TOP 15 công thức làm món ăn vặt mận ngâm cho mùa đông

Hầu hết các bà nội trợ khi chuẩn bị cho mùa đông đều quen với việc dùng mận để chế biến những món tráng miệng ngọt ngào. Mứt, mứt cam, mứt cam - một danh sách cổ điển các chất bảo quản có liên quan đến trái cây. Nhưng công thức làm món ăn vặt mận ngâm vẫn còn gây tò mò. Nó có mùi thơm tinh tế và vị chua ngọt, được bổ sung một cách dễ chịu bởi các chất phụ gia cay.

Bí quyết ngâm mận cho mùa đông

Mận ngâm phù hợp với mọi loại cá và thịt. Có thể dùng như một món ăn riêng hoặc dùng để bổ sung cho rượu. Để có được không chỉ một món ăn ngon miệng mà còn là một món ăn nhẹ hấp dẫn về mặt thẩm mỹ, bạn cần biết một số sự tinh tế trong quá trình chuẩn bị. Phần lớn chúng liên quan đến việc lựa chọn và chuẩn bị trái cây.

Đặc điểm của việc chọn trái cây

Trong quá trình ngâm chua, vỏ quả phải chịu được nhiệt độ cao. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn những mẫu chưa chín.

Giống lý tưởng:

• Người Hungary;
• lươn;
• Mận xanh.

Mận ngâm đã được chần trước (nhúng vào nước sôi nhiều lần trong vài giây). Và sau đó đổ nước xốt vào.

Đồ dùng nhà bếp

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần một cái chảo lớn (nước xốt được nấu trong đó) và lọ thủy tinh. Nếu bạn sử dụng nắp kim loại có gioăng cao su, bạn sẽ cần cờ lê ghép nối.

Lọ phải được vô trùng, không có dấu hiệu sứt mẻ, trầy xước hoặc nứt vỡ.

Cách ngâm mận tại nhà?

Mận ngâm có thể được làm theo nhiều cách. Tùy chọn cổ điển là trái cây (có hoặc không có hột, nếu muốn) + nước xốt. Có những công thức nấu ăn với các chất phụ gia ở dạng tỏi, mù tạt, rượu cognac, gừng và các thành phần khác.

Công thức đơn giản

Cách nhanh nhất và dễ nhất để chuẩn bị mận ngâm. Vì vậy, bạn cần chọn những loại trái cây có lõi dễ lấy ra.

Thành phần:

• trái cây – 2 kg;
• giấm táo - 1 ly;
• đường - 500 gram;
• nước – 1,25 lít;
• hỗn hợp gia vị (đen và hạt tiêu, hồi, đinh hương, quế, lá nguyệt quế) - 2 muỗng canh.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt khỏi trái cây đã rửa sạch và cho bã vào lọ. Đổ nước sôi lên và để nguội.
2. Đổ dịch truyền thu được vào nồi và đun sôi cùng với đường, gia vị và giấm. Đun sôi trong 12 phút.
3. Đổ nước xốt nóng lên trên cùi. Chất cặn thu được sẽ không lọt vào lọ.

Cuộn lại và kiểm tra xem không khí có lọt vào không bằng cách lật ngược lọ.

Với tỏi

Nếu bạn ướp mận với tỏi, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ với dư vị cay.

Thành phần:

• mận - 1 kg;
• nguyệt quế – 4 lá;
• nước - 0,5 lít;
• giấm - 50 ml;
• tỏi - 10 tép;
• đường – 1 ly;
• muối – ½ thìa cà phê;
• hạt tiêu và đinh hương - để nếm thử.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đặt trái cây, tỏi và gia vị vào lọ.
2. Để riêng, đun sôi nước với muối và đường.
3. Đổ lần đầu tiên và để trong 25 phút.
4. Xả dịch truyền, đun sôi lại và thêm mận vào.

Đậy nắp và để nguội.

Với đinh hương “Đồ ăn nhẹ”

Mận ngâm với giọng đinh hương sẽ là một sự bổ sung tốt cho thịt. Các thành phần gần giống như trong công thức đầu tiên.

Chỉ có việc chuẩn bị được thực hiện với muối (bạn sẽ cần 1 muỗng cà phê) và 10 chùm hoa đinh hương.

Phần còn lại của công nghệ chuẩn bị là tiêu chuẩn - trái cây được cho vào lọ (có hoặc không có hố - theo quyết định cá nhân). Sau đó, nhiều miếng trám cay được thực hiện.

Với mù tạt

Nước xốt cổ điển cho món khai vị có thể được chế biến bằng bột mù tạt.

