và vẻ ngoài khỏe mạnh của chúng sẽ biến mất và thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm đáng kể.
Chuẩn bị dưa chuột để cho vào lọ là một việc đơn giản. Chúng được phân loại đơn giản, những quả có kích thước theo yêu cầu được tách ra và loại bỏ những mẫu bị hư hỏng hoặc biến dạng.
Hình dạng của dưa chuột cũng rất quan trọng, điều mong muốn là chúng gần như giống hệt nhau.
Cách chuẩn bị container đúng cách
Thật dễ dàng để chuẩn bị một hộp đựng dưa chuột bằng nến. Các lọ được khử trùng, tốt nhất là đun nóng trong nồi cách thủy. Để làm điều này, bạn cần đổ 1 cm nước vào chảo, đặt một tấm gỗ dưới đáy và đặt một cái lọ lên trên tấm lưới này. Đun sôi nước và để trong bình thêm 10 phút nữa.
Sau thủ tục này, thùng chứa trở nên thích hợp để thu hoạch dưa chuột.
Làm thế nào để đóng dưa chuột bằng nến?
Bản thân quá trình mua sắm trông như thế này:
- Những quả dưa chuột có kích thước xấp xỉ nhau được chọn.
- Dưa chuột sạch và khô đã chọn lọc được cho vào lọ đã khử trùng trước. Không lấp đầy hoàn toàn, bạn cần chừa chỗ cho một ngọn nến.
- Một ngọn nến được đặt lên trên và thắp sáng.
- Chiếc lọ đóng lại sau khi không khí thoát ra hoàn toàn và ngọn nến tắt.
Bảo quản có thể bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Dưa chuột bảo quản trong lọ có nến có thể bảo quản được 3-4 tháng. Do trong lọ tạo ra một độ chân không nhất định nên rau vẫn tươi và giữ được toàn bộ giá trị dinh dưỡng.
Để tăng thời hạn sử dụng khi bảo quản, lọ được đặt trong phòng khô ráo, thoáng mát, nơi nhiệt không thể xuyên qua.
Những nơi bạn không nên bảo quản đồ hộp là nhà bếp, những căn phòng có nhiệt độ rất cao, những nơi gần lò sưởi. Nếu không, lon sẽ nóng lên và phát nổ. Nếu điều này không xảy ra thì trạng thái của rau sẽ không được tốt nhất, rất có thể chúng sẽ mềm, nhão, mất vị.
