Mứt là một chế phẩm ngọt được làm từ trái cây hoặc quả mọng, có mùi thơm, vị trái cây đậm đà và vị ngọt dễ chịu. Sản phẩm này có thể được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau, và mứt mận được chuẩn bị cho mùa đông đặc biệt ngon. Khối đồng nhất, dày, giống như thạch này có thể là một món ăn tuyệt vời để uống trà, làm nhân cho các món nướng và các món ăn khác nhau.
Đặc điểm làm mứt mận
Để mứt đạt được độ đặc như mong muốn, đun sôi đúng cách và ngon miệng, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm như sau:
- để nấu ăn, tốt hơn nên sử dụng các đĩa rộng có thành thấp;
- điều kiện nhiệt độ cao hoặc trung bình được sử dụng;
- Không cần thêm nước khi làm mứt, ngược lại chất lỏng phải bay hơi hết;
- Nên thêm đường sau khi trái cây đã mềm và một phần hơi ẩm đã bốc hơi;
- Để đẩy nhanh quá trình đun sôi, tốt hơn là cắt trái cây thành từng miếng nhỏ và xay trong máy xay.
Và bạn không nên nấu một lượng lớn mứt cùng một lúc, phôi này có thể bị cháy, nấu không đều, sôi và việc xử lý một phần nhỏ sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Để cách chế biến này diễn ra tốt đẹp, cần phải sử dụng những quả mận chín hoặc hơi chưa chín, không có vết lõm hoặc chỗ thối, cùi dày đặc.
Mứt có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây nào - xanh, trắng, vàng, đỏ, mận. Chúng cần được phân loại, loại bỏ những con sâu, hư hỏng rồi rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Phần cuống phải được loại bỏ; hầu hết các công thức nấu ăn đều sử dụng mận đã bỏ hạt, có nghĩa là chúng phải được loại bỏ. Thông thường, điều này có thể được thực hiện bằng một cây gậy, đẩy hạt ra, nhưng đối với quả của một số giống, chẳng hạn như quả màu trắng, khó có thể loại bỏ chúng theo cách này - bạn sẽ phải cắt chúng và loại bỏ chúng bằng tay.
Một sắc thái khác - vỏ của quả mận vàng khiến cho việc bảo quản có vị đắng nên nên loại bỏ. Để quá trình này dễ dàng hơn, bạn có thể ngâm trái cây trong nước sôi hoặc cho vào lò vi sóng trong vài phút. Khi mận đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Cách làm mứt mận tại nhà
Confiture khác với mứt ở chỗ, ngoài thạch đồng nhất, nó còn chứa các miếng trái cây.
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần những thứ sau:
- mận - 1 kg;
- đường - 300 g;
- nước - 125 ml.
Thuật toán nấu ăn:
- Hai nửa quả mận được đặt vào chảo và đổ đầy nước.
- Đun sôi trên lửa vừa.
- Phôi đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 40 phút - khuấy thường xuyên, loại bỏ bọt.
- Trái cây luộc được nghiền nát bằng máy xay hoặc qua rây.
- Đường được thêm vào máy xay nhuyễn và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 40 phút.
- Bánh thành phẩm được đổ vào lọ và đậy kín.
Công thức đơn giản cho mùa đông
Có một phương pháp chuẩn bị phôi cổ điển không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. Đối với nó, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:
- mận - 1 kg;
- đường - 800 g;
- nước - 0,5 muỗng canh.
Quy trình làm mứt như sau:
- Các loại trái cây được kết hợp với nước và trộn.
- Sau khi đun sôi, nhiệt độ giảm và khối lượng được đun sôi trong 30 phút.
- Đường được giới thiệu theo từng phần - cách nhau 3 phút, 200-250 g, mỗi lần trộn khối lượng.
- Nhiệt độ được tăng lên cho đến khi sôi, sau đó hạ xuống và đun sôi mận trong nửa giờ.
- Sản phẩm đã sẵn sàng để đóng chai.
không hạt
Bạn có thể nhanh chóng làm mứt mận theo công thức 5 phút, nên lấy những quả nhanh chóng tách khỏi hạt.
Các thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- nước - 0,5 cốc.
Thuật toán nấu ăn:
- Đường được đổ với nước sôi rồi đặt lên bếp.
- Xi-rô được nấu ở nhiệt độ thấp.
- Nửa quả được cho vào xi-rô và đun sôi trong 7 phút.
- Tắt lửa và đun sôi mứt trong 4-5 phút dưới nắp.
- Việc chuẩn bị có thể được đổ vào lọ.
không có vỏ
Mứt làm từ mận không có vỏ sẽ đồng nhất và nhẹ hơn, để làm món này, bạn cần những thứ sau:
- mận - 2,5 kg;
- 5-6 hạt;
- đường - 2 kg.
Bạn sẽ phải mày mò trong quá trình chuẩn bị, vì việc gọt vỏ trái cây sẽ mất một thời gian. Ngoài ra, bạn sẽ cần nhân được chiết xuất từ hạt.
Chuẩn bị từng bước:
- Quả và hạt được cho vào thùng và đun ở lửa vừa cho đến khi mận mềm - cần kiểm soát quá trình và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nấu trung bình là 40 phút.
- Đường được thêm vào trái cây - theo 2 cách tiếp cận, mỗi lần 1 kg, trộn khối lượng mỗi lần và đợi cho đường tan.
