Những nguyên nhân chính khiến lọ dưa chuột phát nổ, cách bảo quản hoặc làm lại, ăn có an toàn không?

Trong số tất cả các loại rau đóng hộp, dưa chuột là một trong những loại rau thất thường nhất. Tất cả những gì bạn phải làm là mắc một sai sót nhỏ khi bảo quản và chiếc lọ sẽ bị bắn tung tóe. Đôi khi dưa chuột trở nên đục và mùi vị của chúng kém đi. Có thể có nhiều nguyên nhân khiến một số lọ dưa chuột phát nổ. Việc chuẩn bị sản phẩm chính không đúng cách hoặc không tuân thủ tỷ lệ thường dẫn đến sự cố như vậy. Việc chuẩn bị thùng chứa đúng cách cũng đóng một vai trò quan trọng.

Nguyên nhân khiến dưa chuột bị đục và hũ phát nổ

Những lọ dưa chuột rất hay nổ tung. Đôi khi cả loạt vòng xoắn phát nổ, và đôi khi một hoặc hai vòng xoắn phát nổ. Lý do có thể:

1. Không khí lọt vào khi cuộn nắp lại.
2. Chuẩn bị nước xốt không đúng cách.
3. Chuẩn bị lọ kém.
4. Chuẩn bị rau không đúng cách.

Tất cả những điểm này phải được tính đến và phải đáp ứng các yêu cầu cần thiết. Nếu không, bạn có thể không có dưa chuột trong mùa đông.

Đường vào không khí

Nếu không khí lọt vào lọ trong quá trình bảo quản sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Để ngăn điều này xảy ra, bạn cần đổ nước muối vào lọ có dưa chuột lên trên cùng.

Nếu bảo quản bằng cách tiệt trùng thì sau khi lấy lọ ra khỏi máy tiệt trùng thì không thể tháo nắp được. Nó cần phải được vặn vào ngay lập tức. Vì vậy, những chiếc lọ có nắp đậy sẽ được cuộn lại đều được khử trùng.

Nếu vì lý do nào đó cần phải thay nắp thì phải khử trùng. Để làm điều này, hãy cho nó vào nước sôi trong vài phút, sau đó lấy nó ra và ngay lập tức thay đổi nó như trên lon. Các nắp được mở và thay thế bằng các nắp khác rất nhanh để không khí không lọt vào lọ. Và việc này cần phải được thực hiện khi bình vẫn còn trong máy tiệt trùng hoặc vừa mới được lấy ra.

Nếu bạn làm điều này muộn hơn, sẽ có nguy cơ không khí lọt vào và khiến vi khuẩn phát triển.

Không khí cũng có thể lọt vào lọ nếu chất bịt kín không đóng nắp đúng cách. Trong trường hợp này, các ngân hàng chắc chắn sẽ bùng nổ. Chúng ta cần thay máy và cuộn lại tất cả lon. Nhưng biện pháp như vậy có thể khiến lọ không nổ mà nước muối trong dưa chuột sẽ bị đục.

Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn cần thay nắp, khử trùng bảo quản một lần nữa và cuộn lại bằng máy đáng tin cậy.

Chuẩn bị nước xốt không đúng cách

Nước xốt cho dưa chuột được chuẩn bị bằng giấm. Nếu cho không đủ hoặc sai cách thì việc bảo quản sẽ không có tác dụng.

Khi ngâm chua, bạn cần lưu ý giấm sẽ bay hơi khi đun sôi. Vì vậy, khi chuẩn bị nước xốt, nước xốt phải được thêm vào cuối cùng để ít phải xử lý nhiệt nhất. Lựa chọn tốt nhất là cho giấm trực tiếp vào lọ.

Thật tệ khi tỷ lệ không được tôn trọng và thêm ít giấm vào. Trong trường hợp này, nước xốt trở nên cô đặc kém và không thực hiện tốt các chức năng của nó.

