16 công thức chế biến món ngon mùa đông từ mận

Trong số các sản phẩm chuẩn bị cho mùa đông, mận chiếm một trong những vị trí hàng đầu. Loại trái cây tuyệt vời này cho phép bà nội trợ sử dụng trí tưởng tượng của mình và chế biến tất cả các loại món ăn: mứt, mứt, nước hầm, nước sốt và thậm chí cả phô mai. Hương vị của món ăn sẽ phụ thuộc vào loại trái cây. Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về các công thức chế biến mận khác nhau và đặc điểm của việc lựa chọn sự đa dạng của các loại trái cây này.

Sự tinh tế của việc chuẩn bị mận

Giống như bất kỳ loại trái cây nào khác, mận cũng có những đặc điểm riêng. Chúng gắn liền với các giống và thời kỳ chín.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Cây mận mọc khắp nơi. Điều kiện sinh trưởng ảnh hưởng đến quả. Cây vườn miền Nam cho thu hoạch nhẹ nhàng hơn. Quả có vị ngọt. Mận Siberia dày đặc hơn. Hương vị của chúng được phân biệt bởi vị chua. Chuẩn bị gì cho mùa đông phụ thuộc vào giống và nơi sinh trưởng:

1. Mận vàng rất lý tưởng để làm mứt và làm món trộn.
2. Blackthorn là một loại mận hoang dã. Một loại cồn tuyệt vời được điều chế từ nó.
3. Lươn thích hợp làm sốt cà chua.
4. Tiếng Hungary là cơ sở của mứt tuyệt vời.
5. Giống màu đỏ thích hợp cho adjika.

Ngoài món tráng miệng, mận còn được dùng để chế biến đồ ăn nhẹ và gia vị. Để chế biến chúng, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả không đường, hơi chưa chín.

Cách chuẩn bị hộp đựng

Các lọ được rửa sạch và khử trùng tốt. Chúng được giữ hấp hoặc trong nước sôi. Nắp nhựa được nhúng bằng nước sôi.

Chú ý: bạn nên cẩn thận về hình dáng và độ kín của dây cao su của vỏ kim loại. Không được sử dụng nắp bị cong bằng cao su dính.

Bạn có thể nấu gì từ mận cho mùa đông: công thức nấu ăn

Bạn có thể sử dụng mận để chế biến những món ăn ngon và độc đáo cho mùa đông:

• mứt,
• nước trái cây,
• mứt,
• thạch,
• xay nhuyễn.

Ngoài ra, nước sốt cà chua và rượu bổ sung được đóng cửa cho mùa đông, rượu và rượu mùi được chuẩn bị.

Sấy mận

Mọi người đều quen thuộc với mận khô bán trong các cửa hàng. Làm món này tại nhà bằng lò nướng không khó. Các loại trái cây được rửa sạch và sấy khô. Tiếp theo, chúng nên được cắt, loại bỏ hạt. Đặt hai nửa lên khay nướng, mặt da hướng xuống dưới. Điều này sẽ bảo quản nước trái cây tối đa. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 50 độ trong 4 giờ. Quả mọng khô đã sẵn sàng.

Trái cây đông lạnh

Cách dễ nhất để đông lạnh mận có hố. Trái cây được rửa sạch, phơi khô và cho vào túi nhựa. Đóng chặt và đặt trong tủ đông. Món compote ngon được làm từ quả rã đông vào mùa đông.

Nước mận

Bạn có thể ép nước ép mận mà không cần máy ép trái cây. Việc hâm nóng và dùng túi gạc sẽ giúp xử lý quả mọng. Trái cây được rửa sạch bằng nước lạnh và cho vào chảo. Chúng được làm nóng ở nhiệt độ thấp đến 70 độ. Để yên trong một phần tư giờ, sau đó chuyển vào túi gạc và treo trên chậu. Dưới trọng lượng của chính chúng, trái cây được đun nóng sẽ tiết ra nước. Nó vẫn còn để định kỳ bóp túi. Độ ẩm thu được được đóng chai và khử trùng ở 90 độ trong 20 phút.

kẹo dẻo mận

Lấy 700 g mận ngọt. Rửa quả mọng, lau khô, loại bỏ hạt. Đặt trên một tấm nướng và nướng trong lò trong ba giờ ở 200 độ. Làm nhuyễn từ trái cây đã được làm mềm. Thêm 70 g đường. Đặt trên lửa và đun nóng cho đến khi đường tan hết. Đừng đun sôi! Phủ một tấm nướng bằng giấy da và đặt hỗn hợp nhuyễn lên đó thành một lớp nửa cm. Nấu kẹo dẻo trong lò ở nhiệt độ 75 độ trong 10 giờ. Sản phẩm hoàn thành được truyền trong một tiếng rưỡi nữa.

