Mận nghiền nhuyễn ngọt lành cho mùa đông - công thức chế biến các món ăn tự làm ngon và tốt cho sức khỏe cho trẻ em và người lớn. Đơn giản, thậm chí không cần đường hoặc phức tạp hơn với sữa đặc hoặc gia vị - mỗi công thức nấu ăn sẽ không đòi hỏi nhiều thời gian để chuẩn bị một sản phẩm tăng cường.
Đặc điểm của việc chuẩn bị nhuyễn mận cho mùa đông
Để chuẩn bị bất kỳ món ăn nào bạn cần nguyên liệu tươi. Trong trường hợp của chúng tôi, trước khi nấu, những quả chín mọng và mọng nước sẽ cần được bẻ làm đôi và loại bỏ hố.Điều chính là mận tươi và không có đốm thối. Việc chuẩn bị sẽ bao gồm chà trái cây qua rây hoặc cho qua máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây, sau đó nước ép và cùi được đun sôi và nấu cho đến khi đặc lại. Nhưng không nên nấu quá chín nhuyễn, sản phẩm như vậy sẽ mất đi các đặc tính có lợi.
Một đặc điểm khác của mận xay nhuyễn là không nên sử dụng axit xitric. Chất phụ gia thơm này sẽ mang lại cho món xay nhuyễn một hương vị hấp dẫn nhưng cũng sẽ làm nhạt đi đáng kể thành phần cuối cùng. Bạn không cần dùng đường để nấu ăn, mận chín sẽ cung cấp đủ lượng đường cho cùi. Đối với những người hảo ngọt, nên thêm một lượng tối thiểu.
Đối với những người thích xay nhuyễn không có vỏ, nên hạ trái cây vào nồi trong 60 giây. vào nước sôi rồi cho vào chảo nước lạnh. Sau khi điều trị, da sẽ tự bong ra.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Chuẩn bị mận là sự lựa chọn đúng đắn của loại trái cây để làm nhuyễn. Ở chợ hoặc trong cửa hàng, hãy chú ý một số điểm:
- Trong toàn bộ mặt phẳng bên trong của quả, độ đặc và mật độ cùi phải giống nhau.
- Quả chín được phân biệt với quả chưa chín bằng cách kiểm tra trực quan tình trạng của cuống. Mận chín luôn có cành khô màu nâu, còn mận chưa chín có màu xanh lục.
- Khi ấn nhẹ, quả mận vẫn có độ đàn hồi nhưng không cứng. Độ mềm quá mức cho thấy trái cây đã chín quá, trong đó quá trình thối rữa có thể bắt đầu.
Quan trọng! Hai lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm. Nếu mận được hái từ cây trưởng thành thì sẽ luôn ngọt hơn rất nhiều so với mận non. Để loại bỏ giun và sâu trên trái cây, nên ngâm chúng vào bát nước muối trong vài giờ. Trong thời gian này, giun sẽ bò ra khỏi quả mận và có thể bị cuốn trôi dưới vòi nước chảy.
Công thức làm mận xay nhuyễn đơn giản
Để chế biến một sản phẩm tốt cho sức khỏe tại nhà, nên nghiên cứu các công thức nấu ăn đơn giản có thể làm hài lòng cả những người sành ăn.
Không đường
Để nấu ăn, bạn sẽ cần một quả mận chín và mọng nước. Công việc được thực hiện trong một số giai đoạn:
- Giải phóng trái cây khỏi hạt. Cắt mận dọc theo phần rỗng, chia thành 2 phần và bỏ hố.
- Cho dâu vào nồi, thêm nước với tỷ lệ tối đa 150 mg nước cho mỗi 1 kg mận. Đặt hộp lên bếp và nấu trái cây trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
- Đặt một cái rây có lỗ nhỏ vào máy xay thịt và cho bã qua. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc lọc hỗn hợp qua rây.
- Đặt sản phẩm ở nhiệt độ thấp, đun sôi và cuộn vào lọ nhỏ đã khử trùng.
Món nhuyễn này có thể được dùng cho trẻ em và bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường.
Với đường
Để chuẩn bị, lấy mận và đường cho vừa ăn. Thực hiện một số thao tác:
- mận được chuẩn bị để nấu theo sơ đồ nêu trên và cho qua máy xay thịt;
- Cho hỗn hợp vào nồi và đun ở lửa vừa;
- đun sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu;
- thêm đường, nếm thử bột nhão, thêm vị ngọt nếu cần;
- để sản phẩm đun sôi thêm 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp, cho vào lọ khử trùng còn nóng và đậy kín bằng chìa khóa đặc biệt;
- Trên lọ có một nhãn ghi rõ loại mận và năm chế biến, lật lọ và bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
Sản phẩm đã sẵn sàng.
