TOP 13 công thức làm rượu mận tại nhà từng bước

Rượu làm từ mận tự làm không thể coi là thượng hạng, nhưng nếu làm theo công thức, đồ uống sẽ có mùi thơm dễ chịu và hương vị tuyệt vời. Nó phù hợp cho cả thịt và các món ngọt. Đối với những người làm vườn, vấn đề thu hoạch dư thừa đã được giải quyết, và trong kỳ nghỉ luôn có đồ uống chất lượng cao không có màu sắc, hương vị và chất tăng cường hương vị nhân tạo. Quả mận chứa một lượng lớn đường nên quá trình lên men diễn ra nhanh chóng và hầu như không cần bổ sung đường.

Những lợi ích và tác hại của rượu mận

Rượu làm từ mận có những đặc tính hữu ích của sản phẩm gốc. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng, khoáng chất, vitamin và tannin. Tiêu thụ vừa phải đồ uống giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và là phương tiện hiệu quả để ngăn ngừa các bệnh như:

• bệnh tiểu đường;
• bệnh về đường tiêu hóa;
• bệnh tim mạch.

Rượu làm từ quả mận vàng còn có đặc tính không gây dị ứng.

Đồ uống không gây hại cho cơ thể con người chỉ khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Nếu lạm dụng, giống như bất kỳ loại rượu nào, nó sẽ gây ra tác hại không thể khắc phục được đối với hệ tuần hoàn và tiêu hóa, góp phần làm suy giảm diện mạo tổng thể của một người và gây nghiện.

Đặc điểm chuẩn bị

Khó nhất khi làm rượu mận tự làm là khâu chiết xuất nước cốt. Đầu tiên chúng được loại bỏ khỏi hạt và chế biến theo bất kỳ cách nào có sẵn thành một khối giống như khoai tây nghiền. Nếu không loại bỏ hạt, thức uống sẽ có dư vị đắng, khó chịu.

Trong quá trình lên men, cần điều chỉnh lượng đường cát, cũng như kiểm soát dòng chảy của nó bằng cách sử dụng phớt nước được lắp đặt.

Cách chọn nguyên liệu phù hợp

Mận được thu hoạch để làm rượu vào thời điểm quả vừa mới rụng khỏi cây. Sau đó, chúng được để chín trong vài ngày, đặt trên khay dưới ánh nắng mặt trời. Không nên rửa chúng để không phá hủy men đã hình thành.

Để làm rượu vang, bạn không thể sử dụng trái cây thối hoặc xanh, điều này có thể làm xấu đi đáng kể hương vị của đồ uống đã pha chế.

Chúng phải chín và mọng nước.

Cách làm rượu mận tại nhà

Mỗi người làm vườn có kinh nghiệm đều có công thức làm mận đã được chứng minh của riêng mình. Những kỹ thuật này không ngừng được cải tiến, cải tiến và thay đổi, mang lại những công nghệ nấu ăn tiên tiến hơn.

Công thức cổ điển

Phương pháp này được các nhà sản xuất rượu ưa chuộng do tính đơn giản và linh hoạt của nó. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• mận chín với số lượng bất kỳ;
• nước sạch - 1 lít cho 1 kg trái cây gọt vỏ;
• đường - từ 120 đến 370 g trên 1 lít dịch đường đã chế biến.

Công thức nấu ăn từng bước như sau:

1. Phân loại mận chín nhưng không rửa chúng trong bất kỳ trường hợp nào.
2. Bóp hạt ra khỏi chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
3. Biến bột giấy thành nhuyễn.
4. Thêm nước sạch vào, khuấy đều rồi cho vào bình lên men.
5. Tàu được để trong vài ngày ở nhiệt độ +25 ⁰Trong một căn phòng tối.
6. Dịch nha được khuấy nhiều lần trong ngày.
7. Ngay khi xuất hiện bọt và tiếng rít đặc trưng, ​​dịch nha được lọc và đưa vào bình lên men, thêm 0,5 lượng đường cần thiết.
8. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp, trước đó đã lắp gioăng chống nước.
9. Sau 7 ngày thêm 25% đường nữa.
10. Sau một vài tháng, quá trình lên men dừng lại, sau đó rượu thành phẩm phải được lọc.

Thành phẩm được để chín trong hầm tối, mát trong hộp đậy kín. Sau một vài tháng nó có thể được tiêu thụ.

Phương pháp đơn giản với xương

Bạn có thể chuẩn bị rượu ngon từ bộ nguyên liệu sau:

• quả chín - 5 kg;
• nước sạch - 1 lít cho 1 kg trái cây;
• đường cát - từ 100 đến 3000 g trên 1 lít dịch thành phẩm.