Mận ngâm

Rửa mận Hungary và cho vào lọ. Chần trong 3 phút, duy trì nhiệt độ ở 85 độ. Sau đó thêm đinh hương - 4-5 chiếc. và một ít quế. Chuẩn bị nước xốt riêng. Đun sôi 2,5 lít nước. Thêm một kg đường và nửa lít giấm. Đổ nước xốt nóng lên mận và khử trùng chúng trong lọ ở nhiệt độ 100 độ trong nồi cách thủy trong 20 phút. Sau đó, thắt chặt các lọ. Các thành phần được thiết kế cho 10 lít chế phẩm. Đặt trái cây thật chặt nhưng không làm nát chúng.

Mứt

2 kg mận rửa sạch, bỏ hạt. Các loại trái cây đã gọt vỏ được cho vào chảo, đậy nắp và đun nóng đến 80 độ. Các loại trái cây mềm được nghiền nát bằng máy xay, thêm 700 g đường cát. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Món tráng miệng đã hoàn thành nên được cho vào lọ và đậy nắp lại.

Rượu lạ

10 kg mận được loại bỏ hố. Xay nhuyễn và thêm 10 lít nước. Phần nhuyễn được phủ bằng gạc và để lên men trong 3 ngày. Sau đó bã được vắt qua vải mỏng và bỏ đi. Thêm 250 g đường vào nước ép thu được, đổ vào chai và đeo găng tay cao su vào cổ.

Chai được đổ đầy 3/4, chừa chỗ cho quá trình lên men.

Để lên men trong 3 tháng. Nước ép lên men được lọc, đổ vào chai sạch và để ở nơi thoáng mát để ngấm.

Adjika từ mận

Để chuẩn bị, 2 kg quả được rửa sạch, phơi khô, bỏ hạt. 200 g tỏi được bóc vỏ và chia thành từng tép. Mận, tỏi và 3 chiếc. Ớt được xay trong máy xay. Trộn đều mọi thứ. Thêm 200 g đường, 2 muỗng canh. tôi. muối và bột cà chua. Bật gas, vặn lửa nhỏ nhất, khuấy liên tục, đun nóng đến 100 độ. Đun sôi trong 20 phút thì cho vào lọ.

Adjika đóng hộp là một loại gia vị tốt cho các món ăn mùa đông khác nhau.

Sốt cà chua với mận

Làm sốt cà chua không khó. Cho 4,5 kg mận vào chảo, thêm nửa lít nước rồi cho ga. Đun sôi trên lửa nhỏ và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Sau đó, khối mận luộc để nguội, chà qua rây, loại bỏ hạt và vỏ. Sau đó thêm nửa ly đường, ba tép tỏi nghiền, 15 g rau mùi xay và một lá bạc hà khô xay. Trộn tất cả mọi thứ và đặt lại vào lửa.Đun sôi, giữ trong 5 phút. Sau đó chúng được cho vào lọ để dùng cho mùa đông.