- Nấu mứt trên lửa vừa cho đến khi mứt đặc lại.
- Khối bóng, đàn hồi có thể được đặt trong thùng chứa.
Trong nồi nấu chậm
Bạn cũng có thể chuẩn bị mứt mận trong thiết bị nhà bếp này, giúp công việc của bạn dễ dàng hơn nhiều. Thành phần cần thiết:
- mận (không có hạt và vỏ) - 800 g;
- đường - 2,5 cốc từ máy đa năng;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- gelatin - 3 g.
Việc chuẩn bị như sau:
- Bột trái cây được đưa qua máy xay thịt.
- Đường và nước trái cây được thêm vào hỗn hợp.
- Nó được đặt trong một cái bát, chế độ “hấp” được đặt cho đến khi sôi.
- Chế độ này chuyển sang chế độ khác - “hầm”, thời gian nấu - 1 giờ;
- Gelatin được hòa tan trong nước và thêm vào mận.
- Mứt mận thành phẩm được đổ vào thùng chứa.
Với sô cô la
Món tráng miệng thơm ngon này có hương vị nguyên bản và cách chế biến khá đơn giản. Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:
- mận - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- gelatin - 1 gói;
- sô cô la - 100 g.
Chuẩn bị từng bước:
- Các loại trái cây được gọt vỏ, rỗ và xay nhuyễn.
- Hỗn hợp xay nhuyễn được cho vào hộp, phủ đường và đặt trên lửa.
- Sau khi đun sôi, nhiệt độ giảm và khối lượng được đun sôi trong một phần tư giờ.
- Sô cô la và gelatin hòa tan trong nước được thêm vào mận.
- Khi sô-cô-la đã tan hết, có thể tắt bếp, mứt nóng có thể đổ vào hộp đựng và cuộn lại.
Với táo
Mận kết hợp tốt với nhiều loại trái cây, bao gồm cả táo. Đối với món tráng miệng bạn sẽ cần:
- mận - 2 kg;
- táo - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Mứt được chuẩn bị như sau:
- Các loại trái cây được bỏ hạt và bỏ lõi, cắt thành từng miếng, phủ đường cát, trộn đều.
- Họ được để yên trong 50-60 phút. cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Sau đó, thùng chứa được đặt ở nhiệt độ thấp, nơi khối lượng được đun sôi.
- Sau 30 phút. nó nên được loại bỏ khỏi nhiệt và cắt nhỏ bằng máy xay.
- Tiếp theo là đun sôi nhiều lần và mứt có thể được cuộn lại để dùng cho mùa đông.
Trong máy làm bánh mì
Một thiết bị khác giúp cuộc sống của các bà nội trợ dễ dàng hơn, nó cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông.
Thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 700 g;
- vỏ chanh - để nếm thử.
Tất cả các thành phần đã được kết nối, thiết bị được đặt ở chế độ “kẹt/kẹt”. Người làm bánh mì sẽ thông báo cho bà chủ bằng âm thanh rằng món tráng miệng đã sẵn sàng.
Từ mận đông lạnh
Trái cây đông lạnh cũng có thể dùng để làm mứt, làm theo công thức mà bạn thích. Đối với món tráng miệng mận và cam, bạn sẽ cần:
- mận - 0,5 kg;
- đường - 400 g;
- cam - 1 chiếc.;
- củ gừng - đoạn 2-3 cm;
- nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.
Thuật toán nấu ăn:
- Nước ép được ép ra từ trái cây họ cam quýt.
- Rễ được nghiền trên một máy xay mịn.
- Các loại trái cây được rã đông, cho vào nồi và đun sôi.
- Nước ép, đường, gừng được thêm vào mận, trộn đều và đun sôi trong 60 phút. Qua nhiệt độ thấp.
- Mứt đã sẵn sàng để sử dụng và đóng gói.
Với gelatin
Thành phần này mang lại cho món ăn một vẻ ngoài đẹp mắt và độ đặc thạch dễ chịu. Đối với mứt mận bạn sẽ cần:
- mận - 1 kg;
- đường - 800 g;
- gelatin - 15 g;
- nước chanh - 50 ml.
Việc chuẩn bị như sau:
- Hoa quả cho vào nồi, thêm nước cốt chanh và 400 g đường.
- Hỗn hợp được khuấy và để trong 2-2,5 giờ.
- Gelatin hòa tan trong nước và nở ra trong vòng 30-40 phút.
- Đặt chảo lên lửa và nấu mận trong 5 phút trên lửa vừa.
- Hỗn hợp phải được làm nguội và nghiền bằng máy nghiền hoặc máy xay.
- Cho phần đường còn lại vào đun sôi mứt thêm 40-45 phút nữa.
- Cuối cùng, gelatin được đổ ra, món tráng miệng được khuấy tích cực và cho ngay vào lọ.
Lưu trữ mứt
Nếu bạn sử dụng công thức làm mứt cho mùa đông, thì bạn có thể bảo quản nó ở bất kỳ nơi mát mẻ nào - tầng hầm, hầm, tủ lạnh và thậm chí cả trong phòng đựng thức ăn sẽ không có chuyện gì xảy ra với nó. Trong những trường hợp khác, lọ nên được đặt trên kệ tủ lạnh.