Loại bỏ hạt khỏi quả một cách dễ dàng, nghiền nát một nửa và loại bỏ hạt. Nửa còn lại có thể vứt đi. Nghiền nhuyễn phần bã và pha loãng với nước lạnh. Cho đường vào theo tỷ lệ 50 g trên 1 lít chất lỏng và hạt. Đậy bình bằng vải và đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Định kỳ, toàn bộ khối lượng phải được khuấy.

Tiếp theo, bánh được lọc và ép, nước ép nguyên chất được đưa vào bình lên men, thêm một phần đường nữa và lắp gioăng nước. Giữ ấm thùng chứa trong suốt thời gian. Đồ uống thành phẩm được gạn, đóng nút chai và để chín trong phòng tối, mát.

Từ mứt mận

Bạn có thể làm rượu vang không chỉ từ mận tươi mà còn từ mứt. Để làm điều này bạn sẽ cần:

• mứt mận - 500 ml;
• nước tĩnh nguyên chất - 500 ml;
• đường cát - 50 g.

Cho mứt vào lọ ba lít, đổ nước vào, thêm một ít đường cát và khuấy đều. Đeo găng tay y tế vào cổ và đặt hộp đựng ở nơi ấm áp. Ngay khi bánh nổi lên bề mặt, hãy cẩn thận lấy bánh ra và thêm phần đường thứ hai vào. Khi carbon dioxide ngừng giải phóng, rượu sẽ được lọc. Nó được gửi để chín ở nơi mát mẻ, đậy kín.

Từ compote

Những người làm vườn có kinh nghiệm biết quy trình làm rượu tự làm từ mứt mận lên men. Thành phần cần thiết:

• nước ép quả mận - 1,5 l;
• đường cát - 50 g;
• nước sạch - 0,5 l;
• nho khô đen - 25 g.

Tách 1 ly chất lỏng ra khỏi hỗn hợp đã lọc và đặt ở nhiệt độ thấp.Thêm nho khô và một ít đường cát, tắt bếp và để trong vài giờ. Trộn chất khởi đầu thu được với chất lỏng chính và đổ vào thùng chứa để lên men. Để ấm, đậy kín bằng màng nước. Nghiền các loại trái cây lấy ra khỏi hỗn hợp với phần thứ hai của đường cát và đun trên lửa nhỏ.

Để nguội, cho hoa quả vào lọ riêng, đổ nước vào, đeo găng tay y tế và để nơi ấm áp. Sau khi carbon dioxide ngừng thải ra, cẩn thận lọc rượu từ cả hai lon, trộn và gửi đi ủ chín.

Từ mận

Rượu mận tự làm được làm từ các nguyên liệu sau:

• trái cây - 3,5 kg;
• đường - 0,5 kg;
• nước - 0,5 l.

Tách các hố khỏi mận bằng bất kỳ phương pháp thuận tiện nào. Đặt trái cây vào hộp thủy tinh lớn. Đổ nước vào và đợi cho đến khi hỗn hợp lên men. Sau một tuần, lọc hỗn hợp, thêm đường vào nước ép thu được và để ấm dưới nắp nước để lên men. Ngay khi carbon dioxide không còn được giải phóng, hãy cẩn thận xả cặn, đổ vào hộp thủy tinh sạch và gửi đi làm chín.

Tùy chọn không có nước

Rượu mận lên men mà không cần thêm nước. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• quả mận chín - bất kỳ số lượng nào;
• đường - 300 g trên 1 lít nước ép.

Quả mận không rửa sạch mà hãy nghiền thật kỹ mà không bỏ hột. Đổ mọi thứ vào hộp sạch, đậy lại bằng vải và để ở nơi ấm áp trong vài ngày. Khuấy wort định kỳ. Sau một vài ngày, nó được lọc và thêm lượng đường cát cần thiết. Sau đó, đổ vào lọ thủy tinh thích hợp, đeo găng tay y tế lên trên và để ấm.Sau khi carbon dioxide không còn được giải phóng, hãy cẩn thận xả cặn và gửi nó chín trong hầm mát trong hộp thủy tinh.

Từ mận đông lạnh

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• nước mận từ trái cây đông lạnh - 1,5 l;
• nước sạch - 1,5 l;
• đường - 125 g;
• nho khô đen - 50 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trộn nước mận và nước vào tô sạch và đun nóng nhẹ (không quá 30 ⁰VỚI).
2. Khuấy chất lỏng với đường cát và đổ vào chai thủy tinh.
3. Ném nho khô vào cùng một thùng chứa.
4. Đeo găng tay y tế vào cổ và để ấm.
5. Ngay khi carbon dioxide ngừng thải ra, hãy cẩn thận rút rượu ra khỏi cặn và gửi đến hầm mát để chín.