Thành phần:

• Lươn - 2 kg;
• tinh chất giấm, muối và bột mù tạt - mỗi loại 1 thìa;
• đường – 120 gram;
• nước - 1 lít;
• gia vị - để nếm thử.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đặt Lươn vào lọ.
2. Đun sôi nước với muối và đường.Sau khi đun sôi, thêm giấm và mù tạt.
3. Đổ trái cây lên và cuộn lại ngay lập tức.

Bạn có thể thử mận ngâm mù tạt sau 5 ngày.

Với rượu cognac

Nấu ăn với rượu cognac là một lựa chọn ăn nhẹ dành cho lễ hội.

Thành phần:

• mận – 1 kg;
• rượu cognac – 7 muỗng canh;
• nước - 1 lít;
• đường – 600 gram;
• giấm táo - 10 ml;
• gia vị - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đun sôi đường, nước và giấm trong 20 phút. Thêm cognac và khuấy.
2. Cho trái cây và gia vị vào lọ và đổ đầy dung dịch cognac.
3. Để yên trong một giờ, sau đó để ráo nước và đun sôi chất lỏng.

Các bước được lặp lại hai lần, sau đó bạn có thể cuộn lọ mận ngâm lại.

Với giấm táo

Mận ngâm sẽ đặc biệt ngon nếu bạn thay thế giấm ăn thông thường bằng giấm táo ít hăng hơn.

Thành phần:

• trái cây – 2 kg;
• đường - một nửa;
• giấm táo - 300 ml;
• nguyệt quế – 3 lá;
• hạt tiêu, đinh hương và các loại gia vị khác - để nếm thử.

Kỹ thuật nấu ăn cũng giống như công thức đơn giản. Trái cây được đổ qua nước sôi, sau đó để ráo nước và làm nước xốt từ đó với các nguyên liệu còn lại.

Trong nước ép của chính nó

Để làm mận ngâm, không nhất thiết phải ngâm mận vào dung dịch giấm. Có một công thức để nấu nó trong nước trái cây của riêng bạn.

Thành phần:

• Hungary – 2 kg;
• nguyệt quế – 2 lá;
• đường – 700 gram;
• giấm táo – 1,5 cốc;
• hỗn hợp ớt và đinh hương - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đặt trái cây đã rửa sạch vào một cái bát rộng, rắc gia vị từng lớp.
2. Đun nóng giấm và hòa tan đường trong đó.
3. Đổ xi-rô lên mận ngâm trong tương lai và phủ một miếng vải sạch.
4. Khi quả tiết ra nước, chắt nước ướp, đun sôi rồi đổ lại vào mận.
5. Thủ tục được lặp lại hai lần một ngày trong 5 ngày.

Sau thời gian quy định, mận ngâm sẽ cho một lượng nước ép đến mức bao phủ hoàn toàn. Sau đó, chúng có thể được chuyển đến các thùng chứa lưu trữ cố định.

Với cà chua

Bạn có thể dễ dàng bảo quản mận ngâm cùng với các loại rau khác (ví dụ như cà chua).

Thành phần:

• cà chua – 9 kg;
• Lươn - một nửa;
• hành tây - 3 miếng;
• nước - 5 lít;
• đường và muối - mỗi loại 300 gram;
• giấm 4% – 1 lít;
• tỏi - 1 đầu;
• ô thì là, lá nho và lá anh đào - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đâm trước vỏ quả để nó không bị vỡ.
2. Xếp các loại thảo mộc, hành tây, tép tỏi và gia vị vào đáy lọ.
3. Tạo một dấu trang trái cây và rau quả.
4. Đun sôi nước xốt từ nước, muối, đường và giấm.
5. Đổ dung dịch nóng vào lọ và ướp thức ăn trong đó trong 15 phút.

Xả chất lỏng, đun sôi và cho lại vào lọ. Cuộn phôi lại.

Không khử trùng

Có nhiều cách chế biến mận ngâm sẽ được bảo quản ngay cả trong hộp đựng không vô trùng. Chỉ cần tăng lượng giấm.

Thành phần:

• mận – 1 kg;
• nước - 0,5 lít;
• axit axetic – 50 ml;
• đường – 1 ly;
• gia vị - tùy chọn;
• muối - 10 gram.

Kỹ thuật nấu ăn tương tự như phiên bản đơn giản cổ điển. Sự khác biệt duy nhất là thời gian truyền và đun sôi nước xốt tăng lên (tương ứng là 30 và 20 phút).