Thạch

Loại bỏ hạt khỏi 150 g mận nguyên quả. Chúng được cắt thành miếng nhỏ. Đổ nửa lít nước vào chảo. Thêm 100 g đường và trái cây gọt vỏ. Đặt trên lửa, đun sôi và đun sôi trong 5 phút. 20 g gelatin được hòa tan trong nửa cốc nước và để phồng lên. Nghiền hỗn hợp mận trong máy xay cho đến khi tạo thành khối đồng nhất. Gelatin được đổ vào hỗn hợp, khuấy đều và để nguội. Thạch lạnh được đổ vào lọ. Vòng xoắn được bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt

Rửa sạch 3 kg mận, phơi khô, bỏ hạt. Hoa quả đã sơ chế xong cho vào chậu và thêm 2 kg đường vào. Để trong 12 giờ để tạo thành xi-rô. Đổ gas và đun sôi. Đun sôi trong 5 phút. Làm mát, sau đó trở lại khí. Lặp lại quá trình này ba lần. Bạn có thể làm mứt từ cả quả mận. Sau đó, từng quả được đâm thủng để tiết ra nước.

soạn thảo

Compote được lưu trữ trong lọ ba lít cho mùa đông. Bạn có thể cuộn nó vào lọ như thế này. Rửa quả mọng và loại bỏ hạt. Đặt trái cây vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Hòa tan 750 g đường trong một lít rưỡi nước. Đun sôi xi-rô và đổ lên mận trong lọ. Khử trùng trong nồi cách thủy trong 25 phút, sau đó cuộn nắp lại.

Mận xay nhuyễn

1kg trái cây rửa sạch, bỏ hạt. Đặt vào một cái bát có đáy dày và phủ đường. Đặt gas và khuấy đều, đun sôi. Loại bỏ bọt xuất hiện bằng thìa gỗ. Lấy trái cây nóng ra khỏi bếp, để nguội và xay trong máy xay. Sau đó, bật gas lại và đun sôi thêm 20 phút nữa ở mức sôi thấp. Sau đó, cuộn ngọt đã sẵn sàng.

nước sốt Tkemali

Bạn chỉ có thể nấu tkemali thực sự từ nhiều loại mận thích hợp. Bạn sẽ cần một kg trong số họ.Hoa quả rửa sạch bằng nước lạnh, cho vào chảo, thêm một ít nước vào. Tiếp theo, vặn ga và đun cho đến khi quả mọng chín hẳn. Sau đó, chúng được chà qua rây, loại bỏ hạt và vỏ.

Thêm muối (20 g) và đường (200 g), đun sôi thêm 5 phút nữa. Cắt nhỏ một bó húng quế và mùi tây, thêm vào nước sốt và nấu thêm 5 phút nữa. Thêm tỏi và ớt cay cho vừa ăn và nấu lại trong 5 phút. Để bảo quản, nước sốt thành phẩm được đổ vào lọ khử trùng và phủ dầu thực vật lên trên.

Mận trong nước ép riêng không đường

Tốt hơn là nấu món Hungary bằng nước ép của chính nó. Bạn sẽ cần một kg mận. Rửa sạch trái cây, bỏ hạt. Đặt chặt vào lọ và khử trùng trong 20 phút. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ xuất hiện trong lọ và trái cây sẽ lắng xuống. Để đổ đầy lọ, bạn cần thêm một phần mới từ lọ khác. Chuẩn bị trước. Kết quả là từ 4 lon ban đầu bạn sẽ có được 3 lon đầy. Sau khi lấp đầy chúng bằng quả mọng lên trên, hãy khử trùng chúng trong 10 phút. Sau đó đóng lại bằng nắp đậy.

Phô mai mận

Phô mai mận được luộc nhuyễn từ mận, tạo thành đầu phô mai. Mận ngọt được sử dụng. Chúng được rửa sạch, sấy khô và loại bỏ hạt. Những quả đã gọt vỏ được cân. Cứ mỗi kg quả mọng lấy 100 g đường cát. Chúng được đổ lên quả mọng và để lại nước ép. Các lát được đun sôi cho đến khi khối đạt được trạng thái dày đồng nhất.

Thêm hạt ngò vào mứt, phân phối chúng trong toàn bộ khối lượng bằng cách khuấy. Khối lượng nguội được trải trên một chiếc khăn ăn bằng vải lanh và tạo hình. Sau đó, các đầu được buộc lại và khối mận được đặt trên một tấm phẳng. Phủ một tấm tương tự lên trên và tạo áp lực lên nó. Món tráng miệng dành ba ngày ở trạng thái này. Phần đầu thành phẩm được phủ một lớp dầu ô liu và rắc hạt ngò.Bạn có thể bảo quản phô mai mận cho mùa đông trong tủ lạnh.