Với táo và quả mọng không có men

Đồ uống được pha chế từ các thành phần sau:

• quả mận chín - 1,5 kg;
• nhiều loại táo ngọt - 1,5 kg;
• nước sạch - 3 l;
• đường - 450 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt mận, lõi táo rồi nghiền thật nhuyễn, thêm 1 lít nước và 350 g đường.
2. Lọc khối lượng thu được, thêm đường và nước còn lại, đặt dưới một lớp kín nước.
3. Khi quá trình giải phóng carbon dioxide cuối cùng đã dừng lại, hãy cẩn thận xả rượu thành phẩm ra khỏi cặn và gửi đến phòng mát để chín.

Từ mận vàng

Rượu nhẹ được làm từ các thành phần sau:

• quả mận vàng - 5 kg;
• nước sạch - 3,5 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Biến mận thành dạng nhuyễn, thêm nước và đợi cho đến khi quá trình lên men bắt đầu, khuấy dịch đường định kỳ.
2. Sau một vài ngày, lọc toàn bộ khối lượng và đặt nước ép thu được dưới một lớp bịt kín nước.
3. Sau một tháng, cẩn thận lọc rượu thành phẩm ra khỏi cặn và gửi vào hầm.

Trên rượu vodka

Bạn có thể chuẩn bị một thức uống nguyên bản từ các thành phần sau:

• quả mận chín - 0,5 kg;
• nước sạch - 1 l;
• đường cát - 200 g;
• rượu vodka - 125 ml.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị xi-rô từ một nửa đường và nước.
2. Đổ quả mận nghiền với xi-rô đã nguội đến nhiệt độ phòng và để trong 8 giờ.
3. Đổ xi-rô mận vào hộp thủy tinh và chuẩn bị một phần mới để đổ đầy trái cây.
4. Sau 8-10 giờ nữa, loại bỏ mận, đổ rượu vodka vào chất lỏng thu được và để ủ trong 14 ngày.
5. Xả rượu ra khỏi cặn và đặt vào hầm.

Với men rượu

Rượu mận tự làm thơm ngon được làm từ những nguyên liệu sau:

• quả mận chín - 3,5 kg;
• đường cát - 2 kg;
• nước sạch - 2 l;
• men rượu - 75 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt khỏi quả và xay nhuyễn, thêm nước và đường.
2. Sau 3 ngày, lọc dịch hèm và đổ chất lỏng thu được vào thùng để lên men.
3. Thêm men rượu vào, đậy kín bằng nước và đợi cho đến khi quá trình lên men hoàn tất.
4. Xả rượu ra khỏi cặn và gửi vào hầm để trưởng thành.

Rượu mận tăng cường

Nguyên liệu làm rượu vang:

• mận chín - 1 kg;
• nước tinh khiết - 2 l;
• rượu vodka - 0,25 l;
• đường - 400 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Mận đã bỏ hạt được cho vào hộp thủy tinh.
2. Xi-rô được làm từ nước và đường rồi rưới lên trái cây, để ngâm trong 8 giờ.
3. Xi-rô để ráo nước, đun sôi lại và rưới lên mận một lần nữa.
4. Vodka được thêm vào mận ngâm trong xi-rô.
5. Đặt một miếng bịt nước hoặc găng tay cao su lên bình và để trong phòng ấm trong 2 tuần.
6. Ngay sau khi carbon dioxide ngừng thải ra, rượu thành phẩm sẽ được rút hết cặn một cách cẩn thận và để chín ở nơi mát mẻ.

Từ nước trái cây

Rượu nước mận được lấy từ các thành phần sau:

• quả mận chín - 4 kg;
• nước sạch - 0,5 l;
• đường cát - 150 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho mận qua máy ép trái cây hoặc làm nước ép từ chúng theo cách khác dễ tiếp cận hơn.
2. Nước ép thu được được trộn với nước và đường.
3. Tất cả mọi thứ được khuấy kỹ và đặt dưới một lớp đệm kín nước.
4. Sau khi carbon dioxide ngừng thải ra, hãy cẩn thận xả rượu và gửi xuống hầm.

Quy tắc lưu trữ

Để bảo quản rượu mận tự làm, tốt hơn nên sử dụng chai thủy tinh 0,75 lít. Nên đặt hộp kín trong hầm nằm ở phía bắc. Nhiệt độ không khí ở đó được duy trì ở mức +14 ⁰C. Nút chai phải được đậy kín trong suốt thời gian bảo quản để rượu không bị hư hỏng, mất chất lượng.

Thùng chứa không được phép rung hoặc va đập.