Điều tương tự cũng xảy ra với các thành phần khác. Muối và đường phải được thêm vào theo công thức. Nếu không có đủ, dưa chuột sẽ lên men và đục.

Chuẩn bị lọ kém

Để chế biến dưa chuột muối hoặc dưa chua, bạn cần chuẩn bị đúng cách hộp đựng chúng. Chúng thường được ngâm trong lọ thủy tinh. Chúng phải được khử trùng trước khi sử dụng. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:

1. Lọ được khử trùng tốt trong lò. Trước khi khử trùng, chúng được rửa sạch bằng chất tẩy rửa, tráng sạch và lật lại để ráo nước. Sau đó đặt lọ vào lò nướng trên một tấm nướng và làm ấm chúng. Nếu bạn cần một vài lọ và mỗi lần đặt chúng vào lò, chúng sẽ được để trong lò cho đến khi sử dụng. Nếu cần thêm lon, chúng sẽ được lấy ra và đặt trên một chiếc khăn đã được ủi sạch sẽ.
2. Tiệt trùng lọ bằng hơi nước nóng khá hiệu quả nhưng mất thời gian vì bạn phải xử lý riêng từng lọ. Chọn một chiếc đĩa mà bạn có thể đặt một chiếc lọ úp ngược xuống. Ấm trà hoặc cốc tráng men là phù hợp nhất cho việc này.Nếu hộp đựng không vừa vặn, bạn có thể nhét một vật gì đó vào ấm, chẳng hạn như một cái thìa. Đổ một ít nước vào đáy và đun sôi. Đảm bảo rằng hơi nước đi vào bình và hấp chín. Nếu bình không được lắp đúng cách hoặc được hấp trong thời gian ngắn sẽ không có kết quả khả quan.
3. Bạn có thể đun sôi lọ nước trong một chiếc bát lớn. Nhưng việc khử trùng như vậy kém hiệu quả hơn vì không thể đạt được nhiệt độ trên 100 độ.

Nếu lọ được khử trùng kém hoặc để lâu sau khi khử trùng thì tốt nhất là chất lượng của thực phẩm đóng hộp sẽ kém đi. Nhưng thường thì chúng phát nổ và không thể sử dụng được.

Chuẩn bị dưa chuột không đúng cách

Để dưa muối chua ngon và lọ không bị nổ, bạn không nên mắc sai lầm khi sơ chế rau:

1. Nếu bạn hái dưa chuột vào lúc trời mưa, dưa chuột sẽ nhanh hỏng và không chịu được tốt. Tốt hơn là sử dụng những quả dưa chuột như vậy để ngâm hoặc để yên trong vài ngày. Nhưng đồng thời, hãy đảm bảo rằng chúng không bị hỏng.
2. Để dưa chuột được giòn, bạn cần ngâm dưa chuột trong nước khoảng 3 tiếng. Nếu điều này không được thực hiện, chúng sẽ trở nên mềm và điều này có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn.
3. Dưa chuột được rửa kém là nguồn gây ô nhiễm vi khuẩn. Cùng với bụi bẩn, vi khuẩn E. coli, mầm bệnh ngộ độc và các vi sinh vật khác có thể bám vào chúng.
4. Bạn không thể ngâm những quả dưa chuột có dấu hiệu thối rữa, chúng đảm bảo khả năng bảo quản bùng nổ. Tốt hơn là nên gọt vỏ và sử dụng chúng cho món salad.

Bằng cách đáp ứng các yêu cầu như vậy, có thể đạt được việc đóng hộp mà không bị thất thoát.

Thời gian khử trùng không đủ

Trong công thức nấu ăn, thời gian khử trùng được đưa ra có điều kiện. Tình cờ là nó đã được khử trùng, như ghi trong công thức, nhưng dưa chuột vẫn phát nổ.Để khử trùng đúng cách, bạn cần quan tâm đến các yếu tố sau:

1. Dưa chuột nhỏ được khử trùng ít hơn dưa chuột lớn - giống như lọ.
2. Khi bắt đầu khử trùng, tốt hơn hết bạn nên vặn lửa nhỏ để có thời gian làm nóng đều.
3. Dưa chuột đã sẵn sàng nên đổi màu.
4. Tốt hơn là nên cho rau xanh và tỏi vào nước ướp thay vì cho vào lọ nếu việc đóng hộp được thực hiện bằng cách hấp.