Với tỏi

Ngâm mận với tỏi có thể trở nên lễ hội hơn nếu đinh hương không được dùng làm gia vị mà được nhồi vào quả.Thành phần của các thành phần trong trường hợp này sẽ giống hệt với công thức tỏi đã thảo luận trước đó (có thể cần thêm một chút). Về công nghệ nấu ăn, có một điểm khác biệt - đinh hương không được đặt dưới đáy lọ mà được đặt bên trong quả thay vì nhân đã chiết xuất.

Mận "Giống như ô liu"

Một loại trái cây quen thuộc với mọi người, khi được chế biến đúng cách (công thức từng bước sẽ được thảo luận bên dưới), có thể trở thành sản phẩm thay thế hoàn toàn cho ô liu.

Thành phần:

• trái cây – 2 kg;
• giấm - 50 ml;
• đường – 1,5 kg;
• nước chanh - 15 muỗng canh;
• nguyệt quế – 7 lá;
• gia vị - tùy chọn.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đun sôi xi-rô từ giấm, đường và nước cốt chanh.
2. Đổ gia vị vào hộp đựng mận, đổ xi-rô và ướp trong một giờ.
3. Xả nước xốt và đun sôi. Đổ mận vào một lần nữa.

Quy trình được lặp lại nhiều lần cho đến khi thu được đủ lượng chất làm đầy. Sau đó, lọ có thể được cuộn lại.

Gai "Dưới ô liu"

Mận có thể được sử dụng để mô phỏng thành công một món ngon Địa Trung Hải.

Thành phần:

• giấm và dầu ô liu - mỗi loại ½ cốc;
• Lươn hoặc gai - 1 kg;
• gia vị;
• đường và muối - mỗi loại 1 muỗng canh.

Kỹ thuật nấu ăn:

1. Đặt trái cây đã rửa sạch vào lọ.
2. Nấu nước xốt từ các nguyên liệu còn lại (thời gian xử lý nhiệt - 20-25 phút).
3. Điền vào.

Mận ngâm “như ô liu” sẽ sẵn sàng sau một tháng.

Mận vàng với gừng và vani

Mận ngâm màu vàng trông đặc biệt ấn tượng trong lọ.

Thành phần:

• rượu trắng – 1 ly;
• trái cây – 900 gram;
• đường, củ gừng và giấm rượu - mỗi loại 300 gam;
• vani, quế - mỗi loại 1 quả;
• đinh hương - 6 nụ.

Kỹ thuật nấu ăn: trái cây rửa sạch cho vào lọ. Các thành phần còn lại đi vào làm đầy.Mận ngâm nên để trong đó 1 tháng, đậy nắp lại.

Trong nước xốt cay

Những người yêu thích món ăn cay chắc chắn sẽ thích thú với món mận ngâm chua cay.

Thành phần:

• mận – 2 kg;
• đường - 2 cốc;
• muối – 8 gram;
• giấm rượu - 0,7 lít;
• tỏi - 8 tép;
• húng tây khô - 2 muỗng cà phê;
• ớt xắt nhỏ - 1 quả;
• hỗn hợp ớt - để nếm thử.

Công nghệ nấu ăn giống như công thức trước.

Trong một cái xô

Đối với khối lượng thu hoạch lớn, nó có thể được chuẩn bị trực tiếp trong thùng. Đối với những mục đích này, công thức làm mận ngâm trong nước ép của chính chúng là phù hợp.

Bạn có thể chuẩn bị bằng hạt giống. Nhưng trong quá trình bảo quản lâu dài, hạt nhân bắt đầu tiết ra các chất có hại cho sức khỏe. Vì vậy, nếu không có ý định ăn trong 2-3 tháng tới thì nên loại bỏ hạt.

Làm thế nào để bảo quản thành phẩm đúng cách?

Việc chuẩn bị ướp, nếu được chuẩn bị và đặt đúng cách, có thể bảo quản được đến một năm. Các điều kiện sau đây phải được đáp ứng:

• hộp thủy tinh vô trùng có nắp đậy kín;
• thiếu ánh sáng mặt trời;
• mát (ở nhiệt độ phòng, mận ngâm sẽ để được không quá 6 tháng).

Một điều kiện quan trọng khác là ngay sau khi niêm phong, lọ đựng đồ ăn nhẹ phải nguội dần. Vì vậy, nên quấn chúng trong chăn. Mận ngâm là một kiểu chế biến mới về cơ bản. Những người đã cố gắng tạo ra chúng ít nhất một lần đã đưa chúng vào danh sách bảo tồn hàng năm của họ.