Quan trọng! Mận xay nhuyễn trước đây không được đậy kín bằng nắp đậy kín. Thành phẩm đựng trong lọ được đậy bằng gạc và để mở trong vài ngày. Một lớp màng dày đặc hình thành trên bề mặt, ngăn cản sự xâm nhập của không khí. Sau đó, lọ được bọc bằng màng và cổ được quấn bằng chỉ hoặc đóng lại bằng nắp nhựa.
Bạn có thể thử niêm phong khoai tây nghiền theo cách này, nhưng việc bảo quản nó sẽ cần một hầm sâu với độ mát liên tục.
Trong lò vi sóng
Kỹ thuật này cho phép bạn tiết kiệm đáng kể thời gian khi chuẩn bị nhiều phần ăn cho bữa sáng, nhưng khối lượng lớn sẽ cần một lượng điện lớn và thời gian đạt được sẽ không đáng kể khi chuẩn bị sản phẩm thành từng phần nhỏ.
Để nấu 1 khẩu phần. Chuẩn bị 1 kg mận chín và 250 g đường:
- công đoạn chuẩn bị tương tự như các công đoạn trước nhưng nửa quả mận được chia làm 2 phần nữa;
- mận được đặt trong một thùng chứa đặc biệt và trong ba chu kỳ 7 phút ở mức tải tối đa, trái cây sẽ chín một nửa;
- Trước chu kỳ cuối cùng, đường được thêm vào và khuấy đều.
Bột nhuyễn đã sẵn sàng, tất cả những gì còn lại là cho vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.
Quế
Bạn sẽ cần nhiều thành phần hơn. Danh sách các sản phẩm được đưa ra để chuẩn bị 8 phần sản phẩm:
- mận cắt múi, bỏ hột, chia làm 4 phần, cho vào chảo 1 kg;
- đường - 200 g;
- chanh - 1 quả, xay vỏ và vắt lấy nước cốt riêng;
- quế - 2-3 que sản phẩm tự nhiên.
Công việc được thực hiện theo sơ đồ sau:
- đặt tất cả các phần của công thức vào hộp đựng;
- đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn;
- tăng nhiệt, đun sôi và đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
Hỗn hợp xay nhuyễn có thể được bảo quản trong tủ lạnh, phục vụ hoặc đóng kín trong lọ đã khử trùng.
Với sữa đặc
Để chuẩn bị lọ nước ngọt xay nhuyễn 500 g, hãy chuẩn bị:
- mận, chia và cắt thành 4 phần - 750 g;
- nước lọc - 70-80 ml;
- sữa đặc chất lượng cao - 4-5 muỗng canh. thìa
Công việc được thực hiện trong một số giai đoạn:
- Mận đã chuẩn bị cho vào chảo, thêm nước vào, trộn đều rồi đặt lên bếp.
- Đậy nắp hộp và nấu trên lửa vừa trong 20-30 phút cho đến khi quả mềm.
- Nghiền khối lượng bằng máy xay cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
- Thêm sữa đặc vào hỗn hợp, đặt trên lửa và khuấy liên tục, đun sôi trên lửa nhỏ trong 6-8 phút.
- Hỗn hợp nhuyễn thành phẩm được cho vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy. Các lọ được bọc trong chăn và sau khi nguội sẽ cất vào nơi bảo quản.
Từ mận
Bạn sẽ cần:
- Nước;
- mận khô - 500 g.
Không cần đường, mận chín loại này có vị ngọt dễ chịu:
- Loại bỏ hạt và rửa sạch dưới vòi nước. Mỗi quả mọng nên được rửa sạch.
- Ngâm dâu vào nước ấm cho dâu nở ra.
- Một ngày sau, nước cũ được rút hết, hoa quả rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi đổ vào sao cho phủ kín quả.
- Đậy chảo bằng nắp đậy kín và đặt ở nhiệt độ thấp. Mận nên được làm nóng dần dần và đun nhỏ lửa trong chảo trong 90 phút.
- Những quả mọng đã mềm được cho vào máy xay và nghiền thành bột nhão mịn.
- Đun sôi hỗn hợp nhuyễn rồi cho vào lọ đậy kín.
Kho
Sẽ không có bất kỳ vấn đề cụ thể nào trong việc bảo quản mận xay nhuyễn đúng cách cho mùa đông. Sản phẩm này có thể được bảo quản trong hầm, tầng hầm hoặc trên kệ trong phòng đựng thức ăn. Điều chính là đặt phôi cho mùa đông ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp.
Phần kết luận
Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị món mận xay nhuyễn ngon và tốt cho sức khỏe từ mận mọng nước, ngọt ngào và tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Điều chính là làm theo tất cả các khuyến nghị và thực hiện chính xác tất cả các giai đoạn chuẩn bị cháo tăng cường.