Việc tuân thủ các quy tắc này sẽ cho phép bạn có được dưa chuột đóng hộp chất lượng cao cho mùa đông.

Tại sao họ lật lại và bọc lọ?

Lon cuộn phải được lộn ngược để nắp ấm lên tốt. Sau đó lọ phải được bọc trong chăn. Điều này được thực hiện để lọ nguội từ từ. Lúc này, quá trình khử trùng vẫn tiếp tục ở chúng.

Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, ngày hôm sau bạn sẽ có thể quan sát thấy sự bảo quản trong suốt tuyệt đẹp. Nếu mắc sai lầm, nước xốt sẽ bị đục và lọ sẽ phồng lên.

Có thể làm lại dưa chuột nhiều mây?

Nếu dưa chuột bị đục nhưng lọ vẫn chưa phồng lên thì vẫn có thể làm lại. Để thực hiện, bạn hãy tháo nắp, chắt nước ướp và rửa dưa chuột bằng nước sạch.

Hãy chắc chắn để nếm thử chúng. Nếu sử dụng giấm, mùi vị có thể thay đổi và không thể làm gì được. Nhưng nếu dưa chuột ngon, giòn và không bị xèo xèo thì có thể đóng nắp lại.

Để phủ lại dưa chuột bị đục, bạn cần chuẩn bị nước xốt mới và đổ vào lọ. Trong trường hợp này, tỷ lệ nên giảm đi một chút, có tính đến thực tế là dưa chuột đã hấp thụ một số thành phần.

Có thể ăn dưa chuột trong nước muối đục?

Nếu dưa chuột đóng hộp bị đục nhưng hương vị không bị giảm sút thì có thể ăn được nếu mới đóng hộp.

Nếu các đường nối được lưu trữ trong một thời gian dài và bắt đầu trở nên đục, việc tiêu thụ chúng sẽ rất nguy hiểm. Vi khuẩn ngộ độc phát triển trong thực phẩm đóng hộp và không có gì đảm bảo rằng lần này chúng sẽ không xuất hiện. Các bác sĩ không phải lúc nào cũng có thể cứu bạn khỏi căn bệnh nguy hiểm này, vì vậy bạn không nên mạo hiểm.

Làm thế nào để cứu dưa chuột phát nổ

Nếu một lọ dưa chuột phát nổ thì không thể cứu sống được. Ngay cả khi bạn rửa sạch mọi thứ và thay đổi cách ướp, quá trình lên men vẫn bắt đầu và mọi nỗ lực sẽ vô ích.

Vậy phải làm sao nếu không thể khắc phục được mà lại tiếc nuối vứt dưa chuột đi? Chỉ có một lối thoát duy nhất, hãy đưa họ đi lang thang xa hơn. Kiểm tra xem rau có mùi khó chịu không thì đậy nắp nilon rồi đem xuống hầm. Nhưng những sản phẩm như vậy không nên được tiêu thụ thô. Tốt hơn là chuẩn bị dưa chua hoặc solyanka từ chúng.

Làm thế nào để tránh nổ lọ dưa chuột

Để lon có thể đứng vững, việc cuộn chúng lại một cách chính xác là chưa đủ. Việc bảo quản thực phẩm đóng hộp đúng cách cũng đóng một vai trò quan trọng.

Niêm phong nên được lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ. Hầm, tầng hầm và kho lạnh thích hợp cho việc này. Khi thời tiết nắng nóng, nguy cơ cháy nổ thực phẩm đóng hộp tăng cao nên bạn cần theo dõi nhiệt độ phòng.